COCINA VASCA

CAZUELA DE FIDEOS DE LA ADELAIDA Y REGALO DE CARMENCITA

2012-01-24T13:22:00.001+01:00

Espero que me comprendáis por mis demoras en publicar, pero no doy para más, entre la comida , las compras, el nene que ahora está en lo peor, y la limpieza de la casa, pués desde que llego la crisis no tengo chica para las labores del hogar, jajajaja, que es broma!!!!!, si es verdad que una vez la tuvimos cuando vivíamos en Pamplona, pero estábamos todo el día fuera de casa, lo que os digo aunque me repita más que el ajo, tiempo.... ni para sonarme los mocos.
Bueno a su vez pedir perdón a la empresa Carmencita por haber tardado tanto en publicar sus productos, pero entre los problemas del mac, las fiestas y mi mala cabezaaaaaaaaaa, ya que he publicado(aunque sea poco) más de una vez. El nombre de esta empresa lo escogió D. Jesús Navarro Jover, pués era el nombre de la mayor de sus vástagos, dicha empresa lleva en el mercado la friolera de 92 años, ahí es nada. Esta empresa se encuentra en Novelda(Alicante) y comenzó metiendo el azafrán que obtenían de la mancha, y servían en carteritas que al principio hacia su esposa artesanalmente y que obtenían de la mancha poco a poco con el paso de los años han ido creciendo y actualizando en la manera de trabajar, y han extendido sua productos en otro tipo de especias, polvos para postres etc.

Os presento una receta que a parte de haber sido un clásico en la família Guirado Guirado, cuando llegaron estos productos me vino a la memoria este plato, que no había vuelto a comer desde que vivía en casa de mis padres, es otra de las recetas que bordaba mi madre, y para ello he utilizado el azafrán de Carmencita. Tengo que deciros que me guié por mis recuerdos, ayer hablé con mi madre para que me dijera como la hacia, no os lo creeréis, pero su versión era absolutamente igual a la mía únicamente yo sofreí los fideos y ella los echaba al caldo.

Utilizaremos...

250gr. de fideos curvados
1 pimiento verde
1/4 de pimiento rojo
1 cebolla mediana
3 o 4 sardinas por persona( o cualquier otro pescado)

2 dientes de ajo
4 o 5 almendras crudas
1 rodaja de pan tostado en la sartén
Cominos(unos poquitos)
1 hoja de laurel
Hebras de azafrán Carmencita
Harina,
Aceite de oliva virgen extra de Hojiblanca sin filtrar
1 vasito de vino blanco

Cocinaremos....

En primer lugar y después de limpiar las sardinas de escamas tripa y cabeza, enharinamos y freímos, sacamos a un plato con papel absorvente para eliminar el aceite que pueda quedar.
En la cazuela que utilizaremos ponemos un poco de aceite y tostamos los ajos , la rodaja de pan y las almendras, que una vez tostadas pondremos en el mortero. Picamos las verduras en trocitos y sofreímos junto con los cominos y las hebras de azafrán en la misma cazuela, ya pochadas echamos los fideos y le damos unas cuantas vueltas(sin necesidad de tostarlos como en una fideuá), incorporamos el majado del mortero con el de vino blanco, añadimos el agua de manera que quede dos dedos y medio o tres por encima, acto seguido añadimos las sardinas y dejamos cocinar mas o menos quince o veinte minutos. Ya tenemos lista la cazuela de fideos de mi madre, os aseguro que estan riquísimos.

HOJALDRITOS DE TXISTORRA

2012-01-16T20:29:00.004+01:00

Estos son unos hojaldritos que hice por aprovechar una lamina que se estaba quedando en el olvido, este pintxo es muy consumido en el bar rte Ganbara de Donosti, uno de nuestros habituales cuando vamos. Vereis como os va a gustar, el trabajo es mínimo y el resultado genial.

Necesitamos....

Txistorra (si es de allí, mejor)
1 Lamina de hojaldre La cocinera

1 huevo para pintar

Como lo hacemos....

Cortamos la txistorra en trozos de siete u ocho centímetros, estiramos la lamina y cortamos en tiras un poco mas del tamaño de la txistorra, que nos sobre un poco a los lados y que nos dé para envolverla, liamos la txistorra y la vamos colocando en la bandeja del horno cubierta de papel vegetal, pintamos la superficie de cada trozo con huevo batido, metemos a hornear a 200º arriba y abajo, hasta que veamos que estan dorados.

Quedan ideales para un entrante a base de pintxos.

COGOTE DE LUBINA AL ESTILO ORIO

2012-01-11T22:36:00.004+01:00

Después de ocho días vuelvo a la carga, que será de mí cuando llegue Gorka, si con uno no puedo, como me lo montaré con dos, que nadie que no me conozca se confunda, estoy hablando de nietos y para final de este mes o primeros de Febrero lo tendremos entre nosotros y bufffffffff!!!!!!!!! no quiero ni pensar, pero lo cierto es que me encanta, aunque me doy cuenta que los años no pasan en balde y la paciencia no es la misma, pero la satisfación es maravillosa, Itzel se muere de risa conmigo y le chifla estar con su amoñi, es un niño alegre, risueño y no quisiera pecar de chovinista, pero es muy inteligente, bueno, que no lo vendo, pero nos tiene chalaosss perdiosss.
Vamos a el post de hoy, que mejor tarde si la dicha es buena, os muestro la Lubina de la receta asombrosa, de 3,380kg fresca, fresquísima. La compre para el día de Año nuevo, pero luego resulto que comíamos solos y nos comimos el cogote. Sé, que la receta seguro está por ahí, con otro tipo de pescado pero me apetecía mostrarosla, fijaos que maravilla.

Es un ejemplar magnífico, que nunca había visto tan grande en esta especie.

Nos hará falta....
Cogote de lubina grande
Ajos
Guindilla roja seca
Aceite de oliva virgen extra

Modo de prepararlo....
Colocamos en una bandeja de horno el cogote de un ejemplar como este, habiéndolo pasado por agua y sazonado,( yo siempre los repaso, puede que sea una manía) a una temperatura de 180º a 200º C , según la fuerza de cada horno y dejamos entre 15 a 20 minutos. Cuando falten 5 minutos, sofreímos los ajos y los aros de guindilla roja seca en tres cucharadas de aove, para finalizar agregamos al sofrito un chorrillo de vinagre de jeréz o tambien es posible con limón (hay mucha gente que no le gusta el vinagre), dejamos un par de minutos y sacamos del horno y lo disfrutamos, que esta carne es un manjar, os lo aseguro.

He aqui el resultado, delicioso.

PATÉ DE CAMPAÑA

2012-01-03T12:15:00.002+01:00

Feliz año a tod@s, ojalá sea mejor para todos y vayamos viendo la luz al final del túnel, aunque tengamos que adaptarnos a unas medidas bastante drásticas del nuevo gobierno, ya se sabe, siempre pagamos los mismos, pero bueno, yo no vengo a hablar de política.
Este era un reto que tenía desde hace tiempo, mi ciudad está muy cerca del sur de Francia y os aseguro que los franceses son muy sibaritas en su gastronomía. Cuando vivíamos en Donosti íbamos a menudo, comprabamos quesos(son deliciosos), chocolates(diversidad de ellos)y patés magníficos, entre otras muchas cosas, el que más nos gustaba y nos gusta, era el de "campagne" así lo denominan, aunque los mousses no se quedan atrás, siempre he querido probar y ver si le cogía el punto, hace unos días me topé con el blog d' Isa como ya habréis podido imaginar es francesa y tiene un blog lleno de recetas deliciosas, no os lo perdáis, vamos a lo que importa.

Necesitamos....
750 gr. carne magra de cerdo
500 gr. hígado de ternera
250 gr. bacon( yo le he puesto papada de cerdo)
   1 cebolla grande cortada en juliana
   1 manojito de perejil( únicamente las hojas)
   3 hojitas de tomillo fresco
   3 gérmenes de ajo
   1 cucharada sopera de sal
   1 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de nuez moscada
   3 cucharadas de coñac o vino blanco seco
   2 ramitas de tomillo fresco
   2 hojas de laurel
   Manteca de cerdo ibérico para engrasar el molde
   Mantequilla

Modo de elaborarlo.....

En una sartén pochamos en una nuez de mantequilla la cebolla hasta que se dore y reservamos.

Isa, lo hace en un procesador de alimentos , pero yo he utilizado la picadora, picamos el perejil, el gérmen de ajo, volcamos a un bol, despues picamos la papada(picadita pero tampoco molida), añadimos al bol, ahora repetimos la operación con el higado , este, lo he picado más menudito y agregamos a la mezcla anterior por último echamos la cebolla pochada, que no la he picado, mezclamos hasta obtener una mezcla tosca, finamente picada, pero notando una pizca los tropiezos a excepción del higado, en otro bol echamos la carne de cerdo picada, sal, pimienta, las hojitas de tomillo(no las ramitas), nuez moscada y el coñac. Mezclamos con las manos hasta que quede todo bien amalgado y agregamos la mezcla del bol anterior, volvemos a mezclar todo, para que se mezclen todos los ingredientes. Untamos generosamente el molde por todos los costados y el fondo, vertemos la mezcla en el molde(yo he utilizado uno tipo plumcake o pudinera), colocamos las ramitas de tomillo y las hojas de laurel( yo he picado las dos cosas y las he añadido a la mezcla), cubrimos con papel de aluminio y horneamos a 180ºC de 1,30 a 2 horas.

El paté esta cocido, cuando al insertar un pincho en el centro salga limpio y no exista liquido alguno.

Tengo que decir que nos ha parecido que estabamos comiendo el que comprabamos allá, sin lugar a dudas, espero que os animéis, no os vais a arrepentir.

BROCHETA DE GAMBAS CON SETAS

2011-12-25T18:23:00.005+01:00

PRIMERO PEDIROS PERDÓN POR MI AUSENCIA, DEL TODO JUSTIFICADA, DESEO QUE PASEIS UNAS FELICES FIESTAS A TODOS, SEGUIDORES Y VISITANTES, QUE SÉ QUE SOIS MUCHOS .

Tal ausentismo... no a sido más, que un virus intestinal, que nos a invadido uno a uno de la mayoría de mi familia, primero caí yo, después el peque, Lorena y el Xavi, hasta el momento se han librado Jesús y Unai, tocaremos madera pues lo cierto es que te deja hecha unos zorros, Itzel aún arrastra resquicios del virus, le habrá cogido más débil, en dos palabras: falta de tiempo y falta de ganas por el panorama, aclarada mi fuera de juego, os muestro uno de nuestros pintxos de la cena de nochebuena.

Necesitamos....

3 o 4 gambas por persona
Setas de cardo(girgolas)
Ajo
Lechugas variadas para el bouquet y puntas de esparragos verdes
Picada: pimiento verde y rojo, cebolla y ajo, finamente picadito.

Manera de hacerlo....

Pelamos las gambas eliminando la cabeza y reservamos.
Limpiamos las setas con un paño limpio(sin mojarlas), si son grandes las partimos por la mitad, sofreímos con ajo y una guindillita,doramos. Insertamos en las brochetas de manera que nos queden las gambas intercaladas con las setas.
Hacemos una picada con pimiento rojo , verde, cebolla fresca y un ajo, picamos muy menudito, introducimos en un bote de cristal, añadimos sal , una parte de vinagre al gusto de cada uno, Jesús, a utilizado el de jeréz y tres partes de aove, haremos en otro bote otra vinagreta con sal, limón y aove, para aliñar la ensalada. Ponemos a calentar la plantxa o una sartén, con una gota de aceite, cuando este caliente, pasamos los esparragos por la plantxa y una vez listos reservamos, a continuación, introducimos las brotxetas y doramos por ambos lados, preparamos un bouquet de ensalada variada que colocaremos en un lado del plato, colocaremos las dos puntas de esparragos encima del bouquet, pondremos la brocheta en el otro lado y echamos la picada por encima de las brochetas, para el bouquet pondremos la que no tiene verduritas, y asi de genial nos queda este entrante o aperitivo, espero que os guste , a nosotros nos encanta.

QUICHÉ DE VERDURAS SIN LACTOSA

2011-12-06T18:47:00.002+01:00

Hoy es nuestro 31 aniversario de boda, parece que fue ayer, con lo extrapolares que somos, aquí estamos tan juntitos y enamorados, encima como estamos solos, nos tenemos el uno al otro, aunque los hijos siempre están pendientes de nosotros. Aparte del preámbulo, vengo a presentaros unos productos de Euskadi de muy buena calidad.
Heredera de las centrales lecheras puestas en marcha por las cooperativas de ganaderos GURELESA y COPELECHE en la década de los 50, KAIKU CORPORACIÓN ALIMENTARIA se constituye en 2004 integrando además sociedades tecnológicas, financieras y de desarrollo, con la misión de ofrecer al consumidor productos saludables de calidad y origen garantizado.

La innovación que enriquece la completa gama de productos; la alianza con referentes europeos del sector; el crecimiento en América con la implantación en Chile, México y Argentina y la implantación en Francia, caracterizan una empresa con futuro orgullosa de su pasado.

Esta empresa ha tenido deferencia de ponerse en contacto conmigo, para ofrecerme la oportunidad de promocionar sus productos de linea morada, que no son más que los productos sin lactosa.

Un pack de cuatro yogures de fresa sin lactosa.

Un pack de yogures natural azucarado sin lactosa.
Un pack de queso en lonchas Gouda sin lactosa.
Un brick de queso rallado Emmental sin lactosa.

Un brick de leche entera

Un brick de leche

semidesnatada

Un brick de leche desnatada

Un sobre de queso emmental

Un brick de 3 batidos de chocolate, todos ellos sin lactosa.

Y ahora os dejo la 1ª receta que he elaborado con parte de ellos.

Nos hace falta....

1 lámina de masa quebrada

8 pimientos del piquillo

1 puerro grande

1 berenjena

4 huevos

1 brick de nata Kaiku sin lactosa

5 cucharadas soperas de tomate frito casero(hecho en casa, con cariño)

Queso emmental rallado Kaiku sin lactosa

Como lo haremos.....

En primer lugar cortamos las verduras de la siguiente forma:

Las berenjenas en cuadraditos( colocamos en un bol . sazonamos y dejamos sudar uno quince minutos, escurrimos el liquido sobrante a la hora de sofreír) el puerro en rodajas no muy gruesas, y los pimientos en tiras.

Ponemos a freír con un chorrillo de aceite de AOVE, la berenjena hasta que la tengamos blandita, añadimos las rodajas de puerro y removemos hasta pochar, seguidamente incorporamos el pimiento del piquillo, comprobamos la sal, si hiciera falta rectificamos, añadimos a su vez el tomate frito, dejamos cocinar echamos un chorrillo de cocñac, dejamos unos díez minutos, para que se evapore el alcohol y los ingredientes se integren, pasados unos minutos, hasta que se reduzca un poco el jugo que haya soltado. Apagamos el fuego y dejamos templar un poco.

Ponemos el horno a calentar 180ºC arriba y abajo, en lo que se calienta, colocamos la lámina de masa quebrada, en un molde redondo (tipo tarta de manzana), una vez ajustada y cubriendo las paredes del molde y si hiciera falta recortamos el sobrante, pinchamos varias veces en el interior con un tenedor la masa, metemos al horno y dejamos que se haga, cuando eso suceda sacamos el molde con cuidado de no quemarse. Batimos los huevos y la nata y una vez templada la masa y con la temperatura adecuada, vertemos la masa en el molde y lo introducimos en el horno , dejando cocinar según horno entre 45 o 50 minutos mirando de vez en cuando el punto de cuajado pinchando con un palillo en varios sitios, cuando este salga limpio.

Y aquí os muestro el resultado, aunque no pueda transmitiros el sabor, que únicamente comprobareis si os animáis a hacerlo.
Espero que os haya gustado.

CALLOS AL ESTILO DE ADELAIDA /CONSERVAS ROSARA

2011-12-03T16:01:00.003+01:00

Como siempre he dicho, mi amor por la cocina me vino, por la poca atracción que sentía mi madre hacia ella, mi abuela, por parte de mi padre "Purificación", que a su vez era tía de mi madre,(entre ellos eran primos hermanos, de ahí los dos apellidos iguales) era muy buena cocinera, la pena es que murió joven(73) y pude aprender poco de ella, pues yo aún era una pollita con 14 o 15 años, pero ya despuntaba, siempre cerca de la cocina para ayudar a mi abuela, en aquellos tiempos mis abuelos paternos( a los maternos no los conocí, murieron antes de que yo naciera) pasaban, un mes en casa de cada hijo. Lo que os decía mi madre cocinaba porque había que alimentarnos, lo que hacía nos gustaba, que remedio en casa, si no lo querías en la comida, si o si en la cena, así nos han enseñado, ojo, que no había alternativa, pues era eso o nada. Este era un plato que hacía mi madre(Adelaida)muy de tarde en tarde, pero nos encantaba a todos, además lo bordaba, hace un par de años le pregunté como lo hacía, todavía lo tenía sin poner en el blog, por eso esta entrada se la dedico a ella. Este ha sido el resultado.

Que necesitamos...

1 kg de callos
1 chorizo picante
1 cebolla
1 pimiento choricero
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón picante
1 puerro
1 zanahoria
Tomate frito hecho en casa
1 chorro de vinagre
Como lo cocinamos....

Ahora los callos vienen practicamente limpios, pero aún y todo, siempre he sido bastante exaustiva con los interiores.
Ponemos una olla con agua y un buen chorro de vinagre a hervir, lavamos los callos debajo del grifo y cuando este hirviendo el agua, los echamos dentro dejándolos cocer diéz minutos. Sacamos a una fuente, lavamos la olla para quitar los restos de vinagre, secamos y echamos un chorro de aceite en el que sofreímos el puerro, zanahoria, la hoja de laurel y el choricero que habremos hidratado en agua caliente y quitado las pepitas( no hace falta cortarlo en pequeño, ya que luego lo trituraremos), agregamos agua y un cacito de caldo de verduras knorr e introducimos los callos que habíamos reservado, ponemos en la olla rápida entre quince y veinte minutos. En lo que se cuecen, en una olla plana, donde los vamos a terminar de cocinar con una gota de aceite, sofreimos la cebolla, los dientes de ajo hasta que se poche bien, añadimos el chorizo cortado en rodajas y
removemos, echamos el pimentón picante o simplemente una cayenita. Sacamos los callos y cortamos en cuadrados y los añadimos al sofrito, trituramos las verduras con caldo de la cocción y colocamos en la olla del sofrito, agregando cinco o seis cucharadas de tomate hecho en casa, dejamos cocinar para que se mezclen los sabores, y listos para comerte un plato con una buena barra de pan.


                                     CONSERVAS ROSARA

Todos o casi todos conocéis estos productos, agradezco la gentileza de enviarme este nuevo lote de productos, cada uno de ellos es una sorpresa super agradable.

ALCACHOFAS RELLENAS DE BOLETUS EN SALSA DE ROMESCO(nos dimos el homenaje ayer)
PIMIENTOS CHERRY RELLENOS DE FOIE(picantitos ummmm!!!!!! que hemos tomado de aperitivo con un vermouth hoy)
ALUBIAS VERDINAS AL NATURAL (que estoy pensando como obsequiarlas)
CREMA DE MARISCO (intentaré ensalzar su sabor)
Entre el lote anterior y este corroboro que son productos de una calidad exquisita y notoriamente el saber hacer de esta empresa.

Pedazo de entrada, mas vale tarde que nunca.

MEDALLONES DE SOLOMILLO EN SALSA DE PIMIENTAS

2011-11-28T11:02:00.000+01:00

No soy más tonta porque no me entreno, el sabado hice un tiramisu, venían unos amigos aparte de vecinos a cenar, vamos muchas veces a una casa que tienen en Calafell, tienen una piscina y se esta de maravilla, ya nos estan diciendo de una comida de despedida del año con otros amigos suizos, que viven allí, y hemos coincidido varias veces, bueno a lo que iba, que me voy por los cerros de ubeda, en fin lo que lo que os iba diciendo, despues de la cena que se compuso de brochetas de langostinos con setas(tampoco saque foto)tigres,y croquetas de ibérico de entrantes y bacalao al gratinado de alioli, llego el momento del postre, el tiramisú que salió en opinión de los presentes, delicioso. Ahí no queda la cosa, como sobró y coincidio que ayer venían mis cuñados a comer, aparte del postre que ellos trajeron, terminamos el tiramisú, pues tampoco ni jesús ni yo nos dimos cuenta de la maldita foto, así que os dejo con la miel en la boca, el finde prometo repetirlo, haré la mitad de ingredientes. Soy tonta o no?
Bueno que este solomillo tampoco tiene desperdicio, ahí va....

Que necesitamos.....

Solomillo Ibérico de cerdo
Pimientas variadas
1 brick de nata de cocina
1 cebolla de figueras
1 cucharadita de soja

Como lo cocinamos....

Picamos la cebolla bien picadita y la pochamos, echamos un puñadito de pimientas variadas(las hay ya mezcladas en un bote) removemos y echamos la soja, a continuación, lo pasamos a el vaso de la turmix, añadimos la nata, batimos y lo vertemos en la sartén donde hemos hecho el sofrito, dejamos cocinar todo unos 10 minutos, cortamos el solomillo en rodajas de 2,5 ctms, en una plantxa o sarten antiadherente sellamos los medallones de solomillo que queden al punto(para nosotros poco hecho) y a disfrutar del plato, para acompañar, que cada uno discurra a su antojo, nosotros lo hicimos con una ensalada templada de setas.

GRATINADO DE COLIFLOR AL CURRY

2011-11-23T13:00:00.004+01:00

Como ya va siendo hora de comer, os voy a meter en gana con esta receta que he adaptado a mi manera de otra de mi paisano Carlos o "Argi", como yo lo llamo, si no os gusta la coliflor, que por cierto, yo cuando era pequeña la odiaba, menudas lloreras que montaba, total para acabar comiéndola, que en mi casa no dejaban pasar los remilgos, ni las manías, como seguro sabréis mas de uno, eramos siete hermanos, como para andar con tonterías. Bien, lo dicho si la coliflor no os mola, lo podéis hacer con patatas.

Que necesitamos....

1 coliflor
1 cebolla
1 cucharada y media de harina
1/4 L. de caldo de pollo o vegetal
1 Limón(el zumo)
1 cucharada sopera de mostaza
1 cucharadita de curry
Modo de hacerlo....

Separar los ramilletes de coliflor y ponemos a cocer en una olla con abundante agua y sal, tapamos dejándola cocer 25 minutos, escurrimos y colocamos en una fuente refractaria(de horno).

Para la salsa curry....

Picamos la cebolla menudita y la pochamos a fuego suave con un chorrito de aceite de oliva, agregamos la harina y rehogamos, añadimos el curry, la mostaza y el zumo de limón y mezclamos todo bien y acto seguido vertemos el caldo dejándolo hervir 5 minutos para que ligue la salsa. Napamos la coliflor con la salsa y gratinamos en el horno a 200ºC unos minutos hasta que se dore al gusto de cada uno. Espero que os gusta la comida de hoy. esta para chuparse los dedos os lo aseguro.

MAGDALENAS CON ARÁNDANOS // LLEGO MI AIG

2011-11-20T21:13:00.005+01:00

Aqui estoy de nuevo y no sabeis lo que os he echado de menos, no se puede vivir sin ordenador, nos hemos convertido en pcdependientes, debido a una bajada de tensión en el edifício por una tormenta, desde el día 9 he estado missing, como sabeis es un mac y como lo tengo que llevar a Barcelona, entre que tuve que esperar al fin de semana para llevarlo, repararon la fuente de alimentación, pero no enviaron una pieza, que es la que da el brillo a la pantalla, asi que otra semana más, por el movil podía ver vuestros comentarios y vuestras recetuquis, pero no podía publicar, ni comentaros, en el Facebook, si que pude informaros de mi problemilla. Lo dicho estamos poseid@s. Dos cositas...... lo primero estas magdalenas que he hice hace algun tiempo, la receta es del blog "HECHO EN CASA" de la encantadora Mª José, que la mayoría de vosotros conoceis, si hay alguién que no la conoce,que pase por su blog no se puede perder las recetas deliciosas que encontrara.
Y la otra cosa que quiero contaros es que a mí también me llego el AIG y debido al contratiempo antes nombrado aún no había podido publicar, así que ahí voy con todo.

Que necesitamos....

3 huevos
250 grs. de azúcar
375 grs. de harina
1/4 l. de Leche
1/4 l. de aceite De girasol
1 sobre de Levadura royal
2 cucharaditas de azúcar avainillado
2 Paquetes de arándanos deshidratados del Mercadona

Como lo haremos.....

En un bol, batiremos los huevos con los azucares , incorporamos el aceite y la leche. Ahora añadiremos la harina y la levadura tamizadas y mezclaremos todo muy bien, metemos las capsulas en unas flaneras, para que no se expandan a lo ancho sinó a lo alto.Verter la mezcla en cada cápsula sin llenarlas del todo y poner por encima los arándanos. Hornear a 180ºC unos 25 minutos hasta que las veáis doradas.

TAMBIEN LLEGO MI AIG

Vamos con mi Aig, Toñi, ha sido y me ha hecho mucha ilusión por que no la conocía, me parece una persona maravillosa y atenta.

Esto es lo que tan generosamente me ha enviado:
-Unos moldes para galletas.
-Un molde de silicona para cubitos de hielo o para pastas.
-Un paquete de servilletas con motivos navideños.
-Un bote de crema de hortalizas que ella misma patrocina.
-Seis moldes de acero inoxidable para magdalenas o sobaos.
-Una brocha de silicona.
-Dos vasitos de barro llenos de caramelos unos con azúcar y sugus(los de azúcar se los ha comido mi hija, antojos de embarazada).
- Una tarjeta de felicitación navideña de parte de ella y familia, con una foto de
sus hijos, que son muy guapos y risueños.
Gracias Toñi, pués sé que lo has mandado con mucho cariño.
Se me olvidaba dar las gracias también a Joana de Mis Recetas Bordadas ya que si ella no estaríamos en este juego tan divertido, igualmente quiero agradecer a Carol que ha sido la diseñadora del cartel.

PURÉ DE BERENJENA

2011-11-03T08:52:00.000+01:00

Este puente he ido a Donosti , hacía un año y tres meses que no veía a mi madre y a mi família, aunque ahora lo tengo más dificil, pudimos hacer una escapada relampago, ahora vuelta a la rutina. Os dejo este puré, que con la m. de día que hace hoy es una de las mejores opciones.

Dispondremos....

2 berenjenas grandes
2 patatas medianas
1 cebolla
1 diente de ajo grande
1 pimiento verde italiano
1/4 de pimiento rojo
1 l. de caldo de verdura
2 hojitas de albahaca fresca
Sal y pimienta

Cocinamos....

Lavamos las berenjenas y las cortamos en cuadrados(sin pelarlas), sazonamos un poco y las dejamos en un escurridor veinte minutos para que suelte el jugo que no vamos a utilizar. Pelamos las patatas, las enjuagamos y cortamos de la misma manera. En una olla ponemos a cocer estos dos ingredientes con las hojas de albahaca y con el caldo de verdura. En lo que acaba la cocción picamos los pimientos, la cebolla, ajo y sofreimos , salpimentamos, una vez bien pochado añadimos a la olla, probamos de sal y si hiciera falta corregimos(yo saqué, dos cacillos de caldo, pués mi idea era de puré, pero si lo que queremos es una cremita, no hace falta mermar el caldo.

Espero que os entre bien este puré calentito, para entonar el cuerpo.

SAMWICH DE MORCILLA RIOS

2011-10-26T12:17:00.003+02:00

Mis planes eran otros ayer, pero se truncaron, no, no por nada malo, no os pasa que cuando tienes todo planeado al dedillo, por una cosa o por otra no haces nada de lo que habías pensado?, por eso prefiero ir sobre la marcha. Como hoy tambien tengo fiesta voy a ver si hago lo que deje pendiente ayer, postear estos ricos aperitivos y promocionar a sus protagonistas.

Necesitamos....

Patata
Morcilla Rios
Queso rallado(mozzarella) o el que más os guste.

Elaboramos....

Cortamos la patata en rodajas no muy gruesas (1/2 ctms), hacemos lo mismo con la morcilla, freimos las patatas en la freidora, tambien podemos cocerlas para rebajar la grasa, freimos con un hilo de aceite las rodajas de morcilla con
cuidado que no se desmoronen pasamos a un plato con papel absorbente, montamos el samwich, espolvoreamos queso rallado y gratinamos. Queda genial, os invito a probarlo, además bien sencillito.

VENTRESCA DE BONITO DEL NORTE EN ACEITE DE OLIVA(CONSERVAS ROSARA)

Necesitamos....
Ventresca de Conservas Rosara
Patatas
Cebolla
Guindillas frescas roja y verde
Aceite de oliva virgen Hojiblanca(Esencia)
Elaboramos....
Freímos las patatas(cortadas en rodajas)en la sartén con los aros de guindilla, aparte en otra sartén freímos la cebolla cortada en juliana, dejamos pochar bien y añadimos media cucharadita de miel, una vez todo listo, montamos el plato, agregando a la ventresca un chorrito de AOVE de Hojiblanca.
Lo digo como lo siento: NUNCA HABÍAMOS COMIDO UNA VENTRESCA TAN JUGOSA.

MUSLO DE PATO CON PISTO

2011-10-20T09:23:00.005+02:00

Hola a todos, bueno esta vez no he tardado mucho, a ver si me dura. Hoy hace un día raro, ha salido el sol, pero se ven unos nubarrones que no doy ni un duro porque no llueva, la verdad es que estamos siendo privilegiados, todavía vamos con ropa de verano, verano, seguro que luego viene el invierno de lleno y a resfriarse, bueno, que yo me he vuelto a vacunar contra la gripe, es el segundo año, como hice el curso de auxiliar de geriatría, era obligatorio para trabajar con los ancianos. No me voy a enrollar mucho, que hoy curro, así que vamos al lío.

Que nos hará falta....

2 muslos de pato
1 bouquet de hierbas aromáticas (laurel,tomillo,romero)
1 copita de coñac
1 litro de caldo de ave
Para el pisto aqui
Modo de hacerlo....

En una sartén con unas gotas de aceite sellamos los muslos por todos los lados, agregamos el coñac y lo flambeamos para evaporar el alcohol. En la olla rápida tendremos el caldo con las hierbas hirviendo introducimos los muslos( ya es sabido que la carne de pato es más dura) y el jugo resultante de su sellado, cerramos y dejamos unos quince minutos aprox. cuando deje de salir el vapor, abrimos y añadimos al pisto antes que termine de cocinarse este, la mezcla de aromas resulto impresionante.

Espero que os agrade, la carne se desprendía del hueso con mucha facilidad y tenía un sabor exquisito, os lo aseguro. Hasta pronto... espero.

ARROZ CON CHIRLAS Y SEPIA

2011-10-17T13:39:00.003+02:00

Mas vale tarde que nunca, estoy más liada que una colilla, pero no creáis que no os extraño, bueno supongo que poco a poco me iré amoldando, que tiempos aquellos en la que la energía era tan activa, que podía con todo lo que me propusiera e incluso me sobraban horas en el día, todo lo contrario que ahora,jajaja. Hoy es mi día libre, a ver si soy capaz que los días que no trabajo, publico al menos, hoy os dejo un arrocito que se marco ayer mi Jesusin y que no tenía desperdicio, es una frase hecha, no vayais a creer que nos comimos las cáscaras.

Que utilizó......

Arroz largo(una tacita por persona)
1 gamba por plato
1/2 kg. de chirlas
1 sepia mediana
1 pimiento verde italiano
1/4 de pimiento rojo morron
1 cebolla dulce
1 diente de ajo
2 cucharadas de tomate casero
1 litro de caldo de pescado
Modo de hacerlo...

Ponemos en una paellera un chorro de aceite de oliva, sofreímos la sepia, vamos removiendo hasta que coja un poco de color, echamos la cebolla y el ajo muy picadito, una vez lo tengamos pochado, agregamos los pimientos de la misma forma picados, salpimentamos y le añadimos una cucharadita de pimentón de la vera, cuando este bien cocinado todo echamos el arroz, rehogamos bien y echamos el tomate, es el momento de añadir el caldo y las gambas, unos cinco minutos antes de acabar su cocción, abrimos las chirlas en otra sartén en cuanto se abra un poquito la concha las sacamos y vamos añadiéndolas al arroz y el caldo que ha soltado, lo colamos y agregamos, es un arroz sencillito pero con mucho sabor.

Espero que os guste como ha quedado, como dice mi paisano rico, rico y con fundamento.

PASTEL DOS CAPAS(CARNE Y TXAMPIS)

2011-10-12T20:58:00.001+02:00

Desde hace tiempo que veía en muchos de vuestros blogs la receta de pastel de carne y quería hacerlo, pero un día por otro no lo había hecho, el otro día vinieron la Dolors y el Carlos a cenar y como tenía todos los ingredientes me animé. Os dejo mi versión.

Que lleva....

5 patatas grandes
500 grs de carne mixta de ternera y cerdo
300 grs de txampis
1/4 de pimiento rojo
1 pimiento verde hermoso
2 cebollas
4 dientes de ajo
Tomate frito casero(de elaboración propia)
Coñac
Vino blanco
Mantequilla
Sal, pimienta negra y blanca
Albahaca fresca picada

Como lo hacemos....

Es muy sencillo, o bien ponemos a cocer las patatas con un pellizco de sal(que es como yo lo he hecho) o hacemos uso del clásico puré de patatas existente en el mercado y, a decir verdad también queda de maravilla.
Una vez cocidas las patatas, reservamos. procedemos a preparar los rellenos de este rico pastel.
Sofreímos una cebolla picada finamente junto con los dos dientes de ajo igualmente picados, una vez pochado ligeramente agregamos los pimientos cortados de la misma manera, ya cocinados añadimos la carne picada, salpimentamos y cocinamos , en la mitad de la cocción añadimos unas hojas de albahaca fresca cortada en trocitos pequenitos y removemos un poco y echamos un chorro de coñac, en cinco minutos ya se ha evaporado el alcohol, ponemos cuatro cucharadas de tomate casero y solo queda que termine su cocción, otros cinco o diéz minutillos, reservamos.
Pasamos a los txampis, sofreimos la cebolla que nos queda picada muy chiquita y los ajos restantes, añadimos unas tiritas de guindilla roja seca (que es opcional) añadimos los txampis laminados o picados en cuartos, cocinamos quince minutos, echamos un buen chorrito de vino blanco y dejamos que reduzca hasta que estén blanditos. Una vez las dos farsas cocinadas hacemos el pure, pasamos por el pasapuré las patatas peladas y machacadas, lo colocamos en un bol agregamos la sal y la mantequilla, una ver derretida, un poco de pimienta blanca recién molida.

Ponemos una capa fina de puré en el fondo de la fuente de horno, encima ponemos la farsa de la carne y sobre esta la de txampis acabamos con otra capa de puré de patata, espolvoreamos el queso mozzarella y gratinamos unos quince minutos en el horno con el grill previamente calentado. Espero que os haya gustado, queda muy jugoso.

Todo ello cocinado con este aceite, que la empresa "HOJIBLANCA" con sede en Antequera (Malaga) tuvo el detalle de obsequiarme este maravilloso lote, un aceite de prestigio, ya que llevan muchos años en la palestra, y no creo que haya nadie que no conozca estos productos. Os iré publicando todo lo que haga con ellos. Gracias por demostrar vuestra confianza en mi.

ENSALADA TEMPLADA DE COGOLLOS CON SETAS

2011-10-07T13:52:00.000+02:00

Bueno, aqui estoy de nuevo esta vez con una ensalada templada, la comimos para cenar, el otoño ya se va notando , sobretodo a la noche y a la mañana. aunque durante el día seguimos con el veranillo.

Nosotros tomamos plato único, con lo que cada uno se cenó un plato de estos y nuestra loncha de queso de postre y quedamoscomo unos reyes.

Nos hará falta....

4 Cogollos(de los pequeños, que hay dos medidas)

250 grs de setas o txampis

1 o 2 dientes de ajo picadito

Guindilla roja seca en rodajitas o cayena( la cantidad según el grado de picante deseado)

Salsa Cesar de primafor

Tirillas de piquillo

Modo de preparar....

Lavamos los cogollos y dejamos escurrir en papel absorbente, en ese tiempo , limpiamos las setas , que no necesitan más que pasarles un poco de papel de cocina, ya que como son de vivero, vienen limpias, las cortamos en tiras, picamos los ajos muy pequeñitos y en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, echamos primero las setas en tiras, la guindilla y a continuación los ajos, porque?.... no queremos que el ajo se nos queme y al estar picado en pequeño lo mezclamos con las setas y no van al calor directo(es mi opinión), una vez estén doraditas las reservamos.

Cortamos los cogollos por la mitad echamos un poco de salsa césar sobre ellos y colocamos un puñadito de setas encima, adornamos con unas tiras de pimientos del piquillo. Espero que os animéis, os aseguro que os encantará.

TXITXARRO A NUESTRO ESTILO

2011-10-04T15:37:00.000+02:00

Hoy estoy muy contenta, mañana por fin empiezo a trabajar, es un horario partido, pero después de todo este tiempo me da igual, solo quiero sentirme útil y dar un poco más de estabilidad a nuestra vida cotidiana, que las cosas no estan como para tirar cohetes. Antes, en muchos casos se ganaba tres veces más de lo que se gana ahora. Pero no quiero tirar de la cuerda, pués no arreglaríamos nada, bueno sí, amargarnos.
Hoy otra de mis recetas pendientes de publicar desde hace tiempo. Esta es una manera de hacer el txitxarro a nuestro estilo y de las que más nos gusta en general, seguro que en otra especialidad de pescado ya la tengo, pero quiero dejar constancia que al txitxarro le va como anillo al dedo, la diferencia que allí son más grandes y con uno es suficiente, en esta zona no es fácil encontrarlos, ni tan siquiera de esta medida "llamada de ración".

Dispondremos...

2 txitxarros
2 dientes de ajo grandes
1 guindilla roja fresca o en su defecto seca
2 patatas medianas en rodajas
1 cebolla en juliana
1 chorrillo de vinagre de jeréz

Manera de elaborarlo....

Limpiamos bien los txitxarros quitandole la tripa y las pieles de la hijada, soy un poco meticulosa con el pescado, a pesar que me lo limpien en la pescadería yo tengo que repasarlos, la mayoría de las veces tengo que elimina escamas y la sangre de las agallas, vamos que lo meto bajo el chorro de agua y a continuación los seco con papel de cocina. Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas de medio centímetro y lo mismo con la cebolla, pasamos unos minutos por la freidora sin llegar a freirlas, escurrimos y las ponemos en la fuente de horno previamente calentado a una temperatura de 180 a 200ºC según horno, salpimentamos y rociamos con limón y lo introducimos una vez haya alcanzado la temperatura deseada.
En una sartén con unas gotas de aceite, freímos los ajos laminados y la guindilla( si es epoca de fresca mejor, aunque esta es seca) dejamos cocinar entre doce y quince minutos, es ahora cuando vertemos el sofrito añadiendo unas gotas de vinagre al mismo, ya lo tenemos listo para degustarlo, yo rechupeteo hasta la cabeza que me encanta, de ahí viene mi minuciosidad, probadlo os deleitará.

No os parece que tiene una pinta excelente???????

MOUSSE DE BONITO DEL NORTE(CONSERVAS ROSARA)

2011-09-29T19:40:00.001+02:00

Hoy os traigo la presentación de unos productos estupendos que seguramente muchos de vosotr@s, habreis tenido el gusto de probar, ya hace un par de semanas que me los enviaron, pero con toda la movida que he tenido y la camara que no iba muy bien, he publicado algún plato de la despensa que la tengo bastante llena(me refiero a los pendientes). Le empresa en cuestión es "CONSERVAS ROSARA" esta situada en Andosilla, pueblo que conozco porque he estado varias veces , es una zona privilegiada, uno de los pueblos regados por el rio Ebro, eso hace que los frutos de esas huertas sean excelentes, ellos elaboran sus productos de manera artesanal, sin olvidarse de la calidad que es su primer objetivo. Gracias por vuestra confianza.

Este fué el lote que me hicieron llegar:
Ventresca de bonito del norte en aceite de oliva
Delicias de bonito del norte
Bonito del norte en aceite de oliva
Mousse de bonito del norte

Este último lo hemos probado y nos ha parecido exquisito.

Si no lo habéis probado os lo recomiendo resulta finísimo en el paladar.
En cuanto haga uso de los otros (estoy pensando como homenajearlos) os los mostraré.

AIG 2011

2011-09-24T15:10:00.000+02:00

Este año me incorporo por primera vez al Aig, y estoy como una niña con zapatos nuevos, me hace mucha ilusión, no por el regalo, sino por la incertidumbre de quién será mi aig y sobretodo a quién he de enviar el regalo sorpresa, ya el año pasado me quede con la envidia(sana) de no poder participar, por eso este año no quiero pasar por lo mismo. Soy una persona muy fácil de contentar, todo lo que sea para la cocina... libros, utiles de cocina, moldes divertidos, ah!! un portatil para tenerlo solo para mí, jajajaja(es broma), lo que sea que me regalen me gustará.

Este año lo ha organizado el blog:
Joana / Mis recetas bordadas. Y el diseño del logo es de Carol
Animaros a participar cuantas más seamos mejor, sera divertido.

POLLO AL PIMENTÓN

2011-09-21T15:43:00.008+02:00

Pensareis que estoy perdida, con razón. No es porque no os eche de menos, sino que me faltan horas, pero llego con una buena notícia no hay de que preocuparse el niño(porque es un niño) viene bien, la amniocentesis salió perfecta. Ya tenemos dos nuevos alumnos para la Masía, futura plantilla del Barça, ji,ji,ji.
Dejando de lado las bromillas, paso a la receta de hoy, que es fruto del buen hacer de Jesús(que el pobre aún sigue con las molestias y con la medicación).

Ingredientes...

4 muslos de pollo deshuesados
Pimentón de la Vera (dulce, o picante para los más atrevidos)
Patatas en rodajas
Lechuga

Elaboramos....

Salpimentamos los muslos de pollo(deshuesados), introducimos en un bol, con el jugo de un limón y un chorro de vino blanco, dejamos macerar lo que tarde en calentar el horno a 200ºC colocamos el pollo en la bandeja con la piel para arriba añadiéndole el jugo de macerar , una vez bien doradita la piel, al darle la vuelta, ponemos las patatas en el fondo, previamente le damos un toque en la freidora, espolvoreamos el pimentón encima del pollo y lo dejamos 5 o 10 minutos más, hasta que veamos que esta cocinada la carne, como guarnición ha puesto unas patatas panadera, con el jugo estaban riquísimas, pero cada uno que ponga en marcha su imaginación, pimientos, ensalada, puré de patata....
Es importante que el pimentón sea de buena calidad, nosotros utilizamos el pimentón de la vera, es el que más nos gusta.

Espero que seais un poquito pacientes conmigo, por no poder publicar tanto como me gustaría, os quiero

TACOS DE BONITO A LA PLANTXA

2011-09-14T12:00:00.001+02:00

No veo el momento de ponerme al día, cuando no pasa una cosa pasa otra, el fin de semana me lo pasé entre urgencias y el hospital, a Jesús desde el lunes pasado le estaba dando guerra una hernia discal que tiene desde hace años y a pesar de estar tomando antiinflamatorios, el dolor fue a más hasta el punto de perder la fuerza para levantar la pierna derecha, imaginaos mi comedura de tarro, el lunes al final le dieron el alta, después de los chutes que le metieron(vía intravenosa)aparte, le dieron la misma pauta en cápsulas para tomar en casa durante una semana. El mismo lunes por la tarde, a Lorena le hacían la triple screening y no salió bien, por lo que le dieron vez para mañana jueves, para hacerle la amniocentesis, me encuentro bastante optimista, más después de hablar con mi primo, trabaja como ATS en el hospital "La Macarena" de Sevilla,
y nos dijo que el 95% de los casos enviados a hacer esta prueba por los posibles errores de la anterior , los temores son infundados, o sea, que sale perfecta, en una semana nos darán el resultado. Y vamos a dejar mis penillas que al final me vais a bautizar con el nombre de "Lloriquitas", así le decimos a Itzel cuando está protestando todo el rato y aunque no lo creáis, se calla.
Aquí va, mi plato de hoy, sencillo pero rico y genial para la dieta después de la buena vidilla del verano.

Dispondremos de....

Bonito fresco
Tomate casero(hecho en casa)
Pimientos escalivados(asados al horno)

Cocinamos.....

Ponemos la plantxa a calentar a max. temperatura, de esta manera se dora por dentro y por dentro queda jugoso, lo ideal es que quede rosado por dentro, claro que mucha gente lo prefiere que este más pasado y contra eso no hay nada que hacer, unicamente decir a título informativo, que cuanto más hecho según que alimento, las propiedades disminuyen

PUDING DE PIQUILLOS Y CEBOLLETA

2011-09-10T15:54:00.002+02:00

Hola, a todos agradezco vuestras palabras de apoyo y consuelo.
He estado un poco decaída estos días, pero hay que seguir adelante, os traigo un puding o pastel como mejor se os ocurra llamarlo, son mi debilidad ahora en verano, entran muy fresquitos y con cuatro hojas de lechuga quedas estupendamente, vamos a ello.

Necesitamos:

4 Huevos

4oogr. de nata de cocina

8 o 10 pimientos de piquillo de buena calidad

3 cebolletas enteras hermosas con parte de sus hojas

1 diente de ajo grande

Pimienta negra para moler al momento

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Así lo preparamos:

Ponemos una sartén con una cucharada de aceite y el ajo picado al poco tiempo y evitando que se doren demasiado, añadimos los pimientos cortados en tiras , sofreímos, retiramos y dejamos escurrir en papel de cocina. Lo mismo haremos con la cebolleta, picamos muy fina y sofreímos con el resto del aceite, escurrimos bien .

En un bol batimos los huevos con la nata hasta que estén espumosos , añadimos la cebolleta y removemos, vertemos en una pudinera un tercio de la mezcla, colocamos una parte de las tiras de pimiento de una en una (algunas irán para abajo pero no os preocupeis) ponemos otra parte de mezcla y volvemos a poner las tiras por separado, repetimos esta operación una vez más. Colocamos en el horno a 180ºC unos cuarenta minutos más o menos y según cada horno, dejamos enfriar y servimos bien fresquito.

Estoy segura que os encantará. La salsa.... la que más os guste, la dejo a vuestra elección.

DEDICADA TÍ .... JULIA

2011-09-05T17:34:00.002+02:00

Quiero dedicar esta entrada a mi cuñada Julia, que el martes día 2 de septiembre nos dejo, sin darnos tiempo siquiera de decirle cuanto la queríamos y la fortuna que habíamos tenido con su existéncia.
Ya desde joven tuvo que responsabilizarse de la casa de sus padres, aparte de la suya (estaba recién casada), su madre (mi suegra) murió con 52 años dejando tres hijos pequeños y otro par adolencentes, por ello hubo de tirar las riendas de todos.
Era una persona como hay pocas, entregada a la familia y a cualquier persona que la necesitara, siempre estaba dando ánimos, y eso que cuando tenía 48 años sufrió un desafortunado accidente de tráfico, por el cuál llevaba 22 años postrada en una silla de ruedas.
Quizás en la mayoría de la gente de las que me incluyo, se hubiera derrumbado psicológicamente, pero en su caso la hizo más fuerte y cada día se marcaba un nuevo reto, exceptuando cosas básicas, tenía más del 50% de autonomía y además la disfrutaba, en el último año, uno de sus hijos le creó un blog para que se comunicará con su familia (aparte de telefónicamente), con casi 70 años aprendió a desenvolverse en internet. Era un ejemplo a seguir por su manera de se, si alguno de nosotros o de un conocido( aunque no fuera de la familia) tenía un problema ella estaba ahí para apoyarlo y que no se viniera abajo, inculcándole una positividad y sacando lo bueno de todo aquello.
Podría escribir un libro si tuviera arte para ello, pero no lo tengo , creo que con esto le hago un pequeño homenaje , "se lo merece" Adios cariño, de nuestra parte, la familia Vicente Guirado. NUNCA TE OLVIDAREMOS Y SIEMPRE ESTARÁS EN NUESTRO CORAZÓN "JULIA".

DESCANSO VACACIONAL

2011-08-11T00:23:00.002+02:00

Hoy os pongo un menú fresco, plato único y postre que todavía quedan fresitas. Aprovecho esta entrada para deciros que ha llegado el momento de las vacaciones, aunque yo no este trabajando fuera(que bastante lo hago ayudando a mí hija con Itzel), como habréis podido comprobar no me sobran muchos minutos, como ellos también cogen vacaciones, nosotros vamos a olvidarnos de la cotidianeidad y desconectar un poco, vamos a Vilamolat de Mur (casi tocando el pirinéo catalán), no quiero mentiros y decir que vendré con las pilas cargadas, porque a medida que el bichillo vaya creciendo da más trabajo, y el o ella(ojalá)que está en camino también hace lo mismo, pero seguiré intentando buscar un huequillo aunque no sea tan a menudo como me gustaría, a la mayoría de vosotr@s que os voy a contar......... Aqui os dejo mis aportaciones de hoy.

ESCAROLA CON ANTXOAS

Necesitamos....

Escarola
Antxoas marinadas
Tomate
Ajo
Aove

Como lo preparamos....

Limpiamos la escarola y la centrifugamos, la disponemos en una fuente o plato de servir, colocamos el tomate troceado y encima las antxoas marinadas
picamos finamente un diente de ajo y lo agregamos a la fuente, echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra y lista para consumir.

FRESAS CON NATA

Necesitaremos....

Fresas
Nata para montar
Canela en polvo
Virutas de chocolate , sirope de fresa o chocolate

Modo de hacerlo....

Lavamos y escurrimos las fresas, cortamos por la mitad o en cuartos según tamaño. Colocamos en los recipientes deseados, echamos si nos gusta un chorrito de moscatel o cointreau, es opcional, montamos la nata con las varillas hasta que consigamos la consisténcia deseada, con la manga pastelera echamos por encima, añadimos canela espolvoreada y las virutas de chocolate, y a saborear el postre, cuidadin que es afrodisíaco, no vayamos luego a echarnos las manos a la cabeza. Espero que os haya gustado, que tengais un buen final de Agosto. Hasta el sabado estaré por aquí.

ALCACHOFAS A LA PLANTXA

2011-08-05T19:29:00.000+02:00

Todavía las alcachofas tienen buen sabor, por eso que me he animado y he comprado unas pocas, a mí me gustan mucho simplemente cocidas añadiendo un chorrito de buen aceite de oliva virgen y estrujando medio limón, pero al final me he decantado por hacerlas así.

Necesitamos.....

Alcachofas de temporada
3 lonchas de bacon ahumado

Manera de preparar.....

Limpiamos las alcachofas despojándole las hojas hasta que nos queden unicamente las más tiernas, partimos por la mitad y les pasamos un limón partido por la mitad por todo alrededor, para que no se oxiden. Ponemos la plantxa a calentar, una vez este bien caliente, echamos el bacon cortado en cuadraditos, cuando esten doraditos sacamos a un plato de servir, ponemos las mitades de alcachofa y las pasamos hasta que esten asaditas, pero que tampoco queden demasiado torradas, echamos por encima unos granos de sal gruesa, las vamos colocando sobre los trocitos de bacon y listas para degustarlas, las hemos comido con agrado, espero que a vosotros tambien os gusten.

FILETE A LA PLANTXA(mi comida de hoy)

2011-08-01T15:42:00.001+02:00

Esta ha sido mi comida de hoy, sencilla, pero la he disfrutado. No sabía que comer y me he decantado por un plato único, solo le faltan unas patatillas que no coincibo un plato sin ellas, pero me parecía demasiado y lo he dejado tal cual, fijaos si estoy vagonetas( la culpa la tiene este tiempo que tenemos hoy).

como veis es sencillísimo, Un buen filete de ternera( yo prefiero de buey, pero aquí no es fácil de encontrar), unos pimientos del piquillo y unas setas de cardo al ajillo y de postre, un melocotón, lo cierto que comer más es glotonería, yo me he quedado como el quico, ah!!!!, una cucharadita de salsa de vino por encima y listo, calixto. Que os ha parecido?

TIMBAL DE POLLO, PIÑA Y MANZANA

2011-07-27T12:52:00.000+02:00

El día, a pesar de haber amanecido nublado parece que mejora, pero no las tengo todas conmigo, había pensado en hacer un poco de limpieza en las habitaciones, pero al final no ha sido así, no sé si os pasará a vosotr@s, si me programo una faena, siempre o pasa algún imprevisto o simplemente no me apetece, por ejemplo: estoy pasando la mopa y el polvo de una habitación, veo que sale una pelusilla de debajo de un mueble, lo retiro un poco, limpio bien el mueble por detrás, paso la escoba y friego antes de volver a ponerlo en su sitio, claro, la cosa no queda ahí, ya tengo la certeza que si esa zona estaba así, el resto no estará mejor y entonces se me cargan las pilas y dejo toda la habitación como los chorros de oro, todo incluido, colcha o nordico según epoca del año, cortinas, lampara, vamos lo dejo como la patena. Ahora eso de decir mañana voy a hacer limpieza en la cocina, nooooooo!!!!! se tiene que desarrollar de la misma manera. Ya vale de cháchara, que estaréis pensando y a nosotros que nos importa, seguramente nada, pero a mí me relaja exteriorizar mis pensamientos.

Nos hará falta....

Un muslo de pollo
Varias rodajas de piña
Una manzana
Escarola
Tomate
Puerro, zanahoria

Modo de preparación....

Cocemos el pollo junto con un puerro, una zanahoria, un chorro de aceite de oliva y sal, hasta que este tierno, sacamos a un plato y dejamos enfriar. Deshuesamos y cortamos en trozos la carne. Hacemos lo mismo con la piña y la manzana. Lavamos la escarola, pasamos por el escurridor de verduras, la ponemos de base aderezándola ligeramente. Colocamos un aro de emplatar, (quien dice un aro, cuadrado, triángulo)ponemos los trozos de pollo, piña, manzana, salteados, vertemos la mahonesa que en esta ocasión yo hice con leche, para que quedara más ligéra y que puede ser con huevo tranquilamente.

Adornamos con los gajos de tomate, dejamos enfriar en la nevera y lista para consumir. Deseo que os guste, no me digais que no es fresca y ligerita, sirve tanto como entrante o aperitivo.

POLLO MORUNO

2011-07-22T16:12:00.000+02:00

Aprovecho este ratito para publicar esta recetuqui, que llevo un stressss, cada día Itzel requiere más atención y quiere que estemos más por el, esta hecho un bicho (un piratilla, como le digo yo y el se mea de risa), no quiero ni pensar cuando llegue febrero o marzo que sean dos, bufffffffffffff!!!!!!! nos armaremos de paciencia, Inspiraaaaaaaaa!!!!!!!, expiraaaaaaa, jajaja. que paseis un buen fin de semana , a las de mi alrededor, si cambia el tiempo que hoy esta muy triste.

Necesitaremos....

1 un pollo
2 cebollas
2 cdas de almendra picada
2 " de salsa de tomate casero
1 puñado de pasas
1 cdta curcuma
1   " pimienta
1   " jengibre molido
1   " pimentón picante (o dulce)

Preparación: se trocea el pollo, se salpimenta y en una olla con un chorro de aceite se fríen los trozos dorándolos por todos los lados, sacamos a un plato con papel absorbente. Se añade un poco de aceite y se añaden la cebollas cortadas en brunoise, cuando estén transparentes ponemos los trozos de pollo y añadimos la mezcla de especias, removemos bien e incorporamos las pasas y almendras picadas, seguimos rehogando unas vueltas más y cubrimos con agua, cociendo a fuego medio. Una vez cocinado el guiso, sacamos las piezas y trituramos no muy a conciencia la salsa, volvemos a poner en la olla y agregamos los trozos de pollo.

Esta es una receta para los que les gusta las especias, nosotros disfrutamos del plato muchísimo su sabor. El acompañamiento: una patatas y zanahorias en rodajas fritas en la freidora, pero le puede ir igual de bien un poco de cous-cous a aquellos que les guste o un simple puré de patatas casero.

MERLUZA AL AJOPERE Y GRATINADO DE ALIOLI

2011-07-20T15:22:00.001+02:00

Lo que traigo hoy es una verdadera delicia, siempre habíamos gratinado el bacalao, pero no se nos había ocurrido con ningún otro pescado, es curioso, en el fondo somos un poco conservadores, me refiero a que estamos habituados a ver las cosas de una manera y pocas veces indagamos más allá, menos mal que vamos cambiando y cada vez nos gusta más investigar, no se si es la palabra exacta pero es la que me ha venido de golpe, quizá suena mejor "probar cosas nuevas" , de cualquier modo, que cada uno elija la que más le guste y todos content@s.Y ahora vamos a lo que importa realmente, os parece?

Necesitaremos.....

2 lomos de merluza
Ajopere
Salsa Alioli(hecha en la batidora)
Sal y aceite de oliva

Modo de hacerlo....

Colocamos en el vaso de la batidora 1 o 2 ajos según lo fuerte que os guste, un huevo que haya estado un buen rato a temperatura ambiente, jugo de medio limón, un pellizco de sal, 1/2 vaso de aceite y comenzamos a batir sin mover el brazo hasta que veáis que ha espesado, la consistencia debe ser tal que si damos la vuelta al vaso no se desprenda, si aún no os queda asi, seguimos echando aceite muy poco a poco y batiendo. Tengo que decir que este alioli siempre lo hace mi marido. Cortamos cada lomo por la mitad, untamos con un poco de ajopere y sellamos por lo dos lados en la plantxa o una sartén antiadherente vamos, que no se pegue), una vez listo pasamos auna fuente de horno y colocamos una capa de alioli en cada ración y metemos al horno caliente a 200ºC el tiempo suficiente para que se gratine unos 6 a 8 minutos más o menos y según horno, el acompañamiento...... lo que mejor convenga a cada uno. Antes que se me olvide, esta receta es icea y obra de mi Jesusito, no mía los demás hemos actuado de jurado y la votación ha sido unánime: MATRICULA DE HONOR. Os animo a que lo probéis, os aseguro que no os arrepentiréis

MAHESITOS DE JAMÓN IBÉRICO

2011-07-18T13:19:00.000+02:00

La semana pasada, Laura de la empresa Maheso, me enviaba un mail para que le informara sobretodo, que me habían parecido los mahesitos de jamón ibérico, si he tardado más en responderte es porque los primero que hice no habían quedado fotogénicos, fue un error hacerlos en la sartén porque se desmoronaron todos, menos mal que deje la mitad para otra ocasión, en estos utilice la freidora y estos si que quedaron aparte de deliciosos, presentados como corresponde. La verdad nos sorprendió mucho, la textura era natural, cada vez se logra más perfeccionismo en estos productos preparados, Laura decías que estabais pensando en comercializarlas de cara a los consumidores, ya que hasta ahora las habéis presentado únicamente en plan hostelería(de ahí la forma de envasado) en mi opinión no veo ningún problema en ello, se pueden vender con la misma garantía que el resto de los producto que lleváis.

MAHESITOS DE JAMÓN IBÉRICO

MINI NUGGETS DE PAVO
Laura queda respondida tu consulta, más vale tarde que nunca.

PRODUCTOS CALVO

2011-07-18T12:44:00.000+02:00

No, no me he ido de vacaciones , aunque estoy un poco atareada, fijaos que hace ya días que me llegaron unas muestras de la empresa CALVO y ni tiempo para descargar las fotos y postearlas, bueno os prometo que os compensaré.

Esto es lo que me enviaron: Mejillones en salsa de vieira, Atún claro en escabeche, Sardinas en escabeche, Sardinas en aceite vegetal, Atún bajo en sal al natural, Atún en aceite vegetal y una ensalada variada.
Agradezco a Calvo que tan generosamente me ha hecho llegar estas muestras y pido que me disculpe por no haberlo publicado antes, todos sabemos de sobra el prestigio de sus productos, por lo que no hace falta decir mucho más.

MEJILLONES CALVO EN SALSA DE VIEIRA RIQUÍSIMOS

UNA ENSALADA VISTOSA CON ATÚN CALVO BAJO EN SAL

ENSALADILLA CON ATÚN CALVO EN ACEITE VEGETAL

Gracias Calvo por premiarme con estos productos maravillosos.

SALSA TZATZIKI

2011-07-12T20:14:00.000+02:00

Vamos con esta rica y refrescante salsa, llevo algún tiempo viéndola por algunos blogs y finalmente me he decidido a hacerla, de lo que me alegro, porque nos encantó. Hay muchas versiones, unas limpian el pepino de sus pepitas, otras le ponen menta picada, etc.... Yo os voy a mostrar la mía.

Necesitamos....

1 pepino
1 yogourt
1 cucharada de eneldo
1/2 limón(su jugo)
sal y pimienta blanca

Manera de hacer.....

Pelamos y picamos el pepino en trocitos pequeños y lo ponemos en un bol, echamos sal, un poco de pimienta y el jugo de limón, revolvemos y añadimos el yogourt y volvemos a mover y finalmente, agregamos el eneldo y mezclamos por última vez, metemos una hora a la nevera , es recomendable tomarla bien fresquita, sirve para acompañar , croquetas, brochetas de carne o pescado o simplemente con unas patatas fritas.

Nos ha parecido deliciosa, y sobretodo super refrescante, animaros a hacerla los que no la hayáis probado.

BERENJENAS A LO POBRE

2011-07-07T17:48:00.002+02:00

La receta de hoy también es muy facil y sana, el título es como si fuese unas patatas a lo pobre pero con berenjenas y os aseguro que repetiré porque resulto un plato delicioso y muy ligero.

Nos hará falta....
1 berenjena
2 bandejas de txampis de las pequeñas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
1 vasito de caldo de verdura a la mitad
Pimiento del piquillo
*guindilla picante(opcional

Modo de hacer...
Cortamos la berenjena en rodajas de un centímetro y medio +- con la piel, ponemos en una bandeja con sal , para que sude y no se oxide. Limpiamos y cortamos los txampis como mejor nos parezca( yo los he cortado en cuartos los más grandes y por la mitad los otros). Picamos la cebolla y los ajos en pequeñito. En una olla ponemos a pochar la cebolla y los ajos cuando este transparente echamos unas tiritas de guindilla roja seca y los txampis que tenemos , troceados dejamos cocinar 10 minutos, a fuego fuerte y removiendo de vez en cuando sazonamos, echamos el vasito de de vino y a los cinco minutos el de verdura, dejamos cocinar y reducir a la mitad.
Secamos las rodajas de berenjenas, pasamos muy ligeramente por harina y huevo (rebozamos) freímos y pasamos a papel absorbente y añadimos a la olla donde tenemos los txampis, dejándolos al fuego unos minutos más para que cojan el saborcito de la salsa. Colocamos un par o tres pimientos del piquillo cortado en tiras.

Y así ha quedado este plato, como os he dicho nos gusto muchísimo como para repetir, no me direis que no es fácil, además de barato y rico.

SOLO ME QUEDA.....

Aprovechar esta entrada para anunciaros que Tytania del blog mi cocinita de juguete ha puesto en marcha un concurso para celebrar los 100 seguidores, tiene un blog muy interesante, con unos platos muy ricos, los que todavía no la conozcáis, pasearos por su blog que no os arrepentiréis, os pongo el logo aunque tengo otro a la derecha del blog. Os invito a participar.

NUEVOS PRODUCTOS MAHESO

2011-07-07T11:57:00.000+02:00

Hoy me voy a estirar un poco más de lo habitual, pero la ocasión lo merece. La empresa Maheso que la mayoría de vosotr@s conocéis ha vuelto a confiar en mí para mostraros nuevos productos , debido a la competitividad hay que evolucionar de manera rápida e ir innovando constantemente.

Este es el lote que tan amablemente me han hecho llegar : Croquetas de Jamón Ibérico, Macarrones Boloñesa, Mini Nuggets de Pavo y Mahesitos de Jamón Ibérico.

Y este es el plato de macarrones boloñesa que se llevo Jesús al trabajo, no me dió tiempo a preparar comida para el y lo solucioné en un pis, pas , en su opinión estaban exquisitos, partiendo de la base de ser un plato precocinado. Con eso quiero decir..... que es aconsejable tener en el congelador platos de este tipo, por si os suceden imprevistos o simplemente estais un poco gandules para cocinar.
Siento que la foto no sea muy clara, pero la saco con la máquina de la empresa que tienen para los siniestros. MUCHAS GRACIAS MAHESO!!!!!!

BACALAO AL GORGONZOLA

2011-07-04T12:16:00.000+02:00

Después del fin de semana, cargamos las pilas y volvemos al Lunes, quiero daros una noticia muy agradable para nosotros, la familia se amplia nuevamente, no vamos a decir que ha sido buscado, ya que la idea era esperar hasta principios de 2012 para animarse, pero lo que si os puedo decir, que hemos recibido la noticia con inmensa alegría. Lo cierto que Itzel se esta criando sin ningún tipo de problemas, se va adaptando a la alimentación de maravilla, es muy bueno y no dá guerra, duerme 12 0 13 seguidas por la noche desde los cuatro meses, se puede pedir más? Lorena se tiro dos años sin dormir por la noche, fué cumplir los dos años y se reguló, pero nuestro gozo solo duró cuatro meses, que fué cuando nació Unai y vuelta a empezar dos años más. Y ahora... damos paso al plato de hoy, espero que os guste.

Necesitamos....

1 lomo de bacalao fresco(800gr.)
1 cuña de queso gorgonzola
1 brick de nata

Cocinamos.....

En un cazo, ponemos a deshacer el queso con la nata, una vez listo, reservamos
Cortamos el lomo en cuatro trozos, salpimentamos, en una sartén sellamos los lomitos por los dos lados, colocamos en una bandeja con una gota de aceite en el fondo y metemos al horno previamente calentado a 180ºC, dejamos cinco minutos, ponemos por encima la crema resultante del queso y la nata( la cantidad la dejo a vuestro gusto), y en mi caso en la misma sartén de sellarlos puse unos tomates cherry y un manojito de trigueros finos que había por la nevera, los hice a la plantxa.

El plato quedo genial y el sabor estupendo

FLAMENQUIN LIGTH

2011-06-29T18:14:00.003+02:00

No es que sea light del todo, pero tampoco tiene grasa en exceso, puesto que no los he empanado. Este verano como que me da igual todo, me refiero a las dietas, porque lo que yo necesito principalmente es un trabajo, que me mantenga activa y esos cinco kilos y algunos más se evaporarían, de salud estoy genial, en cuanto a los niveles, hoy he estado en el ambulatorio para recoger los análisis y la doctora me ha dicho, que el análisis está para enmarcarlo, así que como siempre he sido jamoncita, me tendré que conformar con lo que me ha tocado.

Necesitamos.....

1 pechuga de pollo por persona
1 loncha de jamón cocido
1 loncha de queso o queso rallado
Pimientos del piquillo
Sal y pimienta negra

Como lo haremos.....

Abrimos las pechugas como un libro, salpimentamos colocamos en el medio la loncha de jamón york y el queso, cerramos el librito y colocamos en una bandeja para hornear echamos sobre ellas un vasito de vino blanco, introducimos en el horno previamente calentado a 200ºC, dejamos de 15 a 20 minutos según el horno, pero 5 minutos antes ponemos los pimientos para que se calienten en el horno y dejen su jugo. No me diréis que no es casi light.

Pufffffffff!!!!!!! me he cabreado como una mona, quereis creer que el señor blogger no me dejaba subir la foto???, esto va como el culo, cada día una historia nueva, ahhhhh!!!! y todavía no se me ha arreglado lo de los blogs que sigo que no se actualizan y en algunos solo me sale el título del mismo. En fin espero que os guste esta opcción fácil y ligerita.

MI PRIMERA COCA DE SAN JUAN

2011-06-26T22:13:00.000+02:00

Como ha ido la verbena y el día de San Juan para los que celebran este día???????
Ufffffffff!!!!!! lo siento por si molesto a alguien, pero no soporto los petardos, me ponen de los nervios. La verbena la pasamos en casa de Dolors y Carlos, que hizo una cena deliciosa, puso un poco de paté y queso para picar, después había preparado pato rustido al horno con fredolics y ciruelas que estaba impresionante,
y de postre "MI PRIMERA COCA DE SANT JOAN", pero que no será la última, porque aunque esta mal que yo lo diga..... estaba exquisita. Desde reyes que me regaló Unai la Kenwood Prospero, no la había utilizado, así que he cogido el toro por los cuernos, y me arrepiento no haberlo hecho antes, l@s que tenéis este tipo de maquinas sabéis la diferencia, para mí ha sido todo un descubrimiento, ver como se despegaba la masa de las paredes del bol, manifestándome que ya estaba lista. Desde ahora, voy a perder mucha inseguridad que tenía acumulada con muchas de las recetas que veía en vuestros blogs. Y ya sin más preámbulos paso a mostrárosla.

Esta será mi ayudante a partir de ahora, no es muy sofisticada, pero hay otros elementos que se pueden ir adquiriendo y si siendo sencilla he tardado seis meses en usarla, si lo hubiera sido, estoy segura que no la hubiera tocado. En fín vamos a la receta, que por cierto la he sacado de Gemma del blog cuinant a canet, aunque he hecho algun cambio, ella la hizo en la th y yo la he adaptado a la kenwood, aunque no he cogido los tiempos,(novatilla que es una) os pondré como si no hubiera maquina alguna.
* Con estas cantidades salieron dos cocas

Hemos de disponer.....

Para la masa madre....
100 gr. harina de fuerza
100 ml. de leche tibia
30 gr. de levadura fresca de panadería

Para la coca....
350 gr. harina de fuerza
100 gr. azúcar
50 ml. de leche
2 huevos
80 gr. de mantequilla
Piel rayada de 1 limón y media naranja
1 pellizco de sal

Para la crema pastelera....
1/2 litro de leche
3 yemas de huevo
100 gr. azúcar
30 gr. de harina
35 gr de maizena
Corteza de medio limón
1/2 rama de canela

Para decorar....
Almendra picada
Guindas
Azúcar glas

Manera de preparar....

1- Preparamos la masa madre mezclando en un bol todos sus ingredientes, una vez hecho, dejamos reposar tapado con film e introduciéndolo en la nevera unas seis horas(Gemma la preparó la noche anterior).
2- Pasado el tiempo, en un bol grande echamos la leche, las ralladuras, la mantequilla a punto de pomada y el azúcar. Mezclamos bien, ahora agregamos los huevos volviendo a mezclar, vamos incorporando la harina poco a poco y a la vez vamos removiendo, para que se vaya integrando bien, por último añadimos la masa madre y la mezclamos bien cuando con la varilla o espatula ya no hay manera de mover, espolvoreamos un poco de harina la superfície de trabajo y la vamos trabajando hasta que veamos que no se pega en las manos. Dividimos la masa en dos partes , colocamos una de ellas en una bandeja con papel de horno, aplanamos y le damos forma ovalada que nos quede de un grosor de 1,5 ctms aproximadamente, repetimos la operación con la otra parte, cubrimos con un paño o con un film y dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen.

Mezclamos en un bol la harina tamizada junto con la maizena y el azúcar, incorporamos las yemas, medio vaso de leche y batimos con la varillas. Ponemos a calentar el resto de la leche con la piel del limón y la rama de canela, cuando esté caliente pero sin que llegue a hervir, retiramos la piel de limón y la canela, vamos incorporando el preparado del bol poco a poco, cocemos a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese y adquiera la consistencia deseada, retiramos del fuego y dejamos enfriar, para que no se forme una pelicula seca en la superfície, cuando aún esta caliente introducimos un trozo de mantequilla y removemos hasta diluir, quedará aterciopelada y evitará que la crema se reseque.
Precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo con aire y cuando las masas hayan levado, colocamos la masa en una manga pastelera y vamos haciendo rayas con la crema primero a lo ancho y luego a lo largo colocamos las guindas y echamos la almendra picada, metemos al horno 20 minutos, y veremos que crece mucho, yo las he puesto separadas, pero si quereis podeis ponerlas juntas

Y aquí la tenemos lista para saborearla, mis amigos quedaron alucinados, Al dia siguiente, San Juan fuimos a comer a Calafel a la casa que tienen mis vecinos Amadeo y Elena, y nos comimos la otra, que igualmente quedaron encantados de como había quedado

PUDIN DE PUERROS

2011-06-23T11:28:00.001+02:00

Hoy os traigo otro clásico de mi bella Donosti, el otro día mirando recetas antiguas, me dí cuenta que no la tenía publicada y me puse a la faena, como es el pudin que más me gusta después del de cabracho y sirve como aperitivo he decidido, concursar con el en el concurso que ha preparado Lidia estoy segura que tod@s la conocéis, si la respuesta de alguien es que no, dirección obligatoria antes de seguir leyendo, como habréis podido comprobar tiene unas recetas maravillosas, aparte de intuir que es una persona encantadora y es de un pueblo pegando al de mis padres.

Ingredientes:

5 puerros medianos
4 o 5 huevos si son pequeños
400ml. de Nata de cocinar
Pimienta negra y sal
1 trozo de mantequilla (lo justo para rehogar el puerro)

Preparación:

Lavamos y picamos finamente los puerros, ponemos en una sartén el trozo de mantequilla y antes de que se deshaga del todo echamos el puerro y lo pochamos añadimos una pizca de sal y espolvoreamos con pimienta molida al instante. En un bol batimos los huevos cuando estén espumosos agregamos la nata y volvemos a batir con la varilla, le ponemos una pizquita de sal a la mezcla e incorporamos el puerro pochadito, evitando que caiga la grasa en exceso( un poco le va bien, para que se integre mejor el sabor)para los niños o personas que no le gustan los tropiezos también puede ponerlo todo en la batidora. Metemos la horno previamente calentado entre 180ºC a 200ºC según cada horno, en 20 minutos miramos el punto de cocción introduciendo un pincho si sale limpio es hora de apagar el horno.

Puede comerse tanto frio en verano, como caliente en invierno, casi siempre se acompaña de una salsa que os dejo a vuestro gusto, yo a veces le pongo salsa rosa, otras veces salsa tártara, o..... en este caso salsa de piquillos.
Esta es mi aportación a tu concurso Lidia, y a tod@s los demás espero que os haya gustado este gran clásico de mi tierra(mira que no tenerlo publicadooooo!!!!).

ARROZ CON CONEJO

2011-06-20T10:18:00.002+02:00

Con esta receta quiero participar en el concurso de el rincón de la tata como, que no conoceis su blog?, tiene unos platos deliciosos, os animo a visitarla

Preparamos.....

2 tacitas de arroz(yo prefiero el largo)
1/2 conejo
Caldo de ave, verdura o agua
1 pimiento verde
1 cebolla
1 diente de ajo
1 puerro pequeño
2 cucharadas de tomate frito casero
1/2 cucharadita de pimentón
Azafrán en hebras

Manera de preparar....

En una paellera u olla plana echamos un chorro de aceite y rehogamos todas las verduras finamente picadas, cuando esté a medio pochar añadimos el conejo troceado y freímos hasta que esté dorado, sazonamos y agregamos el pimentón, removemos y acto seguido el tomate dándole un par de vueltas, echamos el arroz y removemos para que se integre, seguidamente le echamos el agua o caldo y las hebras de azafrán, dejaremos cocinar unos 20 minutos aproximadamente.

Probamos de sal y miramos el grado de cocción, una vez retirado del fuego dejamos reposar 5 minutos, emplatamos y solo nos queda degustarlo

LENGUA DE TERNERA ESTOFADA

2011-06-16T20:32:00.001+02:00

La propuesta de hoy a más de un@ no le va a gustar, pero es un clásico en nuestra tierra y allá a la mayoría de la gente le encanta o a lo mejor es que solo conozco a gente que le gusta, seguro que habrá a quién no, pero os aseguro que si no le dicen que és, se la come tan ricamente sin enterarse. En casa nos gusta a todos , pero aquí, creo que no tienen costumbre y un día hablando con la Dolors, Jesús y yo lo comentamos, que hacía mucho tiempo que no la comíamos, ella y el Carlos(su marido) dijeron que no la había probado nunca, en los supers , ni en el mercado, yo no había coincidido ver, pero hace poco, el día antes de las elecciones, me llamó y me dijo que habia comprado una y que fuera a cocinarla,o sea que os la traigo hasta aquí.

Necesitamos....

1 lengua de ternera
3 cebollas
1 cabeza de ajos entera
2 hojas de laurel
2 zanahorias
2 puerros
1 tomate grande maduro
1 vasito de vino oporto o el que más os guste
1 cucharadita de pimentón de la vera picante o dulce(mitad y mitad)
Harina y huevo

Elaboramos.....

Lavamos la lengua bajo el agua del grifo para eliminar posibles impurezas, aunque ahora vienen muy limpias. Cocemos en la olla rápida a la que habremos introducido la cabeza de ajos, quitándole las pieles de fuera, pero dejándola entera, dos cebollas, las zanahorias, un puerro y las hojas de laurel, el tiempo de cocción es de veinte minutos, más o menos. Sacamos la lengua por un lado y dejamos enfriar. A continuación sacamos las verduras y colamos el caldo, utilizaremos parte de el.

Haremos la salsa.....

Sofreímos una cebolla y un puerro y finamente picados cuando este transparente incorporamos el tomate pelado y picado txiki, txiki , cuando esté todo bien pochadito, añadimos el pimentón y el oporto, dejamos diez minutos cocinando, en ese tiempo, trituramos las verduras de la cocción ayudándonos con un poco de caldo de la misma, pasamos por el chino y agregamos a la salsa que estamos preparando, probamos de sal y rectificamos si hace falta, igualmente, si fuera necesario añadimos un poco de caldo, es preferible que la salsa no quede muy espesa. Si queréis volvéis a triturar todo, yo no lo he hecho, pues nos gusta encontrarnos la cebollita y el puerro. Una vez tenemos la salsa, volvemos con la lengua, quitamos la piel que la envuelve y cortamos a filetes de centímetro y medio más o menos, sazonamos y pasamos por harina, huevo y freímos en aceite caliente, sacamos a una fuente con papel absorbente, una vez escurrido, colocamos en la cazuela y dejamos cocinar unos minutos para que se mezclen los sabores. Le puse unos champiñones en salsa como guarnición, pero le va bien cualquier cosa, un puré de patatas o patatas fritas o cocidas.

Ojalá que os haya gustado, sinó vosotr@s os lo perdeis, es una carne riquísima a nuestros amigos les gusto muchííííííísimo, como para volver a repetir.

CILINDRO DE CALABACIN CON IBERICO Y TXAMPIS

2011-06-14T12:58:00.002+02:00

Casi no hemos hecho más que empezar el mes y mañana lo mediamos, no os da la impresión que algunos meses se van antes que otros?, buf!!!! igual son tonterías mías, en fin, vamos a dejar mis reflexiones para otro rato, que estamos para mostrar nuestras recetas, que es lo más importante.

Que preparar...

2 calabacines
1 bandeja de txampis
100 gr. de jamón ibérico
1 cebolleta con parte de sus hojas verdes
1 diente de ajo
1 tomate grande maduro
2 pimientos del piquillo de bote
1 vasito de vino blanco
cayena o rodajitas de guindilla roja seca
1 bolsa de queso rallado

Como preparamos....

Lavamos y cortamos los extremos de los calabacines. Cortamos en trozos cilíndricos los calabacines (como de unos tres dedos de largo) y con una puntilla bien afilada sacamos la carne del centro dejando un centímetro alrededor (parece complicado, pero a partir del primero resulta muy fácil), dejamos a un lado en espera. Lavamos y picamos los txampis en trocitos pequeños. Picamos las verduras muy picaditas, incluyendo la carne que hemos sacado de los cilindros, y los pimientos igual pero los reservamos. Pochamos las verduras salpimentándolas y añadimos los txampis, vamos removiendo , echamos el picante* (solo al que le guste) y el jamón, dejamos cocinar unos minutos y agregamos el vino, dejando que reduzca, probamos de sal y añadimos los trocitos de piquillo.
Metemos los cilindros de calabacin al microondas unos tres minutos, los rellenamos con la farsa, echamos queso rallado por encima (en otra ocasión le pondré en lonchas, porque se caía por dentro y por fuera) metemos al horno a 190º diéz o doce minutos.

Os lo recomiendo, quedaron realmente deliciosos, espero que os guste.

PASTEL WELLINGTON DE CARNE

2011-06-10T10:49:00.002+02:00

Esta entrada se la dedico a Dolita del Blog Las recetas de mis amigas porque a ella, primero porque la receta es suya, con alguna variante. Y después porque aunque no la conozco personalmente intuyo que es una persona encantadora, con un corazón que no le entra en el pecho, sabeis de quién se trata no?, si no es asi, antes de ver la propuesta de hoy, pasaros por su cocina que hace unos platos deliciosos, gracias Dolita por tu buen hacer.

Que lleva.......

1 lamina de hojaldre
400gr. de carne picada de pavo
1 cebolla
1 puerro(incluido lo sano de las partes verdes)
1 zanahoria
2 dientes de ajo grandes
1 latita de paté pequeña(yo le puse de Eroski, pero puede ser cualquiera)
2 huevos
Pimienta recién molida
Una pizca de comino o cualquier otra, yo le añadí aparte una pizca de paprika
Aceite de oliva y sal

Como lo preparamos....

Picamos la cebolla, el puerro y los ajos muy picaditos. Cortamos la zanahoria en daditos.
En una sartén con un chorro de aceite sofreímos las verduras incorporandolas de la siguiente manera : cebolla, ajos, puerro, zanahoria, rehogamos hasta que este pochadita salpimentádolas, dejamos enfriar un poco y reservamos.
En un bol colocamos la carne junto con un huevo, el paté, salpimentamos, las especias y finalmente las verduritas que teníamos reservadas, mezclamos todo bien.

Extendemos la lamina de hojaldre sobre un papel de horno, rellenamos con la farsa, dejamos dos centrímetros de los bordes y los pintamos con huevo batido, enrrollamos con cuidado, pintamos la superfície y lo introducimos al horno previamente calentado a 180ºC lo tenemos unos minutos, y bajamos a 160ºC
y lo dejamos una hora +-, para que la carne se haga bien.

Esta buenííííísimo!!!!!!!, nos pareció muy fino, si os apetece lo podeis acompañar de cualquier salsa que os guste, yo tenía un sobrante de salsa roquefort y le quedó genial. No dejeis de hacerlo porque es muy sencillo.

CARGOLS A LA GORMANDA

2011-06-08T12:29:00.002+02:00

El plato que os pongo es otra de las recetas de mi amiga Dolors(la de Balaguer), ya os he hablado en alguna ocasión de ella, coincidí con ella a los cinco meses de llegar a Vilanova, en un curso de reciclaje de "administració comptable" , el curso se impartía en Sant Pere de Ribes(a 5 km) y en catalán , aunque para mí no fué ningún problema, porque en ese tiempo lo entendía e incluso lo hablaba, lo primero que hice al venir aquí fué apuntarme al consorci de normalització lingüistica y superar los distintos niveles hasta llegar al nivel "C" que es el que piden en la administración, se dió la casualidad que en cuanto nos conocimos, simpatizamos, yo soy una persona muy abierta al igual que ella, ella también aprendía catalán( no porque no supiera el idioma, sinó porque aquí, lo mismo que en Euskadi hubo unos años que estaba prohibido hablar estos idiomas en público y a pesar que en muchas casas se hablaba, no sabían como se escribía) el curso de administración era de 8 a 2 y las clases de catalán de 3 a 5 en uno de los niveles(que cada nivel tenía 1,2,y 3 libros) que son aprox 8 meses, no se impartía en Vilanova sinó en Las Roquetas que es donde vive la Dolors, a mi no me daba tiempo a venir a casa a comer y llegar a la otra clase, casi a la fuerza me hizo comer en su casa, los dos días a la semana que teníamos catalán, pasados los años que van para 8, somos como hermanas. Bueno como ya os he aburrido bastante, vamos a la receta.

Ingredientes.....

1kg. de caracoles bovers( para entendernos... normales, no de los planos o caracolas)
250gr. de costilla de cerdo
300gr. de longaniza fresca
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 pimiento verde
1/4 pimiento rojo
Pimentón
Guindilla roja seca
1 vaso de vino blanco o 1/2 de coñac

Preparación....

Primeramente lavamos muy bien los caracoles en una palangana con agua fría, hacemos varios cambios de agua (mi madre cuando los cogían, los dejaba 15 días o más en una bolsa de red, les ponía hojas de lechuga y les echaba harina
para que se purgaran bien),ponemos una olla al fuego con sal y dos hojas de laurel con el agua fría para que saquen el cuerpo fuera(para engañarlos) a fuego un pelin más que lento y vamos subiendo gradualmente hasta llegar a la zona intermedia, hervimos de veinte minutos a media hora(según el tamaño de los mismos).

En ese tiempo, ponemos en una cazuela de barro un chorro de aceite, sofreímos las verduras bien picaditas, una vez pochadas añadimos la costilla en trozos no demasiado grandes, de igual manera la longaniza, añadimos la guindilla y el pimentón, dejamos que se dore bien, echamos el vino o coñac según el gusto de cada uno, hasta que evapore y elimine el alcohol, añadimos un vaso de caldo de la cocción, vamos mirando que la costilla esté tierna. A continuación agregamos
los caracoles, removemos para que se mezclen los sabores, con un colador tamizamos tres cucharadas de harina, y meneamos la cazuela, es importante que no quede muy espesa la salsa, controlamos, si hace falta añadimos una pizca más de caldo.

Espero que os gusten, aunque sé que a mucha gente no le hacen gracia estos animalitos, a mí me rechiflan, un manjar de dioses, y otra manera deliciosa de comerlos, gracias Delo(así la llaman los hermanos). Muy importante y que se me olvidaba decir, es una receta de la provincia de Lleida, que si no habrá que oirla,jajaja.

SUPER REGALO DE PRIMAFLOR

2011-06-04T16:29:00.002+02:00

La entrada de hoy es para estas ricas ensaladas que la empresa Primaflor ha tenido el placer de enviarme, hace tiempo que me informaron que me las iban a hacer llegar pero erróneamente, el mensaje con los datos de mi dirección, teléfonos etc.. Les entro como mensaje no deseado y el otro día revisando el correo, lo ví y me puse en contacto con ellos, tenía curiosidad de porque razón habian desestimado el envio, muy amablemente me contestaron y me explicaron el motivo, pidiendome mil perdones me dijeron que me enviarían dos cajas, pero lo que no esperaba era cada una tenía 10 bolsas de ensaladas,mas el tomate rallado, el guacamole, la salsa cesar y la salsa de queso azul, osea, el doble de lo que envian normalmente. Por ello quiero agradecer de corazón a Jordi Estrada(Jefe del Dpto Comercial), que haya tenido esa deferéncia conmigo, aunque con una caja, también hubiera sido disculpado. No quiero olvidar comentar que es un producto excepcional y llegaron en perfectísimo estado, ni que decir que estan buenííííííísimas!!!!!.

Las dos cajas prometidas.

Lo que venía dentro de cada una.

La primera....Ensalada del País con salsa de queso azul, deliciosa.

La segunda...Ensalada Gourmet con nueces, taquitos de queso feta y salsa César, magnífica.

Y esta es la de hoy, Ensalada Campestre con atún vinagreta de pasas, pipas, vinagre de módena y aceite de oliva virgen, divina.

Continuaráaaaaaaaaaaaaaaa

TORTILLA DE CALABACIN

2011-06-02T19:48:00.000+02:00

Esta tortilla se hacía mucho en casa, era una manera que los pequeños comieran verdura sin que fuera en puré, aunque había algo de truco para que no nos diéramos cuenta, y realmente nos la comíamos tan ricamente solo con añadirle una patata, claro que en casa el calabacin se pelaba y yo no lo he hecho.

Que disponer......

3 calabacines
1 cebolla
1 diente de ajo
1 patata
5 huevos
1/2 cucharadita de levadura royal

Como preparar.....

Lavamos bajo el agua los calabacines y cortamos los dos extremos, partimos por la mitad y cada mitad en tres tiras, cortamos en cuadrados no muy grandes, ahora pelamos y cortamos la cebolla y el ajo en trocitos pequeños, reservamos, pelamos y cortamos la patata igualmente. Ponemos a freír primero la patata, añadimos un poco de sal, cuando esté semi-blanda, agregamos los calabacines, la cebolla y el ajo que habíamos reservado, revolvemos todo bien y dejamos cocinar unos 10 o 12 minutos más, para que esté todo igual de cocción, escurrimos de aceite, pero lo recogemos en una aceitera pués este aceite es limpio y nos sirve para freir cualquier otra cosa.

Batimos los huevos añadiendo la levadura, incorporamos las verduras con la patata que hemos escurrido, y cuajamos la tortilla en la sartén con una gota de aceite, primero por un lado y luego le damos la vuelta y la cuajamos, a mi me gusta cuajada, pero bien jugosa por dentro pero sé que hay muchas personas, que les gusta seca, que no se vea el huevo, por eso que cada uno la deje el tiempo que prefiera.

Podeis coger un trocito pero solo los tres primeros, el resto es para mi churri y para mí. Espero que os guste, está deliciosa, si no me creeis probadla.

SOPA FRÍA DE SANDÍA

2011-05-30T15:36:00.000+02:00

Hoy mi propuesta es una sencillita sopa fresquita y de depuración, porque al menos en mi caso, el fin de semana es como si no tuviera problemas con la báscula, en cierto modo no tengo, ella es la que me tiene manía y no se hace cargo que mi fuerza de voluntad hace tiempo que me juega sucio, como mi deseo no es aburriros paso a la receta.

Nos hará falta.....

Una sandía pequeña sin pepitas
Cuatro tomates maduros
Una cebolla
Un pimiento verde
Un pepino
Seis rebanadas de pan duro
Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra
Huevo cocido y rallado

Lo haremos así.....

Pelamos la sandía y cortamos en trozos, de la misma manera los tomates, la cebolla, el pimiento y el pepino, metemos todo en la jarra de la batidora. Una vez todo triturado, le echamos la sal, pimienta recién molida y un chorro de aceite, activamos la batidora de nuevo unos segundos más y guardamos en la nevera, lo suficiente para que se enfríe.

Serviremos con huevo duro rallado, entra genial, alimenta y lo dicho perfecta para depurar el organismo. Espero que os haya agradado.

EMPANADAS RIQUÍSIMAS KENTES

2011-05-27T15:06:00.001+02:00

En primer lugar deseo pedirle disculpas a Iria, es la que lleva el dpto de atención al cliente , además de ser la nieta del que fundó esta empresa, es una persona encantadora, lo deduzco por su manera de tratarme. Siento no haber publicado antes esta entrada. La empresa lleva el nombre de INGAPAN, S.L. esta ubicada en Lugo y es propiedad de la familia "Chousa", llevas varias marcas una de ellas es la de Kentes, uno de los productos son estas empanadas que parecen totalmente caseras, nunca he probado unas empanadas de las que estan a la venta,ninguna que valgan la pena, la mayoría tienen un sabor bastante artificial, sin embargo estas son riquísimas, se nota la implicación y buenhacer de esta familia. Espero que sigais recogiendo las semillas de una tierra bien sembrada.
Os dejo estas ricas empanadas.

Esta es la de atún, a mi particularmente es la que más me gusta.

También hubo quién se decanto por ella.
Junto con estas dos empanadas me enviaron una bolsa térmica de color rojo, que no hice la foto cuando hice la de las empanadas y ya no quería demorarme más en publicar este enorme detalle que tuvieron en enviarmelas.Muchas gracias familia que tengais mucha suerte en vuestros proyectos.

PASTA KIDS CON TXISTORRA Y PANCETA

2011-05-23T11:32:00.001+02:00

Vuelvo a mi cocina, después de unos días inactiva, no es que no haya cocinado, porque comer hay que comer, pero por unas cosas o por otras, no he tenido mucho tiempo libre.
Esta pasta la hice hace mucho tiempo, fijaos que nos la regalaron en la feria de la alimentación en abril del 2010 si no recuerdo mal, es una pasta destinada a los niños, con ello no digo que el resto de los mortales no puedan disfrutarla, y os explico como la cocine, que no sé si hubiera sido en el caso de comerla los niños, la más acertada.

Empleamos.......

250 gr. de txistorra
   2 lonchas de panceta de 1 ctm.
   1 paquete de pasta Kids(así se llamaba)
   1 cebolleta con parte de las hojas
   2 huevos cocidos
   Tomate frito casero
     Queso que se funda bien

Cocinamos.....

Cocemos la pasta con los huevos durante el tiempo que indica en el envase, agua abundante con sal y un trozo de mantequilla, si os gusta..... añadir unas hiervas aromáticas, en lo que dura ese proceso, en una sarten sin aceite ponemos la panceta cortada en tiritas, cuando este doradita, sacamos a un plato con papel absorbente, limpiamos con papel de cocina la sartén para eliminar la grasa que haya quedado, ponemos al fuego de nuevo sin añadir aceite e incorporamos los trozos de txistorra, de igual manera cuando se dore sacamos al plato con papel de cocina.

En una olla plana con un chorrillo aceite, sofreímos la cebolleta finamente picada con sus hojas verdes mas tiernas, agregamos el tomate casero( yo lo tengo en conserva propia). Escurrimos la pasta y pelamos los huevos, la introducimos en la olla removemos y añadimos la txistorra y la panceta y seguidamente el quedo para que se funda en el interior, adornamos con el huevo cocido.

No os exagero nada si os digo que quedo genial de la muerte, deseo haya merecido la pena la espera.

PINTXO DE SARDINA MARINADA EN SAL

2011-05-18T11:38:00.000+02:00

Parece que ya va llegando el calorcito, aunque lo diremos bajito por si acaso, ayer empece a tomar colorcito en la terraza y se estaba de cine, pero con el sol de ahora que es muy traicionero hay que ir poco a poco.
El otro día compré unas sardinas tersas y brillantes de lo frescas que estaban y quería hacerlas hacerlas como el salmón, marinándolas en sal, (por ese motivo solo compre una docena), como no tenía muy claro el tiempo de maceración, me fui a la caja lista y encontré la receta de Astrid estoy segura que casi todos la conocéis, si no es así, pasaros por su blog, os dejará un buen sabor de boca, es de Donosti como yo, aunque no he tenido el placer de conocerla en persona, tengo la impresión de que es puro nervio.
Os dejo un pintxo que hice con ellas y os dá tiempo a preparar este fin de semana.

Para marinarlas.....

12 sardinas bien frescas medianas
sal gorda

Para los pintxos......

Rebanadas de pan de un dedo y medio, cortadas en oblicuo
Lechuga(que tuve la suerte de tener de la de mi tierra, Lorena estuvo en casa de la amona(mi madre) y me trajo unas cuantas.
Tomate kumato( uno que es oscuro pero que tiene un sabor intenso)
Huevo cocido
Mahonesa

Maceración......

Limpiamos las sardinas, sacándoles la escama y la tripa, con una puntilla afilada(cuchillo) y un poco de destreza cortamos la cabeza y la cola, sacamos los lomos, procurando no destrozarlos, claro que como dice Astrid, si tenéis mucho trato con el pescatero, que os lo haga el, pero a mí me resulto sencillo, eliminamos la sangre y las espinas laterales y secamos con papel absorbente. En un recipiente o tuperware ponemos en el fondo papel de cocina para que absorba la humedad, sobre el cubrimos con sal gorda, colocamos los lomos con la piel para abajo, encima, volvemos a cubrir de sal gorda, así hasta acabar con los lomos, le ponemos la tapa y metemos al frigo durante 24 horas. Pasado este tiempo, sacamos y lavamos bajo el grifo para eliminar bien toda la sal, secamos con papel y colocamos en un recipiente con aceite de oliva virgen extra, de esta manera, las que no consumamos al momento no se estropearan, al menos durante unos ocho o diez días. Se me olvido hacer la foto de maceración, otra vez que las haga y la colocaré en el post.

Preparación del pintxo....

Colocamos las rebanadas en una fuente o donde queramos servirlos, ponemos una hojita de lechuga previamente lavada y escurrida, encima ponemos una cucharadita de mahonesa, a continuación dos lomos de sardina, sobre estos una rodaja de kumato y sujetamos una aceituna rellena con un palillo, rallamos el huevo por encima, ponemos una cervecita o un txakolí o una buena copa de vino bien sea rioja o ribera del duero, nombro estos porque son los que prefiero, pero eso va al gusto de cada uno.

Espero que os haya gustado mi opción, me recordó a alguno de los pintxos que se pueden ver en los bares de Donosti(los de toda la vida)

ACELGAS AL VAPOR CON SOFRITO DE PIMENTÓN

2011-05-14T11:49:00.000+02:00

Vaya lata con blogger, que nos ha tenido o al menos a mí, tres días sin poder hacer nada en el blog, solo mirarlo como quién mira una reliquia o una foto. En fin, tenemos un blog que es de nuestra propiedad, pero la mecanica és ajena, como cualquier aparato eléctrico de nuestra casa, pero vamos a lo que vamos , que es presentaros esta verdurita que aunque es muy sencilla esta rica, rica y sana.

Que hace falta....

Un manojo de acelgas
Unas cuantas patatas pequeñas
Un par de dientes de ajos
Pimentón, sal

Como lo preparamos....

Ponemos agua a calentar en una cazuela, como hasta la mitad de la misma, sazonamos, cuando arranque a hervir colocamos la vaporera encima de esas que se utilizan para la pasta( yo la tengo desde que me case es de AMC y ahora me ha dado por utilizarla, la verdad que para la verdura es genial),echamos las patatas cortadas por la mitad a lo ancho colocamos la tapadera encima, dejamos cocer diez minutos y agregamos las acelgas volvemos a tapar, dejamos diez minutos más, yo las dejé quince, pero si os gusta como a mí al dente , mejor diez.

Preparamos dos dientes de ajo bien picaditos, en una sartén con unas gotas de aceite de oliva lo justo para que se frian los ajos, cuando estén tomando color echamos una cucharada de pimentón al gusto de cada uno, yo puse 3/4 picante y el resto dulce, pero ya sabeis que a mí me rechifla el toque picante, también me gusta el sésamo que también le eche una cucharadita la sofrito.

Emplatamos, espolvoreamos un poco más de pimentón sobre las patatas y echamos un chorrillo de aceite por encima , y así quedó este platito de verdura para la dieta de muchos, " MAGISTRAL" os lo aseguro. Que paseis un felíz fin de semana.

PIZZA DE POLLO

2011-05-09T10:25:00.001+02:00

De nuevo a la normalidad, he estado unos días bastante enrollada pués ayer bautizamos a Itzel, por eso, aunque era mi intención participar y colaborar con el concurso de Alicia, no ha podido ser, aunque os dejo la pizza que hice el sabado para que veais que es cierto. Siento mucho Alicia, no haber podido llegar a tiempo.
Me he decicido por la masa del famoso Jamie Olivier que much@s de vosotr@s habeis hecho, y nos gusto mucho.

Para la masa......

200 grs de harina de fuerza
50 grs de semola de trigo duro
    1 cucharadita de sal
    1 cucharadita de azúcar
    1 cucharadita de aove
    4 grs. de levadura de panadero seca
165 ml. de agua templada

Para el relleno......

250 grs. de pechuga de pollo
    1 berenjena
    1 cebolleta(cebolla tierna)
   Jalapeños
       Tomates de pera cherry
    1 paquete de queso mozzarella rallado
    1 vaso y medio de tomate triturado con una cucharadita de orégano

Manera de preparar.....

Tamizamos las harinas y la sal, hacemos un hueco en el medio y vamos incorporando el resto de los ingredientes que nos faltan. Amasamos todo bien hasta que consigamos una bola de masa manejable, colocamos en un bol, tapamos con papel film, dejamos reposar una hora para que leve la masa, aumentando así su tamaño. En este tiempo muerto preparamos todos los ingredientes(para cuando haya que meterla al horno)picamos el pollo en trocitos pequeños, la berenjena en cuadraditos, los tomatitos partidos por la mitad, la cebolla picar en pequeñito, los jalapeños como vienen en rodajas ponemos a nuestro gusto, pero teniendo en cuenta que pican, para los que no les guste, se puede sustituir por pimiento verde. Desgasificamos la masa(eliminar el aire de la misma). Precalentar el horno a 250º. Con la ayuda del rodillo, extendemos la masa haciéndolo desde el centro hacia los extremos.

Colocamos la masa en la bandeja del horno engrasada o mejor con un papel de horno. Tapamos y dejamos reposar 15 minutos, pasado el tiempo, metemos al horno cinco minutos y sacamos, con una brocha de cocina pintamos el fondo con tomate (hay quién lo pone frito, pero yo lo he puesto triturado con un poco de orégano, para que todo estuviera crudo) incorporamos los ingredientes de manera repartida, rociamos con un poco de aceite de oliva virgén y otro poco de orégano, para darle un sabor más italiano, a continuación colocamos el queso rallado, que bien podría haber puesto un poco más de queso, aunque los que la comieron dijeron que era suficiente y también me fastidiaba abrir un paquete y dejarlo a medias. Volvemos a introducir la bandeja en el horno y dejamos cocinar unos 20 minutos o hasta que veamos que está dorada y crujiente.

Me salió una pizza de 90 de ancho, ya que el horno es de esa medida, también eramos seis para comerla, y menos mal que esta vez estuve a la altura y nos comimos la masa, que estaba crujientita y muy fina, no como la primera que hice que solo comimos lo de encima,jajaja, por eso creo que de ahora en adelante me animaré a hacerlas de diferentes ingredientes

PATE DE HIGADITOS

2011-05-06T09:53:00.001+02:00

Es la primera vez que hago paté y os aseguro que no será la última, no se, si escogí la mejor receta de todas las que había en la red, la pagina es: hogarutil pero creo que para empezar la más sencilla y la verdad nos gustó mucho, aunque le hice alguna variación, os dejo mi versión.

Dispondremos.....

400 grs. higaditos de pollo
200 grs. carne picada de pollo
100 grs. panceta de cerdo fresca con bastante carne
30 grs. mantequilla
10 grs. sal
10 grs. pimienta negra molida
1 pellizco de canela en polvo(2 gr.)
1 pellizco de comino molido(2 gr.)

Lo hacemos.....

Picamos los higaditos y la panceta(bacon) con la picadora, echamos a un bol, agregamos la carne picada, mezclamos todo bien, agregamos la mantequilla templada para que sea más fácil integrarla. Añadimos la sal, pimienta, comino, canela y volvemos a remover todo bien. Picamos el ajo en trocitos muy pequeños( también es posible prensarlo) y se lo añadimos a la mezcla.

Echamos la mezcla en frascos de cristal pequeños y esterilizados, cerramos bien e introducimos en la olla express con agua caliente cubriéndolos hasta la tapa, y cerramos la olla. Cuando comience a silbar, dejamos 20 minutos en olla rápida o 35 en normal.

A la hora de servir, desmoldar y ponerlo sobre rodajitas de pan recién tostado, yo le puse dulce de arándano que le va genial al paté. Lo siento pero olvidé sacar la foto de los frascos, me salieron dos, pero no tenía en ese momento muy pequeños(ahora ya tengo reservados para otra vez), es mejor para desmoldarlos.

* En la original llevaba nueces picadas y carne de cerdo, yo le puse las nueces pero en casa pensamos que le sobran y por eso no las he incluido, quedará mucho más jugoso. Espero que os guste, no tiene comparación con mucho de los que comercian, está muy rico!!!!

BACALAO GRATINADO DE ALIOLI

2011-05-02T15:51:00.002+02:00

Lunes, día de esos que me sacan de quicio, tristón y aburrido, de esos que son perfectos para limpiar cocina, cosa que me disponía a hacer, cuando me ha llamado una amiga para que nos tomáramos un café, que al final, me ha pedido que la acompañara a hacer algunas gestiones, y ya..... se me han ido las ganas de la limpieza, tampoco era muy urgente, pero si le pasas a menudo,como ya sabéis de sobra, cuesta menos. Bueno, la verdad es que os he metido un rollo que si lo lee mi marido dirá "que le importa a nadie tu vida", lo único que quería decir es que me fastidian mogollón estos días. Así que vamos a lo nos interesa, este plato es obra del susodicho(mi marido).

Nos hace falta....

1 cebolla roja
1 chorrito de soja
1 cucharadita de miel
4 trozos de bacalao seco
1 huevo
1 diente de ajo grande
1 chorrito de limón
Sal, pimienta, aceite de oliva y girasol

Como cocinarlo....

Previamente desalamos el bacalao de la manera que tengamos costumbre, la mía es tenerlo a remojo de 24 a 36 horas para un grosor normal, cambiando el agua cada 7 o 8 horas.
Sellamos por todos los lados el bacalao, en una sartén con un chorro de aceite, sacamos y reservamos, cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en la sartén donde hemos sellado el bacalao, agregando un chorrillo más de aceite y antes de echar la cebolla, molemos la pimienta en el aceite , vamos pochando la cebolla, cuando este a medio pochar añadimos la soja, la miel dejamos cinco minutos.

Incorporamos el bacalao para que coja el sabor del mismo, unos minutos y volvemos a sacar los trozos a un plato. Trituramos la cebolla y reservamos.

Hacemos un "falso alioli o una mahonesa con ajo" como más os guste denominarlo, introduciendo un diente de ajo, un huevo, un chorro de aceite de girasol, sal y un chorrillo de limón en el vaso,metemos la batidora hasta el fondo y sin moverla comenzamos a triturar y cuando haya perdido el aceite hacemos un movimiento lento con el brazo arriba y abajo, según el grosor que este quedando es posible que tengamos que añadir algo mas de aceite, ha de quedar espesa (para gratinar).

Colocamos los trozos en una bandeja con papel para hornear, encima ponemos una porción generosa del alioli e introducimos al horno a 180º solo grill y gratinamos hasta que quede doradito el alioli.

Emplatamos, en este caso Jesús dispuso una base de panaderas, sobre la que monto el trozo de bacalao y adornó con la salsa que teníamos reservada.
Es de nuestros pescados favoritos, se nota no?
ESTABA REALMENTE DELICIOOOOOOOOSO.

REVUELTO DE ESPINACAS

2011-04-28T15:12:00.001+02:00

Propongo un plato para los que habeis hecho estragos con la dieta( yo no los he hecho pero estoy igual de jamoncita)

espinacas contienen:

Vitaminas: E, A, C, B6, B2

Minerales: muy rico: hierro, calcio, fósforo, magnesio, potasio, Sodio

Otros: Ácido fólico, betacaroteno. Proteínas, hidratos de carbono, fibra.

Propiedades y beneficios de las espinacas.

Recomendadas para:

Indicado para los que padecen gota, artritis y cálculos en el riñón, gracias al ácido fólico.

Anemias, gracias a su aporte de hierro y calcio

Colesterol, por su ausencia casi total de grasas.

Anti-cancerígeno, por su aporte en vitamina A: Betacaroteno.

Por su vitamina E como uno de los grandes antioxidantes aliados contra el cáncer.

Anti-escorbutico.

Ojos, piel, huesos, cabello, sistema inmunológico (Vit. A)

Hipertensión (3 cucharadas/día de caldo de espinacas, es bueno para la hipertensión)

Remineralizante.

El aporte más importante de Vitaminas lo recibimos comiéndolas en crudo. Se utilizan las hojas más tiernas, para que sean más sabrosas. Al cocerlas pierde completamente la vitamina C.

Calorias espinacas: 100 grs. de espinacas contienen 16 calorías.
Después de esta información que he tomado prestada de Euroresidentes.
Vamos a mi propuesta que espero que os guste.

Necesitamos ....

1 manojo de espinacas
4 huevos
100gr. de jamón o bacon en tiras
2 chalottes
1 dientes de ajo

Lo cocinamos.....

Lavamos, escurrimos con la centrifugadora de verduras y troceamos las espinacas. Picamos muy finamente las chalottes(cebollitas francesas) y el ajo, ponemos a pochar junto con las tiras de jamón, 3 o 4 minutillos, agregamos las espinacas bien troceaditas dejamos cocinar unos 5 minutos y echamos los huevos, no hace falta batirlos, unicamente los cascamos a un recipiente, añadimos a la sartén y vamos removiendo, ropiendo las yemas y ligando las claras con una cuchara de madera, de manera que quede cocinado, pero lo justo, el revuelto tiene que quedar muy jugoso para que este perfecto.

Me encantan los revueltos el 1º el de bacalao y después este, aunque no desprecio los de cualquier otro ingrediente, espero que os guste.

PLATO MARINERO

2011-04-26T16:56:00.004+02:00

Espero que hayáis descansado y disfrutado mucho. Alguno de vosotr@s decía que me echaba en falta, pues ya me tenéis de nuevo al pie del cañón. Yo no he ido de vacaciones, pero no he parado en casa, Jesús ha cogido dos días de vacaciones, aparte de los días marcados de semana santa(de viernes a lunes), el tiempo no ha acompañado pero como os digo, cada día hemos hecho una excursión, es por eso, que he comentado alguna entrada esporádica.
Tampoco he cocinado mucho, alguna cosilla...... pero como tengo la despensa llena(recetas sin publicar), aunque lo que os pongo hoy, si que lo he hecho en estas fiestas.

Nos hará falta....

1 sepia no muy grande
250 gr. de almejas
1 docena de gambas
1 pimiento verde italiano
1/4 de pimiento rojo
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates maduros grandes
2 pimientos choriceros
1 vaso de vino blanco
*guindilla roja seca

Modo de cocinarlo.....

Ponemos a cocer los pimientos choriceros en un cazo unos quince minutos, cortamos las verduras en trocitos pequeños y sofreímos hasta pochar.
Limpiamos y troceamos la sepia, añadimos a las de verduras, rehogamos bien y agregamos el vino blanco, salpimentamos ligeramente, echamos unas rodajitas de guindilla(opcional, a mi me gusta el toque de picante) pelamos y troceamos los tomates, echamos al sofrito y dejamos cocinar.
Sacamos la carne de los choriceros y se la agregamos, si viéramos que nos quedará un poco seco, le agregamos un poco de caldo de pescado si tenemos o agua en el caso que no dispongamos de el, pelamos las gambas y las echamos a la cazuela del guiso, abrimos las almejas,(que habremos tenido en agua con sal y cambiado varias veces el agua)en cuanto comiencen a abrirse un poco las pasamos a la cazuela para que acaben de abrirse, rectificamos de sal si fuera necesario.

Estoy segura que os gustará, ya que está de rechupete os lo aseguro.

PIMIENTOS ASADOS CON BERENJENA, CEBOLLA Y BACALAO, PREMIADOS CON UN HUEVO DE CODORNIZ

2011-04-18T22:18:00.002+02:00

Quería haber subido antes este post perooooooooo...... tenia que ejercer de amona, y el finde lo mismo, aunque no me importa nada, nada, digo lo de quedarme con Itzel, me río un montón con el, cuando empieza como que está explicando una batallita, no exagero nada os lo juro, mueve las manos para darle más veracidad, jajaja. Bueno vamos a lo que vamos, que no quiero aburriros.

Preparamos....

3 Pimientos rojos de asar
1 berenjena grande
1 cebolla grande
300 gr. de bacalao desmigado salado
Huevos de codorniz
Perejil
Sal
Pimienta
Anchoas en aceite

Modo de hacer........

Ponemos a remojo el bacalao cambiando el agua cada 4 horas, con cuatro cambios es suficiente, estamos hablando de bacalao desmigado.
Lavamos los pimientos y berenjenas bajo el grifo, secamos y untamos de aceite de oliva, lo mismo que hacemos con la cebolla metemos al horno previamente calentado a 180º, una vez asados, dejamos enfriar y quitamos la piel de los pimientos, berenjena y cebolla. Con los dedos, separamos en tiras y colocamos en un bol, añadimos el bacalao desmigado(desalado), salpimentamos. Emplatamos colocando un corta pastas al gusto de cada uno, en mi caso elegí uno redondo, en un recipiente pequeño colocamos perejil picadito y aceite de oliva virgen, echamos una cucharada en cada ración y colocamos una anchoa o dos encima.

Pensamos......... porque no un huevito frito de codorniz en la cima? y así quedo el entrante, delicioso sobretodo y fotogénico también. Espero que os haya gustado.

VARITAS DE QUESO MAHESO

2011-04-14T11:20:00.001+02:00

Hace unos cuantos días me llegaron estos productos que todos o la mayoría de vosotros conoceis. Esta empresa Maheso tuvo la gentileza de hacerme llegar unas muestras, lo cierto es que me han sorprendido bastante pues estan muy logrados, solo he comido de momento las varitas de queso y me han resultado deliciosas, tambíen es verdad que el queso me chifla tanto o más que a mi amiga Any mira tu por donde me ha apetecido dedicarsela a ella, pero no os enfadeis que otro día se la dedicare a otr@.

Este es uno de los productos que he recibido

Aqui después de acabado de cocinar

Nos gustaron mucho con esa salsita de tomate casero., seguro que a vosotros también.

PICANTON AL HORNO EN SU JUGO

2011-04-12T10:41:00.000+02:00

Hacía mucho tiempo que no compraba picantones, el otro día los vi y se me antojaron, le di tantas vueltas de como prepararlos, para que al final determinara, hacerlo tradicional, como siempre he visto en mi casa el pollo asado(cuando digo mi casa me refiero a la de mis padres). A ver si os gusta.

Nosotros utilizamos.....

2 picantones (uno por persona)
2 limones
1 copa de coñac
3 vasos de caldo de pollo
sal y pimienta

Lo preparamos....

Limpiamos los picantones de las plumillas que tengan, si no tienen, mejor menos trabajo, lo pasamos bajo el chorro de agua fria, le colocamos un limón entero dentro de la barriga, rociamos con dos vasos de caldo y salpimentamos, lo metemos al horno precalentado a 180º, arriba y abajo, al cabo de un cuarto de hora vertemos el coñac y dejamos cocinar otro cuarto de hora, abrimos el horno y con ese jugo que hay en la bandeja rociamos de nuevo, si nos quedara poco añadimos mas caldo, vamos repitiendo el proceso cada cierto tiempo hasta que este doradito por todos los lados.

Sacamos los picantones a un plato o bandeja de servir y el jugo lo recogemos con una lengua de silicona, echamos a una sarten, ponemos al fuego y dejamos que reduzca, este ha sido el resultado final, con esa salsita bien ligada y ese gusto a limón, delicioso os lo aseguro, la pechuga que a mí me resulta seca, así queda super jugosa, lo comimos con un poco de ensalada sencilla y no sobró ni mijita, bueno a mí me sobraron las alitas que no me entusiasman.

GARBANZOS CON BACALAO (POTAJE DE CUARESMA)

2011-04-09T16:37:00.000+02:00

Ayer preparé este potaje de garbanzos como segundo viernes de cuaresma. Mi madre lo preparaba todos los viernes que duraba la cuaresma, y que conste que a mi me chiflan, estube pensando que habia que darlo a conocer, dado que la receta es muy sencilla y esta delicioso para los amantes de la legumbre y en especial del garbanzo.

Necesitamos.....

Garbanzos, bacalao salado, una cabeza de ajos entera, dos hojas de laurel, dos clavos de olor, colorante amarillo, un par de cucharadas de aceite de oliva.

Lo cocinamos asi....

Ponemos los garbanzos en agua la noche anterior, el bacalao lo ponemos 24 o 36 horas antes, según el grosor y cambiádole el agua cada 6 o 8 horas.
Colocamos en una olla los garbanzos y colamos el agua del remojo, añadimos la cabeza de ajos, el laurel, el bacalao en trozos, el colorante amarillo, un chorro de aceite, y una pizca de sal, ponemos a cocer como una hora a fuego medio, de vez en cuando vamos vigilando y removiendo, cocinamos hasta que esten blandos pero no deshechos, hemos de procurar que los garbanzos de buena calidad y sean lechosos para que el caldo quede gordito, si lo requiere agregamos un poco más de agua, y probamos de sal.

Espero que os guste, esta es una receta made in Adelaida(mi madre)

EL REY DE SU AMONA

2011-04-06T14:20:00.001+02:00

Hoy lo que me apetece es mostraros como esta el rey de mi casa, os las traigo fresquitas de este mediodía en la terraza.

No me negaréis que no es para ponerse chocha

PECHUGAS RELLENAS DE JAMÓN DULCE Y QUESO

2011-04-04T15:53:00.003+02:00

Aprovecho que Itzel esta en la siesta, para ofreceros esta recetuqui, que seguro a los jovenes les encanta, al menos a los mios, de paso dejo constancia de mi manera de prepararla, para el futuro de hijos y nietos.

Necesitamos....

1 pechuga cortada en filetes
4 lonchas de jamón dulce (york)
4 lonchas de queso havarti
1/2 cebolla rallada
2 huevos
Pan rallado
Sal y pimienta

Modo de preparar.....

Salpimentamos los filetes de pechuga. Batimos lo huevos, rallamos la cebolla y echamos a los huevos. Procedemos a rellenar las pechugas, trabajamos en la encimera de la cocina o en la tabla de cortar, ponemos un filete de pechuga, sobre este, una loncha de queso, encima una de jamón dulce y finalmente otro filete encima, continuamos hasta que tengamos todas las pechugas rellenas.
Preparamos una sartén con abundante aceite, pasamos las pechugas con mucho cuidado que no se nos desmonten por el huevo y después por pan rallado y freímos que queden bien doradas.

Podemos servir con la salsa que más nos guste, (patatas fritas, ensalada, puré de patatas....) como tenía salsa de piquillo que me había sobrado "aprovechamiento".

FIDEOS CON CARNE

2011-04-01T11:53:00.002+02:00

Os traigo un plato poco habitual, por eso no he querido llamarle fideuá, a pesar que hoy día se hace de todas clases. (Ahora que pienso mi madre solía hacer una cazuela de fideos que se hacía con con el pescado frito que sobraba de la cena, otro día la haré para mostrarla, pues era un plato muy rico) El caso que yo pensaba que la fideuá era originaria de aqui, pero buscando su orígen en la enciclopedia más sábia que conozco, según ella es de Valencia, que yo ni entro ni salgo, no quisiera sembrar discordias, cuando yo he sido la primera sorprendida, los ingredientes que barajaban eran... pescado de roca, rape, sepia, calamar, y de mariscos.... galeras(se dan en el mediterráneo), cigalas y gambas. El invento de la fideuá fué casual y picaresco. Juan Bautista Pascual ( Puerto de Gandía, (Valencia), 1915) conocido como "Zábalobalo" era cocinero de un barco de pesca según el mismo ha relatado( como ya sabemos, estas informaciones pasan por un procesoverificaciónción, para cotejar la información). El patrón era muy aficionado al arryal yal resto de los marineros casi nunca les llegaba su ración de paella, el plato que normalmente preparaba.Tratando de buscar una solución al problema, Juan Bautista, pensó en cambiar el arroz por los fideos, para ver si al patrón le resultaba menos apetitoso.
El invento no funcionó, pero la fama del plato se extendió por los restaurantes del puerto y poco a poco de la zona consagrándose como un plato característico e imprescindible.
Por ese motivo no me he atrevido a denominarlo "FIDEUÁ".

Necesitamos....

1/2 kg. de carne de ternera melosa(como para guisar)
350 gr. de fideos nº 0 o 1(yo prefiero los del 0 cabello de angel)
1/4 o un poco más de pimiento rojo morrón
1 pimiento verde
1 cebolla
2 tomates maduros y pelados
5 dientes de ajo
1 litro del caldo de cocer la carne

Modo de preparación.....

Ponemos la carne troceada en una express con agua, una zanahoria, un puerro, media cebolla y unas ramitas de perejil, sazonamos, cerramos la olla y cuando comience a silbar, dejamos unos veinte minutos. En ese tiempo en una paella o paellera para otr@s echamos un chorro generoso de aceite una vez caliente, doramos unos cuantos dientes de ajos y sacamos de paellera, entonces agregamos los fideos,(repetimos la operación) los doramos y sacamos a una fuente con papel absorbente , en la paellera sofreímos la cebolla, pimientos y tomates picadito, en ese tiempo ya hemos de tener la carne lista que habremos sacado de la olla, escurrido y batido el caldo con la verdura que hemos añadido para el fumet, majamos bien los ajos y echamos al sofrito ,cuando la verdura este pochada añadimos la carne y le damos un par de vueltas para que se integren los sabores, echamos el caldo, (no debe rebasar más de cubrir los fideos) y dejamos cocinar unos doce o quince minutos tapando la paellera, dejamos reposar.

Nos gusto mucho el resultado, la carne se deshacía en la boca y los fideos tenian impregnado el sabor de la carne. Para esta ocasión hice un alioli falso(que yo llamo), yo lo suelo hacer a mano, pero también queda bueno, espero que os haya gustado mi entrada y no os haya aburrido.

BIZCOCHO DE NARANJA

2011-03-31T11:59:00.010+02:00

Vamos a endulzarnos el día!!!!!, aprovechando que le estoy cogiendo gusto a los dulces, aunque yo únicamente los pruebo para ver como han salido, quizá no sepáis que no soy muy amante de todo lo que este muy dulce, jajaja, como no saberlo, si como me dicen en casa me repito más que el ajo. Ahora vamos al bizcocho , la receta la tome prestada de Marian para los que no la conozcáis os recomiendo que visitéis su blog, La cocinita de Quirós.
Su cocina esta cargada de platos deliciooooosos.

Hemos de preparar.....
6 huevos
350 gr. de azúcar
400 gr. de harina de trigo
1 vaso de aceite girasol
1 vaso de los de agua de zumo de naranja(ella le puso medio, pero lo doble para rebajar el dulce)
Rayadura de naranja y media
1 sobre de levadura royal

Como lo elaboramos......
Separamos las claras de las yemas, mezclamos estas últimas batidas enérgicamente con el azúcar, el zumo y la ralladura. Unimos y tamizamos la harina con la levadura y agregamos el aceite, mezclamos todo bien e incorporamos a la mezcla de las yemas.

Montamos las claras a punto de nieve y vamos incorporando a la mezcla anterior con mucho cuidado, (yo lo iba echando con una cuchara de servir e iba mezclando con movientos envolventes pero suavemente) para que no se bajen las claras. Untamos el molde con mantequilla o aceite y espolvoreámos con harina (yo harina no le puse, y no se agarro prácticamente nada)lo ponemos al baño maria en el horno previamente calentado a 180º (puse el recipiente con el agua cuando encendí el horno para que el agua estuviera caliente y acortara el tiempo de cocción)y en unos 45 o 50 minutos estará listo

Este fué el resultado, quedo muy esponjoso y el olorcito mientras horneaba llegaba hasta el portal y eso que vivo en el ático (son 5 plantas), casi hacen cola para probarlo,jajaja bueno, exagerando un poquito.

PD. las naranjas nos las regalo un compañero de trabajo de Jesús que tiene un arbol y estan riquíííísimas ya que tienen mucho jugo, nada que ver con muchas que venden.

PATATAS FRITAS CON TIRITAS DE JAMÓN Y VERDURAS

2011-03-29T12:17:00.000+02:00

Para las patatas....

1 o 2 patatas según tamaño

1 paquetito de tiritas de Jamón Espuña

Pimiento verde y rojo cortado en tiras

Modo de hacerlo....

En una sartén freímos las tiras de verduras cuando las tenemos pochadas agregamos las tiritas de jamón. Cortamos las patatas en rodajas y las freímos en la freidora o en una sartén, escurrimos en papel absorvente y emplatamos colocando las tiras de verdura y jamón.

Muy buenas con el saborcito de los pimientos y el jamón, una combinadión estupendísima, os lo aseguro

ROLLITOS DE JAMÓN ESPUÑA CON MERLUZA REBOZADA

2011-03-29T12:14:00.002+02:00

Hola guap@s, ya vuelvo de nuevo, esta vez quiero remarcar una empresa que tuvo la deferéncia de enviarme unas muestras, la empresa es "Espuña" hace algun tiempo que las recibí, pero tengo la cocina llena de pendientes y menos tiempo para publicarlos, los productos enviados son de muy buena calidad, no es muy frecuente encontrar un jamón envasado tan sabroso , por ese motivo la mayoría de las veces lo compro al corte, con esta empresa he cambiado de opinión y si los veo en la ciudad donde vivo lo compraré envasado. Siento no haber hecho una foto de todos los productos juntos pero la mayoría de vosotr@s ya sabeis lo esplendido que es el lote. Por el momento he hecho un par de platos.

Para los rollitos....

1 lomo de merluza bien fresca

Huevo

Harina

1/2 cucharilla de royal

Jamón de bodega Espuña

Modo de hacerlo....

Cortamos el lomo limpio de espinas en trozos rectangulares no muy grandes, harinamos y pasamos por huevo batido energéticamente con la levadura añadida, vamos friendo en una sartén con abundante aceite y muy caliente, asi nos quedará dorado y crujiente.

Sacamos a un plato con papel absorvente, para eliminar el aceite y una vez listo, enrollamos con una loncha de jamón cada trozo de merluza. Nos ha gustado mucho el resultado, espero que a vosotros también

PINTXO DE BACALAO MARINADO

2011-03-24T11:40:00.000+01:00

Hoy, en agradecimiento a todas vuestr@s palabras de ánimo, quiero dejaros este pintxo de aperitivo, que hizo Jesús hace unos días y quedo muy rico.

Hemos de disponer....

Bacalao desalao (300gr.)
Tomate o la base que os guste
Aceite
Limón
Vinagre
Soja

Como lo preparamos....

Desmigamos el bacalao (trozos no muy pequeños), los vamos colocando en un bol, añadimos 3 cucharadas de aove, zumo de limón y medio, un chorro de vinagre de jeréz, el liquido tiene que cubrir el bacalao, si es necesario se agrega un chorrito de agua, dejamos macerar unas cinco o seis horas, que quede cocido en el marinado. Después le podemos dar el uso que más nos apetezca, nosotros también lo utilizamos como sushi con arroz, pero en este caso lo presento con una base de tomate de ensalada rojo(no maduro) encima el bacalao, una cucharadita de el jugo del marinado y un chorrito de soja.

Espero que os guste, con una copita de un buen vino blanco y una rodajita de pan, no diréis que no es un aperitivo light y rico.

IMPOTÉNCIA EXTREMA

2011-03-23T11:53:00.002+01:00

Aqui estoy de nuevo después de siete días, sabeis lo que significa cambiar de compañia de adsl, sobretodo si la que entrega la portabilidad es Telefónica?, en diciembre cumplí mi permanencia que era por un año, hasta aqui todo iba bien, mi cuota era de 77€, pués tenia trio + Gol tv. Bien, en enero me viene la fra de 87€ con no sé que cargo que se habian inventado "de voz", en febrero la fra es de 90€ con otra historia, y el mes de marzo la cantidad es de 118€ y me dije , se acaaaaaabo, llame a Orange y me di de alta, la portabilidad se iba a producir entre el 21 y el 23, pues los señores de Telefónica ( ahora llamada movistar, el mismo cerdo pero con distinto nombre)que tienen el monopolio, el dia 16 me dejan sin teléfono,adsl e imagenio, llamo al 1004 y me dicen que hay una avería en el teléfono que si quiero que vengan al domicilio y que si es de casa me cobrarán 50€ +iva, yo automaticamente les digo que no, ya que a la mañana habia estado navegando sin problemas, hasta el viernes a la mañana no me llaman para decirme que esta reparada, cual fué mi sorpresa cuando vengo al ordenador y no funciona internet, vuelvo a llamarlos y me dicen que ha sido traspasada la portabilidad, cosa que no era cierta pués Orange la tenía todavía en proceso, hasta ayer que me configuraron el router antiguo y hoy, por fín me lo han instalado todo. Pero ahí no acaba mi reclamación con esta compañía, los móviles los tengo igualmente con ellos, en enero me devuelve el banco por escasos 17 ctm de € la fra, por medio de transf. abono la fra al banco santander a la cta que me indican, a los tres días me la pasan por mi cuenta habitual, lo que significa que la han cobrado doble, me pongo en contacto con ellos, y me dicen que no tienen constancia que se deba nada y que lleve la fra al banco para que devuelvan el recibo, a los tres días me cortan las líneas de los moviles, les llamo y me dicen que tengo la fra pendiente, despues de ponerme como una moto con ellos, me piden que envíe la documentación de los movimientos de cuenta y de la transferéncia,cosa que hago, hasta los dos días no me solucionan nada. porque eso llega a otro dpto y ellos no han recibido nada, me devuelven mis lineas, a los quince dias nos envían un mensaje que si no pagamos la fra( la mismaaaaaa fra),me dejan sin linea, me pongo por milésima vez en contacto con ellos y me vuelven a decir que esa fra esta pendiente, yo con un estado de ansiedad y llorando les digo que me pasen a el dpto de facturación cosa que hacen, supongo que por mi estado, en ese dpto me dicen que no existe ninguna deuda pendiente y da la orden de que se restaure la línea de inmediato, yo creí que habia terminado todo, pero el mismo día del teléfono fijo, me encuentro en casa incomunicada, sin móvil y sin teléfono, vuelvo a la carga después de varias llamadas( al 1004 tengo acceso) me facilitan un nº de ECFI o algo así que es una empresa de esas jurídicas que se encargan del recobro, que le han pasado el expediente, hablo con la citada empresa y les explico toda la historia, me piden que les envíe por fax toda la documentación, cosa que hizo Jesus el viernes a las 7:30 de la mañana. Desde movistar este lunes que por cierto nos envian un mensaje a cada uno que nos van a dar de baja el nº de los móviles, llevo llamando todos los dias, que si eso va a otro departamento, que si aún no tienen la notificación de ellos, hasta hoy que he hablado con la empresa que derivaron el cobro a primera hora y me han dicho que ya han devuelto el expediente como que esta correcto. hace un momento he llamado al 1004 y con 20 minutos de espera me dice que ya ha pasado la información y que se pondran en contacto con nosotros, y desde el miércoles pasado sin móviles, la permanéncia de los móviles me cumple en junio, les queda con nosotros dos meses y medio. Lo que tengo claro, clarísimo que con Teléfonica o Movistar o como quiera que se identifiquen.... Inoiz berriro, Mai més, Nunca máis, Never again, Jamais encore une fois, "NUNCA MÁS".

CHAMPIÑONES A LA CREMA

2011-03-16T15:56:00.001+01:00

Hoy ponemos un plato salado además de rico, en casa se consumen mucho porque nos encantan y también porque dan mucho juego en la cocina, nunca los habia hecho de esta manera, pero quise cambiar y fué un acierto, asi que aqui va la propuesta.

He usado....

300 gr. txampis
1 cebolla de figueras mediana
4 chalottes
1 diente de ajo
*rodajitas de guindilla seca(según os guste el picante)
1 vasito de vino blanco
250 gr. nata liquida
Perejil

Así lo he cocinado...

Picamos las cebollas y el ajo finamente. Lavamos los txampis quitándoles toda la parte sucia del rabo, y cortamos en laminas no muy finas o también podemos cortar en cuatro partes, escurrimos bien.
En una olla plana ponemos a pochar la cebolla, el ajo, una vez hecho esto introducimos los txampis vamos rehogando, añadimos las rodajas de guindilla solo si os gusta y sazonamos, echamos el vino y dejamos que suden hasta que esten blanditos, agregamos la nata y dejamos unos minutos que reduzca y se cocine la misma, espolvoreámos con perejil .

Y este ha sido el resultado, que por cierto ha sido delicioso y con buena nota.

BIZCOCHO DE CALABAZA

2011-03-14T15:29:00.000+01:00

Bueno hoy....... otra propuesta dulce, al final me estoy animando, además que esta me ha gustado porque no es escesivamente dulce y ese saborcito de calabaza me ha encantado, la receta la he tomado prestada de otra tocaya ... Rosa a las golosas que no conozcais su blog ya estais tardando en visitarla, ya que és uno de los más dulces del mundo de la blogosfera, gracias Rosa por esas recetas tan extraordinarias. Lo único que he variado son las cantidades, ya que tenía más calabaza que en la suya.

Preparamos....

600 gr. calabaza
150 gr. aceite de oliva o mantequilla( yo, mantequilla)
225 gr. azúcar
100 gr. coco rallado
150 gr. harina
5 huevos
1 1/2 sobre de levadura química (royal u otra)
1 pellizco de sal

Como lo haremos.....

Ponemos en un bol la calabaza troceada y metemos al microondas, 10 minutos max. potencia, dejamos enfriar y trituramos, vamos incorporando el resto de ingredientes y mezclamos o bien en la batidora o en lo que utilicemos para mezclar (th, fc, etc...), engrasamos el molde y vertemos la mezcla,llevamos al horno previamente calentado a 175º durante 35 o 40 minutos, según el horno, introducimos un pincho para ver si esta listo, dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoréamos con coco rallado o azúcar glas o los dos como yo he hecho.

Este ha sido el resultado había subido un poco más, pero por causas ajenas a mis conocimientos y como soy novata en esta categoría, en lo que enfrió bajo un poco, pero que estaba buenísimo doy fé, aparte de mí todos lo que la probaron.

CHUCRUT TIPO ALEMAN CON SALCHICHAS FRANKFURT/QUESO

2011-03-10T14:07:00.003+01:00

Parece que las primeras referencias a la elaboración del chucrut provienen de China del norte y fue exportado hacia Europa mediante la expansión de los mongoles. Está muy presente en todas las gastronomías del este de Europa

Las tribus judías que habitan estas partes de Europa transmitieron la elaboración de la col china (Brassica pekinensis) a los países del oeste de Europa. Debido a su capacidad de conservación durante largos periodos de tiempo, se ha empleado en Alemania, Holanda, Polonia y el este de Francia para ser consumido durante los periodos invernales en los que resulta necesario conservar verduras para equilibrar la dieta. Se suele comer acompañado de carne de cerdo y las recetas judías suelen emplear el chucrut para elaborar el pato y el ganso.

El chucrut se elabora con coles finamente picadas que se mezclan con sal y se colocan en un contenedor anaeróbico para que se produzca la fermentación; la misión de la sal es deshidratar la verdura. Se debe distribuir homogéneamente sobre la col picada, pues si no se obtendrá un 'chucrut rosa'. Durante este proceso se forman hongos en la superficie; para poder eliminarlos totalmente una vez preparado y tratando de que el nivel de agua con sal se presente en superficie se le instala una madera cubriendo la superficie y un peso sobre ella (botella con agua) y se vierte dentro del recipiente un vaso de aceite vegetal; como el aceite flota sobre el agua, impide el contacto del agua salada (salmuera) con el aire y evita que se formen hongos.

La fermentación es iniciada por el "Leuconostoc Mesenteroides" mientras que otras bacterias (principalmente Lactobacillus, Streptococcus, y Pediococcus. son los que continúan el proceso de fermentación dentro del recipiente; la temperatura de fermentación debe estar por debajo de los 18°C para que se produzca con garantías y con sabor ácido (proporcionado por el ácido acético, este último en proporción menor).

Si os interesa el tema podeis dirigiros a la mejor enciclopedia existente en la red

"Wikipedia", el chucrut que he hecho yo, según la misma es parecido a un falso chucrut, lo he tuneado un poco, he puesto la cebolla,pimiento, y el ajo, aparte he añadido los frankfurt, pero he querido darle este nombre, espero que nadie me acuse de plagio.

Necesitamos....

Una berza (col, repollo)
Un paquete de salchidas de frankfurt con queso
Una cebolla
Un diente de ajo grande
Un pimiento verde
Una cucharada y media de aceite
Una copita de vino blanco seco
Cinco c/s de vinagre de vino
Sal gorda y pimienta negra recién molida

Modo de hacerlo...

Retiramos las hojas exteriones de la berza y enjuagamos bajo el grifo, cortamos en cuartos, quitamos y desechamos el tronco duro del centro, troceamos muy finamente.

Calentamos el aceite en una olla, agregamos la cebolla, pimiento y el ajo muy picadito, damos unas vueltas hasta que se vea transparente, incorporamos la berza, salpimentamos y dejaremos que se cocine revolviendo, unos cinco minutos, pasados estos, bajamos la temperatura(fuego lento).

Agregar el vinagre y el vino y cocinaremos 10 minutos más hasta que la berza quede tierna.

En una sarten caliente(sin aceite) cocinamos las salchichas frankfurt cortadas a rodajas de 1 a 2 centrímetros y añadimos a la berza, removemos, emplatamos y listo para comer.

Espero que os guste lo mismo que a nosotros.

MIS PRIMERAS GALLETAS

2011-03-08T10:51:00.001+01:00

Otra receta de repostería, aunque es muy sencillita para mi es todo un reto, no si al final me aficionaré y tendré unos vecinos agradecidísimos, porque los atiborraré a dulces, porque a quién no le gusta un dulce? bueno a mí y a Unai, pero aparte creo que habrá muy pocas personas por ahí. Esta receta es de mi cuñada Carmina que no tiene un blog, pero que podría tenerlo pués cocina muy bien, aunque la informática no es lo suyo.

Nos hará falta.....

150 gr. de manteca
250 gr. de harina
150 gr. de azúcar
2 huevos( 1 para pintarlas)
1 sobre de royal
1 limón(el zumo exprimido)

Como hacerlo....

Mezclamos la harina con la levadura. En un bol ablandamos la manteca( si esta en el frigo ,dar una vuelta de microondas)mezclamos con el azúcar removiendo con una lengua o tenedor, agregamos el huevo, seguimos mezclando, vamos incorporando la mezcla de harina y levadura, mezclando todo bien para que quede ligado, cuando no podamos mover con la lengua, añadimos el zumo de limón y continuamos moviendo hasta que veamos que podemos trabajarla con las manos, y la masa no se nos quede pegada, para eso nos vamos poniendo un poco de harina en las manos y seguimos amasando. Una vez lista, pasamos el rodillo, si no lo hubiera, una botella (de hecho Carmina lo hace así) aplanamos la masa que nos quede como de un centimetro, le damos forma con un cortapastas y vamos dejandolas en la bandeja con el papel adecuado, dejando separación entre ellas, pintamos con el otro huevo y decoramos al gusto, metemos al horno a 180º, arriba y abajo sin aire , en mi horno las tuve 12 minutos, sacamos, dejamos en la encima de una rejilla y listas. Con estas cantidade os dará para otra hornada, bueno también depende de la medida del cortapastas.

Para ser las primeras no ha quedado tan mal, no? de sabor, según los entendidos estaban riquííííííííísimas, yo tambien comí alguna, y estaban buenas no muy dulces, me gustaron, otro día probaré a hacerlas en la kenwood que aún no la he estrenado.

VIEIRA EN LECHO DE PATATA CON SABOR CANTÁBRICO

2011-03-06T21:52:00.003+01:00

Vuelvo a la carga después de todos estos días de carnavales en los que he tenido que ejercer por exigencias del guión de "Amoña o amona", para los que no domineis el Euskera significa abuela en castellano. Espero lo hayais pasado bien , no son unas fiestas muy de mi agrado, aunque por aqui tienen mucho exito, no sé si os he comentado alguna vez los miles y miles de kilos de caramelos que se tiran por las calles el domingo de carnaval(se trata de una guerra de caramelos entre todos los comparseros, participantes de distintas peñas), viene gente de otros pueblos colindantes a ver la fiesta y de paso llevarse bolsas repletas de caramelos que recogen del suelo (los que estan enteros claro), lo malo es que vas pisando caramelos(pues llega a ser una alfombra de ellos), se pegan los zapatos al suelo y tienes que entrar a casa descalzo si no quieres ponerlo todo hecho un asco, bueno ya basta de la historia de Vilanova que no dan comisión, jajajaja.

Hoy traigo una tapa que hicimos para darle una más que justificante categoría a unos productos que la empresa Mar de Silleiro tuvo la deferéncia de mandarme, son unos patés con un sabor a mar increible.

Paté de Percebe Paté de Percebe con Algas

Preparar.....

Para cada tapa
1 vieira
2 rodajas de patatas
2 o 3 gambas
paté de percebe

Como cocinarlo...

Abrimos y limpiamos escrupulosamente las vieiras ya que vienen con tierra (también las podemos encontrar en "congelados"), cortamos las patatas en rodajas, freímos y dejamos escurrir en papel absorvente. Pasamos la vieira por la sartén con una gota de aceite(una gota), sellamos por todos los lados, pasamos las gambas de la misma manera y montamos el plato. Colocamos las rodajas de patatas, sobre ella pusimos una salsa de cebolla roja (que habíamos utilizado para una receta de bacalao que en breve postearé)podeis utilizar cualquiera que os apetezca o nada, a nosotros nos gusto mucho la combinación, sobre ella, pondremos la vieira.

Finalmente un toque del paté de percebes que le dió un toque mágico y celestial, unas gambas para rellenar el plato que acabó de llevarnos al paraiso

SOLOMILLO DE CERDO RELLENO EN SU JUGO

2011-03-01T12:18:00.000+01:00

Ya estamos en Marzo y huele a primavera, a pesar que esta mañana hace un poco de fresquito. Prefiero los meses de primavera-verano, no sé, me siento más eufórica, con más ganas de hacer cosas, aunque lo que me gustaría es trabajar, me siento inutil, necesito estar ocupada, motivada y porque no decirlo ayudar en la economía del hogar, pero vamos a dejarlo.. no quiero acabar comiéndome la olla, que ibamos muy bien, os traigo un plato que seguro que a muchos de vosotros os gustará o no, pero como en mi caso se trata de guardar las recetas, le ha tocado.

Preparamos....

1 Solomillo de cerdo
Lonchas de jamón dulce
250 gr. carne picada mixta
1/2 pimiento verde
1 cebolla
1 diente de ajo grande
Taquitos de queso que funda bien(yo, maasdam)
1 copita de brandy
Sal y pimienta

Manera de prepararlo....

Abrimos con mucha astucia el solomillo dejándolo en plano, si no os veis capaces pedimos al carnicero que lo haga(Jesús se maneja bien en estas faenas), salpimentamos por los dos lados, en una sartén bien caliente a la que añadiremos una gota de aceite, sellaremos la parte de fuera.
Sofreimos las verduras finamente picadas, sazonamos la carne y agregamos cuando estén bien pochaditas las verduras les daremos un par de vueltas y añadimos el brandy dejando que evapore el alcohol, retiramos del fuego.
Colocamos la lamina de carne, sobre ella ponemos las lonchas de jamon dulce cubriendo el fondo, encima echamos la farsa, ahora los tacos de queso( que no sean muy grandes para que se impregnen mejor), enrollamos con cuidado y atamos con hilo de cocina, metemos al horno a 200º unos 15 minutos, este ha sido el resultado, está para comerselo verdad?.

ARROZ CON CALAMARCITOS

2011-02-27T11:08:00.001+01:00

Hoy llego con una receta con la que quiero concursar en el 1 concurso en la cocina de Espe que no me va a tocar, porque nunca me ha tocado nada, pero quiero formar parte, por ella, puès me parece una persona extraordinaria.

Nos hemos de proveer.....

Arroz una tacita de café por persona
1/2 Kg de calamares pequeños
1 cebolla de figueras(dulce)
1/2 pimiento verde
1 diente de ajo
1 lata de guisantes finos
1 taza de tomate frito casero
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 copita de oporto
Caldo de pescado

Como cocinarlo.....

Limpiamos los calamares y cortamos en trocitos. Picamos la cebolla pimiento y ajo finamente, rehogamos , echamos los calamares troceaditos, salpimentamos y dejamos cocinar hasta que esté pochadito. Le ponemos el arroz y un chorrito de oporto, removemos unas cuantas veces sin dejar que se pegue al fondo, añadimos el pimentón y seguidamente el tomate caserito, (que como sabeis lo hago en conserva y luego voy consumiendo, es muy comodo) un par de vueltas para que se mezclen los sabores, integramos los guisantes y el caldo el doble de la cantidad de arroz, cocinar unos veinte minutos y dejamos reposar cinco más, ponemos cebollino picadito y listo para sentencia.

Espero que os haya gustado, lo mismo que a nosotros.

TIGRES EN DONOSTI

2011-02-21T13:32:00.001+01:00

Ya estoy por aquí de nuevo, después de un fin de semana bastante movidito de compromisos que no vienen a cuento.
Os estareis preguntando el porqué del título, bien pués os lo aclaro, aquí y en algunos sitios más, los tigres son los mejillones rellenos, verdad?, pués resulta que en Donosti los tigres son, tal cual los presento, espero que os gusten.

Nos hará falta....

10 tomates maduros
1kg. de mejillones
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 zanahoria
Perejil picado
Guindilla seca

Manera de prepararlos.....

Yo tengo dos maneras de preparar la salsa de tomate, esta es una de ellas, lavamos el tomate con agua fria, picamos en trocitos quitándole la parte del rabito, en una olla caliente ponemos un chorro de aceite, echamos la cebolla, la zanahoria, el ajo, y unas tiritas de guindilla( segun lo picante que os guste) bien picado todo, sofreímos, una vez pochado añadimos el tomate, dejamos cocinar y sazonamos al gusto, (hay a quién le gusta añadirle una cucharadita de azúcar, pero no es mi caso, para ello le pongo la zanahoria) trituramos y pasamos por el chino.

Bién una vez que tenemos la salsita de tomate hecha, solo hemos de cocer los mejillones en una olla con medio vaso de vino blanco, los sacamos retiramos una parte de la closca(la que no va enganchada)podemos aprovechar parte del jugo que han soltado colándolo y añadiéndolo al tomate,disponemos en una fuente o plato de servir y echamos por encima parte de la salsa, espolvoreámos con perejil picadito, si os sobra salsa podeis utilizarla para unas bravas... por ejemplo, bien ricas también. Un entrante bien facilito, pero no por ello menos apetecible

ALCACHOFAS SALTEADAS "MAR Y MONTAÑA"

2011-02-16T20:05:00.013+01:00

Primero de todo, quiero unirme a los blogs que han decidido omitir las respuesta en los comentarios en las entradas, en el caso de alguna duda o aclaración podeis dirigiros vía mail, no quisiera que os sintiérais ofendidos por esta decisión, ya hace algún tiempo que venía valorándola, pués cada vez somos más (yo sigo 670 blogs), no puedes cumplir con tod@s, ese tiempo prefiero dedicarlo a visitar todas las cocinas que pueda y comentar vuestr@platos que estoy segura que me pierdo muchos de ellos, a la vez me gustaría darle un poco más de periodicidad al blog en la medida que me sea posible. Mil gracias, espero que lo entendais.

Ahora si vamos a la receta de hoy, hasta no venir aquí nunca habia comido las alcachofas salteadas y la verdad me encantan, bueno lo cierto es que me gustan de todas las maneras.

Necesitamos.....

12 Alcachofas
12 gambas
1/2 pimiento morrón asado
1 puerro
2 dientes de ajo
2 patatas medianitas
1 copita
1 pizca de pimentón
2 limones

Manera de preparar....

Limpiamos las alcachofas de las hojas duras, es mejor quitar de más que de menos, es desagradable encontrarte alguna hoja dura, aunque a mi me encanta chupar estas, cuando las hago hervidas, según las vamos limpiando las cortamos por la mitad o en cuatro, como mejor veáis, vamos frotándole un limón partido por la mitad por toda la alcachofa, la colocamos en un bol con agua y unos trozos de limón, (lo hago de esta manera para que las alcachofas no se oxiden) una vez concluida esta operación las dejamos reposar un rato en el agua. Cocemos las patatas, procurando que queden un poco enteras, teniendo en cuenta que luego las salteamos en conjunto, pelamos las gambas, separamos el pimiento en tiras con los dedos, lavamos y picamos el puerro en trocitos pequeños, al igual que los ajos.
Ponemos una sartén tipo wok(así lo hice ) o normal, cuando este muy caliente echamos un chorrito de aceite y las alcachofas, sazonamos, las doramos bien y las retiramos a una bandeja, hacemos lo mismo con las patatas pero bajando a fuego medio, una vez cocinadas, sacamos donde tenemos las alcachofas.

Agregamos un poco más de aceite, echamos el puerro y los ajos, cuando este brillante, echamos una pizca de pimentón picante*opcional, las tiras de pimiento y las gambas peladas, incorporamos las patatas y las alcachofas, añadimos una copita de coñac, dejamos evaporar el alcohol, un par de vueltas más con cuidado de no romper las patatas y a comer bien caliente, nos gusto muchísimo como quedaron, espero que a vosotr@s también.

TIMBAL DE CARNE PICADA

2011-02-13T21:48:00.002+01:00

Con esta receta participo en el concurso ¡¡Aprovéchame!! de ¡¡Sano y de Rechupete!!

Ayer como sabeis hice una moussaka, el caso que había más carne de la que necesitaba, pensé la cocino y algo haré con ella, aún no había considerado participar, pero durante todo el día de ayer pensando y pensando, se me ocurrió que era una manera de colaborar y como en casa no tiramos nada, a no ser que se nos caiga,jajaja, he decidido participar en el concurso de Laube con esta sencilla pero rica receta.

He utilizado la carne picada de la moussaka, como soy una adicta a las patatas, he cortado en rodajas una patata, las he pasado por la freidora he escurrido en papel absorbente y he montado el plato: patata, carne patata, carne y queso semi curado rallado y he aqui el resultado

MUSAKA O MOUSSAKA GRIEGA

2011-02-12T16:26:00.006+01:00

Esta receta la vi si no me falla la memoria que ultimamente es bastante a menudo, en el blog de Paco, supongo que toda la gente de este mundillo conoce a este hombre, es de las más bellas personas que me he encontrado en este círculo bloguero, por si alguien no lo conoce http://www.lazyblog.net/ este es su enlace, me encantó y hoy me he animado a llevarla a cabo, aunque las fotos no son iguales, como no probé la suya no sé si el sabor sea igual(ya sabes Paco, te toca invitarme la próxima vez que la cocines, para que pueda comprobarlo je,je,je), pero os garantizo que estaba exageradamente rica, vamos en una palabra con este plato que he triunfado en casa.

Necesitamossssssss....

2 berenjenas

500 gramos de carne picada de buey

1 cebolla

1 diente de ajo

Tomate frito hecho en casa con un bouquet de romero, tomillo, cebolla, ajo sal y pimienta

Salsa Bechamel espesa

Queso mozzarella rallado, pan rallado (no tenia parmesano)

Modo de cocinarloooooo....

Hacemos el tomate frito con la particularidad, que en esta ocasión le agregamos un bouquet de romero, tomillo(una ramita de cada) y lo introducimos con el tomate escaldado y pelado, cebolla y ajo bien picado todo además de salpimentarlo. Cuando lo tengamos cocinado, retiramos el manojito de hierbas y lo trituramos bien.

Mientras cortamos las berenjenas en rodajas longitudinales de aproximadamente medio centímetro de grosor, y las dejamos sobre un papel absorbente de cocina, con un poco de sal. Así, en unos 30 minutos, las berenjenas sueltan su agua y ya no amargarán en nuestra receta. Una vez las tenemos listas, Paco las fríe, pero yo he preferido pasarlas por la plancha con unas gotas de aove. Las reservamos.

Por otro lado pelamos y cortamos las patatas en rodajas de un centimetro.Como dice Paco es poco frecuente encontrar patatas entre los ingredientes en las recetas de Moussaka que solemos ver en los blogs, pero os aseguro que le dan el toque más auténtico y encajan estupendamente con el resto de los ingredientes, haciendo un plato redondo y completo, estoy totalmente de acuerdo con el, de hecho lo que me enamoro de esta receta fué precisamento por la base de patatas, bueno a lo que vamos , freímos las patatas sin que lleguen a tostarse , cocinadas por dentro , pero conservando su color amarillito. Reservamos.

Freímos una cebolla muy picadita, con un ajo también en trozos bien pequeños, y la carne picada de buey, (parece ser que los griegos utilizan la de cordero, con ello consiguen un sabor más intenso, queda pendiente para otra ocasión)cuando esté cocinada, reservamos.

Nos queda la salsa bechamel, para ello disolvemos un buen trozo de mantequilla, y una vez disuelto, le añadimos dos cucharadas grandes de harina , y una vez mezclado y tostado, añadimos poco a poco, sin parar de remover, leche entera rectificamos de sal y pimienta, añadimos un poco de nuez moscada.

Por fín procedemos a montar el plato, en una fuente de horno que untaremos bien con mantequilla, para no tener problemas a la hora de servir, colocamos en primer lugar las patatas cubriendo el fondo, después disponemos las berenjenas
tapando las patatas, sobre las berenjenas ponemos una capa de carne, volvemos a cubrir con las berenjenas, encima otra de carne, para finalmente cubrir con la salsa bechamel horneamos a 170º unos doce minutos, luego mezclamos el queso por con un poco de pan rallado( también mi primera vez que lo hago asi,pero me ha gustado el resultado)y lo metemos un par de minutos más. Es un plato un poco laborioso pero merece la pena, si teneis una comida que querais quedar de auténticos grandes en la cocina este es vuestra opción, os encantará.

OTRO REGALITO

2011-02-07T15:47:00.002+01:00

Primero de todo, quisiera saber donde hay que meterse para cambiar el color de las letras en el blog, se que estareis pensando que se me ha ido la olla, pues bien porque yo también lo pienso, ya que la he cambiado en otras ocasiones y ahora llevo como tres o cuatro días, comiendome el tarro y no soy capaz, he dado la vuelta a todo el blog y no hay manera. También si alguna de vosotr@s tiene la Kenwood Prospero para que me pase algunas recetas, aparte de las que vienen, que no es que sean muy entendibles que digamos.
Y ahora a lo que ibamos..... aqui me ha llegado otro regalo de Embutidos Rios, son unas morcillas riquísimas que además dan mucho juego.

os dejo algunas cositas que hemos hecho.

Pintxo de morcilla envuelta en bacon

Una tapita con piquillos y huevo de codorniz

Pintxo de bolitas de morcilla con bacon sobre lecho de roquefort

para lo que tienen mucha hambre de tres

Para los de menos de dos

PD. seguiremos hablando de ella

REGALITO DE MAHNMAC

2011-02-05T16:08:00.008+01:00

Se que much@s de vosotr@s habeis recibido estas muestras, pero aún así quiero darle la bienvenida que merecen, la empresa está en Lodosa , pueblo que conozco muy bién, la gente de la ribera (del Ebro) es gente muy cercana y lo dan todo por un amigo, aunque también de piñon fijo o testarudos como queráis llamarlos, claro que en todos los lugares hay de todo, pero como he vivido 7 años en Navarra, la he recorrido entera y os puedo decir sus tierras dan productos excepcionales en su calidad.

Aqui os pongo un pintxito que hice con las patatas al alioli

Ahora la ensalada rusa sobre una cama de lechuga

Esta es de cangrejo con piña "exquisita"

Y esta es americana, igual de buena.

Unicamente son las que he probado , cuando pruebe las otras ya os las pondré.

CROQUETAS DE SETAS Y PUERRO

2011-02-01T19:52:00.003+01:00

En la gastronomía vasca, es muy habitual que en muchos de sus platos este presente el puerro.

En la actualidad, en España, las zonas en las que el cultivo del puerro está más extendido son las del norte, entre las que destacan Navarra, La Rioja y País Vasco. En el continente europeo, el mayor productor y consumidor de puerro es Francia. El puerro consta de tres partes bien diferenciadas entre sí: las hojas verdes, el bulbo blanco alargado y una zona de raicillas adheridas a la base.

Los puerros son una fuente de sustancias de acción antioxidante, en concreto de compuestos de azufre. Los antioxidantes bloquean el efecto dañino de los radicales libres.

Los puerros pueden consumirse crudos, si son tiernos o cocidos. Picados muy finos se pueden añadir a ensaladas, si bien se emplean sobre todo hervidos, como plato único (puerros a la vinagreta) o ingredientes de guisos, potajes de legumbres y hortalizas. La parte blanca del puerro, por ser la más tierna, es la única que se consume, aunque sus hojas verdes también se emplean en caldos y para dar sabor a guisos, igualmente se utilizan en la elaboración de purés, hojaldres y pasteles. Son el ingrediente principal de la vichyssoise, crema que puede tomarse fría y caliente, elaborada con puerro y patata. Esta hortaliza tiene una excepcional acogida en la cocina del norte de España, ya que se utiliza en platos muy diversos entre los que destaca la "porrusalda".

En este caso yo los he utilizado en unas croquetas de setas, que os tengo que decir que estaban exquisitas.

Nos hara falta......

1 puerro

250 grms de setas, las que más os gusten( yo he utilizado la shiitake)

Harina

Caldo de verdura(lo que pida)

Nuéz moscada

Mantequilla

Modo de hacerlas....

Limpiamos y picamos el puerro, las setas en trocitos pequeños. En una sartén ponemos un trozo de mantequilla, antes de que se deshaga del todo, agregamos las setas , procuramos que esten secas y enseguida añadimos el puerro picadito, rehogamos hasta que quede pochadito, echamos una cucharada de las de servir colmada y mezclamos con el resto evitando que se agarre a la sartén.

Seguidamente vamos añadiendo el caldo según lo vaya pidiendo, espolvoreamos con la nuéz moscada, probamos de sal( yo le eche muy poco, ya que los caldos tienen su punto de sal) nos ha de quedar una masa homogénea.

Tod@s sabemos hacer unas croquetas, unicamente que en mi caso és la primera vez que las hago con caldo en lugar de leche, pero os aseguro que lo haré en más de una ocasión, porque nos han encantado