CANELONES DE SETAS Y ZANAHORIA CON BECHAMEL DE FRUTOS SECOS

Después de muuuuuuuchos días, vuelvo a estar en marcha, espero que de ahora en adelante no os deje tan abandonados, la causa lo merecía, aunque no estoy disculpándome, solo que he estado de aqui para allá. A ver si me perdonais con este platito.

Esta receta la tenía en pendientes, a ver si voy vaciando el archivo, es de Sonia del blog L'exquisit , si no conoceis su blog ya estais tardando, allí encontrareis unos platos espectaculares y exquisitamente presentados.

Necesitamos.....
 
un paquete de placas de canelones
3 zanahorias hermositas, peladas y ralladas
250 grs. setas variadas
2 dientes de ajo
Perejil fresco
Queso parmesano
Sal y pimienta

Para la bechamel de frutos secos:
 
24 almendras crudas24 avellanas
4 nueces peladas,
8 o 10 cacahuetes(no en su receta)
2 dientes de ajo,
½ cucharadita nuez moscada molidaMantequilla
Sal y pimienta
 
Cocinamos.....

En primer lugar prepararemos la bechamel, para ello derretiremos la mantequilla en una olla, añadimos los frutos secos (que habremos triturado con la picadora)y los ajos prensados y salteamos un par de minutos. Añadimos la harina y mezclaremos hasta que se forme una masa. vamos agregando poco a poco la leche hasta que quede ligada. Añadimos sal y pimienta molida y reservamos.



Una vez lista la bechamel , preparamos el relleno. sofreimos la cebolla y los ajos bien picaditos cuando este pochadito, echamos las zanahorias ralladas, las setas cortaditas y el perejil, dejamos cocinar unos veinte minutos o un poco más, en cuanto las zanahorias las veamos blanditas y haya reducido el jugo de las setas, añadimos sal y pimienta, echamos dos cucharadas de la bechamel que hemos preparado al principio y removemos.

Cocemos las placas de canelones tal y como indica en su cajita. Ahora es el momento de rellenar los canelones, los vamos dejando en una fuente para hornear. Cubrimos con la bechamel restante, agregamos el parmesano y gratinamos en el horno hasta que queden doraditos.
Os recomiendo este plato porque es una delicia, a Sonia la presentación le quedo de lujo, yo no soy muy sibarita  que digamos, pero el sabor increible. Gracias por este plato digno de un sitio de élite. Espero que os guste, la bechamel está escandalosamente rica. 

YA LLEGOOOOOOOO!!!!!!!!!!!!!!!!!, ESTE ES MI NIETO ITZEL

Por fin ha llegado el día, ya tenemos a Itzel entre nosotros, nació ayer a las cuatro y veinticinco de la tarde con un peso de 4,480kg de peso y larguísimo, mañana lo mido, porque se olvidaron de ponerlo en la cartilla.

Habia vomitado un poquillo

  

Mirar que dedos de pianista

A que es precioso

 

Que gordito

Recien comido, no le ha costado nada saber donde habia chicha

No son muy buenas las fotos porque ha pasado un dia en Neonatos y detras del cristal no han salido demasiado bien.

MILHOJAS DE CALABACIN Y BONITO

Después de tantos días vuelvo a la carga, con un examen menos que hacer, aunque el dossier aún lo tengo a medias. Ah!!! ayer fuí a ver  a mi primer(Barça) y segundo equipo(Real Sociedad), disfrute muchísimo, pero me hubiera gustado que hubieran metido un golito, pero no ocurrió, eso si yo como el Villa, me gustaron, pero no celebre los goles, jajaja, es lo menos no?.
Sigo sin ser abuela, parece que la cosa se complica y según nos dijeron, nos daremos un margen hasta el viernes, pero casi seguro que será cesarea, sí o sí, que le vamos a hacer, con tal que todo salga bien. Os dejo un plato que nos gusto muchíííííííííííísimo.

 Necesitamos...

Calabacin(1 por persona), bonito(utilicé el del mercadona, la lata grande que sale muy bien ), un pimiento verde, medio puerro, una cebolla, un diente de ajo seis o siete tomates maduros, un pellizco de orégano y tres o cuatro hojitas de albahaca fresca, queso de gratinar.


Como lo haremos...


Picamos la verdura bien picadita y la sofreimos, escaldamos 2 o 3 minutos los tomates, le hacemos una cruz con el cuchillo en uno de los extremos antes, para pelarlos más facil, después de pelarlos picamos finamente y añadimos al sofrito sazonamos y añadimos el orégano y la albahaca picadita, una vez cocinado agregamos el bonito escurrido y removemos.

Cortamos los extremos del calabacin y laminamos a lo largo con la mandolina en lonchas de entre medio a un centimetro, sazonamos y pasamos las laminas por la plancha con una gota de aceite de oliva. Una vez concluido, procedemos a montar el milhojas, una capa de calabacin otra de la farsa, podemos poner las que queramos, yo puse dos de cada, espolvoreamos con bien de queso gouda y parmesano, y gratinamos diez minutos, espero que os haya gustado, a nosotros nos encantó.

 

RODABALLO AL LIMÓN

Aqui os dejo una de pescadito rico y facilito, esto es un no parar, estudiar, el dossier, aniversario de boda(que fué ayer), me estoy estresssssssssssssando!!!!!!!!!!!


Nos hara falta....

Rodaballo, limón, ajo, guindilla(opcional)

 

Como lo preparamos.....

Pasamos por el grifo y enjuagamos el rodaballo entero, colocamos en una fuente de horno con una cucharada de aceite de oliva y salpimentado el rodaballo, una vez el horno a 180º lo introducimos,  en unos veinte o veinticinco minutos, lo sacamos y abrimos por la mitad, para esta operación si os pasa como a mí de patosilla, hacemos participe al colega(mi marido) es único en estos menesteres, no voy a tenerlo todo yo, jajaja, bien, en lo que hace su trabajo, yo he recogido el jugo que ha soltado y en un cazo con una gota de aceite freimos un par de dientes de ajo rallado o prensado, (también le he puesto trocitos de guindilla) añadimos el jugo de un limón pequeño y en jugo recogido anteriormente y dejamos que reduzca unos siete minutos más o menos, regamos el pescado ya en lomos yvolvemos a introducirlo al horno cinco minutos más, os aseguro que queda delicioso.

UNA VERDURITA VISTOSA

 MEZCLUM DE BROCOLI Y LOMBARDA

La entrada de hoy, aunque la veais un poco extraña quedo riquísima, quizá para ser un poco subjetiva tendria que haberla cocido por separado, dado que tiempo de cocción no es igual en otra ocasión lo haré así, quizá a la lombarda hacían falta cinco minutos mas de cocción, quedo al dente,  a mí me gustó y... no sobro nada.

Nos hará falta.....


Brocoli, lombarda, un diente de ajo, medio puerro, nata de cocina, caldo de cocer la verdura

Cocinamos....


Limpiamos y cortamos la verdura, el brocoli los separamos en ramilletes y la lombarda en juliana ponemos a cocer la verdura, (yo lo hice junto, como os he comentado antes, pero si quereis lo haceis por separado)una vez cocida escurrimos.
Picamos el puerro y el ajo, en un cazo con un poco de aceite, cuando lo tengamos pochadito agregamos la nata y un poco de lombarda, para que le de ese colorcito a la salsa, bueno aparte del sabor, que quedo delicioso por su contraste. Espero que os haya gustado mi propuesta, y que paseis un feliz y largo puente, los que os vais que lo paseis divinamente y que vengais cargados de buenos recuerdos, los pobres como yo lo pasaremos lo mejor posible sin gastar un duro, jajaja. 

CROQUETAS DE COCIDO

Acabo de sacar de la despensa estas croquetas, que a pesar que todo el mundo sabe hacerlas, las posteo para tenerlas en el blog, no quiero dejar nada en el tintero, no, no os asusteis, que me encuentro perfectamente, pero como este blog se lo legaré a mis hijos y nietos, hay que postear todo, no os parece?, que conste que estan buenísimas, lo digo por si os sobra algun día complementos del cocido.


Yo utilicé....

Un trozo de carne de zancarrón decimos en mi tierra(morcillo, o de ahí, como digo aquí), un trozo de costilla,  y un trozo de pechuga de pollo, todos pequeños, que por eso eran sobras, medio puerro, media cebolla, un diente de ajo, leche entera, harina, nuez moscada .

Así las hice.....

Picamos puerro, cebolla y ajo  bien picadito. Lo mismo haremos con la carne, una vez lo tengamos, en una sarten con un pedazo de mantequilla, cuando este casi derretida, sofreímos las verduras sazonándolas y una vez hayan pochado agregamos la carne, removemos mezclando todo bien, añadimos la harina(segun las sobras que tengamos), yo puse primero una cuchara de las de servir colmada removemos y comenzamos a agregar leche que había templado previamente, poco a poco a medida que nos lo vaya pidiendo.

Ahora es cuando añadí otro poco de harina, y deje cocinar removiendo hasta que la masa se desprenda bien de la sartén, probamos de sal y antes de apagar espolvoreamos con nuez moscada mezclando bien. Espero que os guste y os queden como estas que estaban deliciosas.

ARROZ CON MARISCO

Hola, para que no digais, que he tardado mucho en volver, os dejo un plato que no lo había puesto en mi libro de recetas, tiene narices,  hay recetas que practicamente repetimos y nos parece tan usual, que no nos acordamos de publicarla, bueno, pués esta es mi versión de este arrocito con marisco.

Lo que he utilizado...

1 pimiento verde
1 cebolla
3 pimientos de piquillo
2 dientes de ajo
12 de mejillones 
200gr de almejas
4 gambas rojas( de Vilanova)
2 calamares medianitos
2 tazitas de arroz
1 c/s de tomate casero
1 cucharilla de pimentón
Un vasito de vino blanco
Pimienta y azafrán(colorante)

Elaboramos.....

Con bastante antelación echamos las almejas en agua con sal y cada poco rato le cambiamos el agua, volvemos a ponerlas en agua, y repetimos la operación varias veces y escurrimos bien.
Ponemos a cocer los mejillones con el vino blanco sin dejar que se abran del todo. En una paellera ponemos un poco de aceite de oliva a calentar, previamente habremos picado en brunoise las verduras, cuando este caliente, echamos primero la cebolla y los ajos, cuando esten transparentes añadimos los pimientos y enseguida los calamares cortado en aros, volvemos a remover, salpimentamos y añadimos el arroz, rehogamos bien, echamos el pimentón, los mejillones y  las gambas, removemos y agregamos el azafrán,la cucharada de tomate y el caldo colado de los mejillones(por cierto, hice 1 kg de mejillones y los tomamos de aperitivo, con lo que nos gustan no se me ocurre comprar menos), en una sartén ponemos una gotita de aceite, echamos las almejas y las tapamos( para que no nos pongan la cocina hecha un asco), cuando empiecen a abrirse un poco , las echamos en la paellera mirandolas de una a una que esten bien, si seguis el proceso de el principio dificilmente tendran arena, pero yo las miro siempre, acto seguido colamos el caldo (con un colador de tela)y se lo añadimos al arroz, probamos de sal y controlamos que la cocción por si necesitamos añadir algo más de caldo, a mí no me hizo falta, claro que era solo para los dos, en 20 o 25 minutos según el tipo de arroz, (yo utilizo normalmente el brillante, no soporto el arroz pasado) lo tenemos listo, espero que os guste.

TEMPURA DE CHOPITOS

Os dejo un aperitivo para hoy, no tengo mucho tiempo estos días, s¡, ya se que me repito más que el ajo, pero tengo que preparar (en relación al curso)un dossier de trabajo, nos dieron a elegir varios temas, y yo me he decantado por la demencia que es uno de ellos, mi padre la tuvo y murió los dos últimos años,  no  nos conocía, bueno excepcionalmente a la única, que cada vez que la veia y yo le preguntaba, sabes quien es? y el me respondía que cres que soy tonto? mi Lorena. Quizá ha sido por eso el motivo de mi decisión, sé que aunque siempre tengo algo, parezco "la pupas" me disculparéis, por eso estoy haciendo las comidas de siempre, di que tengo la despensa llena, para poder publicar recetas que he hecho antes, está es muy facilita, pero hoy quiero hacer una de las que tengo en pendientes, que este otro almacen también esta a tope, y no os aburro más,y voy a la de hoy.

Como preparar la tempura....

En un cuenco(bol) ponemos agua muy fria y vamos añadiendo harina especial para tempuras, hasta que espese, yo he utilizado la de "harimsa" que me ha gustado mucho pues ha quedado muy  crujientita, una vez que levantemos la masa  con la varilla y veamos que cae con más lentitud, ya la tenemos lista, en esta ocasión he utilizado los tentáculos de unos calamares que usé para una receta casi tan simple como esta y que os postearé otro dia. Ponemos una cantidad generosa de aceite de oliva en un cazo y cuando este humeante, vamos metiendo en el bol los chopitos de uno en uno y lo introducimos en el cazo, como  mucho dos o tres cada vez, y "CUIDADO" porque saltan chispas y "QUEMAN" así hasta que acabamos. Sacamos a un plato con papel absorvente  y servimos con un buen chorro de limón, espero que os gusten, con un vermouth o una cervecita un aperitivo estupendo, o al menos a mi me lo parece, que tengais un feliz domingo.

MACARRONES CON ESPINACAS Y CHAMPIS A LA CREMA

Para que veais que tengo un lunes trabajador también os presento esta estupenda opción de macarrones para variar un poco, no me voy a enrrollar, pués me voy a hacer la cena.

Necesitamos...

Macarrones, 250 grms de espinacas, una bandejita de champis, un brick de nata de 200 ml, 2 dientes de ajos, orégano, mantequilla.


Lo cocinaremos....

En una sartén con un trozo mantequilla, colocamos los ajos picados, damos dos vueltas y agregamos los champis limpios y cortados en laminas, rehogamos una vez que esten pochados añadimos las espinacas(las compré en bolsa ya limpias y cortadas)se frien en poco tiempo, cuando esten listas echamos la nata y dejamos que se cocina.

Cocemos la pasta de la manera tradicional( abundante agua con sal, mantequilla o un chorro de aceite, y las especias que os gusten, yo le he puesto solo orégano),escurrimos  y en un bol mezclamos todo, nos resultaron exquisitos. Os animo a probarlos. Se me olvidaba he añadido unas pasas que le han dado colorido y un toque muy bueno.

JERSECITO BICOLOR AZUL/BLANCO

Aqui os muestro otro jersecito que he hecho para Itzel, se me esta haciendo muy larga la espera de mi nieto, casi podría decir que más que a la madre, bueno  es exagerar un poco(ha salido mi vena andaluza), ya estamos en la recta final, este viernes le haran otra ecografía y segun el peso y si esta formado, lo provocan ya aunque no llegue a las 40 semanas.

DORADA A LA PLANTXA CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y SALSA ROMESCO

Hola! os dejo una receta para este finde, que seguro os gustará, la ví en el programa "22minutos" de canal cocina, que presenta Julius, aunque yo la he personalizado. 

Nos hará falta.... 

Dos doradas de ración en lomos, una patata, aceite, sal, pimienta, 1 cebolla grande

Para la salsa Romesco...

2 tomates maduros, 10 almendras crudas, 20 avellanas crudas, 2 rebanadas de pan, aceite, vinagre, pimentón picante, ½ cebolla, 4 ñoras, 2 dientes de ajo

Manera de hacerlo...

Como vereis es muy sencillo, aunque yo tardé algo más de 22 minutos.

Pelamos la patata y cortamos en rodajas. Ponemos las ñoras  en agua hirviendo quitando el rabito y las pepitas del interior,  sacamos la pulpa con una cucharilla de café. Por otro lado doramos la cebolla picada en una sartén con aceite y los ajos, añadimos el tomate troceado , rehogamos bien, sacamos a un plato, freímos el pan, almendras y avellanas. Incorporamos el sofrito que habíamos hecho con la cebolla, etc y la carne de las ñoras, añadimos también la sal y el pimentón dulce o picante o, mitad y mitad. Trituramos con unas gotas de vinagre y un chorro de aceite, pasamos por el chino. Rectificamos el punto de sal, si es necesario, lo mismo que si esta demasiado espeso añadir un poco más de aceite. En la misma sartén freiremos la cebolla grande cortada en juliana, una vez pochada añadimos una cucharilla de miel y removemos un par de minutos. Hacemos la dorada a la plancha con un poco de aceite, dorando muy bien la parte de la piel. Montamos el plato con la dorada con las patatas, la cebolla caramelizada y la salsa romesco. 

PREMIO!!!!!!!

Este premio me lo ha concedido Trini los que no la conozcais pasaros por su estupendo blog, encontraréis cosas ricas,ricas, gracias por concederme este premio y perdona que no siga las reglas, pero hace tiempo, que no tengo por costumbre hacerlo, se lo concedo a todas aquellas personas que no lo tienen, que siguen visitandome fielmente cada vez que pongo un post nuevo, aunque no lo haga tan a menudo como me gustaría.

Gracias Trini, y todos los que estais ahí delante de la pantalla. OS QUIERO !!!!!!!!!

ALBONDIGAS DE MERLUZA, GAMBAS Y CALABAZA

Bueno llego el momento, he hecho un inciso, porque cuanto más estudio creo que soy más torpe, así se relaja la mente.
Hace bastante tiempo que tenia ganas de experimentar que tal quedan las albondigas de pescado, que no sean como las de toda la vida, me lancé de lleno y en casa quedaron "super" sorprendidos, aprovechando un día, que vino Unai a comer, es muy agradecido y valora mucho las novedades en la elaboración de la cocina y emite los juicios de manera imparcial.
Bueno, dejemos el rollo bananero y vamos a la receta.

Necesitaremos....

400 grms de merluza fresca en lomos,(no hace falta que sea muy grande)
12 gambas o langostinos, 150 grms de calabaza en limpio(sin piel, ni pepitas)
2 dientes de ajo, perejil, 1 cebolla mediana, pimienta variada de molinillo, un huevo, pan rallado.
 
Manera de hacer....
Desmigamos la merluza, quitamos las cáscaras y cabeza a las gambas y cortamos en tres trozos , pelamos y eliminamos las pepitas de la calabaza, cortamos la misma en trocitos pequeños, picamos en la picadora o a mano en pequeñito la cebolla y ajos. 

 Una vez preparado esto, en una sartén  con aceite de oliva caliente, sofreímos  la picada de cebolla damos unas vueltas y echamos la 
calabaza y dejamos rehogar, hasta que se poche bien, una vez pochado incorporamos la merluza y las gambas, salpimentamos, echamos el perejil bien picadito, sacamos, escurrimos y reservamos dejando enfriar, por ese motivo es conveniente hacerlas con tiempo. 

 En cuanto podamos manipular, colocamos en un bol añadimos un huevo, revolvemos y agregamos el pan rallado, lo justo para poder formar las bolitas sin que se pegue en las manos, a partir de ahí vamos friéndolas y una vez fritas dejamos escurrir en papel absorvente. Yo la serví con salsa de tomate frito caserito, y un poco de arroz blanco con un sofrito de ajitos y ya teneis un plato único completo, que os ha parecido?, podéis probarlas que estan calentitas y deliciosas de verdad..
 

PERDONAR MI FUERA DE JUEGO!!!!!!!!!!

Llevo unos cuantos días sin publicar nada, ha sido debido a una incidencia tecnica en mi linea adsl, pero ya esta arreglada, esta tarde os subiré una receta muy curiosa, aunque estaré muy poco rato, pués mañana tenemos el primer examen y hay que pencar.

PANELLETS: UNA COSTUMBRE

Hola como os dije a algun@s de vosotros , lo prometido es deuda. aqui os dejo mis panellets de este año, esta es una costumbre de Cataluña, yo tengo un lema, que sigo al pie de la letra, "allá donde fueres, haz lo que vieres" y eso es lo que hago.                                                                                           

Que necesitamos...

500 grms de almendra cruda molida

300 grms de azucar

2 huevos

2 patatas medianas

100 grms de piñones

150  "      de almendra en granillo

3 cucharadas de Cola Cao

Guindas en almibar

150 grms de coco

Elaboramos....

Lavamos y cocemos la patata con piel, una vez cocida la dejamos enfriar . Aplastamos con un tenedor y mézclamos bien con el azúcar, después agregamos la almendra molida, y mezclamos bien. Separamos la yema de dos huevos de las claras, reservamos las claras y echamos las yemas en la mezcla anterior removiendo bien para que se mezclen todos los ingredientes.

Empezamos a hacer bolitas,(dejamos parte de la masa que queramos para hacer de otros gustos) primero las que queremos poner piñones y almendras, rebózamos primero pasándolas por la clara de huevo y después por los piñones unas y por las almendras las otras. 

Vamos dejando los panellets en la bandeja del horno cubierta con papel adecuado para el mismo, ahora cogemos una porción de masa  y revolvemos con el Cola Cao, hacemos bolas, aplastamos un poco y hacemos una endidura en el medio, para una vez horneados le colocaremos un trocito de chocolate, cogemos otra porción y las hacemos tambien planas  y con la misma hendidura en el centro, para colocarles una guinda partida por la mitad, y después continuamos con las de coco,  que no es más que mezclar la porción de masa con elcoco y removerlo bien, para que este repartido, a estas le damos la forma de una seta, para distinguirlas.  

 

Una vez tengamos todos los panellets en la bandeja, pincelamos la superficie de los panellets con yema de huevo. Colocamos la bandeja en el horno con el grill a 170º  estaran listos en 10 o 12 minutos, vamos controlando, retiramos cuando se hayan dorado. Es muy facilito hacer estas pastas y son divinas para tomar con vino moscatel que es como se toma aquí, pero también le va bien el cava, café o té. Que los disfrutéis.

MIX DE CALABACIN Y RAPE

Este plato fué el resultado de una improvisación, vereis tengo una amiga que su marido es pescador, y cuando trae mucho, me regala algunos. En esta ocasión, me trajo unas colas de rape , (habia quitado las cabezas porque ellos las necesitaban para hacer fumet) y no podia hacerlas en salsa, pués no eran demasiado grandes, empece a mirar que tenía en la nevera y ví unos calabacines que estaban esperando su sentencia, a su vez un par de días antes habia asado pimientos en el horno para hacer escalivada, y me habia guardado uno,(casi siempre lo hago) y aquí os dejo mi ocurréncia.

Utilizaremos....

1 pimiento asado o escalivado, 2 calabacines, 2 colas de rape de 400grms + o -, 1 cebolla, 1 o 2 cucharadas de tomate casero, 1 cucharadita de pimenton picante, 2 dientes de ajo, queso para fundir(mozzarella) le puse unos 400 grms, sal, pimienta.

Cocinamos....

Lavamos y cortamos los calabacines en cuadrados no muy grandes, cortamos la cebolla y los ajos bien picaditos, cortamos el rape en trozos medianos.
Ponemos una sartén con un chorro de aceite de oliva, pochamos la cebolla y ajos, agregamos el calabacin  y continuamos cocinando, cuando este a media cocción añadimos el rape, salpimentamos y vamos removiendo hasta que este hecho, colocamos el queso y cuando se vaya deshaciendo, ponemos el pimiento en tiras, retiramos del fuego, probadlo que esta delicioso.

SETAS A LA PLANCHA CON AJITOS

Ya sé lo que me vais a decir que soy una pesada con los champis y las setas, pero si me chiflan que hago?, pués comerlas, no?  plato sencillo y rico, al menos para mí.

Dispondremos.....

Setas de Cardo o Girgolas que es lo mismo, ajos.

Facil de hacer.... 

Lavamos sin mojarlas demasiado las setas, dejamos escurrir en papel absorvente  un buen rato, ponemos la plantxa o una sartén antiadherente a calentar con un chorrillo de aceite, cuando este muy caliente, echamos los ajitos cortados en laminas y al minuto las setas, vamos volteándolas hasta que estén doradas, estás nos sirven para acompañar algun plato o para un entrante, no sé para vosotros pero para mí un manjar. Que lo disfruteis

MILHOJAS DE PATATAS, TXAMPIS Y POLLO

Hola amig@s, otra vez aquí con vosotr@s, este plato hace tiempo que lo hice, pero como muchos otros aún lo tenía sin postear y ya va siendo hora que vaya liberando el archivo, no os lo creeréis, pero tengo setenta y cuatro recetas sin publicar, de algunas casi no me acuerdo de como la hice, jajjaj, bueno es un poco exagerado pero casi, casi, pero alguna repetiré, primero porque guardamos muy buen recuerdo y que no sé si olvidaré algún ingrediente, pero de la de hoy si que tengo muy claro como la cociné, así que voy a por ella.

Preparar....

2 pechugas de pollo enteras, 350 grms de champiñones, 1 patata grande, 4 dientes de ajo, 1 cebolla grande, 3 pimientos del piquillo, queso grana padano, unas lonchas aparte para fundir, guindilla roja seca, 1 vasito de cava o vino blanco, perejil.

Manera de cocinarlo....

Por un lado, limpiamos y cortamos los champis, picamos dos dientes de ajo finamente y la cebolla en trocitos pequeños.
Por otro lado, cortamos las pechugas en cuadraditos, los piquillos en tiras finas y los ajos picaditos. Pelamos y limpias, cortamos la patata o patatas segun el tamaño, en rodajas de poco más de medio centimetro.
En una sartén con un chorro de aceite de oliva, procedemos a rehogar los ajos y la cebolla cuando este pochadito añadimos los champis y dejamos que se cocinen cuando estén un poco dorados, echamos el cava y dejamos que reduzca. En otra 
olla echamos un chorro de aceite, una vez caliente, echamos los ajos laminados y antes que se doren demasiado las tirillas de piquillo, removemos y agregamos los trozos de pollo,  al ratito le echamos el queso rallado, bajamos el fuego al minimo, para que se vaya desaciendo el queso despacio, vamos moviendo de vez en cuando, en el tiempo que se esta terminando de cocinar, freímos las rodajas de patata en la freidora, sacamos, escurrimos, y vamos montando los milhojas de la siguiente forma en un molde cortapasta, cubrimos el fondo disponiendo la patata, sobre ella ponemos los champis, volvemos a cubrir con patata y sobre esta capa, ponemos el pollo cocinado con los pimientos y el queso, tapamos con una loncha de queso edam o gouda, dejamos fundir  o agilizamos metiendo en el microondas, si lo haceis desmoldar primero. es un plato gustoso y muy rico, os lo recomiendo.

MERLUZA AL HORNO SOBRE BASE DE PAPAS Y CEBOLLA

El post de hoy va de pescado,  y la forma de prepararlo es una de mis preferidas, no es nada complicada, pero lo buena que queda.......... Ahí va su receta.


Que nos hará falta.....

1 fresca y hermosa merluza, 2 patatas, 1 cebolla, guindilla seca, ajo, aceite de oliva, jugo de un limon, pimienta recién molida.

Manera de hacerlo....


Colocamos en una fuente de horno, las patatas y la cebolla sazonada y cortada en rodajas, habiéndolas pasado por la sartén, pero sin necesidad de freirlas del todo, únicamente para ablandarlas un poco. Ponemos encima la merluza abierta como un libro y salpimentada, horneamos a 185º durante 12 minutos según tipo de horno, en la sartén de las patatas, retiramos y reservamos la mayoría del aceite( que nos volverá a servir para freir nuevamente,puesto que es aceite limpia) dejamos un poco para freir los ajos cortados en laminas y la guindilla cortada en rodajas, una vez frito, añadimos el jugo del limón, dejamos mezclar y echamos en la bandeja de dentro del horno, dejamos un par de minutis y lista para servir y degustar, con una rica ensalada de tomate por ejemplo, espero que os apetezca.

CABALLA EN ESCABECHE DE NARANJA

De nuevo con vosotr@s, la receta de hoy la tomé de la red, me provoco curiosidad el título de la misma, nunca habia oido que se podia hacer un escabeche de naranja pensé, que a lo mejor metía la pata con intentarlo, pero había que probar, después del amor a simple vista del título, no me iba a quedar con la incertidumbre, una vez acabado me alegré de haber optado por ello, ah! la página es: El Aprendiz de Cocina  hay unas recetas muy buenas que podemos sacar, bueno dejemos el rollo y pasemos a la acción.

Nos hará falta....

2 caballas grandes, harina, sal, aceite de oliva, 2 cebollas, 4 dientes de ajo enteros, 1 cucharada de pimienta en grano, 1 cucharada de albahaca fresca picada, 1 vaso de zumo de naranja natural(knorr), 1/2 vaso de vinagre de jeréz, 1 vaso de agua( la receta original llevava además un trozo de jenjibrefresco de 4 cms, pero yo no le puse)

Modo de hacer.....

Sazonamos la caballa (cortada en rodajas de unos tres o cuatro cms), harinamos  los trozos. En una satén con un buen chorro de aceite, vamos friendo los trozos para que se doren un poco, sin llegar a hacerlos mucho. Una vez fritos todos los trozos reservamos. El consejo de no hacerlos demasiado és, porque es mejor que acaben de hacerse en la salsa.
Vamos con el escabeche,  para ello ponemos un chorrito de aceite en una olla plana, añadimos la cebolla cortada en juliana, los dientes de ajo, la pimienta y la albahaca, dejamos que la cebolla se poche, sin que tome demasiado color. Añadimos el zumo, el vinagre y el agua, dejamos cocer diéz minutos, pasado este tiempo agregamos los trozos de caballa y dejamos que se acaben de cocinar cinco minutos más a fuego bajo. Se puede comer caliente o templado. Nos sorprendió el sabor, riquíssssssimo!!!!!! recomendado a l@s amante del escabeche.

TORTILLA DE PATATAS EN MICROONDAS Y OBSEQUIO KNORR

 Después de tantos días  no os iba a postear solo mi obsequio,  por eso he aprovechado y os pongo esta tortillita, tan rica ella.

Dispondremos.... 


3 patatas hermosas, 4o5 rabos de cebolletas, 1 diente de ajo grande, 6 o 7 huevos, sal,  y.... ganas de comerla.

Como la cocinamos......

Pués de lo más sencillo, mi cuñada Carmina lleva mucho tiempo diciéndome, que salia muy bien freir las patatas en el micro, aparte que gastas poquisímo aceite se hace en un pis pas, el otro día no sabia que poner para cenar y era un poco tarde, bueno las  nueve y media de la noche, y pensando un poquito me dije voy a probar a freir las papas en el micro, pués nada, las corte como siempre lo he hecho a laminitas pequeñas, también le puse las hojas de las cebolletas, que como sabeis yo las aprovecho para esto y para sofritos, cuando tenia troceado todo, lo puse en un bol grande de cristal, le eché sal y un buen chorro de aceite,  a la máxima potencia diéz minutos , saque y las meneé, huyyyy que mal suena, las removí bien y volvi a meterlo otros siete minutos.

Saque y no me hizo falta escurrirlas pues resulto la medida justa, ni que las hubiera hecho siempre ahí, batí los huevos y la cuajé en la sartén como siempre, creo que no volveré a freir las patatas para tortilla en la sartén, menos cacharros , aceite y limpieza, hay quién dé más? Espero que os haya gustado la idea.


Recalcar que quiero agradecer al equipo de Knorr, en especial a Raquel esta cesta  de sus productos maravillosos, hasta el momento solamente hemos probado la sopa de fideos, como llevamos unos días muy desapacibles por el viento y la lluvia , se me ocurrió ponerla para cenar, os parecerá chunga pero Jesús pensó que la había preparado yo, la verdad que resultaba super natural, no tenia el sabor que suele tener la comida envasada, la zanahóriaestaba como cuando la cocemos nosotr@s, vamos que nos encantó, tanto conmo para tener en la despensa, por si un dia nos apetece una cena caliente y ligerita.

La cesta una monada, que seguro le daré un uso como se merece

  Tenemos las cremas, de calabaza y de verduras, que las tunearé para personalizarlas

  Estos cacitos para realzar el sabor de los platos y  salsas

  Aquí las sopas de las que hablaba, salen dos buenos platos de cada brick, nosotros comimos la de fideos y como os he dicho que me repito 

más que el ajo, "deliciosa"

Y que me decis del detalle de la tarjeta,
a mí me llegan al corazón estas cosas, soy un poco sensiblera , que le vamos a hacer. 

CINTAS VEGETALES CON BECHAMEL

Este plato lo tenía en el arcón desde hace bastante tiempo, ahora que estaba echando una ojeada, he decidido postearlo, espero que sea de vuestro agrado, l@s que no salis de puente, podeis aprovecharlo para un día de estos.

Dispondremos de....

 1 paquete de pasta fresca de vegetales(o... como más os guste), 300 grms de carne picada de ternera, 50 grms de manteca, 1 cebolla, 1 zanahoria rallada, 400 grms de tomate frito casero, 1/2 taza de vino tinto, 1 taza de caldo de carne, 1 cucharada de salsa de soja, pimienta y orégano.

Como lo cocinamos.......

Echamos la manteca y un chorrito de aceite en una sartén, dejamos que se derrita la manteca, añadimos la cebolla, removemos y echamos un pellizco de sal, rehogamos agregamos la carne picada picada y revolvemos hasta que quede bien desmenuzada, añadimos la zanahoria rallada, freímos y echamos  el caldo caliente y la salsa de soja,  media cucharadita de orégano y espolvorear con pimienta, dejaremos que se haga con la sartén tapada y a fuego medio +- diéz minutos, vertemos el vino tinto, ahora subiremos el fuego y dejar cocinar hasta que se evapore el alcohol. volveremos a disminuir el fuego y con la sartén tapada hasta que tome consistencia de salsa. Cocemos la pasta con un poco de mantequilla y sal, como es fresca con 6 o 7 minutos nos valdrá, escurrimos y la colocamos a modo de cama, en una fuente de horno echamos la carne por encima y sobre esta la bechamel, metemos al horno a 180º hasta que se dore.

RISOTTO DE MEJILLONES

Este es un plato que hice hace varias semanas y que quedo muy rico, no es exactamente un risotto, más bien se podía definir como un arroz cremoso, aunque la elaboración es la misma, el arroz utilizado es el bomba.

Necesitaremos.....

350 grms de arroz bomba(yo le he puesto este porque no tenia el especial de risotto), 75 grms de queso parmesano rallado, 1/2 litro de caldo de verduras, 1/2 de caldo de cocer los mejillones, 2 cebollas grandes 3/4 kg. de mejillones, 4 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de tomate frito a poder ser casero(ya sabeis de mis manias).

Modo de prepararlo....

En un cazo vamos calentando el caldo de verdura,  tenia un bote  reservado de haber cocido unos puerros para hacer en tempura, que ya os postearé.
Por otro lado ponemos a cocer los mejillones , reservando el caldo.
En una cazuela plana, ponemos tres cucharadas de mantequilla y sin dejar que se termine de derretir, añadimos las cebollas picadas muy finamente, rehogamos hasta que quede brillante.

Echamos el arroz y removemos ,despues de haberle dado un par de vueltas vamos añadiendo el caldo colado de los mejillones y el de verduras alternando, cuando el arroz este cremoso añadimos la otra cucharada de mantequilla, el queso y el tomate, probamos de sal y si hace falta le añadimos, reservamos unos cuantos mejillones para presentar el plato, mezclamos y en un par de minutos  lo tenemos listo para saborearlo, espero que os haya gustado.

CONEJO AL ADOBO

Bueno, aqui estoy de nuevo, con un dia más que asqueroso, pero de ahora en adelante es lo que toca. El plato de hoy es uno de los preferidos en mi casa, e igualmente lo era en la casa de mis padres, como muchos de vosotros ya sabeis eramos muchos , ese es el motivo de acompañarlo con patatas, que en aquellos tiempos comíamos más patatas que  carne, pero era igual, porque casi estan más buenas, que los tropiezos, el dineruki no abundaba, al menos hasta que empezaron a trabajar los mayores, entonces mi madre en días importantes,lo cocinaba de esta manera pero con cabrito, ese sí que era un día grande.

 Necesitaremos.....

1 conejo(si no os gusta podeis utilizar pollo), patatas, no escatimeis que estan muy buenas, 6 dientes de ajo, 1 cucharada de oro rojo,o sea, mi más preciado pimenton de la vera(yo le pongo media dulce y media picante), 2 vasos de vino blanco.

Modo de hacerlo....

Cortamos el conejo en trozos no muy grandes, salpimentamos y lo ponemos a freír con un par de ajos enteros sin pelar. Sofreímos dandole vueltas cuando este un poco pasado  por todos los lados( quiero decir, no torrado, si nó que no se vea crudo por ningún lado), echamos un vaso y medio de vino blanco, dejamos que reduzca, el tiempo que estamos esperando, majamos el resto de los ajos en el mortero una vez concluido echamos el pimentón y el medio vaso de vino removemos bien en mortero, cascamos las patatas como si serian para freir pero un poco más grandes, me refiero a la forma.

Cuando haya reducido el vino echamos las patatas en la cazuela, removemos, procurando no machacarlas mucho, vertemos el machado y volvemos a darle otro par de vueltillas, retiramos del fuego y la vais a gozar con este plato , repito os pelearéis por las papas.

SALSA UNAI

 Esta,  es una salsa "tipo coctel" o aperitivo, que se nos ocurrió cuando mis hijos eran pequeños de 8 y 6 años más o menos ,  coincidió  el día del cumple del pequeño, al preguntar como la llamaríamos barajamos  varios nombres y al final decidimos que como era su día, le pondríamos su nombre.

Aqui os la dejo.

Necesitamos...

1 cebolleta hermosita, 6 o 7 palitos de surimi, 2 latas de bonito pequeñas, una taza de café( ni de las pequeñas, ni de las grandes, sinó otras que hay entre medio), de mahonesa, otra de tomate frito casero, media escasa de ketchup, lechuga picada, langostinos cocidos.

 Modo de hacerla....

Cortamos y introducimos en el vaso de la batidora, la cebolleta picada,  los palitos y el bonito bien escurrido, echamos la mahonesa, el tomate y el ketchup, lo batimos todo bien triturado, colocamos en el recipiente que nos guste para servirla, una cama de lechuga picada(antes la poníamos en tiritas er segun crecieron la poníamos menos cortada, echamos la salsa encima y agregamos unos langostinos que previamente habremos cocido, a nosotros nos encanta y nos sirve como entrante, en verano lo ponemos a enfriar un tiempo en la nevera para tomarlo más fresquito. Espero que os guste la idea.

MIS LABORES

Hola amigo@s, ya se, que ultimamente estoy posteando más espaciado que antes, es a consecuencia de varias razones, la primera es que estoy haciendo un curso de Auxiliar de Geriatría,  de lunes a viernes  de 9:15 a 14:15, y la segunda estoy haciendo la canastilla para Itzel, como vereis estoy super hacendosa, pero intentaré pasar por vuestros blogs, para no perderme muchas cosas ricas que ireis publicando, y a ser posible iré subiendo algura recetilla.

 

 

ENSALADA ANDALUZA CON PIMENTÓN

El Domingo fuimos como muchas veces a dar una vuelta en moto, en principio iba a ser corto, pero al final tardamos más de lo que habíamos planeado, menos mal, que antes habia cocido unas patatas para hacer una ensaladilla rusa, que tampoco resulto ser rusa sinó andaluza o al menos la que yo siempre he conocido en casa con este nombre, aunque con una variante que a mí personalmente me encanta "pimentón" paso a mostrarla.

Lavamos y ponemos a cocer unas patatas con piel, zanahoria y unos huevos, una vez cocidos dejamos enfriar en la nevera, nos vamos de paseo y cuando volvemos, nos ponemos a prepararla. Pelamos y cortamos la patata y  la zanahoria  en cuadrados, colocamos en una ensaladera o bol, añadimos cebolleta, tomate, bonito, huevo duro, olivas y si se nos ocurre algo más también, aderezamos primero con sal, vinagre de jeréz, removemos, le ponemos el pimentón y por último el vinagre, tan sencillo como eso, no os parece un buen plan.

 

MACARRONES EN CAPAS

El post que hoy os propongo son unos macarrones en capas o milhojas como lo queráis llamar, se me ocurrió, que porque no en lugar de mezclarlo todo, no lo servía cada capa por separado y el resultado fué este.  

Necesitamos....

250 grms de carne picada(yo le he puesto 75 de cerdo y 175 de ternera), una zanahoría grandecita, una cebolla dos dientes de ajo, un puerro fino, utilizando parte de la parte verde, cuatro tomates maduros, un corazoncito como el de la foto de albahaca fresca, 250 de macarrones, un vasito de vino tinto.

Cocinamos....

Cortamos las verduras finamente, ponemos a pochar en una sartén, rehogamos bien, añadimos la carne salpimentada, removemos para desmenuzarla, echamos un vasito de vino tinto, una vez evapore el alcohol, echamos la albahaca muy picada y los tomates pelados y troceados muy pequeños, sazonamos y cuando el tomate esté cocinado, apartamos del fuego y reservamos.
Cocemos los macarrones el una olla con abundante agua,agregamos un trozo de mantequilla y sal, si os gusta le echais una cucharadita de orégano, que en principio era mi idea, pero luego se me olvido, a mí la pasta no me gusta muy cocida,  vamos como decimos "al dente", escurrimos bien. Colocamos un molde y
ponemos una capa de macarrones cubriendo el fondo, una de carne, otra de macarrones y sobre esta una más de carne, quiero deciros que casi me gusta más de esta manera, no me llena tanto, claro que la capa de carne en mí ración la pongo un pelin más reducida que la de la foto, pués esta es mi propuesta de hoy. Espero sea del agrado de tod@s vosotr@s.