ENSALADA NATURA DE AROA Y GAMBAS CON PUERRO EN DOS VERSIONES

Noooooo, no es que haya desaparecido, hemos estado de vacaciones, hemos tenido visitantes, en fin, que es Agosto y poco tiempo para el ordenador, además con estos calores no te apetece ni comer, solo estar o en la playa, dentro del agua o bajo la ducha, en los nueve años casi que estamos  en aqui, no recuerdo un verano tan caluroso, tambien hemos estado en Donosti, pero nos cogió el aire sahariano y tuvimos más de un día de 41º. así que hecha polvo. Por eso hoy el post va a ser triple, para compensar.

ENSALADA

Lechuga(en este caso de Aroa, nos hemos convertido en buenos amigos)
1 puñado de pasas de corinto
Nueces troceadas
Queso president cortado en rodajas
Aceite de oliva virgen extra de hojiblanca ensaladas y verduras
1/2 cucharadita de mostaza de dijon 
Zumo de lima
Pimienta negra molida

Colocamos la lechuga en el plato o fuente, vamos añadiendo los ingredientes y hacemos un aliño, a mi, según los ingredientes que la componen me gusta variar, en un bol pequeño echamos la mostaza,  una pizca de sal y pimienta, el zumo de lima y el aceite, ligamos bien con una varilla y regamos la ensalada

GAMBAS EMPORRADAS
Gambas peladas
2 puerros finos
1 diente de ajo grande

Picamos finamente los puerros y el ajo, ponemos a pochar a fuego suave, cuando haya pochado, subimos un poco el fuego y agregamos las gambas peladas y cocinamos hasta que esten listas.

REVOLTILLO DE GAMBAS CON PUERROS

Sobraron, de ahí lo de las dos versiones, que lo único que haremos es agregar huevos 

Espero que os guste el menú, todo estaba riquísimo.

PIQUILLOS RELLENOS DE RAPE EN SALSA NEGRA

La propuesta de hoy es un acierto total, el 31 de Julio fué el cumpleaños de mi chiquillo, 28 años que me cumplió la criaturita, como era día de trabajo lo dejamos para el Domingo 5 que eran las fiestas de aquí, compramos 4 rapes de ración y los hizo Jesús en la barbacoa al emplatar agregó un refrito de ajos con guindilla roja seca, bueno que esta no era la que iba a postear, ya que no hubo fotos porque a la maquina de fotografiar no le dió la gana. Las cabezas las guarde, a pesar que mucha gente no sabe que hacer con ellas, bueno pues hoy vais a aprender, que en mi casa no se tira nada y me salieron dos comidas, una fideua de rape que estaba deliciosa y que tampoco hay foto y lo que os muestro hoy, que tuve más suerte y la maquinita me quiso regalar con la foto, a ver si nos toca el euromillón y me compro una de profesional. 

Nos hará falta....

10 pimientos del piquillo

Para el relleno.... 
1/2 cebolleta grande
1 diente de ajo
1 1/2 cucharada de tomate hecho en casa
1 cucharadita de salsa brava(de la casa ferrer)
1 cucharada de servir de harina
1 trocito de mantequilla
1 cucharada de aove
1 1/2 vaso de 33cc 

Para el caldo....
4 cabezas de rape(de ración)
3 puerros 
1 zanahoria 
1/2 cebolleta
1 diente de ajo
1 ramita de perejil

Para la salsa....
4 bolsitas de tinta de calamar
1 brick de nata de cocinar

Como lo haremos....

Primeramente ponemos una olla con agua sazonada, cuando arranque a hervir metemos las verduras cortadas en trozos grandes(ya que luego las trituraremos) dejamos cocer unos  15 o 20 minutos, una vez pasado este tiempo sacamos las cabezas y dejamos enfriar hasta que podamos manejarlas sin quemarnos, sacamos toda la carne de las carrilleras( que aunque no lo parezca hay bastante)desmigamos la carne que vamos consiguiendo, como ya os he dicho, separé un poco para una fideua para los dos, que con el caldo y las verduras trituradas usé para fondo de la misma. Mientras esperamos hacemos la salsa de acompañamiento, ponemos a calentar la nata e introducimos las bolsitas de tinta y dejamos cocinar hasta que quede en su punto de espesor. Por otro lado cortamos la media  cebolleta en trocitos pequeños y el diente de ajo igualmente, en una sartén echamos la mantequilla y cuando se vaya deshaciendo, añadimos el aceite, echamos la cebolleta y el ajo, sazonamos e incorporamos el rape desmigado y mezclamos bien, agregamos la salsa brava y el tomate, removemos una par de veces, añadimos la harina poco a poco y la leche para que vaya ligando un poco, ha de quedar como un relleno pero que no este ni muy espeso como las croquetas, ni demasiado liquido, que quede jugoso.
Templamos los pimientos en la sartén y procedemos a rellenarlos.

Servimos con la salsa de tinta de calamar y os aseguro que el sabor fué una delicia en boca