PLUMA IBÉRICA A LA PLANTXA

La carne que os muestro en esta ocasión, no la conocia hasta que trabajamos en el ibericum, había oido hablar de la presa, el secreto, había cocinado el solomillo, pero de la pluma no habia oido hablar. Es una pequeña parte muscular situada en la parte anterior del lomo, de forma triangular, muy apreciada, tiene menos grasa que la presa o el secreto y algo más que el solomillo, hablo del cerdo, marrano, puerco, cochino, etc..., no penseis que estoy desahogandome con alguién, esla definición que se le da a este animal según la zona  de España de donde procedamos. Todas estas partes esta muy valoradas, las del cerdo ibérico, digo.

Esta vez simplemente la he hecho a la plantxa, lo mejor para las carnes es colocarlas  un buen rato cerca de la plantxa para que se atemperen, como la sacamos de la nevera...., calentar la plantxa a tope un buen rato cuando esté humeante ponemos la carne, lo ideal es no cocinarla mucho, pero contra gustos no hay nada escrito, yo la hice como si de un sellado se tratase  y quedo deliciosa, la acompañamos de unas  patatas fritas en rodajas y reducción de vino que no falta en casa, el resultado fué magnífico, en el congelador tengo unas cuantas más que cocinaré diferente por variar. Que disfruteis.