PURÉ DE BERENJENA

Este puente he ido a Donosti , hacía un año y tres meses que no veía a mi madre y  a mi família, aunque ahora lo tengo más dificil, pudimos hacer una escapada relampago, ahora vuelta a la rutina. Os dejo este puré, que con la m. de día que hace hoy es una de las mejores opciones.

Dispondremos....

2 berenjenas grandes
2 patatas medianas
1 cebolla
1 diente de ajo grande
1 pimiento verde italiano
1/4 de pimiento rojo
1 l. de caldo de verdura
2 hojitas de albahaca fresca
Sal y pimienta

Cocinamos....

Lavamos las berenjenas y las cortamos en cuadrados(sin pelarlas), sazonamos un poco y las dejamos en un escurridor veinte minutos para que suelte el jugo que no vamos a utilizar. Pelamos las patatas, las enjuagamos y cortamos de la misma manera.  En una olla ponemos a cocer estos dos ingredientes con las hojas de albahaca y con el caldo de verdura. En lo que acaba la cocción picamos los pimientos, la cebolla, ajo y sofreimos  ,  salpimentamos, una vez bien pochado añadimos a la olla, probamos de sal y si hiciera falta corregimos(yo saqué,  dos cacillos de caldo, pués mi idea era de puré, pero si lo que queremos es una cremita, no hace falta mermar el caldo.

Espero que os entre bien este puré calentito, para entonar el cuerpo.

CREMA DE CALABACIN Y QUARTZ

Esta receta la ví en el canal cocina aunque yo la he adaptado a mi gusto, igual que algunas más, las  tenía en el baul de atrasadas, es muy sencillita, pero resulta realmente exquisita o...,  a nosotros nos lo pareció.

 
Ingredientes a preparar.....

Calabacines, queso quartz, brotes de soja, caldo de verdura, sal, aceite.

Modo de hacerlo....


En una olla, ponemos el o los calabacines, cortados en rodajas a sofreir con un chorrito de aceite, rehogamos unos segundos y añadimos el medio litro de caldo de verduras, lo dejamos cocer diez o quince minutos, trituramos y reservamos, en un vaso o bol pequeño, colocamos una base de queso quartz( es un queso fresco, que se vende en cualquier super), encima vertemos la crema y adornamos con brotes de soja, el contraste es divino, para l@s queles gusta la verdura un plato exquisito, nosotros lo tomamos en caliente pero para el veranito, pienso que puede ir perfecto como una crema fria. Espero que encontréis cuando menos peculiar este post.

PURÉ DE PATATA CASERITO

Hoy, os pongo este puré que supongo que todo el mundo sabe hacer, pero yo os enseño como lo hago yo.

Necesitamos.....

3 Patatas grandes, 1 nuez de mantequilla, 1/4 litro de leche, *pimienta recién molida.

Lo haremos así...

Pelamos y troceamos las patatas. Cocemos en agua con sal, diez o quince minutos. Escurrimos y pasamos por el pasapuré, comprobamos la sal y añadimos pimienta recien molida, calentamos la leche con la mantequilla y la vamos incorporando al puré, removemos bien, a mi me gusta echarle un poco de perejil picado, pero lo dejo a gusto de cada un@. Espero que os guste, podeis utilizarlo como primer plato, pero yo normalmente lo uso de acompañamiento.

CREMA O PURÉ DE CALABACIN

Hoy es lunes el mejor día, para una cremita como esta, para depurar todos los excesos del finde. Una vez tuve una dietista ,que me mandaba todos los lunes  dieta de choque, las dos comidas principales a base de calabacin, desayuno y merienda o yogur o cafe con leche, ese era nuestro lunes, triste, pero efectivo.

Nos hará falta.....

Tres calabacines, una patata,
un puerro, un litro de caldo de verdura, tres porciones de quesito (del tipo caserio) sal, aceite

Manera de cocinarlo.....

Lavamos las verduras, El calabacin lo dejamos sin pelar, unicamente le quitamos los extremos, pelamos la patata y limpiamos el puerro, pero le dejamos parte del verde. 

Troceamos las verduras y la patata en brunoise y sofreimos en la olla donde vayamos a cocer, primero echamos la patata y el calabacin que es lo mas duro, le damos unas vueltas antes de echar el puerro, rehogaremos un par de minutos más y agregaremos el caldo de verdura y dejamos cocer hasta que esten blandas las patatas, probamos de sal( No le echo sal al principio, porque depende del caldo, prefiero comprobar al final de la cocción.


Trituramos con los quesitos y pasamos por el chino, para que  nos quede la crema mas fina, es sencilla y resulta muy fina al paladar, y lo que hemos dicho sirve para limpiar el organismo.  

CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Ingredientes:
dos manojos de espárragos verdes
una patata
una cebolla pequeña
un puerro fino
sal, pimienta, aceite
100 ml. de crema de leche




Preparación:
Limpiamos los espárragos con un pelador de la mitad para abajo y cortamos el comienzo del tallo que veamos mas duro, los troceamos, lavamos , escurrimos y reservamos.

Ponemos una olla con aceite echamos la cebolla cortada a trozos, la patata, el puerro rehogamos y agregamos los espárragos y salpimentamos ,removemos varias veces hasta que este pochado, añadimos un litro de caldo de verdura si no tienes puedes ponerle agua como yo en esta ocasión.Dejamos cocer hasta que los espárragos estén tiernos, momento en el que echamos la nata y dejaremos un par de minutos más.

Lo trituramos bien y para que nos quede más fina la crema lo pasamos por el chino.

Al emplatarla le he puesto unos toques de salsa de calamar que tenia en la nevera y unas tiras de piquillo y el conjunto de sabores es muy agradable.

* Soy de las que guarda salsas que sobran, aunque hay veces que se estropean siempre hay tiempo de tirar.

CREMA DE CALABAZA

Esta es una receta de Carlos (mercado calabajío)aunque yo la he variado un poco, quiero agradecerselo pues en casa me dieron un 10 y medio de nota.












Necesitamos:
400 grms calabaza
1/2 patata
1/2 zanahoria
1/2 cebolla
1 tomate maduro
1 puerro
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de pollo
mantequilla
nata
sal, aceite, pimienta negra
azafran

Comenzamos primero cortando toda la verdura en cuadrados, ponemos en una cazuela un chorro de aceite, no mucho pues le echamos también una nuez de mantequilla, una vez caliente sin que se acabe de derretir del todo la mantequilla vamos echando la verdura por este orden primero la cebolla, puerro , ajo laminado, la patata, zanahoria, (según vamos echando vamos dando unas cuantas vueltas) y al final ponemos la calabaza, la sal , continuamos rehogando hasta que este todo pochado, una vez así añadimos el caldo, (si no tenéis se le puede añadir agua filtrada) dejamos cocer unos diez minutos, tiempo de poner la nata y lo dejamos otros diez, cuando veamos que la zanahoria y la patata esten cocidas, batimos con la turmix cuidando no quede ningún grumo, le molemos la pimienta negra y añadimos unas hebras de azafran. Al servir en el plato, yo freí media cebolla en juliana y le puse unos hilillos de azafran