MIX DE CALABACIN Y RAPE

Este plato fué el resultado de una improvisación, vereis tengo una amiga que su marido es pescador, y cuando trae mucho, me regala algunos. En esta ocasión, me trajo unas colas de rape , (habia quitado las cabezas porque ellos las necesitaban para hacer fumet) y no podia hacerlas en salsa, pués no eran demasiado grandes, empece a mirar que tenía en la nevera y ví unos calabacines que estaban esperando su sentencia, a su vez un par de días antes habia asado pimientos en el horno para hacer escalivada, y me habia guardado uno,(casi siempre lo hago) y aquí os dejo mi ocurréncia.

Utilizaremos....

1 pimiento asado o escalivado, 2 calabacines, 2 colas de rape de 400grms + o -, 1 cebolla, 1 o 2 cucharadas de tomate casero, 1 cucharadita de pimenton picante, 2 dientes de ajo, queso para fundir(mozzarella) le puse unos 400 grms, sal, pimienta.

Cocinamos....

Lavamos y cortamos los calabacines en cuadrados no muy grandes, cortamos la cebolla y los ajos bien picaditos, cortamos el rape en trozos medianos.
Ponemos una sartén con un chorro de aceite de oliva, pochamos la cebolla y ajos, agregamos el calabacin  y continuamos cocinando, cuando este a media cocción añadimos el rape, salpimentamos y vamos removiendo hasta que este hecho, colocamos el queso y cuando se vaya deshaciendo, ponemos el pimiento en tiras, retiramos del fuego, probadlo que esta delicioso.

SETAS A LA PLANCHA CON AJITOS

Ya sé lo que me vais a decir que soy una pesada con los champis y las setas, pero si me chiflan que hago?, pués comerlas, no?  plato sencillo y rico, al menos para mí.

Dispondremos.....

Setas de Cardo o Girgolas que es lo mismo, ajos.

Facil de hacer.... 

Lavamos sin mojarlas demasiado las setas, dejamos escurrir en papel absorvente  un buen rato, ponemos la plantxa o una sartén antiadherente a calentar con un chorrillo de aceite, cuando este muy caliente, echamos los ajitos cortados en laminas y al minuto las setas, vamos volteándolas hasta que estén doradas, estás nos sirven para acompañar algun plato o para un entrante, no sé para vosotros pero para mí un manjar. Que lo disfruteis

MILHOJAS DE PATATAS, TXAMPIS Y POLLO

Hola amig@s, otra vez aquí con vosotr@s, este plato hace tiempo que lo hice, pero como muchos otros aún lo tenía sin postear y ya va siendo hora que vaya liberando el archivo, no os lo creeréis, pero tengo setenta y cuatro recetas sin publicar, de algunas casi no me acuerdo de como la hice, jajjaj, bueno es un poco exagerado pero casi, casi, pero alguna repetiré, primero porque guardamos muy buen recuerdo y que no sé si olvidaré algún ingrediente, pero de la de hoy si que tengo muy claro como la cociné, así que voy a por ella.

Preparar....

2 pechugas de pollo enteras, 350 grms de champiñones, 1 patata grande, 4 dientes de ajo, 1 cebolla grande, 3 pimientos del piquillo, queso grana padano, unas lonchas aparte para fundir, guindilla roja seca, 1 vasito de cava o vino blanco, perejil.

Manera de cocinarlo....

Por un lado, limpiamos y cortamos los champis, picamos dos dientes de ajo finamente y la cebolla en trocitos pequeños.
Por otro lado, cortamos las pechugas en cuadraditos, los piquillos en tiras finas y los ajos picaditos. Pelamos y limpias, cortamos la patata o patatas segun el tamaño, en rodajas de poco más de medio centimetro.
En una sartén con un chorro de aceite de oliva, procedemos a rehogar los ajos y la cebolla cuando este pochadito añadimos los champis y dejamos que se cocinen cuando estén un poco dorados, echamos el cava y dejamos que reduzca. En otra 
olla echamos un chorro de aceite, una vez caliente, echamos los ajos laminados y antes que se doren demasiado las tirillas de piquillo, removemos y agregamos los trozos de pollo,  al ratito le echamos el queso rallado, bajamos el fuego al minimo, para que se vaya desaciendo el queso despacio, vamos moviendo de vez en cuando, en el tiempo que se esta terminando de cocinar, freímos las rodajas de patata en la freidora, sacamos, escurrimos, y vamos montando los milhojas de la siguiente forma en un molde cortapasta, cubrimos el fondo disponiendo la patata, sobre ella ponemos los champis, volvemos a cubrir con patata y sobre esta capa, ponemos el pollo cocinado con los pimientos y el queso, tapamos con una loncha de queso edam o gouda, dejamos fundir  o agilizamos metiendo en el microondas, si lo haceis desmoldar primero. es un plato gustoso y muy rico, os lo recomiendo.

MERLUZA AL HORNO SOBRE BASE DE PAPAS Y CEBOLLA

El post de hoy va de pescado,  y la forma de prepararlo es una de mis preferidas, no es nada complicada, pero lo buena que queda.......... Ahí va su receta.


Que nos hará falta.....

1 fresca y hermosa merluza, 2 patatas, 1 cebolla, guindilla seca, ajo, aceite de oliva, jugo de un limon, pimienta recién molida.

Manera de hacerlo....


Colocamos en una fuente de horno, las patatas y la cebolla sazonada y cortada en rodajas, habiéndolas pasado por la sartén, pero sin necesidad de freirlas del todo, únicamente para ablandarlas un poco. Ponemos encima la merluza abierta como un libro y salpimentada, horneamos a 185º durante 12 minutos según tipo de horno, en la sartén de las patatas, retiramos y reservamos la mayoría del aceite( que nos volverá a servir para freir nuevamente,puesto que es aceite limpia) dejamos un poco para freir los ajos cortados en laminas y la guindilla cortada en rodajas, una vez frito, añadimos el jugo del limón, dejamos mezclar y echamos en la bandeja de dentro del horno, dejamos un par de minutis y lista para servir y degustar, con una rica ensalada de tomate por ejemplo, espero que os apetezca.

CABALLA EN ESCABECHE DE NARANJA

De nuevo con vosotr@s, la receta de hoy la tomé de la red, me provoco curiosidad el título de la misma, nunca habia oido que se podia hacer un escabeche de naranja pensé, que a lo mejor metía la pata con intentarlo, pero había que probar, después del amor a simple vista del título, no me iba a quedar con la incertidumbre, una vez acabado me alegré de haber optado por ello, ah! la página es: El Aprendiz de Cocina  hay unas recetas muy buenas que podemos sacar, bueno dejemos el rollo y pasemos a la acción.

Nos hará falta....

2 caballas grandes, harina, sal, aceite de oliva, 2 cebollas, 4 dientes de ajo enteros, 1 cucharada de pimienta en grano, 1 cucharada de albahaca fresca picada, 1 vaso de zumo de naranja natural(knorr), 1/2 vaso de vinagre de jeréz, 1 vaso de agua( la receta original llevava además un trozo de jenjibrefresco de 4 cms, pero yo no le puse)

Modo de hacer.....

Sazonamos la caballa (cortada en rodajas de unos tres o cuatro cms), harinamos  los trozos. En una satén con un buen chorro de aceite, vamos friendo los trozos para que se doren un poco, sin llegar a hacerlos mucho. Una vez fritos todos los trozos reservamos. El consejo de no hacerlos demasiado és, porque es mejor que acaben de hacerse en la salsa.
Vamos con el escabeche,  para ello ponemos un chorrito de aceite en una olla plana, añadimos la cebolla cortada en juliana, los dientes de ajo, la pimienta y la albahaca, dejamos que la cebolla se poche, sin que tome demasiado color. Añadimos el zumo, el vinagre y el agua, dejamos cocer diéz minutos, pasado este tiempo agregamos los trozos de caballa y dejamos que se acaben de cocinar cinco minutos más a fuego bajo. Se puede comer caliente o templado. Nos sorprendió el sabor, riquíssssssimo!!!!!! recomendado a l@s amante del escabeche.

TORTILLA DE PATATAS EN MICROONDAS Y OBSEQUIO KNORR

 Después de tantos días  no os iba a postear solo mi obsequio,  por eso he aprovechado y os pongo esta tortillita, tan rica ella.

Dispondremos.... 


3 patatas hermosas, 4o5 rabos de cebolletas, 1 diente de ajo grande, 6 o 7 huevos, sal,  y.... ganas de comerla.

Como la cocinamos......

Pués de lo más sencillo, mi cuñada Carmina lleva mucho tiempo diciéndome, que salia muy bien freir las patatas en el micro, aparte que gastas poquisímo aceite se hace en un pis pas, el otro día no sabia que poner para cenar y era un poco tarde, bueno las  nueve y media de la noche, y pensando un poquito me dije voy a probar a freir las papas en el micro, pués nada, las corte como siempre lo he hecho a laminitas pequeñas, también le puse las hojas de las cebolletas, que como sabeis yo las aprovecho para esto y para sofritos, cuando tenia troceado todo, lo puse en un bol grande de cristal, le eché sal y un buen chorro de aceite,  a la máxima potencia diéz minutos , saque y las meneé, huyyyy que mal suena, las removí bien y volvi a meterlo otros siete minutos.

Saque y no me hizo falta escurrirlas pues resulto la medida justa, ni que las hubiera hecho siempre ahí, batí los huevos y la cuajé en la sartén como siempre, creo que no volveré a freir las patatas para tortilla en la sartén, menos cacharros , aceite y limpieza, hay quién dé más? Espero que os haya gustado la idea.


Recalcar que quiero agradecer al equipo de Knorr, en especial a Raquel esta cesta  de sus productos maravillosos, hasta el momento solamente hemos probado la sopa de fideos, como llevamos unos días muy desapacibles por el viento y la lluvia , se me ocurrió ponerla para cenar, os parecerá chunga pero Jesús pensó que la había preparado yo, la verdad que resultaba super natural, no tenia el sabor que suele tener la comida envasada, la zanahóriaestaba como cuando la cocemos nosotr@s, vamos que nos encantó, tanto conmo para tener en la despensa, por si un dia nos apetece una cena caliente y ligerita.

La cesta una monada, que seguro le daré un uso como se merece

  Tenemos las cremas, de calabaza y de verduras, que las tunearé para personalizarlas

  Estos cacitos para realzar el sabor de los platos y  salsas

  Aquí las sopas de las que hablaba, salen dos buenos platos de cada brick, nosotros comimos la de fideos y como os he dicho que me repito 

más que el ajo, "deliciosa"

Y que me decis del detalle de la tarjeta,
a mí me llegan al corazón estas cosas, soy un poco sensiblera , que le vamos a hacer. 

CINTAS VEGETALES CON BECHAMEL

Este plato lo tenía en el arcón desde hace bastante tiempo, ahora que estaba echando una ojeada, he decidido postearlo, espero que sea de vuestro agrado, l@s que no salis de puente, podeis aprovecharlo para un día de estos.

Dispondremos de....

 1 paquete de pasta fresca de vegetales(o... como más os guste), 300 grms de carne picada de ternera, 50 grms de manteca, 1 cebolla, 1 zanahoria rallada, 400 grms de tomate frito casero, 1/2 taza de vino tinto, 1 taza de caldo de carne, 1 cucharada de salsa de soja, pimienta y orégano.

Como lo cocinamos.......

Echamos la manteca y un chorrito de aceite en una sartén, dejamos que se derrita la manteca, añadimos la cebolla, removemos y echamos un pellizco de sal, rehogamos agregamos la carne picada picada y revolvemos hasta que quede bien desmenuzada, añadimos la zanahoria rallada, freímos y echamos  el caldo caliente y la salsa de soja,  media cucharadita de orégano y espolvorear con pimienta, dejaremos que se haga con la sartén tapada y a fuego medio +- diéz minutos, vertemos el vino tinto, ahora subiremos el fuego y dejar cocinar hasta que se evapore el alcohol. volveremos a disminuir el fuego y con la sartén tapada hasta que tome consistencia de salsa. Cocemos la pasta con un poco de mantequilla y sal, como es fresca con 6 o 7 minutos nos valdrá, escurrimos y la colocamos a modo de cama, en una fuente de horno echamos la carne por encima y sobre esta la bechamel, metemos al horno a 180º hasta que se dore.

RISOTTO DE MEJILLONES

Este es un plato que hice hace varias semanas y que quedo muy rico, no es exactamente un risotto, más bien se podía definir como un arroz cremoso, aunque la elaboración es la misma, el arroz utilizado es el bomba.

Necesitaremos.....

350 grms de arroz bomba(yo le he puesto este porque no tenia el especial de risotto), 75 grms de queso parmesano rallado, 1/2 litro de caldo de verduras, 1/2 de caldo de cocer los mejillones, 2 cebollas grandes 3/4 kg. de mejillones, 4 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de tomate frito a poder ser casero(ya sabeis de mis manias).

Modo de prepararlo....

En un cazo vamos calentando el caldo de verdura,  tenia un bote  reservado de haber cocido unos puerros para hacer en tempura, que ya os postearé.
Por otro lado ponemos a cocer los mejillones , reservando el caldo.
En una cazuela plana, ponemos tres cucharadas de mantequilla y sin dejar que se termine de derretir, añadimos las cebollas picadas muy finamente, rehogamos hasta que quede brillante.

Echamos el arroz y removemos ,despues de haberle dado un par de vueltas vamos añadiendo el caldo colado de los mejillones y el de verduras alternando, cuando el arroz este cremoso añadimos la otra cucharada de mantequilla, el queso y el tomate, probamos de sal y si hace falta le añadimos, reservamos unos cuantos mejillones para presentar el plato, mezclamos y en un par de minutos  lo tenemos listo para saborearlo, espero que os haya gustado.

CONEJO AL ADOBO

Bueno, aqui estoy de nuevo, con un dia más que asqueroso, pero de ahora en adelante es lo que toca. El plato de hoy es uno de los preferidos en mi casa, e igualmente lo era en la casa de mis padres, como muchos de vosotros ya sabeis eramos muchos , ese es el motivo de acompañarlo con patatas, que en aquellos tiempos comíamos más patatas que  carne, pero era igual, porque casi estan más buenas, que los tropiezos, el dineruki no abundaba, al menos hasta que empezaron a trabajar los mayores, entonces mi madre en días importantes,lo cocinaba de esta manera pero con cabrito, ese sí que era un día grande.

 Necesitaremos.....

1 conejo(si no os gusta podeis utilizar pollo), patatas, no escatimeis que estan muy buenas, 6 dientes de ajo, 1 cucharada de oro rojo,o sea, mi más preciado pimenton de la vera(yo le pongo media dulce y media picante), 2 vasos de vino blanco.

Modo de hacerlo....

Cortamos el conejo en trozos no muy grandes, salpimentamos y lo ponemos a freír con un par de ajos enteros sin pelar. Sofreímos dandole vueltas cuando este un poco pasado  por todos los lados( quiero decir, no torrado, si nó que no se vea crudo por ningún lado), echamos un vaso y medio de vino blanco, dejamos que reduzca, el tiempo que estamos esperando, majamos el resto de los ajos en el mortero una vez concluido echamos el pimentón y el medio vaso de vino removemos bien en mortero, cascamos las patatas como si serian para freir pero un poco más grandes, me refiero a la forma.

Cuando haya reducido el vino echamos las patatas en la cazuela, removemos, procurando no machacarlas mucho, vertemos el machado y volvemos a darle otro par de vueltillas, retiramos del fuego y la vais a gozar con este plato , repito os pelearéis por las papas.