ALGUIEN SABE ANALIZAR UNA PLANTILLA EN HTML

Por alguna causa que desconozco, no salen los seguidores visibles en el blog, lo peor es que no sé como puedo solventarlo, ni desde cuando está así, hay alguno de vosotr@s que controla?

REVOLTILLO DE SETAS DEL BOSQUE

La entrada de hoy es sencillita, bueno como casi todas ultimamente, pero en unos dias os dedicaré un poco más de tiempo,  el que sea sencilla no quita para degustar un buen plato para los amantes de las setas, en los que me incluyo, va por ellos, como los de la roja, ah! no, que es a por ellos.

Nos hará falta...

Setas variadas, como no es temporada, hay en el mercado unos tarros que llevan vario tipos de setas y estan muy bien, huevos  frescos, a poder ser del mercado, 
guindilla(mi preferida, la roja seca, la prefiero a la cayena que también se puede utilizar, ajos.

Como lo ejecutaremos....

En una sartén echaremos unas gotas de aceite de oliva, lo justo para saltear un par de dientes de ajos picaditos, txiki, txiki, y la guindilla en rodajitas finas, una vez salteado echamos los huevos enteros, revolvemos hasta que se mezclen las yemas y las claras, esta operación hay que hacerla rápido, puesto que los revueltos han de quedar jugosos, sinó, pierde la gracia del plato, al menos para mí. Espero que disfrutéis de este riquísimo revoltillo, bien ligero, no me lo negaréis.

ENSALADA DE GÍRGOLAS CON VIRUTAS DE IBÉRICO

Hoy voy con un poco de prisa, pués me voy  a Vilanova, a comer unas sardinitas hechas en la barbacoa con una buena ensalada, y de eso se trata la receta de hoy, no de sardinas, sinó de ensalada.

Una ensalada fresca y saludable.

Contiene.....


Lechuga variada, tomate, cebolla, aceitunas, brie, fresas, girgolas, virutas de iberico.

Montamos.....


Lavamos los ingredientes que son de lavar(lechuga,tomate cebolla, fresas y setas), y vamos colocando todo troceadito en la ensaladera(fuente), menos las setas que troceamos en tiras, y salteamos con un diente de ajo y unas virutas de jamón ibérico de bellota, que si no teneis le poneis del otro, que sea un poco bueno. 

Hacemos la vinagreta con una parte de vinagre  de módena, dos de aceite de oliva virgen extra, sal y una cucharadita de mostaza a la antigua, batimos bien, colocamos el salteado de setas y aderezamos,  creedme realmente divinaaaaa!!!!!!!

BACALAO AJOARRIERO

Hacía mucho tiempo que no preparaba el bacalao de esta manera, y me dije, que ya iba siendo hora de deleitar un buen bacalao ajoarriero y colocarlo en el blog, aunque no estoy descubriendo las Américas, ya sé que mucha gente lo hace y bien, pero como todos los platos cad@ una le da su toque personal, por eso yo os presento mi manera de cocinarlo.

Necesitaremos... 

1 kg. de ventresca de bacalao en salazón(que es la parte del cogote, debajo de la cabeza, aparte que tiene un precio más modico, es la parte más jugosa del pescado), 1 cebolla grande, 1 pimiento verde , 5 dientes de ajo, 8 tomates maduros, guindilla roja seca, 4 pimientos choriceros, 4 pimientos del piquillo(sin estar confitados) 1 vaso y medio de txakolí.


Modo de prepararlo...

Primeramente hemos de desalar el bacalao  un  dia antes (si lo hacemos con lomos nos hará falta un dia más) cambiando el agua cada 6 o 8 horas, yo suelo hacer cuatro cambios , prefiero añadir sal si hace falta. Una vez el bacalao desalado, lo desmigamos en trozos no muy pequeños, para que al comerlo, lo notemos y no quede escondido con la salsa.
Aparte ponemos en un recipiente los choriceros con agua  caliente en el microondas o en el fuego para que se ablanden.
En una cazuela de barro, en mi opinión son las mejores para este tipo de comidas, pero como digo, únicamente es mi opinión, ponemos un chorro de aceite de oliva, ya caliente echamos los ajos cortados en laminas, cuando estén dorados los sacamos y los reservamos, en ese aceite freímos la cebolla y el pimiento verde finamente picado y  la guindilla cortada en tiritas, si es muy picante le poneis menos, agregamos el tomate que habremos pelado y troceado previamente, dejamos cocinar diez minutos.

Sacamos la pulpa de los choriceros con una cucharilla,echamos a la cazuela junto con el txakolí(obviamente podéis variar el vino, puede ser otro , pero blanco y medianamente bueno), dejamos diez minutillos, añadimos el bacalao y lo revolvemos bien otros diéz minutos, probamos de sal y rectificamos si hace falta por último añadimos los pimientos del piquillos en tiras, (yo los he comido en restaurantes en la Rioja y en Navarra, unos le ponen piquillos y otros no), por eso es un ingrediente opcional, yo lo prefiero con ellos.
Asi que aqui os dejo mi versión de este delicioso bacalao al ajoarriero, espero que lo disfruteis.

TXULETA Y FOIE A LA PLANTXA

Hola gente, ya sé que no tengo perdón de Dios, pero entre una cosa y otra no doy abasto, por eso os hago un 2 x 1 , no es lo que diríamos  recetas de lo más elaboradas, pero lo que sí os puedo decir , es que tiene su truquillo para que esten divinas.

 
Nos hará falta.....

Una txuleta de medio kilo o más, sal gorda y foie desvenado


Manera de hacerlo......

El truquillo del que hablabamos es dejar la carne atemperar al lado de la plantxa un buen rato para que sude, (un cuarto de hora más o menos) , tambien si teneis barbacoa lo podeis hacer en ella,  eso si, haciendo lo mismo, una vez pasado ese tiempo, ponerla a fuego fuerte y dorarla por los dos lados, pero por dentro poco hecha,una vez que la saquemos le ponemos la sal , eso si, sal gorda,  si os gusta la carne muy hecha, desestimad la receta, o hacedla con un bistec, lo siento pero esta carne se come así. Esta carne es de lo mejor que se puede encontrar, a nosotros no la sirven y desde luego hemos dado en el clavo , la gente la come super a gusto por lo tierna que es.



Este es el foie, que no tiene más historia que hacerlo a la plantxa y sal gorda.

Despues hemos  añadido un cucharada de reducción de vino( de la receta anterior).

Espero que con esta mega entrada me hayais perdonado.

SALSA DE VINO

Para hacer esta salsa únicamente necesitaremos, un buen vino de rioja, que no hace falta que sea crianza, no importa que sea del año, pero lo dicho "bueno" y azúcar.

La medida que ponemos es por 300cl. de vino, 125 más o menos de azúcar.

Ponemos a reducir el vino y el azúcar de manera que este quede supere el nivel del vino,  y lo dejamos a fuego no muy fuerte para que coja cuerpo, nos tiene que quedar estilo jarabe, de vez en cuando, cogemos una cuchara,  la levantamos en alto y vertemos  de nuevo al cazo donde  hierve, si el liquido cale lentamente ya  la tenemos , no hay que dejarla espesar demasiado pués según se va enfriando va cogiendo más consistencia. Es una salsa exquisita para las carnes. Siento que la foto no sea de mejor calidad, pero a veces con los colores  oscuros me pasan esta cosillas.

MEZCLUM NATURA DE AROA

La entrada que hoy os posteo, no es más que para daros a conocer, unos productos de nuestra tierra, mimados y tratados con el cariño que se merecen. 

Jesús y yo tuvimos la suerte de conocerlos en la feria de Alimentaria 2010, que se celebró aqui en Barcelona hace un mes y pico, El genio de los productos se llama Jaime, entre el y su familia, son como bien dice en su pagina web, aún en construcción ,  artesanos de la tierra. Os pongo el enlace , para que echeis una ojeada: http://www.aroasc.com.

Este es uno de sus productos, el Mezclum Natura, que  "Jaime" tuvo la delicadeza de regalarnos, esta compuesta de: Escarola frissé, lollo, roble, rúcula, baby leaf y flores comestibles, pero tiene más ensaladas y otras cosillas ricas, por su casa han pasado los mejores cocineros a ver y comprar su producto, que sirven con toda su imaginación y gracia en sus restaurantes. 

Lo único especial que puede tener la que teneis delante, añadí unas rodajas de queso president, unas cuantas nueces, unas pasas y  la vinagreta que la hice con pistachos pelados, aceite de oliva virgen extra, un vinagre de jeréz, un poco de sal y triturado en la batidora, que quedó buenísima y con un toque genial. Lo que os digo, mirad con detenimiento su pagina, meteros en el apartado de los cocineros y también dan la opción de la venta on-line, aunque como os he comentado este se encuentre en construcción, pero para eso este es el e-mail: info@aroasc.com . Espero que os haya gustado la entrada de hoy.

MERLUZA RELLENA DE PIMIENTO Y BRIE

Os traigo una receta rica y sencillita, pudiendo hacerlo más fácil para que hacerlo dificil, no?.

De que hemos de disponer....

Filetes de merluza(frescos o congelados), pimientos verdes(de freir), queso brie, tomate frito, pure de patatas


Como lo hacemos.....

Lavamos y freímos los pimientos, uno por cada montadito o ración, salpimentamos y sellamos un poco la merluza en la sartén con unas gotas de aceite, cortamos el queso en lonchas finas y colocamos el montadito: un trozo de merluza, el pimiento frito que habremos dejado escurriendo para eliminar el aceite, luego encima el queso y colocamos un nuevo trozo de merluza, llevamos al horno para que se funda el queso como unos diez minutos a 160º, que acabará de hacerse la merluza.

Yo tenía un poco de puré de patata casero que aligeré con un poco de crema de leche y al que añadí un par de cucharadas de tomate y un poco de pimienta.