Debido a la poca aceptación de mis manitas, os propongo un coctel muy fresquito, para compensar estos calores. Hablamos de un primer plato, si fuera un pica pica, seria uno para dos personas.
Por persona necesitaremos.....
1 aguacate
1 rodaja de piña
3 gambas langostineras
3 palitos de txaka
1/2 cebolleta pequeña
lechuga a modo de cama
Aceite de oliva virgen extra
Un pellizco de sal
Zumo de media lima
Modo de prepararlo.....
Cocemos las gambas con agua con sal durante diez minutos y reservamos.
Partimos el aguacate por la mitad, veremos que girando cada mano para un lado diferente, sale perfecto para sacar el hueso, con paciencia sacamos el interior con una cuchara, mejor si no esta muy maduro, aunque tampoco lo queremos verde. Picamos en cuadraditos y le ponemos una cucharadita de aove y el zumo de media lima, con esto prevenimos que se nos oxide. Colocamos en un bol y añadimos
la piña cortada en trozos pequeñitos y la txaka(os la dejo a vuestro gusto, en tiras o en rodajitas), cortamos tambien la cebolleta en trocitos, sazonamos y añadimos una cucharada de mahonesa casera, removemos todo bien y emplatamos, con unas hojitas de lechuga en en fondo del plato y las gambas encima del coctel.
Así es como queda, un entrante muy fresquito.
Acabo de llegar y estoy muuuuuuu cansada, pero haré el esfuercillo, el plato lo merece, es otra de las recetas de mi madre, aunque hace tiempo que lo hice y era mejor época para degustarlo, ya que te entran unas calorías..... como sabréis las manitas no engordan, pues únicamente es gelatina y no grasa como muchos piensan, claro que necesitas un pan para la salsa y eso ya es otro cantar, pero por un díaaaaa!!!!
Necesitamos....
3 o 4 manitas de cerdo
2 cebolletas
2 puerros
2 zanahorias
1 tomate maduro
1 hoja de laurel
Varios granos de pimienta negra
2 o 3 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de tomate frito casero
Sal y pimienta
Como lo haremos....
Cocemos las manitas con abundante agua con sal(yo en la olla a presión), echamos tambien la hoja de laurel y los granos de pimienta. Cerramos la olla y cuando empiece a salir vapor, dejamos 25 minutos. Sacamos las manitas a una fuente, reservamos el caldo. En una olla plana echamos aceite de oliva, lo necesario para cubrir el fondo, cuando haya cogido suficiente calor agregamos las cebolletas, los puerro, las zanahorias peladas y el tomate, todo muy picadito. Dejamos cocinar y cuando este bien pochado, añadimos el tomate frito y parte del caldo de cocción colado, lo dejamos cocer 12 minutos, trituramos en fino y ahora es el momento de incorporar las manitas y le ponemos un ligero toque de pimienta recién molida, dejamos en el fuego entre quince o veinte minutos más y a comer.
Para mi siempre ha sido un manjar de dioses, fijaos que se me esta cayendo la babilla.
Digamos que la red está llena de recetas de pollo a la cerveza, pero cuando hice este plato no me convencía ninguna, algunas únicamente elaboradas con un vasito de cerveza, para mi eso no es a la cerveza, es como cuando a cualquier elaboración de pones un poco de coñac o vino blanco, no os parece?, bueno como iba diciendo, al final opté por hacerlo a mi estilo o como dicen los más jóvenes a mi bola y sobre la marcha.
Nos hará falta.....
Pollo troceado (de la parte que más os guste)
1 zanahoria
2 cebollas grandes y frescas(cebolletas)
1 diente de ajo grande
8 o 10 granos enteros de pimienta negra
1 hojita de laurel
2 cervezas rubias(de la marca que tengáis costumbre consumir)
1 cdta de harina de maíz
2 vasitos de caldo de pollo
Modo de hacerlo.....
En una olla plana, ponemos una cucharada colmada de aceite de oliva, sazonamos los trozos de pollo y freímos hasta que esten dorados. Sacamos a un fuente provista de papel de cocina para que absorva el aceite. En la misma olla sofreímos la cebolla, el ajo, cortado muy chiquito, en lo que va pochando, cortamos la zanahoria igual de pequeña, añadimos a la olla, ponemos tambien la hojita de laurel y los granos de pimienta dejamos cocinar hasta que la verdura este blandita, añadimos un vasito de caldo, sacamos y reservamos la hoja de laurel. Separamos unos trocitos de zanahoria y trituramos el resto, a continuación agregamos los trozos de pollo, la hoja de laurel, los trocitos separados de zanahoria y agregamos una cerveza y media y dejamos que evapore el alcohol,(la otra media es para la cociner@, que hace mucho calor en los fogones,jejeje)incorporamos el otro vasito de caldo, en el que habremos diluido la cucharadita de maíz(maicena)dejamos cocinar hasta que obtengamos una salsa ligada.
Como guarnición le añadí unas bolitas de patata que al coger el sabor de la salsa estaban de rechupete. Espero que os haya gustado
Que necesitamos.....
1 lámina de masa quebrada
400gr. de espinacas congeladas(igualmente pueden ser frescas, variando la cantidad)
200gr. de txampiñones
2 cebolletas
1 diente de ajo grande
3 huevos
200ml. de nata para cocinar
1 vasito de vino blanco
100gr. de queso philadelfia natural
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Como lo hacemos.....
Forramos un molde con la lámina de masa quebrada, dejando un sobrante que traspase el molde y asentando bien con las manos, puntear con un tenedor por toda la base, colocamos en el horno a 190º de temperatura entre cinco a ocho min. sacamos y procedemos a realizar la farsa.
Cortamos los txampis en láminas y escurrimos bien las espinacas. En una sartén sofreímos bien picaditos las cebolletas y el diente de ajo, cuando este transparente, introducimos los txampis, removemos y le echamos un vasito de vino blanco, dejamos cocinar hasta que estén doraditos, incorporamos las espinacas y rehogamos todo de nuevo y otros 8 o 10 minutos.
En un bol batimos los huevos, echamos la nata y el philadelfia, una vez mezclado todo agregamos la farsa. Colocamos esta mezcla encima del molde con la masa horneada, con la misma temperatura durante 30 o 40 minutos, más o menos y dejamos templar un poco, al menos así nos gusta a nosotros las quiches.
Con una ensalada de tomate con ajo y albahaca fresca picaditos, una pizca de sal y un buen chorrito de aove y buen provecho.
Espero que os haya gustado.
