Hacemos: una ensalada con lechuga , tomatitos cherry, cebolla tierna (cebolleta) aceitunas variadas (opcional), queso fresco tipo burgos y membrillo. Colocamos en una fuente honda todo troceado .
Vinagreta: ponemos en un frasco que tengamos vacio de conserva o un bol, un puñado de sal vinagre de modena, aceite de oliva virgen, un puñado de pistachos machacados en el mortero y un poquito de mostaza normal, cerramos frasco y movemos enérgicamente, la aliñamos, movemos y a comer. Espero que os guste.
*Esta no está aliñada, porque el fotografo que tengo contratado(Jesús, mi marido) se ha adelantado. (pero esta no se la pagaré)
Necesitamos para el relleno:
2 berenjenas hermosas
1 cebolla
1 pimiento verde
1 sexta parte de pimiento rojo
2 dientes de ajo
1/2 kilo de carne picada ternera
1 bote de tomate natural 1/2k. (cortado a trozos)
1 vasito de vino blanco
una pizca de orégano, albahaca, eneldo
pimienta negra, sal, aceite.
Para la bechamel:
3 nueces de mantequilla
2 tazas y media de café de harina
1/2 litro de leche aprox.
sal, nuez moscada
Modo de hacerlo:
Primero limpiamos con agua las berenjenas, las secamos con papel de cocina, las cortamos a lo largo sin pelar, en lonchas como de un centímetro, le ponemos sal por los dos lados y vamos dejándolas alrededor de un bol pegadas a la pared del mismo, de pie. Tapamos con un papel film y reservamos una hora.
Mientras esperamos, vamos picando las verduras en trocitos pequeños, rehogamos hasta pochar, la cebolla, pimientos, ajo, la carne salpimentada, seguimos moviendo, por ultimo el tomate, cuando vaya cociendo agregamos orégano, albahaca, eneldo, echamos un vasito de vino blanco, dejamos que se haga dejando reducir hasta que quede jugosa sin salsa.
Freímos las berenjenas, despues de haberlas secado con papel una a una hasta que dorarlas ligeramente, escurrimos en un plato con papel de cocina, ponemos una capa y otro papel así hasta acabar todas las lonchas.
En una fuente de horno untamos un poco de mantequilla,vamos poniendo una capa de berenjena hasta cubrir lo huecos, encima ponemos la farsa que hemos hecho con la carne picada y cubrimos con otra capa de berenjena.
Ahora nos queda hacer la bechamel, para ello ponemos la mantequilla a derretir en la sartén, echamos la harina, removemos y vamos agregando la leche poco a poco , salamos, ponemos media cucharadita de nuez moscada , una vez quede la consistencia necesaria se lo añadimos a la fuente, horneamos a 200º con el grill hasta que vaya cogiendo un tono rubio claro, es el momento de abrir y añadir el queso rallado, lo dejamos unos minutos más y a disfrutar del plato.
A mi, particularmente me gusta más que la lasaña pues es muy digestivo y menos pesado, ya me diréis vuestra opinión.
Ingredientes:1/2 pan sopaco
4 dientes de ajo
1 guindilla roja seca
1 cucharadita de pimentón
2 huevos
bacalao desmigado en salazón (lo dejamos dos o tres horas en agua )aceite, sal
*El sopaco es un pan como un rosco que hay en Euskadi.Es duro de por si y tostado,que se utiliza para guisos y sopas.
*Coger lo mas parecido sobretodo muy tostado
Modo de hacerlo:
Primero en el fuego tostamos (si teneis como yo fuegos de gas, si no, en una carmela sin aceite) un poquito unas tiras de bacalao desmigado y una pizca desalado. Reservamos.
Ponemos en una cazuela un buen chorro de aceite, cuando este caliente agregamos los dientes de ajo pelados y enteros, los doramos , vamos añadiendo las rodajas de pan para que se tuesten por un lado y por otro y aros de guindilla al gusto. Añadimos las tiras de bacalao y una cucharadita de pimentón , removemos rapido y agregamos el agua, como un litro, dejamos cocer a fuego fuerte, sacamos los ajos así no nos los encontramos en la sopa ,para mi resulta desagradable. Segun va hirviendo con una cuchara de palo vamos troceando el pan (que se va
agrandando al cocer)en trozos pequeños, probamos de sal y rectificamos si hiciera falta cuando quede poco de cocción agregamos los huevos de uno en uno y chafamos removiendo hasta que se escachen del todo. Deseo os guste
