Este es un plato de mi ciudad, Donosti, La Bella Easo como se denominaba antiguamente, lo postee al principio quizá por eso algunos de vosotros lo hayais visto, pero no estaba a gusto porque la foto no era mía, sinó sacada de la red, por ese motivo lo suprimi y como ayer cenamos eso, hoy me apetece presentarla
6 huevos
250 grms bacalao desalado
Perejil, sal
1 cebolla , 2 dientes de ajo
3 o 4 tiritas de guindilla roja seca
Se ponen dos cucharadas y media de aceite en una sartén, cebolla en juliana o picada en brunoise y el ajo picadito,cuando se dore ligeramente, se añade el perejil , unas tiritas de guindilla al gusto y el bacalao bien desmigado, se rehoga, un par de minutos es suficiente y después se echa los huevos batidos ( se calculan más o menos un huevo y medio o dos por persona) y se enrolla como una tortilla francesa ,tiene que quedar jugosa por dentro y dorada por fuera. Que os aproveche.
Hoy os voy a postear unos sencillos txipirones o calamares en su tinta, que en casa nos vuelve locos.
Necesitamos......
1 kg txipirones, 1/2 kg tomate para freir, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 vasito de vino blanco, 2 sobres de tinta de txipiron más la que saquemos de ellos.
Modo de cocinarlos....
Primeramente limpiamos los txipirones a conciencia, extrayendo y reservando la tinta, damos la vuelta a los mismos para que no quede nada de suciedad.
Ponemos en una olla a sofreir la cebolla y los ajos muy picadito, rehogamos hasta pochar , agregamos los txipirones cortados a rodajas aprovechamos tambien las patas que habremos extraido la melsa correspondiente, sazonamos un poco. Escaldamos los tomates, le hacemos una cruz, para poder pelarlos mejor una vez escaldados, los picamos menuditos y se lo añadimos a la olla y que se cocine un poco, echamos el vino, dejando que evapore el alcohol, le ponemos la tinta, removemos y en ocho o diez minutos tenemos, los txipirones listos para saborear, puede ser un segundo plato o como en nuestro caso ,que me repito bastante en esto, somos amantes de los platos únicos. Disfrutadlo.
Esto se esta convirtiendo en adicción, el nuevo premio me llega de la mano de La Cocinera de Betulo , que ha sido tan amable de tenerme en cuenta a la hora de distribuirlo, una vez más,
muchas gracias guapísima.
Como esta mañana mismo he comentado, no voy a ponerme en la tesitura de hacer diferencias entre tod@s los que me siguen o entre los que yo sigo. Voy a decirlo alto y claro, me siento muy dichosa en recibir premios, me encanta, me siento muy injusta a la hora de distribuirlos, porque toda la gente que esta en este circulo se lo merece, por su dedicación y saber hacer, por ese motivo deseo, que os deis por premiad@s tod@s y que recojais vuestro premio, porque aquí figuran todos vuestros nombres.
