LOMO ADOBADO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Aqui tenemos una entrada doble , facilísima, que todos sabemos hacer y esta que te mueres(como dice mi hija), esta es otra de las que tenía aparcada, tranquil@s que ya quedan menos. Ah! y esta vez el piquillo no va en salsa, para que no digais que me repito.

 Necesitamos...

6 Ajos, 1  cucharadita y media de pimentón, 1 vasito de vinagre, sal y lomo fresco, la cantidad que considereis necesaria en cada casa (750grms en mi caso), pi mientos del piquillo, 1 vasito de vino blanco.

Como lo haremos.....

En el mortero majamos cuatro ajos bien machacaditos añadimos el pimentón y el vinagre y la sal. Restregamos el adobo por los lomos  sin miedo y enguarrándonos bien las manos, para que queden cubiertos los lomos, dejamos macerar al menos cuatro horas, si podemos más mejor, ya que coge más sabor.  Con una gota de aceite en la sartén o plantxa freímos los lomos.

 En una cazuelita de barro ponemos aceite una vez caliente,  los ajos laminados sofreímos hasta dorarlos, echamos los pimientos rehogamos y le ponemos el vino, dejamos reducir un poco para que la salsita coja un poco de cuerpo. Y ya tenemos listos el plato y su acompañamiento.
Y si no quereís manchar platos, quién no ha comido alguna vez en su vida (yo muchas)un bocata de lomo con pimientos?  espero que lo disfruteis.

BERZA CON SOFRITO

Ya direis, que platos más cutrecillos que os pongo, pero quiero terminar con todo lo que tengo atrasado. Bueno lo de cutres es por decir algo, porque estan muy buenos, o al menos a mi me lo parece.

Únicamente necesitaremos...

1 berza (en otras regiones le llaman col), 1 pimiento verde, 1 cebolla, 2 dientes de ajo.

Facilísimo de hacer...

Picamos la berza en trozos un poco más grandes que en brunoise, una vez picada, lavamos con agua fria, la ponemos a cocer con agua , no mucha, pués ella también suelta. Añadimos sal y una vez esté blandita retiramos y escurrimos.  en una olla o sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva, echamos las verduritas finamente cortadas y las pochamos bien pochaditas, cuando estén agregamos la berza a la olla y rehogamos todo.

 Esta berza es la que hacemos también cuando ponemos las alubias negras, pero no obstante como verdura que és, se puede servir sola, y esta fantástica de verdad, que os lo digo yo, y sinoooó????? hacer la prueba.

CAZON EN ADOBO

Aqui estoy otra vez, el plato que os propongo hoy, seguro que muchas de vosotras no lo conoceis, o si, lo digo porque yo lo he comido cuando he ido a Andalucía, y  hasta llegar aquí, os hago una descripción reducida que he sacado de la enciclopedia "google".

Cazón Galeorhinus galeus                              (Eng) Tope shark (Fr) Requin-hâ

También llamado Caella, Bienmesabe, Tiburón vitamínico o Trompa de cristal. Es un pez cartilaginoso, con alto contenido de urea en el músculo, al igual que las rayas y mantas.
Generalmente viven cerca de la costa, en fondos de entre 40 y 100 m. de profundidad. Se alimenta de peces como sardinas, jureles y caballas, y también de crustáceos y animales invertebrados.
Pertenece a la familia de los tiburones, aunque es una de las especies de menor tamaño. Sus dientes, comparados con otras especies, son pequeños, pero muy agudos y cortantes. Los ejemplares de unos 50 kg son muy apreciados en los mercados europeos ya que se pueden cortar en grandes filetes.
Y dicho esto, vamos a desarrollar este riquísimo plato no, sin deciros que es otro de mis pescados de carne tersa que como ya sabeis "me encantan".

Que necesitamos.....

Cazón, ajos, vinagre de jerez, orégano, comino, pimentón, harina, huevo

Modo de hacerlo...

Lo primero es preparar el adobo, para ello, majamos en el mortero: una cucharilla de café de pimentón, otra de orégano, una más de comino, tres dientes de ajo grandes y pelados, un poco de sal y lo machacamos bien, agregamos un vaso de vinagre de jerez, embadurnamos los trozos del cazón, colocamos en un recipiente el pescado y vertemos el adobo por encima de manera que el caldo lo cubra por completo, si no tuviéramos suficiente, le añadimos un poco de agua, lo dejamos macerar de ocho a diéz horas, una vez macerado, pasamos los trozos por harina, huevo y freímos( en el Sur, solo lo pasan por harina de freir, pero a nosotros nos gusta más de esta manera).  Sacamos a una fuente con papel absorvente, y disfrutamos de este magnífico pescado.