Ya sé que os prometí una cosa y no la he cumplido, no creais que soy una persona informal, lo que pasa, es que el día no me dá más de sí, cuando trabajaba tenía tiempo para todo, me organizaba, más o menos lo tenia todo controlado, ahora que tengo todo el tiempo del mundo, debería sobrarme, en fin debe ser el calorazo que hace, que me ralentiza, como ya me he enrrollado bastante y tampoco es cosa de aburriros, vamos al lio.
Dispondremos...
1 pechuga hermosa de pavo,
6 ciruelas pasas deshuesadas,
4 orejones, 70grms de piñones, 3 chalottas, un poco de manteca,, 2 vasos de caldo de pollo, lonchas de queso para fundir, 1 copita de vino rancio, 1 trozo de mantequilla .
Cocinaremos....
Cuando compremos la pechuga le diremos al pollero que nos la prepare para relleno, ellos tienen más arte y práctica que nosotros, no obstante si algun@ es mañoso lo puede hacer.
Cortaremos las frutas en trozos no demasiado pequeños, ni grandes. Ponemos a calentar un trozo de mantequilla sin dejar que se deshaga del todo añadimos las cebollitas muy picaditas, una vez pochadas agregamos las frutas y piñoñesremovemos y echamos el vino rancio( es un tipo de vino dulce), dejamos que reduzca bastante rato sin que quede seco,cuando lo tengamos listo procedemos a rellenar la pechuga bien extendida y salpimentada, colocamos primero las lonchas de queso y a continuación la farsa, vamos enrollando con cuidado y le ponemos la malla que se utiliza para los rellenos, sellamos por todos los lados en la sartén y metemos al horno a 180º poniéndole un poco de manteca, al cabo de diez minutos vamos regando con el caldo, cuando veamos que se queda sin caldo vamos añadiendo, en mi horno se hizo en treinta minutos y quedo muy jugoso, lo serví con salsa española (tengo pendiente publicar) y unas patatitas, pero lo dejo a vuestra elección, deseo que este plato os guste a nosotros nos resulto exquisito.
Otra vez aqui, bueno, que ya iba siendo hora, no? Parece que vas terminando la faena, pero no se acaba, me río cuando oigo a alguna persona decir que se aburre en casa, yo....... para nada, siempre encuentro algo que hacer.
Os dejo esta ensaladita, que fresquita se come muy fácil.
Se compone de....
Arroz salvaje(Mercadona), maiz, guisantes, jamón york, bonito, aceitunas rellenas, tomates cherry y lo que se os ocurra.
Cocinamos.....
Cocemos el arroz con agua ligeramente salada y un chorrito de aceite, este arroz necesita algo más de tiempo de cocción, que otros de este tipo, pero el resultado final es inmejorable, vamos probando que este cocido, pero como es para ensalada, a mí particularmente me gusta que quede al dente, pasamos por agua fria y escurrimos bien, seguidamente vamos poniendo todo lo que nos guste, y colocamos en la nevera un par de horas.
Pasado estre tiempo sacamos, aderezamos ( yo le puse a la vinagreta media cucharadita de miel y quedo fantástica) y solo nos quedará disfrutarla.
Siento mucho haberos dejado tan abandonados , pero hemos vuelto a Vilanova, lo bueno hemos disfrutado con lo que nos gusta que es cocinar, lo malo que ha durado poco, pero hay que tomar las cosas como vienen, yo siempre digo, que es el destino quien te marca la linea y esta no era la nuestra. Todavía andaré un poco liadilla pues las mudanzas son horrendas, aparte ya de paso hacemos una limpieza general que siempre viene bien.
Bueno vamos a lo que vamos, que es la receta de hoy, un pescadito que es lo que más me gusta.
Debemos disponer....
1 Lubina de 800 grms, 2 patatas pequeñas, ajo, perejil, guindilla roja seca, pimienta blanca, vinagre de jeréz, aceite de oliva.
Lo preparamos....
Ponemos el horno a calentar a 200º, una vez caliente colocamos la lubina ya limpia y con pimienta blanca recién molida, en una fuente reflectaria( o sea, para el horno), unos 10 o 15 minutos, antes hemos de cocer las patatas unos minutos (8 o 10 minutos) al vapor* estas son opcionales, mientras esta horneando vamos haciendo el refrito con un chorro de aceite , los ajos y la rodajitas de guindilla roja, cuando comiencen a dorarse se echa un chorro de vinagre, sacando la sartén del fuego y dejamos que se mezcle y vertemos el refrito encima de la lubina, sazonamos y servimos, esta es la manera que mas nos gusta a nosotros el pescado allí en Euskadi, si, ya sé que soy un poco repetida, pero és la verdad, no quiere decir que no lo comemos de más maneras, pero creo que es la más solicitada.
