CALABACIN RELLENO DE PANGA

Hace un tiempo en Las Recetas de Alicia vi una entrada de calabacin relleno de merluza con una pinta estupenda,para los que no la conozcais pasaros por su blog, hay cosas muy ricas para hacer y comer. Lo cierto es que habia cocinado muchas veces el calabacin relleno, de  carne, pollo, atún, pero de otro pescado aparte del atún , pués no se me habia ocurrido, ayer compré panga para cenar,  se nos hizo tarde y al final no lo hice, Así que hoy al abrir la nevera he visto que tenía un par de calabacines en el cajon de la verdura y me he dicho: Rosita, vamos a ver  que tal se lleva esta pareja, me he puesto a ello y espero que os guste.

 

Necesitamos......

2 calabacines, 500 grms de pescado(yo le he puesto panga, pero puede ser otro,si os gusta más), 1 cebolla( tenia de figueras y le he puesto de esta), 1 diente de ajo, 1 pimiento verde, unas tiritas de pimiento de piquillo, 2 tomates maduros, 50 grms de gorgonzóla, 1 vasito de vino blanco, pimienta negra, una hojita de albahaca fresca, un pellizco de pimentón picante(esto lo podéis considerar opcional, pero como a mí me encanta el toque de picante, yo lo he puesto).

 

Vamos a cocinarlo...

Metemos los calabacines limpios y cortados por la mitad al horno previamente calentado a 180º, para que se ablanden por dentro, sacamos y dejamos enfriar. En ese tiempo, picamos las verduras finamente, y las ponemos a pochar en una sartén, cortamos la panga en taquitos (que se noten), salpimentamos y agregamos al sofrito de verduras, echamos el vino, pelamos y cortamos los tomates, añadimos al relleno. Retiramos la carne de los calabacines y la cortamos en trocitos, se la echamos también al sofrito, rehogamos todo, y le ponemos la albahaca picadita, removemos, echamos el gorgonzóla y espolvoreamos con una pizca de pimentón de la vera picante en mi caso, pero puede ser dulce o ninguno dejamos cocinar hasta que reduzca. Una vez tengamos el relleno en su punto rellenamos las barquitas de calabacin con el mismo, ponemos queso rallado el que más os guste y volvemos al horno para gratinar hasta que se funda el queso y listo. Sencillamente delicioso

COGOLLOS DE SALMON

 Lo primero deciros que lo que Lorena traerá al mundo será un niño y que estamos muy contentos, bueno a vosotr@s no os puedo mentir me quede un poquito fría al principio, estaba tan convencida que iba a ser niña, pero fué solo un lapsus, reaccioné enseguida y ahora estoy encantada.
Y.... aqui me teneis de nuevo con las pilas cargadas, estos días me han venido de maravilla, sobretodo porque es un pueblo donde viven cuatro familias fijas y otro par de ellas como segunda vivienda, imaginaos la tranquilidad que se respira allá.
Os dejo estos cogollitos para mitigar el calor.

Hacemos una picada de cebolla, pimiento verde y rojo todo muy picadito lo echamos en un bol, aderezamos con aceite de oliva virgen, sal y vinagre de jeréz.


Lavamos los cogollos y cortamos por la mitad, colocamos en un  plato, cortamos el salmón marinado en trocitos y mezclamos con la picadita del bol, echamos una cucharada y media sobre las mitades de los cogollos y a degustarlos, un plato bien fresquito y bien sencillo.

BONITO EN PIPERRADA

Sigo descansando, en un par de días o tres volveremos, tengo que vigilar a mi niña y a mi nieto/a, para entonces puede que sepamos si es niño o niña. 
Os dejo un rico plato que es mi debilidad.

Preparamos.... 

700 grms de bonito fresco en lomos, 1/2 pimiento rojo, 2 pimientos verdes, 1 cebolla grande, 1 diente de ajo grande o 2 medianos, 5 tomates maduros, una cucharada de aceite de albahaca, medio vasito  de txakolí

Cocinaremos....

Cortamos las verduras en juliana y ponemos a pochar en una olla plana con aceite de oliva, escaldamos el tomate, retiramos su piel, troceamos y añadimos al sofrito anterior, sazonamos y agregamos la cucharada de albahaca, echamos el txakolí en mi caso (puede ser vino blanco seco), cuando esté casi cocinado colocamos el bonito previamente sazonado en la olla, no necesitamos mucho tiempo, pués se cocina en cinco minutos por lado (yo lo tengo unos tres, así queda más jugoso), y tenemos un plato para disfrutar de lo lindo.