ENSALADA DE BONITO DEL NORTE Y PIQUILLOS

Primero de todo Feliz año 2011, aunque a much@s de vosotr@s ya os haya felicitado, deseo a todos los que me visitan siempre, a los de vez en cuando y a los que solo miran, que se cumplan todos vuestros deseos y algunos más que lleguen de "surprise" pero que sean buenos (no hablamos de la luz, ni de todas las subidas  de todos los años, para no entrar en polemicas).
No se cuantas veces he leido y oido que en invierno no apetece comer una ensalada, pués yo debo ser una excepción por no decir "rarita", porque la como en cualquier época, y superagusto, mejor dicho la comemos, porque aqui nadie se queja, ayer noche nos marcamos la que os muestro, después de tantos atracones, no quedo ni el juguillo.

Lechugas variadas o las que más os gusten limpia y escurrida, bonito del norte en lomos, pimiento del piquillo y un buen aliño, este estaba compuesto de una parte de vinagre de módena, tres de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita y media de mostaza a la antigua, media cucharadita de sal, todo en un biberón y batirlo bien, montar el plato como más os agrade, despues un trocito de queso, sabeís que los vascos acostumbramos a comerlo de postre? una cena más que digna, bueno es lo que me parece a mi, que la disfruteis.

CANELONES DE SETAS Y ZANAHORIA CON BECHAMEL DE FRUTOS SECOS

Después de muuuuuuuchos días, vuelvo a estar en marcha, espero que de ahora en adelante no os deje tan abandonados, la causa lo merecía, aunque no estoy disculpándome, solo que he estado de aqui para allá. A ver si me perdonais con este platito.

Esta receta la tenía en pendientes, a ver si voy vaciando el archivo, es de Sonia del blog L'exquisit , si no conoceis su blog ya estais tardando, allí encontrareis unos platos espectaculares y exquisitamente presentados.

Necesitamos.....
 
un paquete de placas de canelones
3 zanahorias hermositas, peladas y ralladas
250 grs. setas variadas
2 dientes de ajo
Perejil fresco
Queso parmesano
Sal y pimienta

Para la bechamel de frutos secos:
 
24 almendras crudas24 avellanas
4 nueces peladas,
8 o 10 cacahuetes(no en su receta)
2 dientes de ajo,
½ cucharadita nuez moscada molidaMantequilla
Sal y pimienta
 
Cocinamos.....

En primer lugar prepararemos la bechamel, para ello derretiremos la mantequilla en una olla, añadimos los frutos secos (que habremos triturado con la picadora)y los ajos prensados y salteamos un par de minutos. Añadimos la harina y mezclaremos hasta que se forme una masa. vamos agregando poco a poco la leche hasta que quede ligada. Añadimos sal y pimienta molida y reservamos.



Una vez lista la bechamel , preparamos el relleno. sofreimos la cebolla y los ajos bien picaditos cuando este pochadito, echamos las zanahorias ralladas, las setas cortaditas y el perejil, dejamos cocinar unos veinte minutos o un poco más, en cuanto las zanahorias las veamos blanditas y haya reducido el jugo de las setas, añadimos sal y pimienta, echamos dos cucharadas de la bechamel que hemos preparado al principio y removemos.

Cocemos las placas de canelones tal y como indica en su cajita. Ahora es el momento de rellenar los canelones, los vamos dejando en una fuente para hornear. Cubrimos con la bechamel restante, agregamos el parmesano y gratinamos en el horno hasta que queden doraditos.
Os recomiendo este plato porque es una delicia, a Sonia la presentación le quedo de lujo, yo no soy muy sibarita  que digamos, pero el sabor increible. Gracias por este plato digno de un sitio de élite. Espero que os guste, la bechamel está escandalosamente rica. 

YA LLEGOOOOOOOO!!!!!!!!!!!!!!!!!, ESTE ES MI NIETO ITZEL

Por fin ha llegado el día, ya tenemos a Itzel entre nosotros, nació ayer a las cuatro y veinticinco de la tarde con un peso de 4,480kg de peso y larguísimo, mañana lo mido, porque se olvidaron de ponerlo en la cartilla.

Habia vomitado un poquillo

  

Mirar que dedos de pianista

A que es precioso

 

Que gordito

Recien comido, no le ha costado nada saber donde habia chicha

No son muy buenas las fotos porque ha pasado un dia en Neonatos y detras del cristal no han salido demasiado bien.