En primer lugar deseo pedirle disculpas a Iria, es la que lleva el dpto de atención al cliente , además de ser la nieta del que fundó esta empresa, es una persona encantadora, lo deduzco por su manera de tratarme. Siento no haber publicado antes esta entrada.
La empresa lleva el nombre de INGAPAN, S.L. esta ubicada en Lugo y es propiedad de la familia "Chousa", llevas varias marcas una de ellas es la de Kentes, uno de los productos son estas empanadas que parecen totalmente caseras, nunca he probado unas empanadas de las que estan a la venta,ninguna que valgan la pena, la mayoría tienen un sabor bastante artificial, sin embargo estas son riquísimas, se nota la implicación y buenhacer de esta familia. Espero que sigais recogiendo las semillas de una tierra bien sembrada.
Os dejo estas ricas empanadas.
Esta es la de atún, a mi particularmente es la que más me gusta.
También hubo quién se decanto por ella.
Junto con estas dos empanadas me enviaron una bolsa térmica de color rojo, que no hice la foto cuando hice la de las empanadas y ya no quería demorarme más en publicar este enorme detalle que tuvieron en enviarmelas.Muchas gracias familia que tengais mucha suerte en vuestros proyectos.
Vuelvo a mi cocina, después de unos días inactiva, no es que no haya cocinado, porque comer hay que comer, pero por unas cosas o por otras, no he tenido mucho tiempo libre.
Esta pasta la hice hace mucho tiempo, fijaos que nos la regalaron en la feria de la alimentación en abril del 2010 si no recuerdo mal, es una pasta destinada a los niños, con ello no digo que el resto de los mortales no puedan disfrutarla, y os explico como la cocine, que no sé si hubiera sido en el caso de comerla los niños, la más acertada.
Empleamos.......
250 gr. de txistorra
2 lonchas de panceta de 1 ctm.
1 paquete de pasta Kids(así se llamaba)
1 cebolleta con parte de las hojas
2 huevos cocidos
Tomate frito casero
Queso que se funda bien
Cocinamos.....
Cocemos la pasta con los huevos durante el tiempo que indica en el envase, agua abundante con sal y un trozo de mantequilla, si os gusta..... añadir unas hiervas aromáticas, en lo que dura ese proceso, en una sarten sin aceite ponemos la panceta cortada en tiritas, cuando este doradita, sacamos a un plato con papel absorbente, limpiamos con papel de cocina la sartén para eliminar la grasa que haya quedado, ponemos al fuego de nuevo sin añadir aceite e incorporamos los trozos de txistorra, de igual manera cuando se dore sacamos al plato con papel de cocina.
En una olla plana con un chorrillo aceite, sofreímos la cebolleta finamente picada con sus hojas verdes mas tiernas, agregamos el tomate casero( yo lo tengo en conserva propia). Escurrimos la pasta y pelamos los huevos, la introducimos en la olla removemos y añadimos la txistorra y la panceta y seguidamente el quedo para que se funda en el interior, adornamos con el huevo cocido.
No os exagero nada si os digo que quedo genial de la muerte, deseo haya merecido la pena la espera.
Parece que ya va llegando el calorcito, aunque lo diremos bajito por si acaso, ayer empece a tomar colorcito en la terraza y se estaba de cine, pero con el sol de ahora que es muy traicionero hay que ir poco a poco.
El otro día compré unas sardinas tersas y brillantes de lo frescas que estaban y quería hacerlas hacerlas como el salmón, marinándolas en sal, (por ese motivo solo compre una docena), como no tenía muy claro el tiempo de maceración, me fui a la caja lista y encontré la receta de Astrid estoy segura que casi todos la conocéis, si no es así, pasaros por su blog, os dejará un buen sabor de boca, es de Donosti como yo, aunque no he tenido el placer de conocerla en persona, tengo la impresión de que es puro nervio.
Os dejo un pintxo que hice con ellas y os dá tiempo a preparar este fin de semana.
Para marinarlas.....
12 sardinas bien frescas medianas
sal gorda
Para los pintxos......
Rebanadas de pan de un dedo y medio, cortadas en oblicuo
Lechuga(que tuve la suerte de tener de la de mi tierra, Lorena estuvo en casa de la amona(mi madre) y me trajo unas cuantas.
Tomate kumato( uno que es oscuro pero que tiene un sabor intenso)
Huevo cocido
Mahonesa
Maceración......
Limpiamos las sardinas, sacándoles la escama y la tripa, con una puntilla afilada(cuchillo) y un poco de destreza cortamos la cabeza y la cola, sacamos los lomos, procurando no destrozarlos, claro que como dice Astrid, si tenéis mucho trato con el pescatero, que os lo haga el, pero a mí me resulto sencillo, eliminamos la sangre y las espinas laterales y secamos con papel absorbente. En un recipiente o tuperware ponemos en el fondo papel de cocina para que absorba la humedad, sobre el cubrimos con sal gorda, colocamos los lomos con la piel para abajo, encima, volvemos a cubrir de sal gorda, así hasta acabar con los lomos, le ponemos la tapa y metemos al frigo durante 24 horas. Pasado este tiempo, sacamos y lavamos bajo el grifo para eliminar bien toda la sal, secamos con papel y colocamos en un recipiente con aceite de oliva virgen extra, de esta manera, las que no consumamos al momento no se estropearan, al menos durante unos ocho o diez días. Se me olvido hacer la foto de maceración, otra vez que las haga y la colocaré en el post.
Esta es la de atún, a mi particularmente es la que más me gusta.
También hubo quién se decanto por ella. 
