Un plato rico el de hoy, aunque no es para abusar. La salsa la he cogido prestada de Puntiyo Vicente, si no habéis pasado por su cocina, ya estais tardando, ya que tiene recetas deliciosas.
Nos hace falta....
6 o 7 tiras de costilla de cerdo
Sal gorda
Para la salsa barbacoa.....
400 cl de ketchup
6 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 " de salsa perrins
2 " de mostaza a la antigua
2 " de aceite oliva
2 " de cebolla rallada
2 dientes de ajo machados
150 ml. de Coca Cola
1 pellizco de orégano y tomillo
Modo de prepararlo....
Precalentamos el horno a 225ºC , una vez listo, metemos las tiras de costilla escasamente salpimentadas en una bolsa de asar dejamos cocinar 35 min. pasado este tiempo abrimos la bolsa para que se doren un poco. Preparamos la salsa de la siguiente manera.
En una olla plana ponemos el aceite de oliva, una vez caliente, añadimos la cebolla y el ajo, sofreímos dos o tres minutos, agregamos la coca cola, salpimentamos un poquito y dejamos cocinar a fuego lento un cuarto de hora. Ahora integramos el resto de los ingredientes y las especias, dejamos reducir a fuego más lento si se puede otro cuarto de hora, para que la salsa nos quede bien ligada, sacamos la salsa y la trituramos con la turmix. Introducimos las costillas en la olla y añadimos la salsa. La salsa se puede consumir, caliente , templada o fría (yo la prefiero intermedia a caliente) pero para están los gustos de cada uno
Para chuparse los dedos, os lo aseguro
Ya he vuelto, aunque no haya sido tan rápido como hubiera querido, pero las mañanas las tengo ocupadas con las prácticas, y las tardes con mis chiquillos, pero no quiero aburriros con mi monótona vida.
Esta receta es otra de las que se hacían en casa, sobretodo, en los años en los que aún estábamos todos en casa , muchas bocas y poco sueldo. También era habitual la noche de nochebuena,que en la cena había otras cosas ricas y a los huevitos casi nadie le hacía caso, y como esa noche nos íbamos de madrugada a la cama, a la medianoche nos entraban divinamente.
Nos hará falta....
3 huevos
4 pimientos del piquillo
250gr de bonito en conserva
Para la salsa mahonesa....
1 huevo
Aceite de girasol
Zumo de limón
Sal
Modo de prepararlos....
Ponemos a cocer los huevos en un cazo con agua fría y un chorrillo de vinagre unos diez minutos cuando empiecen a hervir , antes me costaban un montón a la hora de pelarlos, pero en algún programa de la tele vi que lo hacían de esta manera y santo remedio. En ese intervalo de tiempo hacemos la mahonesa, que no creo necesaria su explicación(en el improbable supuesto que alguien no lo sepa, no tengo inconveniente en enviárselo por mail).
Una vez cocidos los huevos, procedemos a pelarlos vereís que fácil os resulta, los partimos por la mitad a lo largo.
Desmigamos el bonito y cortamos los pimientos en trozos pequeños. En un bol mezclamos estos ingredientes y algunas de las yemas con la mahonesa, rellenamos los huecos de los huevos y rallamos el resto de las yemas.
Es un bocado exquisito y queda fenomenal para acompañar un comienzo de picoteo en una comida especial
Ya estoy de nuevo con vosotros, al menos no han pasado tantos días, buff!!!!que ganas tengo que se acaben los carnavales, hoy último día. Son unas fiestas que no me gustan nada, y menos aquí. El jueves gordo, no se te ocurra salir a la calle, porque los niños y no tan niños, te pueden poner pringada de merengue. El domingo de carnaval se derrochan millones de caramelos, que se lanzan entre las peñas, es como una guerra de caramelos, lo peorrrrr!!!!!que sales al salir a la calle estas pisando caramelos y no os digo nada la asquerosidad que es, llegas a casa y tienes que cambiarte en la entrada de calzado, pués sino lo pones todo perdido, a la gente que viene de los pueblos de alrededor, les hace gracia y recogen los caramelos que quedan enteros, (sin espachurrar), no penseis que unos cuantos, no,no,no, bolsas llenas, no se para que? la calidad es malísima, todo azúcar, el otro día lo comentábamos, y Jesús decía, que puede que trituraran los caramelos y tuviera azúcar para mucho tiempo, pero no lo creo, demasiado curro, enfin que como ayer fue fiesta, ( por lo visto les sobraba un dia de los festivos y lo colocaron aquí, solo en Vilanova), yo ni salí a la calle, pues se veia que las calles aún estaban pegajosas y como no tenía a los niños, me "jarté" de limpiar y planchar. bueno y pasando del rollo que os he metido, vamos al asunto que nos atañe.
Para hacerlo necesitamos.....
Una merluza bien fresca
250gr.cebollitas francesas
4 chalottas.
100gr. guisantes finos
1 diente de ajo grande
1 cucharadita de maizena
1 cucharadita de miel
Aceite de oliva virgen extra, sal
300 cc de cava
Y así lo cocinamos.....
Pelamos las cebollitas, las ponemos en un cazo cubierto de aceite, de manera que cubra al menos la mitad de las cebollitas, añadimos las chalotes peladas y cortadas en cuartos, agregamos sal y una cucharadita de miel dejamos 8 minutos y a continuación echamos 150cc de cava, dejamos que se pochen y queden blanditas, sin que queden secas(sin jugo), sacamos y reservamos.
Enharinamos muy ligeramente con maicena las rodajas de merluza y marcamos por ambos lados en la sartén con un chorro de aove, echamos el resto del cava, los guisantes y las cebollitas, dejamos cocinar unos diez minutos más o menos, y solo nos queda disfrutar de este delicioso plato.
Quiero dar las gracias a Blanca Aguilar, por tener la deferencia de enviarme esta muestra de Jamón Ibérico de Jabugo cortado a mano, perteneciente a la empresa Maximiliano Jabugo, lo cierto, que es un producto de una calidad superior, no he querido utilizarlo en ninguna receta pués me parece que consumirlo tal cual, como mucho con pan con tomate, sal y un chorrillo de aceite.
Es la mejor manera de no quitar protagonismo que merece.
Para chuparse los dedos, os lo aseguro
