Ha pasado mucho tiempo desde mi última entrada y para ser sincera, me había planteado incluso no postear más, pero en todo este tiempo he recibido muchííííísimos mails de muchos de vosotros, eso me ha hecho reaccionar, no os prometeré que voy a publicar muy seguido o sí, pero tengo claro que tengo que continuar con el recetario, para que mis seres queridos y toda la gente que se tope con el blog, disfruten con el.
Ingredientes....
1 bote de garbanzos
2 cucharaditas y media de Tahini
1 o 2 ajos según tamaño
1 limón exprimido
1 puñadito de cilantro o perejil
1/4 cucharadita de cominos
1 tacita de café de aove
4 vueltas de molinillo de pimienta
1 pellizco de sal
Pimentón al gusto, nosotros picante(o dulce)
Lo preparamos....
Colocamos en el vaso de la batidora todos los ingredientes excepto el aceite y pimentón, vamos batiendo y echando el aceite poco a poco hasta lograr una pasta fina, pero con textura.
Una vez conseguido el puré deseado lo ponemos en un plato como si fuera una montañita.
Lo hemos presentado con pimentón y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Llevábamos tiempo con ganas de hacer este plato. Es otra receta de Jesús
Siento mucho haber estado tanto tiempo sin comunicación con todos vosotros, pero no me encontraba con fuerzas después de la muerte de mi hermano Manolo, era el mayor, tenía 63 años y después del golpe de Juan, casi sin digerir, es muy fuerte que en seis meses pase de tener cinco hermanos a tres. Esa ha sido la razón de este letargo, me pregunto una y otra vez a que es debido este ensañamiento con nuestra familia.
Simplemente quería disculparme.
Esta receta la ha hecho Jesús y le quedo realmente deliciosa.
Ingredientes.....
200 grs de hongo Shitake
200 " setas Girgolas
1 puerro
1 zanahoria grande
2 pimientos verdes
2 cebollas tiernas (cebolletas)
1 guindilla seca
4 contramuslos de pollo
1 diente de ajo grande
1 limón
2 cucharadas de soja
Aceite, sal, pimienta y harina para macerar
Modo de hacerlo.....
Retiramos toda la carne de los huesos y la partimos en trocitos( se puede hacer con pechugas pero para mi esta parte es mucho más jugosa).
En un bol, envolvemos los trozos de pollo ligeramente con harina, echamos un buen chorro de soja(como un dedo de un vaso) y un buen chorro de aceite, dejamos macerar dos horas mas o menos. Cortamos la verdura en juliana y la zanahoria rallada dejando un poco del centro entero, y troceamos los hongos y las setas.
En un cazo echamos un litro de agua y ponemos los huesos de los que hemos, eliminado la carne, metemos el corazón de la zanahoria y un limón cortado en cuartos, un pellizco de sal y molemos la pimienta en ese caldo, dejamos que reduzca bastante pero que quede caldo(para que se mezclen los jugos) ya que luego tenemos que añadirlo al guiso.
En un wok ponemos unas gotas de aceite, pochamos la verdura, una vez lista sacamos y reservamos, echamos de nuevo unas gotas de aceite y echamos el ajo picadito y acto seguido los hongos y las setas, hasta que este bien pochadito y sacamos, de nuevo echamos un poco de aceite y agregamos el pollo macerado, una vez cocinado agregamos las verduras, hongos y setas removemos bien y echamos el caldo resultante del caldo que hemos preparado.Espero que os guste
Hace ya tiempo que hice este delicioso plato que tomé del blog unaenfermeraenlacocina.es nos encanto y lo hemos vuelto a repetir alguna otra vez
Que necesitamos.....
1 Solomillo
2 Cebollas tiernas grandes
1 Diente de ajo
1 Cucharadita de maicena
1 Vasito de vino blanco seco
Sal
Laurel
Perejil
Pimienta en grano
Aceite de oliva virgen extra
Caldo de carne
Como hacerlo.....
En la olla express.
Cortamos la cebolla en rodajas, mejor si son finas, reservar. Hacemos lo mismo con el ajo. Cortamos en rodajas de dos dedos de grosor aproximadamente( existe la posibilidad de hacerlo en entero). Sellamos los medallones, en la olla echamos un chorro de aceite y vamos dorando por ambos lados, una vez concluido, sacamos de la olla y reservamos. En ese mismo aceite echamos la cebolla, dejamos unos minutos y agregamos el ajo,sazonamos y añadimos los granos de pimienta, sofreímos todo bien hasta que la cebolla este doradilla, la cebolla tiene que estas muy tierna y más bien marrón y el fuego medio bajo, el nivel de tostado es el que le da el sabor y color a la salsa. Una vez tengamos la cebolla bien tostada agregamos el vino y removemos para que se evapore el alcohol. agregamos el perejil y a continuación las rodajas, echamos el caldo de carne hasta cubrir. Cerramos la olla y controlamos 35 min. desde que comienza a salir el vapor, pasado el tiempo sacamos las rodajas de solomillo, batimos la salsa y agregamos la cucharadita de maicena desleída en un vaso de agua, dejamos cocinar dos o tres minutos e incorporamos los medallones
Nosotros lo acompañamos con una ensalada de tomate y espárragos de Navarra.
Lo preparamos....
Una vez conseguido el puré deseado lo ponemos en un plato como si fuera una montañita. 
