OSSOBUCO EN SALSA DE ZANAHORIA

La receta de hoy lo ha sacado de la revista "cocina fácil" y lo cierto es que nos ha encantado, ha quedado rica,rica como dice mi paisano Arguiñano.

Preparamos...

4 medallones gruesos de ossobuco
2 zanahorias
2 cebollas
1 diente de ajo
2 cucharadas colmadas de harina
2 cucharadas de tomate hecho en casa
1 vaso de vino blanco
5 cucharadas de aceite de oliva
1 trocito de piel de limón
1 ramita de salvia o perejil
Sal y pimienta

Como lo haremos...

Pelamos , lavamos y cortamos en daditos las zanahorias. Troceamos las cebollas y en ajo a trocitos pequeños. Lavamos y secamos los ossobucos, salpimentamos, enharinamos y sacudimos del exceso de harina. Doramos por los dos lados en una cazuela con chorro de aceite(3 cucharadas)sacamos a una bandeja(con la tijera cortamos las partes que se hayan retorcido) 
Hacemos el sofrito añadiendo la cebolla y el ajo bien picado, dejamos freir cinco minutos, agregamos la zanahoria en cuadraditos  y dejamos un minuto o dos, pasado este tiempo incorporamos el vaso de vino blanco y aromatiza con el perejil o salvia, y la piel de limón, deja reducir unos minutos, incorporamos la carne y añadimos el agua hasta cubrir( yo en lugar de agua, le he puesto caldo de carne),echamos las dos cucharadas de tomate, removemos y tapamos la cazuela a fuego medio y dejamos cocinar 1 hora. Retira las piel del limón.
En este tiempo hacemos un arroz blanco, sofreímos echando un ajito picado en una sartén con un chorrillo de aceite, agregamos el arroz según los comensales, salpimentamos, añadimos caldo si disponemos, o agua en su defecto y dejamos que se acabe la cocción. En la receta estaba con tallarines pero a mi Jesusito le encanta el arroz.

El mío se ha asustado con la foto, jajaja 

NO DEJÉIS DE PROBARLO
RECOMENDADO

DONOSTIA PIPERRAK

Después de unos días de descanso, hay que continuar con la rutina. El post de hoy es muy sencillo , pero no por eso, deja de tener un arraigo en nuestras costumbres. Estas son unas guindillas que se dan en nuestra tierra y aparte de meterlas en conserva, tenemos otra manera de degustarlas la cual que paso a explicaros.

Como veis, no son de gran tamaño, ni tampoco pican a rabiar, la que pica es como un si y un no, lo justito, las que se meten en conserva, sencillamente como todas, antes se metían en botellas y tenían un gancho hecho en casa, especialmente para sacarlas, se introducían las piperrak o guindillas, en muchas casas siguen así.

La otra manera de prepararlas es sencilla, paso a explicaros.

En una sartén, ponemos medio vaso de aove(aceite virgen extra) dejamos calentar y una vez caliente introducimos las piperrak y vamos moviendo continuamente, para que no se tuesten, tienen que quedar poco menos que al dente, las sacamos a un plato escurriendo el aceite,( nos servirá para utilizarlo en la cocina, ya que está limpio) y le ponemos por encima sal gorda, que para mí es lo que le da el toque mágico.

Espero que os haya gustado, es otra de las tradiciones de nuestra bella tierra. 
 

HOJALDRE DE MANZANA Y CREMA PASTELERA

El domingo pasado celebramos el cumpleaños de Unai( aunque el dia fué el miércoles 31 de Julio, San Ignacio, festivo por ser el patrón de Guipúzcoa).
Así como yo, no es de dulces y se me ocurrió un postre sencillo, aunque no lo probó,  pero según el resto de comensales estaba muy rico.

Ingredientes:

para la crema....
1/2 litro de leche entera
100 grs. de azúcar
1 trozo de cáscara de limón
1/2 ramita de canela en rama
4 yemas de huevos medianos
40 grs. de maicena

para la base....

1 lamina de hojaldre partida por la mitad
3 manzanas medianas
1 huevo para pintar

Elaboración....

En primer lugar cortamos la lámina de hojaldre por la mitad y colocamos papel vegetal en la bandeja de horno y sobre disponemos las laminas un poco separadas.

Dejamos un espacio de 2 cmt en todo el contorno de las láminas y con un tenedor vamos agujereando a partir del margen, lo más fácil es ir en orden.

Esta crema pastelera le he sacado de La cocina de Angie y como siempre las medidas son exactas, se cocina en el microondas, es una gozada lo rápido y fácil que se hace. Paso a la receta de crema pastelera en el micro.

En un bol de cristal con tapa, poner el 1/2 litro de leche, el azúcar, la cáscara de limón y la canela en rama. Tapamos y metemos al micro a 800w 4 minutos(ayudaros con un paño de cocina para meterlo y sacarlo cada vez, "que quema"). 

Sacamos la cáscara de limón y la canela, una vez retirado, añadimos las yemas y la maicena, removemos y batimos bien con la barilla, introducimos en el micro de nuevo otros 4 minutos, volvemos a sacar y a remover bien ( os puede parecer que se ha cortado, pero nada más lejos)finalmente introducimos de nuevo otros 3 minutos, Sacamos removemos y dejamos enfriar.

Una vez que haya enfriado la crema procedemos a rellenar el hojaldre con la misma respetando el espacio no agujereado.

Pelamos y descorazonamos las manzanas, partimos en dos y vamos cortándola en láminas y colocándola encima de la crema hasta cubrir las dos mitades.

Pintamos con huevo batido los bordes y encima de la manzana (que lo suyo sería gelatina de manzana pero no encontré.

Meter al horno previamente calentado a 180º en mi horno unos 40 minutos.

Espero que os haya gustado