RABO DE TERNERA EN SALSA

 estado muy liada
He estado liadísima, aunque a algunos de vosotros os he visitado, sois más afanosos o estáis menos ocupados que yo, hay días que no tengo tiempo ni para quitarme los mocos. Bueno seguro que ya tenéis todo controlado para las Fiestas Navideñas, yo aún estoy pensando que hacer, aunque solo sean Nochebuena y Navidad, porque el 26 y nos vamos a Donosti a pasar el fin de año con mi madre. Voy con la receta para los que estéis en mi situación y no sepáis que poner de plato principal

Ingredientes.....

1 cebolla grande
1 patata grande
1 zanahoria
1o2 pimientos verdes medianos
1/2 pimiento rojo
1 cabeza de ajos
1 litro de buen vino (Rioja o Ribera),hasta que se cubra todo
1 hoja de Laurel
Sal, pimienta

Elaboración.....

Ponemos a macerar todos los ingredientes en la olla express, cortados en trozos, no hace falta que sean muy pequeños. Dejamos de 12 a 16 horas, cuento más tiempo mejor, el sabor será más intenso. Cerramos la olla y a partir de que salga el vapor, contamos de 20 a 30 minutos. 

Abrimos la olla y sacamos los trozos de rabo a una cazuela plana y sacamos la cabeza de ajos, batimos bien, lo que nos ha quedado en la olla, seguidamente pasamos por el chino, y agregamos a la cazuela donde tenemos los trozos de rabo, dejamos cocer a fuego fuerte entre diez y veinte minutos que se mezcle bien la salsa.


       Servimos, untamos pan y a chuparnos los dedos. 

PINTXO DE TXANGURRO CON CRUJIENTE DE GAMBA

Como ha bajado la temperatura, hoy he ido a Barcelona y la verdad es que se notaba bastantes grados menos, pero yo iba de chicarrona del norte y bueno había una diferencia de 15 a 17º del el metro a la calle, así se cogen los resfriados. Me da pena, yo soy de calorcito, con el frío me quedo pasmada, supongo que aún tendremos días buenos, o eso prefiero pensar.

Bueno, no os voy a aburrir con mis pensamientos.

Vamos a lo que vamos....

Ingredientes.....

1 txangurro(buey de mar)

2 gamba por comensal

1 puerro fino

1 cebolla tierna(cebolleta o tipuliña como se denomina en Euskera) 

1 chorrillo de coñac 

1 ajo mediano

4 cucharadas de tomate casero

1 puñadito de hojas verdes en ensalada

Aove, sal y pimienta blanca

Elaboración....

Ponemos a cocer el txangurro en abundante agua con sal, hierbas provenzales o variadas durante 3 o 4 minutos, lo sacamos y dejamos enfriar.
Limpiamos el txangurro entero, pués todo es comestible, las patas con un gancho apropiado para el marisco, la closca tiramos de la barriga hacia afuera y sacamos todo lo naranja , lo marrón y lo blanco, aprovechamos todos los rinconcitos, vigilando no echar cáscaras en la carne que estamos extrayendo.
Hacemos un sofrito con el puerro, las cebollas, el ajo y la cayena si nos va bien, rehogamos bien hasta que quede pochado, añadimos el tomate, (todos los ingredientes muy picaditos) cuando este cocinado, echamos la carne del txangurro, probamos de sal, y agregamos la copita de coñac y como siempre la flambeamos, dejamos unos minutos que se mezclen los sabores.
Ahora le toca a las gambas, se pelan y se abren por la mitad por la parte de la columna, se pone un papel film o de horno,a modo de libro, se sazonan con moderación ,  con el rulo de amasar se pasa varias veces encima del "libro" con un poquito de gracia, y se mete al horno a 180º de de 6 a 10 minutos según horno, dejamos templar un poco y montamos el plato.

Os vais a chupar los dedos, mérito de mi Jesusito, se le ocurrió hacer una prueba con la gamba, y este fué el resultado, una delicia sin duda.  

PIRULETAS DE CHOCOLATE

De nuevo a la carga, hoy el post para los niños y grandes "unas piruletas muy vistosas" y sencillas de hacer. 

Necesitamos.... 

2 tabletas de chocolate el que más os guste o variado(una de cada)
Palitos de brochetas
Bolitas de chocolate o lo que tengáis a mano para decorar
Papel de horno o film

Elaboramos....

Derretimos los chocolates, cada uno en un cuenco aparte. Colocamos el papel de horno en la encimera de la cocina, echamos uno de los chocolates (cada una que de rienda suelta a su imaginación, colocamos el palo, y adornamos a gusto de cada uno. Dejamos en el frigo para que se solidifique, un cuarto de hora más o menos

Que os parece, a que han quedado muy chulitas? Lo mejor la cara de los niños que ayudaban a decorarlas con nosotras, era un día que llovía a cantaros y hay que entretenerlos como sea. Debo decir que la idea fué de Lorena(mi hija) y disfrutamos tanto como los peques.