POLLO ASADO CON MANZANA

Que necesitamos:

1 pollo entero
4 manzanas
1/4 de txampis
ajo, perejil, limón
1 vasito de coñac
Como lo haremos:

Hacemos un fumet con el cuello, patas, y alas del pollo , 1/2 pastilla de starlux o avecrem, cuando lleve cinco minutos hirviendo añadimos un vaso de vino blanco, dejamos reducir.

Calentamos el horno a 200º, en la bandeja colocamos el pollo con poca sal por todo, lavamos las manzanas, le quitamos el corazón, más bien la parte donde están las pepitas y cortamos en cuartos, lavamos también los txampis y los dejamos enteros introducimos todo en la bandeja, añadimos el fumet que hemos preparado y lo metemos al horno, en media hora o cuarenta minutos le damos la vuelta, lo regamos bien con el fumet, dejamos que se haga vigilando que este regado en todo momento, cuando este bien doradito y hecho por dentro sacamos la fuente y el jugo lo reservamos.

Con una gota de aceite sofreimos un diente de ajo picado menudo y un poco de perejil, el jugo de un limón, añadimos una cucharadita de harina y el jugo reservado, lo ligamos, emplatamos y le agregamos un poco de salsita, el resto lo ponemos en la salsera para el que quiera repetir.
Que lo disfruteis.

FIDEUA CON GUISANTES

Nos hará falta:

250 gr. fideos del 1 o a vuestro gusto
1 cebolla
1 pimiento verde
1/4 pimiento rojo 1 diente de ajo
250 gr. guisantes frescos
3 sepias pequeñas o una mediana
1 vaso de tomate casero
pimienta,
1 vaso de vino blanco romero,tomillo, albahaca, sal, aceite, "alioli", si os gusta.

Como lo cocinamos:

En una paellera ponemos un chorro de aceite, cuando este caliente echamos los fideos, rehogamos hasta que estén bien fritos y doraditos, reservamos en la misma cazuela. Extraemos los guisantes de sus vainas, limpiamos y cortamos las verduras en trocitos, limpiamos también las sepias y las troceamos a cuadrados no muy grandes, en una sartén ponemos a sofreír primero la verdura, cuando este casi pochada añadimos la sepia removemos varias veces echamos la pimienta recién molida, romero, tomillo, seguimos removiendo, agregamos el vaso de tomate, y la albahaca, probamos de sal, le damos unas vueltas , le echamos un chorro de vino blanco y dejamos que reduzca casi hasta que no quede caldo. Este sofrito lo echamos en la paellera y ponemos en el fuego, damos un par de vueltas y agregamos agua (a la fideua normal le hago un fumet de pescado pero hoy no) hasta cubrir los fideos y un poco más, echamos los guisantes y dejamos cocer un cuarto de hora, taparemos y dejamos reposar otro tanto, para que los fideos queden en punta. Si os gusta lo podeís comer con un poco de alioli, ojalá que os guste.

PIMIENTOS RELLENOS DE TXAMPIS

Que necesitamos:

-pimientos de piquillo, unos tres por comensal, otros cinco mas para la salsa,
-medio kilo de txampis o champiñones(obviamente, lo mismo)
-una loncha de medio ctm. de bacon ahumado
-una cebolla normal, tres chalotas,
-dos dientes de ajo,
-tres tomates maduros,
-doscientos cincuenta gramos de nata para cocinar
-pimienta molida


Como elaborarlo:

Lavamos, escurrimos y picamos los txampis en trocitos, hacemos lo mismo con el bacon, cebollas y un diente de ajo. Pelamos o escaldamos los tomates.

Ponemos una sartén con un chorro de aceite al fuego, una vez caliente echamos primero las cebollas, el ajo, rehogamos un poquito y añadimos los txampis, removemos unas cuantas veces, echamos un poco de pimienta molida como más os guste blanca, negra, o de la variada, incluimos el bacon, ahora, es el momento de agregar los tomates bien picaditos, sazonamos , a mí me gusta echarle una pizca de eneldo y de albahaca por el aroma que da al tomate, pero eso lo dejo a vuestro gusto, lo dejamos reducir hasta que prácticamente no nos quede caldo.

Procedemos a rellenar los pimientos, una vez listo, elaboramos la salsa, en la misma sarten de hacer la farsa, si no nos queda nada de aceite en ella, ponemos dos gotas, picamos menudito el otro ajo, sin dejar que se dore añadimos los pimientos, podemos echarlos enteros o troceados, ya que despues los trituraremos, rehogamos un par de vueltas , añadimos la nata , removemos un par de minutos, pasamos por la batidora, volvemos a echarla en la sarten, la dejamos tres minutos más removiendola.

En una olla plana napamos el fondo con un poco de salsa de piquillos, colocamos los pimientos, dejamos unos minutos a fuego suave que cojan el sabor, y apagamos, agregamos un poco más
de salsa por encima adornando y el resto lo ponemos en una salsera, pués más de uno repetirá.
Espero que os guste .