Que nos hace falta:
Patatas, zanahorias, guisantes, huevos, bonito o atún, aceitunas rellenas, pimiento piquillo,cebolla (opcional), mahonesa
Como la elaboramos:
Ponemos a cocer unas patatas (dos o tres, según el grosor, aunque a mi me gusta las mas pequeñas), una zanahoria, dos huevos en agua con sal.
Una vez cocido, picamos en cuadraditos la patata, zanahoria y un huevo, echamos los guisantes, bonito, aceitunas picadas, también he puesto cebolla fresca, pimiento picadito, añadimos un chorrito de aceite, y otro de vinagre, muy poco. Removemos y agregamos la mahonesa, removemos, adornamos con pimiento, aceituna y huevo rallado, fresquita entra fenomenal. A disfrutarla.
Antes de nada, os diré porqué el nombre de esta receta, se lo prometí.
Tengo una compañera de trabajo que es Italiana aunque se ha criado en Austria,por lo que se siente mas identificada con este país.
Ella es cocinera, pero no una cocinera cualquiera, sino una artista, corroboraríais mi opinión si vierais como trabaja el chocolate, las figuras que hace con el mismo, y las ensaladas, otro tanto. Es la originalidad personificada, pero se nos va a Granada, es por eso que esta receta lleva su nombre, pues me la pasado ella DORINA, pero con mayúsculas.
Que nos hace falta:
1 kilo de salmón en un lomo
1/2 pimiento rojo, verde, amarillo ( medio de cada)
2 botes de setas variadas al natural
(lo de los botes és porque ahora no es la temporada, también podemos comprarlas congeladas)
albahaca, aceite, pimienta blanca, ajos
1/4 queso gorgonzola (que es parecido al azul pero mucho mas suave y cremoso)
1 vasito de crema de leche
Como lo llevamos a cabo:
Picamos las verduras en brunoise, salpimentamos y las ponemos a pochar, cuando comiencen a estar transparentes agregamos una cucharada de la picada de albahaca, que consiste en triturar con la turmix un generoso manojo de albahaca e ir añadiendo aceite, justo para que quede un poco ligada, no importa si sobra, pues se mete en un tarro de cristal y nos sirve para pasta, ademas de otros usos.
Por otro lado picamos menuditas las setas y las sofreímos con dos dientes de ajo picaditos y una cayena, probamos de sal.
Ahora, ponemos el lomo de salmón con la piel para abajo encima de la tabla de cortar, le haremos unos cortes en inclinado sin cortar la piel, unos ocho cortes, pasamos a una bandeja de horno poniendo de cama, una cucharada de albahaca extendida, comenzamos a rellenar los cortes con las dos farsas que hemos hecho ordenadamente, primero las verduras ,luego las setas, así hasta acabar.
Colocamos en el horno a 180º unos diez minutos, en un cazo ponemos el queso a derretir con un poco de crema de leche o leche, cuando esta deshecho, lo vertemos encima de el salmón y lo dejamos cinco minutos más. Os aseguro que os va a encantar.
Que nos hace falta:
Conejo, ajos, perejil, pimienta blanca, vino blanco.
Como lo preparamos:
Troceamos el conejo a trozos medianos, lo salpimentamos y lo freímos con un chorro de aceite .
Preparamos una picada con tres o cuatro dientes de ajo, perejil y dos vasos de vino blanco.
Una vez lo doramos por lo dos lados, agregamos la picada a la olla donde cocinamos el conejo, lo dejamos media hora a fuego medio lento y luego lo subimos a fuerte cinco minutos más, la guarnición os la dejo a vuestro gusto, mi fuerte es la ensalada, pero unas patatas panadera le van genial igualmente. Espero que disfrutéis del plato.
