PINTXO DE BONITO ENCEBOLLADO

Aqui os dejo este pintxo sencillo, pero no por eso deja de estar delicioso.

En un bol, desmigamos una lata de 250 grs. de bonito en aceite de oliva, picamos una cebolleta finamente, una hoja de lechuga también en pequeñito, agregamos mahonesa, lo mezclamos bien, colocamos una porción, en una rodaja de pan cortado como una barquita, encima, ponemos un pepino cortado por la mitad y rallamos la clara de huevo cocido, listo para tomar el aperitivo.


Premio receta de la semana otorgado por Javier de
http://lacocinadejavitxu.blogspot.com/ al cual le agradezco el reconocimiento por su parte y me alegra haber sido elegida.

MARMITAKO DE MELVA

La melva, es de la familia del atún y con sus mismas propiedades, en alguna ocasión escuché, que era la hermana pobre, no por ello, deja de estar exquisita.

 Nos hará falta....

1 melva de un kg. aprox, 1 cebolla, 1 choricero, 1/2 pimiento  morrón, 4 patatas, pimentón, pimienta blanca recién molida, fumet de pescado( puerro, cebolla, ajo, perejil)


Cocinamos....

Pediremos en la pescadería que nos quiten la espina central y la cabeza, pero que nos la pongan aparte, si os enrollais y os quitan la piel, ya de lujo, aunque no es dificil sacarla con un buen cuchillo, yo no se lo pedi, pues había bastante gente esperando y me dió apuro, pero como os digo no cuesta nada.

Ponemos la espina y las aletas que son más finas, en una olla con agua, un trozo de puerro, media cebolla, un diente de ajo y unas ramitas de perejil, dejamos que hierva un cuarto de hora o veinte minutos, colamos y reservamos ( ahí tenemos el fumet).
Una vez tengamos  la melva sin pienl con una pinza de depilar( pero que unicamente utilizamos en la cocina), quitamos todas las espinas que nos queden, cortamos los lomos en cuadrados, salpimentamos y reservamos.

En una cazuela de barro, echamos aceite de oliva, la cebolla cortada en juliana, el pimiento a tiras pero partidas a la mitad, dejamos pochar bien, el pimiento choricero lo escaldamos y sacamos la carne, (tambien venden botes de carne de choriceros o ñoras), una vez esten las verduras pochadas, agregamos una cucharadita de pimenton, removemos a la vez que echamos las patatas  habiéndolas cortado en cascos o cascándolas, sazonamos, le damos unas cuantas vueltas para rehogarlas bien, ponemos la carne del choricero, que sale mas o menos una cucharadita, y le echamos el fumet, dejando cocer a fuego fuerte quince minutos.

Por último añadimos los trozos de melva y dejamos ocho minutos más, lo que pretendemos es que el caldo quede gordito. Espero que os guste, y lo probéis, nosotros lo disfrutamos mucho.

AJOPERE

Este es mi "ajopere" particular, casi siempre os he hablado de picada de ajo y perejil, pero viendo en algunos de vuestros blogs, que le habeis denominado así, queda bautizado de esa manera.

Hace falta....

Un buen manojo de perejil, tres  dientes de ajo, medio vaso de vino blanco, sal, aceite de oliva

Troceamos.....
El perejil y lo colocamos en el vaso de la turmix, añadimos los ajos,  el vino, un puñado de sal, comenzamos a batir agregando aceite como si se tratase de una mahonesa, cuando veamos que esta ligada, esta lista para urtilizarla, se conserva bastantes dias en la nevera, y sirve para aderezar muchos platos.