PINTXOS VARIADOS

Os posteo estos pintxos, que hemos tomado de entrante o aperitivo.

Pintxo de piquillo relleno de morcilla  con manzana caramelizada

Ponemos en un cazo una nuez de mantequilla a derretir una vez hecho añadimos una manzana pelada, descorazonada y cortada en trozos no demasiado grandes, echamos también media cebolleta grande o una pequeña,  dejamos cocer removiendo para que no se enganche, cuando esta reducido lo ponemos en el vaso de la turmix, despielamos la morcilla que puede ser de arroz o cebolla, en este caso la hemos puesto de arroz( otro dia probaré con la de cebolla), la insertamos en el vaso y la trituramos. Por otra parte, freímos un diente de ajo picadito en una gota de aceite, rehogamos los piquillos , sacamos y dejamos que se templen, para prodecer a su relleno con la farsa de la morcilla. Este pintxo se puede tomar frio o caliente.

Pintxo de txaka y aguacate

Cortamos la txaka, pelamos y cortamos el aguacate, introducimos todo en el vaso y lo trituramos agregando mahonesa y un chorrito de ketpchup, procurad que no quede muy liquido, para ello vamos añadiendo la mahonesa poco a poco.  adornar al gusto de cada uno.

Pintxo de pimiento y antxoas

Freimos los pimientos , una vez hayamos quitado el rabo, las pepitas y cortado por el medio, que quede en dos lomos, una vez fritos, sacamos a un plato con papel de cocina para que elimine la grasa, sobre ellos ponemos dos antxoas en salazon, un poco separadas y en medio colocamos un cordón de mahonesa.

Pintxo de salmón y jamón de york

Cortamos finamente el salmón y el jamón, picamos cebolleta también muy fina, añadimos mahonesa poco a poco que quede envuelto pero sin exceso de salsa y listo.

Pintxo de atún, cebolla y guindilla 

Desmigamos el atún, cortamos la cebolla muy finita, y la guindilla(piperra en euskera) mezclamos con mahonesa y  adornamos  a nuestro gusto


No os quejaréis cuatro por uno es cuatro, espero no os aburrais con este post tan largo y os guste nuestro aperitivo, regado con un buen txakolí, os imaginaréis lo que hemos comido despues..... costilla a la plantxa que os postearé en otro rato.
 

MENESTRA DE VERDURAS SOCORRIDAS

Hará falta...

Una bolsa de menestra (esta era de hacendado "Mercadona" que tenia en el congelador para urgencias), cuatro patatas no muy grandes, una loncha de jamon serrano como de un dedo(bueno si, depende que dedo) de un centimetro y medio +  -, dos dientes de ajo.

Cocinamos...

Ponemos una olla con agua y sal a hervir,  una vez en este punto echamos las patatas que habremos cortado a cuadrados un poco grandes, a los cinco minutos añadimos la verdura y dejamos cocer de quince a veinte minutos, escurrimos el caldo, pero reservandolo, siempre nos va bien, para cualquier otra ocasión, que lopodemos congelas si no lo vamos a utilizar en un par de días.

En una cazuela plana o una sartén ponemos un poquito de aceite, ya caliente incorporamos los ajos finamente picados, dos vueltillas y echamos el jamón picadito,cuando este sofrito, agregamos la verdura que hemos escurrido, removemos para que se mezclen los sabores y lista para disfrutarla.

PINTXO DE BONITO ENCEBOLLADO

Aqui os dejo este pintxo sencillo, pero no por eso deja de estar delicioso.

En un bol, desmigamos una lata de 250 grs. de bonito en aceite de oliva, picamos una cebolleta finamente, una hoja de lechuga también en pequeñito, agregamos mahonesa, lo mezclamos bien, colocamos una porción, en una rodaja de pan cortado como una barquita, encima, ponemos un pepino cortado por la mitad y rallamos la clara de huevo cocido, listo para tomar el aperitivo.


Premio receta de la semana otorgado por Javier de
http://lacocinadejavitxu.blogspot.com/ al cual le agradezco el reconocimiento por su parte y me alegra haber sido elegida.