DORADA CON VERDURAS HORNEADAS

Me encantan las verduras al horno, cualquiera que sea, hacerlas con carne o con pescado me es indiferente, bueno prefiero con pescado, por ese motivo hoy os hago esta entrada, que hace tiempo que me lo está pidiendo a gritos, pués ahí va.


Necesitamos.....

Dorada, tomates, pimientos, cebolla, y las verduras que se os ocurra, vino blanco, limón, pimienta blanca recien molida, aceite, sal.

Y lo cocinamos.....

Ponemos el horno a 200º, a calentar, limpiamos las verduras que queramos utilizar, y colocamos en una fuente reflectante, hacemos lo mismo con las doradas les hacemos unas marcas para ponerles unas rodajas de limón, salpimentamos con pimienta blanca, un chorro de aceite y medio vaso de vino blanco, cuando este caliente el horno introducimos la fuente, dejamos hornear, cuando veamos que tienen un color doradito, vertemos el zumo de un limón y dejamos dos minutos más y listo.

Tampoco le queda mal unas patatas, una ensaladita de escarola con un ajito picadito y que más quieres marianieves.

ARROZ CON MARISCO Y CAMAGROCS

El camagroc es una seta que se encuentra en los bosques de pinos, es comestible, 
crecen formando grandes grupos por ese motivo son fáciles de encontrar, son originarias de de esta zona,  la carne es elastica y cuando se cocina desprende unos perfumes intensos, de caldo de carne.

 Nos hará falta....

Arroz vaporizado, mejillón, almejas, camagrocs, sepia, gambas, pimiento verde y rojo, cebolla, ajos, zanahoria, caldo de verdura, vino blanco, pimienta blanca molida.

Cocinaremos.....


Coceremos los mejillones  al vapor, despues de haberlos limpiado como todos sabemos. En una paellera ponemos un chorro de aceite, rehogamos cebolla, ajo, pimientos, zanahoria todo cortado en trocitos pequeños,  salpimentamos y rehogamos hasta pochar, añadimos la sepia limpia y troceadita, seguimos removiendo y agregamos un buen chorro de vino, dejando que reduzca bastante, echamos el arroz y movemos añadimos los camagrocs, que habremos limpiado con paciencia y un trapo( hay gente que los pasa por agua, pero para mi quedan babosos), añadimos el caldo que han soltado los mejillones, y las almejas  que hemos cocido al vapor, pero colándolo con un colador de tela, (yo los mejillones algunos retiré la cáscara para que no hubiera tanto tropiezo) añadimos el caldo de verdura o en su defecto agua hasta cubrir generosamente ,colocamos los mejillones y las gambas y cuando este casí terminada la cocción  le ponemos las almejas, pués si lo hacemos antes quedan un poco secas.

Espero que os guste, y lo hagais l@s que podais con camagrocs y las que no porque no encontreis, con otra seta parecida.

HAMBURGUESA COMPLETA

Ya sé, que para nada es una cena saludable, bueno saludable no será, pero nos ha sentado divinamente, pero hoy no tenia ganas de pasar mucho tiempo en la cocina. Una de estas noches holgazanas que tiene una.

 

No creo que haya mucho que explicar, lo único que el pan es pan ,no del tipo bimbo, una hamburquesa hecha en casa, con queso de fundir, el que os guste más, bacon, cuanto más bueno mejor, cebolla caramelizada, lechuga, en este caso escarola y tomate. Bueno las salsas las dejo a vuestro gusto, ya que cada uno aliña a su manera en casa de tres, todos diferentes. Así es como la sirven en el Frankfurt de mi hija Lorena y mi yerno Xavi.