Hola gente, ya sé que no tengo perdón de Dios, pero entre una cosa y otra no doy abasto, por eso os hago un 2 x 1 , no es lo que diríamos recetas de lo más elaboradas, pero lo que sí os puedo decir , es que tiene su truquillo para que esten divinas.
Nos hará falta.....
Una txuleta de medio kilo o más, sal gorda y foie desvenado
Manera de hacerlo......
El truquillo del que hablabamos es dejar la carne atemperar al lado de la plantxa un buen rato para que sude, (un cuarto de hora más o menos) , tambien si teneis barbacoa lo podeis hacer en ella, eso si, haciendo lo mismo, una vez pasado ese tiempo, ponerla a fuego fuerte y dorarla por los dos lados, pero por dentro poco hecha,una vez que la saquemos le ponemos la sal , eso si, sal gorda, si os gusta la carne muy hecha, desestimad la receta, o hacedla con un bistec, lo siento pero esta carne se come así. Esta carne es de lo mejor que se puede encontrar, a nosotros no la sirven y desde luego hemos dado en el clavo , la gente la come super a gusto por lo tierna que es.
Este es el foie, que no tiene más historia que hacerlo a la plantxa y sal gorda.
Despues hemos añadido un cucharada de reducción de vino( de la receta anterior).
Espero que con esta mega entrada me hayais perdonado.
Para hacer esta salsa únicamente necesitaremos, un buen vino de rioja, que no hace falta que sea crianza, no importa que sea del año, pero lo dicho "bueno" y azúcar.
La medida que ponemos es por 300cl. de vino, 125 más o menos de azúcar.
Ponemos a reducir el vino y el azúcar de manera que este quede supere el nivel del vino, y lo dejamos a fuego no muy fuerte para que coja cuerpo, nos tiene que quedar estilo jarabe, de vez en cuando, cogemos una cuchara, la levantamos en alto y vertemos de nuevo al cazo donde hierve, si el liquido cale lentamente ya la tenemos , no hay que dejarla espesar demasiado pués según se va enfriando va cogiendo más consistencia. Es una salsa exquisita para las carnes. Siento que la foto no sea de mejor calidad, pero a veces con los colores oscuros me pasan esta cosillas.
La entrada que hoy os posteo, no es más que para daros a conocer, unos productos de nuestra tierra, mimados y tratados con el cariño que se merecen.
Jesús y yo tuvimos la suerte de conocerlos en la feria de Alimentaria 2010, que se celebró aqui en Barcelona hace un mes y pico, El genio de los productos se llama Jaime, entre el y su familia, son como bien dice en su pagina web, aún en construcción , artesanos de la tierra. Os pongo el enlace , para que echeis una ojeada: http://www.aroasc.com.
Este es uno de sus productos, el Mezclum Natura, que "Jaime" tuvo la delicadeza de regalarnos, esta compuesta de: Escarola frissé, lollo, roble, rúcula, baby leaf y flores comestibles, pero tiene más ensaladas y otras cosillas ricas, por su casa han pasado los mejores cocineros a ver y comprar su producto, que sirven con toda su imaginación y gracia en sus restaurantes.
Lo único especial que puede tener la que teneis delante, añadí unas rodajas de queso president, unas cuantas nueces, unas pasas y la vinagreta que la hice con pistachos pelados, aceite de oliva virgen extra, un vinagre de jeréz, un poco de sal y triturado en la batidora, que quedó buenísima y con un toque genial. Lo que os digo, mirad con detenimiento su pagina, meteros en el apartado de los cocineros y también dan la opción de la venta on-line, aunque como os he comentado este se encuentre en construcción, pero para eso este es el e-mail: info@aroasc.com . Espero que os haya gustado la entrada de hoy.
El truquillo del que hablabamos es dejar la carne atemperar al lado de la plantxa un buen rato para que sude, (un cuarto de hora más o menos) , tambien si teneis barbacoa lo podeis hacer en ella, eso si, haciendo lo mismo, una vez pasado ese tiempo, ponerla a fuego fuerte y dorarla por los dos lados, pero por dentro poco hecha,una vez que la saquemos le ponemos la sal , eso si, sal gorda, si os gusta la carne muy hecha, desestimad la receta, o hacedla con un bistec, lo siento pero esta carne se come así. Esta carne es de lo mejor que se puede encontrar, a nosotros no la sirven y desde luego hemos dado en el clavo , la gente la come super a gusto por lo tierna que es.
