DORADA A LA PLANTXA CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y SALSA ROMESCO

Hola! os dejo una receta para este finde, que seguro os gustará, la ví en el programa "22minutos" de canal cocina, que presenta Julius, aunque yo la he personalizado. 

Nos hará falta.... 

Dos doradas de ración en lomos, una patata, aceite, sal, pimienta, 1 cebolla grande

Para la salsa Romesco...

2 tomates maduros, 10 almendras crudas, 20 avellanas crudas, 2 rebanadas de pan, aceite, vinagre, pimentón picante, ½ cebolla, 4 ñoras, 2 dientes de ajo

Manera de hacerlo...

Como vereis es muy sencillo, aunque yo tardé algo más de 22 minutos.

Pelamos la patata y cortamos en rodajas. Ponemos las ñoras  en agua hirviendo quitando el rabito y las pepitas del interior,  sacamos la pulpa con una cucharilla de café. Por otro lado doramos la cebolla picada en una sartén con aceite y los ajos, añadimos el tomate troceado , rehogamos bien, sacamos a un plato, freímos el pan, almendras y avellanas. Incorporamos el sofrito que habíamos hecho con la cebolla, etc y la carne de las ñoras, añadimos también la sal y el pimentón dulce o picante o, mitad y mitad. Trituramos con unas gotas de vinagre y un chorro de aceite, pasamos por el chino. Rectificamos el punto de sal, si es necesario, lo mismo que si esta demasiado espeso añadir un poco más de aceite. En la misma sartén freiremos la cebolla grande cortada en juliana, una vez pochada añadimos una cucharilla de miel y removemos un par de minutos. Hacemos la dorada a la plancha con un poco de aceite, dorando muy bien la parte de la piel. Montamos el plato con la dorada con las patatas, la cebolla caramelizada y la salsa romesco. 

PREMIO!!!!!!!

Este premio me lo ha concedido Trini los que no la conozcais pasaros por su estupendo blog, encontraréis cosas ricas,ricas, gracias por concederme este premio y perdona que no siga las reglas, pero hace tiempo, que no tengo por costumbre hacerlo, se lo concedo a todas aquellas personas que no lo tienen, que siguen visitandome fielmente cada vez que pongo un post nuevo, aunque no lo haga tan a menudo como me gustaría.

Gracias Trini, y todos los que estais ahí delante de la pantalla. OS QUIERO !!!!!!!!!

ALBONDIGAS DE MERLUZA, GAMBAS Y CALABAZA

Bueno llego el momento, he hecho un inciso, porque cuanto más estudio creo que soy más torpe, así se relaja la mente.
Hace bastante tiempo que tenia ganas de experimentar que tal quedan las albondigas de pescado, que no sean como las de toda la vida, me lancé de lleno y en casa quedaron "super" sorprendidos, aprovechando un día, que vino Unai a comer, es muy agradecido y valora mucho las novedades en la elaboración de la cocina y emite los juicios de manera imparcial.
Bueno, dejemos el rollo bananero y vamos a la receta.

Necesitaremos....

400 grms de merluza fresca en lomos,(no hace falta que sea muy grande)
12 gambas o langostinos, 150 grms de calabaza en limpio(sin piel, ni pepitas)
2 dientes de ajo, perejil, 1 cebolla mediana, pimienta variada de molinillo, un huevo, pan rallado.
 
Manera de hacer....
Desmigamos la merluza, quitamos las cáscaras y cabeza a las gambas y cortamos en tres trozos , pelamos y eliminamos las pepitas de la calabaza, cortamos la misma en trocitos pequeños, picamos en la picadora o a mano en pequeñito la cebolla y ajos. 

 Una vez preparado esto, en una sartén  con aceite de oliva caliente, sofreímos  la picada de cebolla damos unas vueltas y echamos la 
calabaza y dejamos rehogar, hasta que se poche bien, una vez pochado incorporamos la merluza y las gambas, salpimentamos, echamos el perejil bien picadito, sacamos, escurrimos y reservamos dejando enfriar, por ese motivo es conveniente hacerlas con tiempo. 

 En cuanto podamos manipular, colocamos en un bol añadimos un huevo, revolvemos y agregamos el pan rallado, lo justo para poder formar las bolitas sin que se pegue en las manos, a partir de ahí vamos friéndolas y una vez fritas dejamos escurrir en papel absorvente. Yo la serví con salsa de tomate frito caserito, y un poco de arroz blanco con un sofrito de ajitos y ya teneis un plato único completo, que os ha parecido?, podéis probarlas que estan calentitas y deliciosas de verdad..