CHAMPIÑONES A LA CREMA

Hoy ponemos un plato salado además de rico, en casa se consumen mucho porque nos encantan y también porque dan mucho juego en la cocina, nunca los habia hecho de esta manera, pero quise cambiar y fué un acierto, asi que aqui va la propuesta.

He usado....

300 gr. txampis 
1 cebolla de figueras mediana
4 chalottes
1 diente de ajo
*rodajitas de guindilla seca(según os guste el picante)
1 vasito de vino blanco
250 gr. nata liquida
Perejil 


Así lo he cocinado...


Picamos las cebollas y el ajo finamente. Lavamos los txampis quitándoles toda la parte sucia del rabo, y cortamos en laminas no muy finas o también podemos cortar en cuatro partes, escurrimos bien.
En una olla plana ponemos a pochar la cebolla, el ajo, una vez hecho esto introducimos los txampis vamos rehogando, añadimos las rodajas de guindilla solo si os gusta y sazonamos, echamos el vino y dejamos que suden hasta que esten blanditos, agregamos la nata y dejamos unos minutos que reduzca y se cocine la misma, espolvoreámos con perejil .

Y este ha sido el resultado, que por cierto ha sido delicioso y con buena nota.
 

BIZCOCHO DE CALABAZA

Bueno hoy....... otra propuesta dulce, al final me estoy animando, además que esta me ha gustado porque no es escesivamente dulce y ese saborcito de calabaza me ha encantado, la receta la he tomado prestada de otra tocaya ... Rosa a las golosas que no conozcais su blog ya estais tardando en visitarla, ya que és uno de los más dulces del mundo de la blogosfera, gracias Rosa por esas recetas tan extraordinarias. Lo único que he variado son las cantidades, ya que tenía más calabaza que en la suya.

Preparamos....

600 gr.  calabaza
150 gr.  aceite de oliva o mantequilla( yo, mantequilla)
225 gr.  azúcar
100 gr.  coco rallado
150 gr.  harina 
5  huevos
1 1/2 sobre de levadura química (royal u otra)
1 pellizco de sal


Como lo haremos.....


Ponemos en un bol la calabaza troceada y metemos al microondas, 10 minutos max. potencia, dejamos enfriar y trituramos, vamos incorporando el resto de  ingredientes y mezclamos o bien en la batidora o en lo que utilicemos para mezclar (th, fc, etc...), engrasamos el molde y vertemos la mezcla,llevamos al horno previamente calentado a 175º durante 35 o 40 minutos, según el horno, introducimos un pincho para ver si esta listo,  dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoréamos con coco rallado o azúcar glas o los dos como yo he hecho.

Este ha sido el resultado había subido un poco más, pero por causas ajenas a mis conocimientos y como soy novata en esta categoría, en lo que enfrió bajo un poco, pero que estaba buenísimo doy fé, aparte de mí todos lo que la probaron.

CHUCRUT TIPO ALEMAN CON SALCHICHAS FRANKFURT/QUESO

Parece que las primeras referencias a la elaboración del chucrut provienen de China del norte y fue exportado hacia Europa mediante la expansión de los mongoles. Está muy presente en todas las gastronomías del este de Europa

Las tribus judías que habitan estas partes de Europa transmitieron la elaboración de la col china (Brassica pekinensis) a los países del oeste de Europa. Debido a su capacidad de conservación durante largos periodos de tiempo, se ha empleado en Alemania, Holanda, Polonia y el este de Francia para ser consumido durante los periodos invernales en los que resulta necesario conservar verduras para equilibrar la dieta. Se suele comer acompañado de carne de cerdo y las recetas judías suelen emplear el chucrut para elaborar el  pato y el ganso. 

El chucrut se elabora con coles finamente picadas que se mezclan con sal y se colocan en un contenedor anaeróbico para que se produzca la fermentación; la misión de la sal es deshidratar la verdura. Se debe distribuir homogéneamente sobre la col picada, pues si no se obtendrá un 'chucrut rosa'. Durante este proceso se forman hongos en la superficie; para poder eliminarlos totalmente una vez preparado y tratando de que el nivel de agua con sal se presente en superficie se le instala una madera cubriendo la superficie y un peso sobre ella (botella con agua) y se vierte dentro del recipiente un vaso de aceite vegetal; como el aceite flota sobre el agua, impide el contacto del agua salada (salmuera) con el aire y evita que se formen hongos.

La fermentación es iniciada por el  "Leuconostoc Mesenteroides" mientras que otras bacterias (principalmente Lactobacillus, Streptococcus, y Pediococcus. son los que continúan el proceso de fermentación dentro del recipiente; la temperatura de fermentación debe estar por debajo de los 18°C para que se produzca con garantías y con sabor ácido (proporcionado por el ácido acético, este último en proporción menor).

Si os interesa el tema podeis dirigiros a la mejor enciclopedia existente en la red

"Wikipedia",  el chucrut que he hecho yo, según la misma es parecido a un falso chucrut, lo he tuneado un poco, he puesto la cebolla,pimiento, y el ajo, aparte he añadido los frankfurt, pero he querido darle este nombre, espero que nadie me acuse de plagio.

Necesitamos....

Una berza (col, repollo)
Un paquete de salchidas de frankfurt con queso
Una cebolla
Un diente de ajo grande
Un pimiento verde
Una cucharada y media de aceite
Una copita de vino blanco seco
Cinco c/s de vinagre de vino
Sal gorda y pimienta negra recién molida


Modo de hacerlo...

Retiramos las hojas exteriones de la berza y enjuagamos bajo el grifo, cortamos en cuartos, quitamos y desechamos el tronco duro del centro,  troceamos muy finamente.

Calentamos el aceite en una olla, agregamos la cebolla, pimiento y el ajo muy picadito, damos unas vueltas hasta que se vea transparente, incorporamos la berza, salpimentamos y dejaremos que se cocine revolviendo, unos cinco minutos, pasados estos, bajamos la temperatura(fuego lento).

Agregar el vinagre y el vino y cocinaremos 10 minutos más hasta que la berza quede tierna.

En una sarten caliente(sin aceite) cocinamos las salchichas frankfurt cortadas a rodajas de 1 a 2 centrímetros y añadimos a la berza, removemos, emplatamos y listo para comer. 

Espero que os guste lo mismo que a nosotros.