POLLO MORUNO

Aprovecho este ratito para publicar esta recetuqui, que llevo un stressss, cada día Itzel requiere más atención y quiere que estemos más por el, esta hecho un bicho (un piratilla, como le digo yo y el se mea de risa), no quiero ni pensar cuando llegue febrero o marzo que sean dos, bufffffffffffff!!!!!!! nos armaremos de paciencia, Inspiraaaaaaaaa!!!!!!!, expiraaaaaaa, jajaja. que paseis un buen fin de semana , a las de mi alrededor, si cambia el tiempo que hoy esta muy triste.

Necesitaremos....

1  un pollo
2 cebollas
2 cdas de almendra picada
2  "  de salsa de tomate casero
1 puñado de pasas
1 cdta curcuma
1   "  pimienta
1   "  jengibre molido
1   "  pimentón picante (o dulce) 

Preparación: se trocea el pollo, se salpimenta y en una olla con un chorro de aceite se fríen los trozos dorándolos por todos los lados, sacamos a un plato con papel absorbente. Se añade un poco de aceite y se añaden la cebollas cortadas en brunoise, cuando estén transparentes ponemos los trozos de pollo y añadimos  la mezcla de especias, removemos bien e incorporamos las pasas y almendras picadas, seguimos rehogando unas vueltas más y  cubrimos con agua, cociendo a fuego medio. Una vez cocinado el guiso, sacamos las piezas y trituramos no muy a conciencia la salsa, volvemos a poner en la olla y agregamos los trozos de pollo.

Esta es una receta para los que les gusta las especias, nosotros disfrutamos del plato muchísimo su sabor. El acompañamiento: una patatas y zanahorias en rodajas fritas en la freidora, pero le puede ir igual de bien un poco de cous-cous a aquellos que les guste o un simple puré de patatas casero.

MERLUZA AL AJOPERE Y GRATINADO DE ALIOLI

Lo que traigo hoy es una verdadera delicia, siempre habíamos gratinado el bacalao,  pero no se nos había ocurrido  con ningún otro pescado, es curioso,  en el fondo somos un poco conservadores, me refiero a que estamos habituados a ver las cosas de una manera y pocas veces indagamos más allá, menos mal que vamos cambiando y cada vez nos gusta más investigar, no se si es la palabra exacta pero es la que me ha venido de golpe, quizá suena mejor "probar cosas nuevas" , de cualquier modo, que cada uno elija la que más le guste y todos content@s.Y ahora vamos a lo que importa realmente, os parece?

Necesitaremos.....

2 lomos de merluza
Ajopere
Salsa Alioli(hecha en la batidora)
Sal y aceite de oliva

Modo de hacerlo....

Colocamos en el vaso de la batidora 1 o 2 ajos según lo fuerte que os guste, un huevo que haya estado un buen rato a temperatura ambiente, jugo de medio limón,  un pellizco de sal, 1/2 vaso de aceite  y comenzamos a batir sin mover el brazo hasta que veáis que ha espesado, la consistencia debe ser  tal que si damos la vuelta al vaso no  se  desprenda, si aún no os queda asi, seguimos echando aceite muy poco a poco y batiendo. Tengo que decir que este alioli siempre lo hace mi marido.  Cortamos cada lomo por la mitad, untamos con un poco de ajopere y sellamos por lo dos lados en la plantxa o una sartén antiadherente vamos, que no se pegue), una vez listo pasamos auna fuente de horno y colocamos una capa de alioli en cada ración y metemos al horno caliente a 200ºC  el tiempo suficiente para que se gratine unos 6 a 8 minutos más o menos y según horno, el acompañamiento...... lo que mejor convenga a cada uno. Antes que se me olvide,  esta receta es icea y obra de mi Jesusito, no mía los demás hemos actuado de jurado y la votación ha sido unánime: MATRICULA DE HONOR. Os animo a que lo probéis, os aseguro que no os arrepentiréis

MAHESITOS DE JAMÓN IBÉRICO

La semana pasada, Laura de la empresa Maheso, me enviaba un mail para que le informara sobretodo, que me habían parecido los mahesitos de jamón ibérico, si he tardado más en responderte es porque los primero que hice no habían quedado fotogénicos, fue un error hacerlos en la sartén porque se desmoronaron todos, menos mal que deje la mitad para otra ocasión, en estos utilice la freidora y estos si que quedaron aparte de deliciosos, presentados como corresponde. La verdad  nos sorprendió mucho, la textura era natural, cada vez se logra más perfeccionismo en estos productos preparados, Laura decías que estabais pensando en comercializarlas de cara a los consumidores,  ya que hasta ahora las habéis presentado únicamente en plan hostelería(de ahí la forma de envasado) en mi opinión no veo ningún problema en ello, se pueden vender con la misma garantía que el resto de los producto que lleváis. 

MAHESITOS DE JAMÓN IBÉRICO

MINI NUGGETS DE PAVO
Laura queda respondida tu consulta, más vale tarde que nunca.