ENSALADA TEMPLADA DE COGOLLOS CON SETAS

Bueno, aqui estoy de nuevo esta vez con una ensalada templada, la comimos para cenar, el otoño ya se va notando , sobretodo a la noche  y a la mañana. aunque durante el día seguimos con el veranillo.

Nosotros tomamos plato único, con lo que cada uno se cenó un plato de estos y nuestra loncha de queso de postre y quedamoscomo unos reyes.

Nos hará falta....

4 Cogollos(de los pequeños, que hay dos medidas)

250 grs de setas o txampis

1 o 2 dientes de ajo picadito

Guindilla roja seca en rodajitas o cayena( la cantidad según el grado de picante deseado)

Salsa Cesar de primafor

Tirillas de piquillo

Modo de preparar....

Lavamos los cogollos y dejamos escurrir en papel absorbente, en ese tiempo , limpiamos las setas , que no necesitan más que pasarles un poco de papel de cocina, ya que como son de vivero, vienen limpias, las cortamos en tiras,  picamos los ajos muy pequeñitos y en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, echamos primero las setas en tiras, la guindilla y a continuación los ajos,   porque?.... no queremos que el ajo se nos queme y al estar picado en pequeño lo mezclamos con las setas y no van al calor directo(es mi opinión), una vez estén doraditas las reservamos. 

Cortamos los cogollos por la mitad echamos un poco de salsa césar sobre ellos y colocamos un puñadito de setas encima, adornamos con unas tiras de pimientos del piquillo. Espero que os animéis, os aseguro que os encantará.

TXITXARRO A NUESTRO ESTILO

Hoy estoy muy contenta, mañana por fin empiezo a trabajar, es un horario partido, pero después de todo este tiempo me da igual, solo quiero sentirme útil y dar un poco más de estabilidad a nuestra vida cotidiana, que las cosas no estan como para tirar cohetes. Antes,  en muchos casos se ganaba tres veces más de lo que se gana ahora. Pero no quiero tirar de la cuerda, pués no arreglaríamos nada, bueno sí, amargarnos.
Hoy otra de mis recetas pendientes de publicar desde hace tiempo. Esta es una manera de hacer el txitxarro a nuestro estilo y de las que más nos gusta en general, seguro que en otra especialidad de pescado ya la tengo, pero quiero dejar constancia que al txitxarro le va como anillo al dedo, la diferencia que allí son más grandes y con uno es suficiente, en esta zona no es fácil encontrarlos, ni tan siquiera de esta medida "llamada de ración".

Dispondremos...

2 txitxarros
2 dientes de ajo grandes
1 guindilla roja fresca o en su defecto seca
2 patatas medianas en rodajas
1 cebolla en juliana
1 chorrillo de vinagre de jeréz

Manera de elaborarlo....

Limpiamos  bien los txitxarros quitandole la tripa y las pieles de la hijada, soy un poco meticulosa con el pescado, a pesar que me lo limpien en la pescadería yo tengo que repasarlos, la mayoría de las veces tengo que elimina escamas y la sangre de las agallas, vamos que lo meto bajo el chorro de agua y a continuación los seco con papel de cocina. Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas de medio centímetro y lo mismo con la cebolla, pasamos unos minutos por la freidora sin llegar a freirlas, escurrimos y las ponemos en la fuente de horno previamente calentado a una temperatura de 180 a 200ºC según horno, salpimentamos y rociamos con limón y lo introducimos una vez haya alcanzado la temperatura deseada.
En una sartén con unas gotas de aceite, freímos los ajos laminados y la guindilla( si es epoca de fresca mejor, aunque esta es seca) dejamos cocinar entre doce y quince minutos,  es ahora cuando vertemos el sofrito añadiendo unas gotas de vinagre al mismo, ya lo tenemos listo para degustarlo, yo rechupeteo hasta la cabeza que me encanta, de ahí viene mi minuciosidad, probadlo os deleitará.

No os parece que tiene una pinta excelente???????

MOUSSE DE BONITO DEL NORTE(CONSERVAS ROSARA)

Hoy os traigo la presentación de unos productos estupendos que seguramente muchos de vosotr@s, habreis tenido el gusto de probar, ya hace un par de semanas que me los enviaron, pero con toda la movida que he tenido y la camara que no iba muy bien, he publicado algún plato de la despensa que la tengo bastante llena(me refiero a los pendientes). Le empresa en cuestión es "CONSERVAS ROSARA" esta situada en Andosilla,  pueblo que conozco porque he estado varias veces , es una zona privilegiada, uno de los pueblos regados por el rio Ebro, eso hace que los frutos de esas huertas sean  excelentes, ellos elaboran sus productos de manera artesanal, sin olvidarse de la calidad que es su primer objetivo. Gracias por vuestra confianza.

Este fué el lote que me hicieron llegar:
Ventresca de bonito del norte en aceite de oliva
Delicias de bonito del norte
Bonito del norte en aceite de oliva
Mousse de bonito del norte 

Este último lo hemos probado y nos ha parecido exquisito.

Si no lo habéis probado os lo recomiendo resulta finísimo en el paladar.
En cuanto haga uso de los otros (estoy pensando como homenajearlos) os los mostraré.