SOLOMILLO CON GLASEADO DE ARANDANOS Y PARMENTIER DE ROMERO Y AJO

Ya sé, que últimamente os tengo muy abandonados, he estado unos dias en Donosti, aprovechando que  mi sobrino y ahijado Aitor, hacía la comunión, me adelante unos cuantos días para estar con mi madre, que a sus casi 84 años aún vive sola y se hace todas sus faenas, pero cada vez va perdiendo más la memoria, aunque todavía no, la movilidad, la vuelta fue un poco dura pués la pobrecita se quedo llorando, es la primera vez en todos estos años que se queda así, me la quería traer, pero no consintió, mientras sea consciente de quién es y donde está, no habrá manera de moverla de casa.  En parte también es el motivo de mi desgana, pero así es la vida de dura para algunos.
Bueno, vamos a lo que vamos, que es una versión más del solomillo de cerdo.


Para ello necesitamos.....


1 solomillo de cerdo(si es ibérico mejor)
2 patatas hermosas 
1 cebolla morada
200 ml. de oporto(yo le puse 125, porque no me quedaba más)
2 cucharadas de mermelada de arándanos
1 cucharada de azúcar moreno
Ajo en polvo
1 ramita de romero
Leche
Aceite aromatizado al ajo 
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Cebollitas francesas

Para cocinarlo....


Pelar las patatas, trocearlas y ponerlas a cocer, añadiendo sal y una ramita de romero.


Cuando estén tiernas retiramos del fuego, colamos y dejamos unos minutos escurriendo, chafamos con un tenedor, espolvoreamos  con ajo en polvo al gusto de cada uno, agregamos el aceite aromatizado al ajo, lo mezclamos bien y vamos incorporando la leche hasta lograr la textura deseada,  rectificamos de sal si es necesario y reservamos.

En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, caramelizamos las cebollitas francesas removiendo, cuando se doren agregamos dos cucharadas de agua con azúcar y damos varias vueltas para que se mezclen con el almíbar, reservamos, pasamos un poco papel absorvente por la sartén y volvemos a poner  un chorro de aceite y pochamos la cebolla picadita a fuego lento, cuando este bien hecha, regamos con el oporto, añadimos la mermelada, el azúcar moreno y sal, removemos bien y dejamos cocer hasta que reduzca, después colamos el glaseado para que quede fino(a mi me quedo un poco más consistente, pues le faltaba oporto).


Cortamos el solomillo en rodajas gruesas y salpimentamos. pasamos por la sartén  con una gota de aceite de oliva y a fuego fuerte para que se dore por fuera y quede jugoso por dentro, vamos dando la vuelta por todo el contorno, para que el dorado sea uniforme.

No dejéis de probarlo, es un delicioso bocado.

PÉTALOS DE HABA AL NATURAL

Aqui estoy de vuelta, os traigo una sorpresa, recordais los guisantes lágrima y la ensalada mezclum natura? pués esta vez os quiero mostrar los pétalos de habas.

Son una delicia, os dejo el enlace de su web, igualmente disponen de tienda on-line, que os invito a pasearos por ella.
Nosotros la preparamos diferente a la receta que tienen ellos, vamos a ello.


Que lleva.....


1 bote de pétalos de haba(salen dos raciones)
2 yemas de huevo
1 patata mediana
Pimentón de la vera(dulce o picante)


Como lo preparamos.....


Cortamos la patata en cuadraditos, sazonamos y cocemos al vapor o en el microondas. Escurrimos el aceite de los pétalos de habitas(una vez que hayamos escurrido el aceite es un aceite limpio y podemos reciclarlo, para cualquier ocasión)preparamos las yemas eliminando las claras. 

Colocamos la mitad de las patatas en cada recipiente Introducimos las habitas unos minutos en el microondas y colocamos encima de las patatas, para finalizar ponemos la yema sobre las habitas, espolvoreamos con  una pizca de pimentón de la vera y agregamos unos cristales de sal marina de romero de Carmencita y tapamos unos 
minutos para que la yema
se haga.

La patata no se ve, pero esta en la base, disculpar las fotos , estoy utilizando una maquina antigua y el móvil para sacarlas, la otra la tengo arreglando.


Lo que os decía en el prologo, es un aperitivo delicioso, espero que os haya gustado la entrada de hoy.  

SOLOMILLO DE CERDO EN HOJALDRE ACOMPAÑADO DE SALSA DE PIMIENTA VERDE

Como ha ido la semana santa? imagino que mejor que la mía, hay quién aprovecha la pascua para pasar esos días relajados en casa, paseando, haciendo buñuelos, roscos, y muchas más exquisiteces, o......., pegarse un viajecito por alguna parte de España, o porque no de Europa, bueno pués yo no he hecho nada de eso, al contrario, nos hemos pasado una semana currando como negros, los dos solitos, tan agustito ja,ja,ja. Menos los muebles, hemos reformado la cocina, la hemos pintado y cambiado las baldosas del suelo, además de la encimera, para ello hay que desmontarla enterita, os hacéis una idea no???? eso si ahora estoy como una niña con zapatos nuevos. Ah!! y por si fuera poco me he agarrado un trancazo del copón bendito. Bien, pués esas han sido mis productivas fiestas.
Y ahora vamos a por la propuesta de hoy, que más vale tarde que nunca.


Necesitaremos....


1 Solomillo de cerdo
1 lamina de hojaldre
4 lonchas de bacon normal
4 lonchas de queso, a gusto del consumidor(yo, Edam)
1 huevo
Sal y pimienta
Salsa de pimienta verde Gallina Blanca (que no sé de donde salió)

Manera de cocinarlo....


En primer lugar con un buen cuchillo abrimos el solomillo como un libro, salpimentamos por ambos lados. colocamos las lonchas de bacon y cerramos el mismo, colocamos las lonchas de queso en la parte superior. Ahora extendemos la lamina de hojaldre extendida de "La Cocinera" y colocamos el solomillo en el centro, envolvemos por un lado y por el otro. Con un cuchillo afilado le hacemos unos cortes sin llegar a profundizar, en la parte superior y pintamos con el huevo batido.


Colocamos en una bandeja de horno e introducimos, previo calentamiento a 180ºC, una ver dorado, más o menos 20 minutos lo tenemos listo, yo lo acompañe de una salsa de pimienta verde, que casualmente encontré por la despensa, y que yo no había comprado, sin duda lo habrá traído  Lorena.

Realmente la salsa le quedo genial, resulta muy jugoso.


Y aquí tenéis la salsa de pimienta verde que por cierto, es super fácil. Echamos en un cazo 150cc de agua y disolvemos el contenido del sobre, moviendo y evitando dejar grumos, ponemos a calentar y en únicamente 3 minutos, lista y riquísima.

Sale una buena cantidad, a nosotros nos sobro, pero la emplearemos en otra comida, que no están las cosas para tirar nada.