Noooooo, no es que haya desaparecido, hemos estado de vacaciones, hemos tenido visitantes, en fin, que es Agosto y poco tiempo para el ordenador, además con estos calores no te apetece ni comer, solo estar o en la playa, dentro del agua o bajo la ducha, en los nueve años casi que estamos en aqui, no recuerdo un verano tan caluroso, tambien hemos estado en Donosti, pero nos cogió el aire sahariano y tuvimos más de un día de 41º. así que hecha polvo. Por eso hoy el post va a ser triple, para compensar.
ENSALADA
Lechuga(en este caso de Aroa, nos hemos convertido en buenos amigos)
1 puñado de pasas de corinto
Nueces troceadas
Queso president cortado en rodajas
Aceite de oliva virgen extra de hojiblanca ensaladas y verduras
1/2 cucharadita de mostaza de dijon
Zumo de lima
Pimienta negra molida
Colocamos la lechuga en el plato o fuente, vamos añadiendo los ingredientes y hacemos un aliño, a mi, según los ingredientes que la componen me gusta variar, en un bol pequeño echamos la mostaza, una pizca de sal y pimienta, el zumo de lima y el aceite, ligamos bien con una varilla y regamos la ensalada
GAMBAS EMPORRADAS
Gambas peladas
2 puerros finos
1 diente de ajo grande
Picamos finamente los puerros y el ajo, ponemos a pochar a fuego suave, cuando haya pochado, subimos un poco el fuego y agregamos las gambas peladas y cocinamos hasta que esten listas.
REVOLTILLO DE GAMBAS CON PUERROS
Sobraron, de ahí lo de las dos versiones, que lo único que haremos es agregar huevos
Espero que os guste el menú, todo estaba riquísimo.
La propuesta de hoy es un acierto total, el 31 de Julio fué el cumpleaños de mi chiquillo, 28 años que me cumplió la criaturita, como era día de trabajo lo dejamos para el Domingo 5 que eran las fiestas de aquí, compramos 4 rapes de ración y los hizo Jesús en la barbacoa al emplatar agregó un refrito de ajos con guindilla roja seca, bueno que esta no era la que iba a postear, ya que no hubo fotos porque a la maquina de fotografiar no le dió la gana. Las cabezas las guarde, a pesar que mucha gente no sabe que hacer con ellas, bueno pues hoy vais a aprender, que en mi casa no se tira nada y me salieron dos comidas, una fideua de rape que estaba deliciosa y que tampoco hay foto y lo que os muestro hoy, que tuve más suerte y la maquinita me quiso regalar con la foto, a ver si nos toca el euromillón y me compro una de profesional.
Nos hará falta....
10 pimientos del piquillo
Para el relleno....
1/2 cebolleta grande
1 diente de ajo
1 1/2 cucharada de tomate hecho en casa
1 cucharadita de salsa brava(de la casa ferrer)
1 cucharada de servir de harina
1 trocito de mantequilla
1 cucharada de aove
1 1/2 vaso de 33cc
Para el caldo....
4 cabezas de rape(de ración)
3 puerros
1 zanahoria
1/2 cebolleta
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
Para la salsa....
4 bolsitas de tinta de calamar
1 brick de nata de cocinar
Como lo haremos....
Primeramente ponemos una olla con agua sazonada, cuando arranque a hervir metemos las verduras cortadas en trozos grandes(ya que luego las trituraremos) dejamos cocer unos 15 o 20 minutos, una vez pasado este tiempo sacamos las cabezas y dejamos enfriar hasta que podamos manejarlas sin quemarnos, sacamos toda la carne de las carrilleras( que aunque no lo parezca hay bastante)desmigamos la carne que vamos consiguiendo, como ya os he dicho, separé un poco para una fideua para los dos, que con el caldo y las verduras trituradas usé para fondo de la misma. Mientras esperamos hacemos la salsa de acompañamiento, ponemos a calentar la nata e introducimos las bolsitas de tinta y dejamos cocinar hasta que quede en su punto de espesor. Por otro lado cortamos la media cebolleta en trocitos pequeños y el diente de ajo igualmente, en una sartén echamos la mantequilla y cuando se vaya deshaciendo, añadimos el aceite, echamos la cebolleta y el ajo, sazonamos e incorporamos el rape desmigado y mezclamos bien, agregamos la salsa brava y el tomate, removemos una par de veces, añadimos la harina poco a poco y la leche para que vaya ligando un poco, ha de quedar como un relleno pero que no este ni muy espeso como las croquetas, ni demasiado liquido, que quede jugoso.
Templamos los pimientos en la sartén y procedemos a rellenarlos.
Servimos con la salsa de tinta de calamar y os aseguro que el sabor fué una delicia en boca
Vamos con otro plato fresquito y muy nutritivo,buenos a mi a menos me encanta, y todavía no lo había preparado. La manera de hacerlo es obra de una amiga andaluza, que no quiere que aparezca su identidad, no es cordobesa, pero ha vivido muchos años en Cordoba.
Dispondremos....
1,5 kg. de tomate maduro
1 diente de ajo grande
1 vaso pequeño de aove
1/2 pan de miga del día anterior
1 huevo
Guarnición....
1 huevo cocido por comensal
75 grs de jamón ibérico o serrano(según las posibilidades de cada uno)
Lo preparamos.....
Lo primero, cocemos los huevos con agua, echamos un pelin de sal y un chorrillo de vinagre, de esta manera se pelan en un pis, pas.. dejamos enfriar. Hacemos un corte como una cruz con el cuchillo en el lado de la raíz En un recipiente con agua hirviendo colocamos los tomates dos minutos y sacamos a otro cuenco con agua fría, así se pelan en un periquete.
Una vez pelados, cortamos el tomate en trocitos, hacemos lo mismo con el pan, (lo ideal, es que el pan este poco tostado) añadimos el ajo, sazonamos, agregamos el aceite y batimos hasta que nos quede como una crema, ponemos en un bol que nos entre en la nevera y dejamos enfriar el tiempo suficiente para que este bien fresco.
A la hora de servir, incorporamos los trocitos de huevo, jamón y a disfrutar del plato que para mí es un manjar de dioses.
GAMBAS EMPORRADAS
REVOLTILLO DE GAMBAS CON PUERROS
1/2 cucharadita de mostaza de dijon 
