PUNTILLITAS DE CALAMAR

Como no os ha gustado la fideua negra, paso a otra cosa , a ver si acierto. 
Es muy sencillo, nosotros lo preparamos de pica-pica cuando comemos de pinchos.

Necesitamos....

Puntillas de calamar
Harina
Sal
Aceite 

Cocinamos....

las puntillas de calamar, no es más que los tentáculos o la cabeza.
Una vez quitados los ojos y la uña, enjuagamos con agua y escurrimos. Una vez que están secas, sazonamos y enharinamos, en una sartén con aceite muy caliente, vamos echando las puntillitas, no echéis muchas de golpe para que no se peguen, dejamos que se doren y sacamos a un plato con papel absorbente. 

Las regamos con limón al gusto y a saborearlas. Espero que os agrade.

FIDEUA NEGRA CON ALCACHOFA Y CALAMAR

Aquí estoy de nuevo,  al menos el espacio de tiempo no ha sido tan largo. 
Espero que a los-as que les gustan los carnavales lo estéis disfrutando , a mi nunca me han gustado, aparte hace una temperatura muy desagradable.

Necesitaremos.... 

1 litro de caldo de pescado o verdura
1 puñado de fideos por comensal(2)
2 calamares hermosos
4 alcachofas pequeñas
1 sobre de tinta de calamar
1/2 cebolla
2 ajos

Para el alioli:
2 o 3 ajos
1 huevo
sal, aceite, 

Elaboramos.... 

Primeramente pelamos las alcachofas hasta quedarnos con el corazón, pasamos con limón para que no se oxiden y las ponemos a cocer en agua hirviendo con sal 15 min.

En una sartén o paellera añadimos un chorro de aceite, cuando este caliente,doramos los ajos y los retiramos de la paellera, agregamos lo fideos los freímos, en una sartén freímos la cebolla, los ajos muy picaditos y los calamares cortados, rehogamos bien y agregamos a la paellera donde hemos dorado los fideos, añadimos también las alcachofas, y agregamos el caldo hasta cubrir los ingredientes, dejamos cocer hasta que se reduzca el caldo, aprovechamos este tiempo para elaborar el alioli, este lo podéis hacer con la turmix o en el mortero,(este en la turmix). 

Y así nos quedo el plato"Delicioso"

ALBONDIGAS CON MEJILLONES

Había pensado hacer unas albóndigas, pero he pasado por el mercado y he visto mejillones, hacía tiempo que no compraba. Viniendo para casa me he inventado una receta. 

Necesitaremos.....

400 grs de carne picada de pollo y pavo
500 grs de mejillones gallegos
1 kilo de tomate triturado 
1 huevo
Harina
1 cebolla
Ajo, sal, perejil, pimienta variada,  laurel

Elaboramos.....

Primeramente trabajamos la carne, le chafamos un par de ajos, con el utensilio preparado para ello(si no disponéis de el, picarlo chiquitito)lo echamos a la carne picada, salpimentamos, añadimos perejil picadito y el huevo batido. 

Enharinamos ligeramente y freímos, escurrimos en papel de cocina y reservamos. 

Picamos una cebolla hermosa muy picadita, rehogamos en una olla plana y añadimos el tomate, dejamos cocinar de 10 a 15 min. , agregándole una pizca de azúcar.  ligeramente y freímos, escurrimos en papel de cocina y reservamos. 

Limpiamos los mejillones bien, en una olla, ponemos 1/4 litro de agua a cocer añadiendo una hoja de laurel, una vez comience a hervir echamos los mejillones y los dejamos hasta que se abran.

Incorporamos las albóndigas al tomate y agregamos los mejillones y añadimos un par de cucharadas del caldo, dejamos de siete a diez minutos más a fuego lento, para que se integren los sabores

Estaba delicioso, vamos para chuparse los dedos, os lo aseguro.