COLIFLOR EN BASE DE BONITO CON TOMATE, GRATINADA CON BECHAMEL

Cuando era jovencita, que de eso han pasado unos cuantos años, mi madre siempre disfrazaba la coliflor, bien rebozada, gratinada, en tortilla, era la única forma que la comiéramos, además con agrado. Os dejo otra versión.

Ingredientes:

Una coliflor(en nuestro caso pequeña)
Un kilo de tomates
Una cebolla hermosa
Un ajo
200 gramos de bonito en aove

1/2 litro de leche 
Dos cucharadas de servir de harina
Tres cucharadas de aove
Dos cucharadas colmadas de mantequilla

Elaboramos:

Lo primero lavamos los tomates hacemos una cruz con el cuchillo, lo ponemos en agua muy caliente para que podamos retirar la piel, cortamos finamente, ahora cortamos la cebolla y el ajo igual. Ponemos una cazuela plana con el aceite, Una vez caliente, volcamos el ajo junto con la cebolla rehogamos todo hasta pocharlo, añadimos el tomate bien picado y una pizca de sal, dejamos cocinar media hora mas o menos, a fuego medio. 

Cocemos la coliflor en ramilletes, la hice al vapor, aunque otras veces la he puesto a hervir. Una vez cocida retiramos y apagamos el fuego.

Mezclamos el tomate con el bonito y lo desmigamos un poco. Colocamos la farsa, en una bandeja de horno y sobre la farsa  encendemos el mismo a 200º mientras se calienta. "Hacemos la bechamel" en una sartén añadimos la mantequilla, una vez disuelta añadimos la harina y damos una vuelta, seguidamente añadimos la leche poco a poco y a la vez vamos removiendo, a mi me gusta echarle una pizca de nuez moscada, una vez ligada la echamos sobre la coliflor y gratinamos hasta que este un poco dorada. 

Espero que os haya gustado               

CROQUETAS Y BOLAS DE MEJILLONES

Hola de nuevo, siento haberos dejado tanto tiempo sin recetas, pero han sido causas de fuerza mayor, noooo!!!! No os asustéis, llevo un mes con una alergia tremendamente incómoda, el año pasado fué la primera vez en mi vida, que me la diagnosticaron. Mi doctora me animó para hacerme las pruebas y me las hice, resultado: Platanero y Gramíneas, imaginaos que "casualidad" vivo en una rambla que esta cargadita de plataneros, el caso, es que la otra vez no fué para tanto, comparado con la de ahora, nada que ver. Bueno simplemente llevo un mes y casi medio con una tos, unos pitos en la garganta, y hoy he empezado con picor y lagrimeo en los ojos. 

Y ahora, una opción para los niños y grandes.

Compre unos mejillones y eran diminutos, no la cáscara en sí, sino el bichillo y me vino una idea a la cabeza, porque no hacer una masa de croquetas, bolitas o ambas???  me puse manos a la obra.

Ingredientes:

1 kilo de mejillones (diminutos, pero pueden ser normales o grandes)

7 u 8 pimientos del piquillo

1 puerro 

150 grs mantequilla

175/200 grs harina

350/400 ml de leche

1 pellizco de nuez noscada

1 pellizco de sal

2 huevos

Pan rallado

Manera de hacerlo.....

Cocemos los mejillones al vapor con sus càscaras, hasta que se abran. Sacamos los bichillos y los cortamos en pequeñito. Cortamos un puerro hermoso en trocitos pequeñitos. 

Ponemos la mantequilla en una sartén, y una vez que se vaya deshaciendo, picamos el puerro, yo empiezo por la parte que no hay raíces, cortó el trozo de las hojas verdes, hasta que lleguemos a las amarillas, primero incamos un cuchillo afilado en la mitad del puerro de manera que haya dos cortes arriba y abajo, ahora repetimos la operación en derecha e izquierda (esto lo hago para hacerlos trocitos muy chiquititos) continuamos ahora haciendo tiras en la mitad de cada uno de los cuatro cortes, voy poco a poco una zona de 10 o 15 centímetros picamos el trozo que tenemos en tiras recogemos del pedazo con las manos y picamos muy pequeñito repetimos la operación hasta acabar, puede que me haya enrollado e incluso que os haya aburrido, pero es una manera de cortarlo muy picadito. De todos modos cada uno tiene sus truquillos.

Una vez concluido, echamos el puerro en la sartén que hemos derretido la mantequilla y sofreímos, añadimos los bichos de los mejillones que habremos picado chiqui,chiqui y los pimientos de la misma manera cortaditos, rehogamos todo y vamos añadiendo la harina removemos bien hasta que se vaya integrando y echamos la leche poco a poco, no de golpe. Cuando la masa esté de manera que se despegue de la sartén, ya esta lista. Dejamos enfriar, y una vez fría procedemos a envolver las bolas y croquetas, cogemos un trozo de masa, le damos forma y pasamos por huevo batido y pan rallado. Ya están listas para freírlas.

QUEDARON RIQUISIMAS!!!!!! Os invito a probarlas

PUNTILLITAS DE CALAMAR

Como no os ha gustado la fideua negra, paso a otra cosa , a ver si acierto. 
Es muy sencillo, nosotros lo preparamos de pica-pica cuando comemos de pinchos.

Necesitamos....

Puntillas de calamar
Harina
Sal
Aceite 

Cocinamos....

las puntillas de calamar, no es más que los tentáculos o la cabeza.
Una vez quitados los ojos y la uña, enjuagamos con agua y escurrimos. Una vez que están secas, sazonamos y enharinamos, en una sartén con aceite muy caliente, vamos echando las puntillitas, no echéis muchas de golpe para que no se peguen, dejamos que se doren y sacamos a un plato con papel absorbente. 

Las regamos con limón al gusto y a saborearlas. Espero que os agrade.

FIDEUA NEGRA CON ALCACHOFA Y CALAMAR

Aquí estoy de nuevo,  al menos el espacio de tiempo no ha sido tan largo. 
Espero que a los-as que les gustan los carnavales lo estéis disfrutando , a mi nunca me han gustado, aparte hace una temperatura muy desagradable.

Necesitaremos.... 

1 litro de caldo de pescado o verdura
1 puñado de fideos por comensal(2)
2 calamares hermosos
4 alcachofas pequeñas
1 sobre de tinta de calamar
1/2 cebolla
2 ajos

Para el alioli:
2 o 3 ajos
1 huevo
sal, aceite, 

Elaboramos.... 

Primeramente pelamos las alcachofas hasta quedarnos con el corazón, pasamos con limón para que no se oxiden y las ponemos a cocer en agua hirviendo con sal 15 min.

En una sartén o paellera añadimos un chorro de aceite, cuando este caliente,doramos los ajos y los retiramos de la paellera, agregamos lo fideos los freímos, en una sartén freímos la cebolla, los ajos muy picaditos y los calamares cortados, rehogamos bien y agregamos a la paellera donde hemos dorado los fideos, añadimos también las alcachofas, y agregamos el caldo hasta cubrir los ingredientes, dejamos cocer hasta que se reduzca el caldo, aprovechamos este tiempo para elaborar el alioli, este lo podéis hacer con la turmix o en el mortero,(este en la turmix). 

Y así nos quedo el plato"Delicioso"

ALBONDIGAS CON MEJILLONES

Había pensado hacer unas albóndigas, pero he pasado por el mercado y he visto mejillones, hacía tiempo que no compraba. Viniendo para casa me he inventado una receta. 

Necesitaremos.....

400 grs de carne picada de pollo y pavo
500 grs de mejillones gallegos
1 kilo de tomate triturado 
1 huevo
Harina
1 cebolla
Ajo, sal, perejil, pimienta variada,  laurel

Elaboramos.....

Primeramente trabajamos la carne, le chafamos un par de ajos, con el utensilio preparado para ello(si no disponéis de el, picarlo chiquitito)lo echamos a la carne picada, salpimentamos, añadimos perejil picadito y el huevo batido. 

Enharinamos ligeramente y freímos, escurrimos en papel de cocina y reservamos. 

Picamos una cebolla hermosa muy picadita, rehogamos en una olla plana y añadimos el tomate, dejamos cocinar de 10 a 15 min. , agregándole una pizca de azúcar.  ligeramente y freímos, escurrimos en papel de cocina y reservamos. 

Limpiamos los mejillones bien, en una olla, ponemos 1/4 litro de agua a cocer añadiendo una hoja de laurel, una vez comience a hervir echamos los mejillones y los dejamos hasta que se abran.

Incorporamos las albóndigas al tomate y agregamos los mejillones y añadimos un par de cucharadas del caldo, dejamos de siete a diez minutos más a fuego lento, para que se integren los sabores

Estaba delicioso, vamos para chuparse los dedos, os lo aseguro.


  

SACHERTORTE O TARTA SACHER

Hola a todos, esta vez si que me he demorado mucho, pero he estado un poco floja y tambien he estado pachuchilla con una infección de orina que llevo arrastrando desde diciembre parece que va remitiendo aunque estoy todo el rato en el baño. El último análisis salió bien pero las ganas de orinar no cesan,y partiendo de la base que tomaba diuréticos por una anomalía de drenaje en el riñon, ahora no los tomo, pero es raro que se haya corregido, enfín ya veremos que pasa. 
Ayer estuvimos comiendo en casa de unos amigos y se me ocurrió llevar el postre, no se si recordareis que el año pasado en mi cumple hice una parecida pero no era la clásica, bien pues esta vez salió perfecta, aunque se desmorono un pelin al abrirla por la mitad. La fuente Peque Recetas.


Ingredientes Necesarios: 

125 grs de almendras  (picadas)
100 grs de harina de repostería
100 grs de azúcar glass
100 grs de azúcar normal
100 grs de mantequilla
6 huevos 
150 grs de chocolate fondant
1 sobre de levadura
1 pizca de sal

Para la cobertura:

150 grs de chocolate fondant


               Elaboramos:

•  Tostamos las almendras picadas en una sartén sin aceite, removiendo muy seguido y una vez concluido el tueste, reservamos.
• En un cuenco grande ponemos la mantequilla como si de pomada se tratara y con un varilla, batimos y mezclamos bien con el azúcar glass.
• Fundimos el chocolate al baño maría, agregamos la mantequilla, mezclamos bien, dejamos a parte las claras, y comenzamos a incorporar las yemas, de una en una vamos batiendo con la varilla hasta que hayamos agregado todas.
• Una vez este bien mezclado, incorporamos las almendras picadas y tostadas, mezclamos e incorporamos un pellizco de sal, la harina y la levadura tamizada, seguimos mezclando  y añadimos poco a poco y con mucho mimo las claras montadas a punto de nieve, añadimos el azúcar normal, mezclamos con suavidad.
• Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos unos 40 o 50 minutos a 170º, según horno sacamos y dejamos enfriar, una vez frío, abrimos por la mitad, y ponemos un buena capa de confitura o mermelada de arándanos u otra que os apetezca.
• Ponemos en un cazo a fuego suave el chocolate, la mantequilla y la nata liquida, una vez este fundido y sin grumos vertemos en el bizcocho cubriéndolo por todo el exterior. Dejamos enfriar en la nevera, sacándolo un rato antes de consumirlo.

El corazón es cosa de mi Jesusito y parte de los últimos retoques, a que ha quedado chulo??

Les gusto muchísimo y no sobro nada.

Aquí se desmorono un pelin, pero nos dió lo mismo