Este plato no tiene ninguna complicación pero, os lo quiero explicar porque es "Typical Euskadi"
Partimos los pimientos verdes en tiras o trozos como gusteís, sazonamos y freímos, escurrimos y los sacamos a una fuente.
Después de desalar el bacalao como corresponde, enharinamos y freimos el bacalao en trozos en el mismo en el mismo aceite de los pimientos,
No los doreis mucho para que quede jugoso, los pasamos a un plato con papel de cocina para secarlos de aceite.
Los servimos en la fuente donde hayamos sacado los pimientos que esto nos hagan de cama.
Espero que disfruteis de este plato, y si encontrais Sidra ya, genial(Txakolí o un buen blanco) en los super grandes se suele encontrar pero, ni penseís que es la que tomamos nosotros, mucho menos si es del gaitero (no quiero desmerecer) pero, los que hayaís estado allí, ya sabreís a que me refiero.
Este plato se lo debo a "Queca ", aunque lo he variado un poco. Eso es lo que tiene con seguir otros blogs, de ellos sacas ideas nuevas, lo mismo que ellos pueden sacar del tuyo, lo ciertos es que nos ha gustado mucho.
Gracias Queca
Necesitaremos:
3 patatas medianas
3 huevos
harina
1 cucharadita de pimentón
hebras de azafrán
vino blanco
1/2 kilo de almejas
sal, pimienta.
caldo de carne
perejil picado
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
Modo de hacer:
Cortamos las patatas en rodajas no más gruesas de un centímetro, las pasamos por harina ligeramente y huevo. Las freímos y sacamos a una bandeja con papel de cocina para que empape en gran medida el aceite.
En una cazuela, a poder ser de barro, ponemos un chorro de aceite y sofreímos la cebolla, el ajo, cuando este pochado, unas hebras de azafrán(si no, el colorante también sirve), el pimentón, una vuelta y el vino blanco.
Vamos agregando las patatas poco a poco, según vayan cociendo y reduciendo la salsa vamos añadiendo el caldo, ( le he puesto de pescado), eso a vuestro gusto, si no tenéis, agua. Dejamos que reduzca hasta que quede la salsa ligada.
Abrimos las almejas al vapor con el jugo de medio limón , (mejor dejarlas en agua cuando las compréis y cambiarles dos o tres veces el agua) las separamos , pasamos el caldo que han soltado por el colador y lo echamos a la cazuela además de las almejas solo unos segundos más.
Al servir espolvoreamos con perejil picado. Espero que os guste.
Que necesitamos:
1 cabracho, cabraroca o escárpora
1 limón
2 dientes de ajo
perejil, sal y aceite
pimienta negra
Modo de hacer:
Encendemos el horno a 180º , cuando este caliente metemos el cabracho cerrado al que antes le habremos echado sal, pimienta negra , el jugo de un limón y un chorro de aceite , lo tendremos unos diez o quince minutos( a los diez, lo miramos).
Picamos los dientes de ajo en laminas del grosor que queráis , en una sartén ponemos un chorro de aceite, freímos los ajos , cuando esten casi dorados añadimos el perejil, echamos en el vaso de la batidora el sofrito y el jugo que nos ha salido del pescado y lo batimos .
Abrimos con mimo y maña el pescado por la mitad, quitamos con cuidado la espina, para mi no es faci,l menos mal que para eso, Jesús es bastante "apañao". Agregamos la salsita que nos ha quedado y a degustar , si además tenéis un Txacolí o bueno un blanco de Rueda un manjar.
