Necesitamos:
1 tacita de arroz por persona
2o3 bolsas de tinta de calamar
1 sepia
1 cebolla
3 tomates maduros pelados
2 dientes de ajo
1/2 vaso vino blanco
1/2 litro de caldo de pescado
Como preparamos:
Picamos finamente la cebolla, el ajo, limpiamos la sepia quitándole con cuidado la tinta y la
troceamos en cuadrados. Ponemos el fuego una cazuela plana con un buen chorro de aceite freímos la cebolla, ajo, hasta que este transparente, agregamos la sepia y rehogamos unos minutos, es hora de echar los tomates picaditos y sazonamos. Le añadimos el vino.
Una vez esta todo bien rehogadito, echamos el arroz, revolvemos un par de veces, y toca poner la tinta, yo he puesto dos bolsas, pues aprovecho la de la sepia.
Finalmente, vertemos el caldo, vamos viendo si necesitamos mas según el grado de cocción.
Para el alioli:
A veces lo hago en el mortero, pero es más complicado. En el vaso de la batidora echamos un huevo uno o dos dientes de ajo según tamaño un chorro de aceite de girasol, sal , comenzamos a batir sin mover el brazo de la batidora del fondo hasta que veamos que va subiendo para arriba, entonces levantamos y bajamos le vamos añadiendo poco a poco aceite de oliva según os guste de espeso. Como veis yo utilizo dos tipos de aceite, pues, solo girasol queda soso y si lo hacemos de aceite de oliva, para mi gusto queda fuerte. On Egin. Que aprofiti. Buen provecho. Perdonarme los de Galicia y Asturias pero no sé como se dice, si me quereís enviar la respuesta.
Me paso días sin publicar nada o publico dos o tres juntas.
En una fuente o ensaladera colocamos las rodajas de mozzarella encima ponemos las rodajas de tomate (estos no estaban muy fotogénicos,
que digamos) ponemos en un tarro, sal, albahaca picadita y aceite, cerramos y agitamos enérgicamente, echamos poco a poco por encima y espolvoreamos con eneldo. Bien sencilla ehhh! pero riquisima.
Quien no ha oido hablar del pollo a la pantoja? pues gracias a mi amigo Carlos Dube mercadocalabajio aquí os dejo la receta, aunque le he dado mi toque personal.
Necesitaremos:
1 pollo grande
1 cebolla, 1 puerro, 1 pimiento verde3 dientes de ajo
1 bote pequeño de tomate entero pelado
1 hoja de laurel, 1 rama de tomillo, 1 rama de romero,
unos granos de pimienta negra, 1o2 cayenas pequeñas
1/2 litro de caldo de pollo casero
1 cerveza rubia(también podemos usar vino blanco)
harina, aceite, sal.
Modo de hacerlo:
Limpiamos el pollo, troceamos en octavos, solo utilizaremos los muslos y las alas, salamos, enharinamos los trozos y freímos, dorándolo por ambos lados, los ponemos como siempre en una fuente con papel absorvente.
En una cazuela plana ponemos, parte del aceite de freír el pollo, lo justo para pochar las verduras, que esta vez no necesitamos cortar en pequeño, sofreímos hasta que este pochado, ponemos un poco de sal, añadimos las hierbas , los granos de pimienta, las guindillitas, cuando rehogen un poco agregamos la cerveza , removemos y dejamos reducir un poco.
Cuando haya cocido un poco el guiso es hora de agregarle el tomate, dejaremos que reduzca y lo pasamos por la batidora y seguidamente por el chino para que nos quede fina la salsa.
Introducimos el pollo y añadimos el caldo, que yo lo he hecho con las alitas el higadito y el esqueleto del pollo, he puesto bastante agua, puerro y zanahoria, aprovechando y me sale también una sopita para otra ocasión.
Tapamos la cazuela y lo dejamos cocer una hora y media a fuego medio lento pero removiendo de vez en cuando, lo dejamos cocer con tranquilidad pues es el verdadero éxito de este plato probamos de sal.
Os gustará estoy segura ,yo lo he hecho un par de veces para distintos comensales, en las dos ocasiones les he sorprendido.
