Hoy tenemos un dia de esos que no apetece salir a la calle, de los que por suerte aquí no salen muchos.
Nos hará falta....
300 grs. lentejas, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 2 pimiento choricero, 2 dientes ajo, 2 chorizos frescos pequeños, 3 patatas, 1 hoja laurel, sal, aceite, pimentón, azafran, o (colorante amarillo), caldo de verduras o agua.
Como las cocinamos....
Ponemos en la olla un buen chorro de aceite, rehogamos cebolla, pimientos, ajos,
chorizo, le damos unas vueltas y añadimos el laurel, las patatas, una cucharadita de pimentón, removemos, añadimos sal, ya es el momento de agregas las lentejas y un litro de caldo, segun vayamos necesitando agregaremos más, de vez en cuando iremos removiendo, pues se enganchan fácil, vamos probando y cuando el caldito este un poco espesito y las lentejas cocidas ya las tenemos.
Este pintxo es sencillo, pero muy sabroso, es de mis preferidos.
Necesitaremos...
Un trozo de salmon fresco, una cebolleta (cebolla tierna), una cucharada de alcaparras, sal pimienta blanca recién molida, zumo de medio limon y una cucharada de mostaza.
Como lo hacemos...
Eliminamos la piel del salmon con un cuchillo jamonero bien afilado, y lo troceamos muy pequeñito, hacemos lo mismo con la cebolleta, mezclamos , sal pimentamos, siendo comedidos, agregamos las alcaparras,
si nos parece ,
las picamos más menudas(
yo las pongo enteras )
, le ponemos el jugo de medio limón y añadimos la mostaza,
revolvemos todo bien para lograr se mezclen los sabores, por ultimo untamos una tosta o tostada de pan con queso fresco, colocamos una porcion de tartar y unos trocitos de anchoa en salazon o bien puede ser una rodaja de huevo cocido. Probadlo como aperitivo, os gustará.
Nos hará falta......
2 sepias medianas, 200grs de gambas, 4 patatas normales, 1 cebolla blanca, 1 cebolla morada, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de carne pimiento choricero o ñora, 1vasito de vino blanco, 1 litro de caldo de pescado, 1 cucharadita de pimenton picante (
puede ser dulce).
Lo elaboramos......
Lo primero es picar la verdura a trocitos pequeños, limpiamos la sepia y la cortamos a cuadrados, quitamos las cáscaras y la cabeza de las gambas(acordaros de la salsa americana, las colocais en una bolsita de congelar, y al congelador para otra ocasión), pelamos y troceamos las patatas cascándolas.
En una olla ponemos un buen chorro de aceite vamos rehogando las cebollas, el pimiento, el ajo hasta que se poche un poco, añadimos las patatas y rehogamos,
agregando el pimiento choricero,
removemos, sazonamos y ponemos el vino, en unas cuantas vueltas, echamos la sepia y las gambas,seguimos rehogando unos minutos y le echamos el caldo o fumet , probamos de sal, tapamos la olla y dejamos cocer una media hora, removiendo de vez en cuando, vigilando que no se enganche al fondo. Es un plato de los que en este tiempo, da gusto comerlo, y espero que lo disfruteis.
