Vamos a empezar con los platitos ligeros, que se nos echa encima el verano, no hay nada mejor que hacerlo con este platito de rica ensalada, sencilla y saludable.
Lechuga,tomate, gulas, ajitos
Una vez la verdura limpia y escurrida, la colocamos en un plato de servir, hoy le he puesto tomate, pero normalmente solo lechuga variada.
En una sartén con un buen chorro de aceite, sofreímos los ajitos en laminas o picaditos, como más os guste,
ya doraditos, echamos las gulas, le damos unas vueltas(un par de ellas, no es conveniente hacerlas mucho), aliñamos la lechuga de sal y vinagre, ya que las gulas van encima con el aceite, y la tenemos lista para degustarla, espero que la saboreéis.
Vuelvo a la carga con otro rico puding, este de verduritas, para rebajar un poco las grasitas de la pascua, bueno, que yo tampoco es que me haya excedido mucho, y que es muy sano comer verdura, o no?.
Dispondremos.....
1 zanahoria, 12 esparragos trigueros, 1 puerro, 1 pimiento verde, 2 tomates, 150 grms de taquitos de jamón, 8 huevos, 200 ml. de nata liquida(cocinar), 1 nuéz de mantequilla.
Modo de hacerlo.....
En una sartén ponemos la mantequilla, antes que se derrita del todo ponemos la verdura cortada en juliana a pochar un buen rato y a fuego no muy fuerte, sacamos y reservamos en un papel absorvente, en la misma sartén, rehogamos los taquitos de jamón tan solo unas vueltas. En un bol batimos los huevos con la nata, añadimos sal. En un molde rectangular(tipo plum cake)disponemos el papel de horno, colocamos abajo los tacos de jamón bien esparcidos a lo largo del molde, vertemos parte del batido de los huevos con la nata, colocamos ordenadamente los esparragos, agregamos un poco mas del batido ponemos el resto de las verduras repartidas con gusto y volvemos a volcar el resto que nos queda del batido, introducir en el horno a 180º al baño maría, lo tendremos en función de cada horno entre una hora y veinte, hora y media vigilando de vez en cuando con un palillo largo hasta que salga limpio, momento de sacarlo. Esta vez la salsa que he utilizado es la de piquillos ,pero podeis utilizar cualquier otra que os guste, conste que le quedó genial.
Hoy ha salido un día precioso, lo que menos me gusta es el aire, que aún es un poco frio. En la epoca que estamos otros años ya estaba morena, pero bueno el mundo está al reves, prefiero no pensar porque me revuelvo. Vamos a poner un platito rico y con colorido para sacar una de nuestras mejores sonrisas.
Nos hará falta.....
2 calabacines, 1 berenjena, 1/2 pimiento rojo, 2 pimientos verdes de freir, 1 cebolla, 6 o 7 tomates rojos, 2 ajo, 1 kg pulpo pequeño, * opcional:1 cucharadita de albahaca en aceite
Lo preparamos.....
Sé que hay muchos "dimes y diretes" sobre como cocer el pulpo, pero cuando lo compro, una vez limpio va directo al congelador y según sea de grande, lo dejo entre diéz o quince dias, lo bajo al frigorífico el dia anterior a su consumo, y lo pongo en la olla rapida con agua más o menos veinte minutos, hecha mi aclaración, paso a la receta.
Como ya hemos cocido el pulpo, lo sacamos y reservamos (otra cosa, nunca dejamos el pulpo con agua pués se le retirará la piel, aunque para este plato ya le va bien, para ponerlo a la gallega queda más vistoso).
Limpiamos y cortamos las verduras, yo esta vez las he dejado en trozos un pelin más grandes, (a nosotros no nos importa que sea así, quiero decir que nos gusta encontrarlas) pero el corte lo dejo a vuestra elección.
Primero echamos la cebolla, el ajo, cuando este tranpsrente los pimientos , rehogamos un ratito , agregamos la berenjena y el calabacin, damos unas vueltas y por último echamos los tomates pelados y dejamos cocinar, añadimos sal y la albahaca( yo la utilizo mucho), troceamos el pulpo y lo incorporamos a el pisto, veréis que rico como veis a eso le sumé un poco de puré de patata del otro día y "PLATO ÚNICO"
de los que me gunta a mí.
