PURÉ DE BERENJENA

Este puente he ido a Donosti , hacía un año y tres meses que no veía a mi madre y  a mi família, aunque ahora lo tengo más dificil, pudimos hacer una escapada relampago, ahora vuelta a la rutina. Os dejo este puré, que con la m. de día que hace hoy es una de las mejores opciones.

Dispondremos....

2 berenjenas grandes
2 patatas medianas
1 cebolla
1 diente de ajo grande
1 pimiento verde italiano
1/4 de pimiento rojo
1 l. de caldo de verdura
2 hojitas de albahaca fresca
Sal y pimienta

Cocinamos....

Lavamos las berenjenas y las cortamos en cuadrados(sin pelarlas), sazonamos un poco y las dejamos en un escurridor veinte minutos para que suelte el jugo que no vamos a utilizar. Pelamos las patatas, las enjuagamos y cortamos de la misma manera.  En una olla ponemos a cocer estos dos ingredientes con las hojas de albahaca y con el caldo de verdura. En lo que acaba la cocción picamos los pimientos, la cebolla, ajo y sofreimos  ,  salpimentamos, una vez bien pochado añadimos a la olla, probamos de sal y si hiciera falta corregimos(yo saqué,  dos cacillos de caldo, pués mi idea era de puré, pero si lo que queremos es una cremita, no hace falta mermar el caldo.

Espero que os entre bien este puré calentito, para entonar el cuerpo.

SAMWICH DE MORCILLA RIOS

Mis planes eran otros ayer, pero se truncaron, no, no por nada malo, no os pasa que cuando tienes todo planeado al dedillo, por una cosa o por otra no haces nada de lo que habías pensado?,  por eso  prefiero ir sobre la marcha. Como hoy tambien tengo fiesta voy a ver si hago lo que deje pendiente ayer, postear estos ricos aperitivos y promocionar a sus protagonistas.

Necesitamos....
 
Patata
Morcilla Rios
Queso rallado(mozzarella) o el que más os guste.
 
Elaboramos....

Cortamos la patata en rodajas no muy gruesas (1/2 ctms),  hacemos lo mismo con la morcilla,  freimos las patatas en la freidora, tambien podemos cocerlas para rebajar la grasa, freimos con un hilo de aceite las rodajas de morcilla con
cuidado que no se desmoronen pasamos a un plato con papel absorbente, montamos el samwich, espolvoreamos queso rallado y gratinamos. Queda genial, os invito a probarlo, además bien sencillito.


VENTRESCA DE BONITO DEL NORTE EN ACEITE DE OLIVA(CONSERVAS ROSARA)


Necesitamos.... 
Ventresca de Conservas Rosara
Patatas
Cebolla
Guindillas frescas roja y verde
Aceite de oliva virgen Hojiblanca(Esencia) 
Elaboramos....
Freímos las patatas(cortadas en rodajas)en la sartén con los aros de guindilla, aparte en otra sartén freímos la cebolla cortada en juliana, dejamos pochar bien y añadimos media cucharadita de miel,  una vez todo listo, montamos el plato, agregando a la ventresca un chorrito de AOVE de Hojiblanca.
Lo digo como lo siento: NUNCA HABÍAMOS COMIDO UNA VENTRESCA TAN JUGOSA.

MUSLO DE PATO CON PISTO

Hola a todos, bueno esta vez no he tardado mucho, a ver si me dura. Hoy hace un día raro, ha salido el sol,  pero se ven unos nubarrones que no doy ni un duro porque no llueva, la verdad es que estamos siendo privilegiados, todavía vamos con ropa de verano, verano, seguro que luego viene el invierno de lleno y a resfriarse, bueno, que yo me he vuelto a vacunar contra la gripe, es el segundo año,  como hice el curso de auxiliar de geriatría, era obligatorio para trabajar con los ancianos. No me voy a enrollar mucho, que hoy curro, así que vamos al lío.

Que nos hará falta....

2 muslos de pato
1 bouquet de hierbas aromáticas (laurel,tomillo,romero)
1 copita de coñac
1 litro de caldo de ave
Para el pisto aqui 
Modo de hacerlo....

En una sartén con unas gotas de aceite sellamos los muslos por todos los lados, agregamos el coñac y lo flambeamos para evaporar el alcohol. En la olla rápida tendremos el caldo con las hierbas hirviendo introducimos los muslos( ya es sabido que la carne de pato es más dura) y el jugo resultante de su sellado, cerramos y dejamos unos quince minutos aprox. cuando deje de salir el vapor, abrimos y añadimos al pisto antes que termine de cocinarse este, la mezcla de aromas resulto impresionante.

Espero que os agrade, la carne se desprendía del hueso con mucha facilidad y tenía un sabor exquisito, os lo aseguro. Hasta pronto... espero.