Ingredientes:750 grms guisantes150 grms jamón serrano2 huevos cocidos1 cebolla1 diente de ajo1/5 vaso de vino blanco o caldo1/5 cucharada de harinamantequilla, sal, pimienta, aceite.Preparación:Ponemos agua con sal, cuando arranque a hervir echamos los guisantes y los huevos, y una nuez de mantequilla, mientras tanto en una sartén sofreímos la cebolla picada, el ajo y el jamón cortado en cuadrados pequeños, añadimos un poco de pimienta al gusto. Escurrimos los guisantes, los echamos en la sartén junto con el sofrito, agregando medio vaso de vino blanco y media cucharada de harina disuelta en el, cuidando que no queden grumos(si lo preferís, podéis utilizar caldo de la cocción)y en unos tres minutos para que el vino pierda el alcohol, ya están listos. He adornado el plato con huevo duro pero, es opcional, a veces lo pongo con queso parmesano rallado o sin nada.
Ingredientes:20 chopitospimiento verdecebollapimiento rojosal, aceite , vinagreElaboración:Insertamos los chopitos limpios en un palillo de brocheta unos 4 por cada uno +- según sean de grandes, los ponemos en la plancha primero por un lado y luego por otro, emplatamos y le añadimos la vinagreta como ya hemos explicado anteriormente en otra receta del blog. Yo lo he adornado con tomatitos cherri. A ver si os gusta.
Ingredientes:anchoas en vinagretomatepimiento verde y rojocebollasal, aceite, vinagre y pan Elaboración:Mi costumbre es hacerlo con anchoas en vinagre hechas por mí ,se trata de limpiar las anchoas abriéndolas por la mitad quitándole la espina bajo el chorro de agua fria, las voy poniendo en una fuente cuadrada con la piel para arriba, una vez las tenga todas les echo un puñado generoso de sal, vinagre blanco, me gusta el de manzana, con un día en la nevera ya las puedes utilizar. Cortamos el pan como una barquita o sea, en lugar que la rodaja quede redonda, ha de quedar alargada, inclinando el cuchillo sobre el pan, en Euskadi la mayoría de los pintxos se sirven así. Ponemos encima del pan una rodaja de tomate, dos anchoas invertidas, una rodaja de huevo cocido. Hacemos una picada de cebolla, pimiento verde y rojo, añadimos sal, aceite, y vinagre lo revolvemos todo. Ponemos una cuharada de esta picada encima del pintxo y a degustar.
