CAMBIO DE LOOK Y PREMIO

Este premio me  ha sido otorgado por "Nadjibella" del blog: http://saveursetgourmandises-nadjibella.blogspot.com/
Merci beaucoup mon amie, pour ce cadeau tellement admirable, je te remercie dans une grande mesure que tu aies pensé moi. Millions de baisers
A l@s que todavía no hayais visitado su blog, hacedlo os encantara ella y su cocina.

Como todas vosotr@s lo mereceis, aquí os lo dejo,para que lo recojais con agrado.

De una manera "especial" por decirlo de alguna forma, para:

Gaby
Mª Dolores
Sión

Pilar 
Cristina
Paula

Me gustaría que aceptarais este premio con ilusión y de corazón, que es como yo os lo entrego, Muxus Denorik.

COLIFLOR REBOZADA

Esta era una manera de que cuando eramos pequeños, no rechazáramos la coliflor, que normalmente a los niños les cuesta comerla, nosotros eramos siete hermanos y no habia lugar para los: no me gusta esto o sabe mal.
En casa ahora, mis hijos comen practicamente de todo, Unai solo siente rechazo a la nata montada o el merengue, con la nata montada ningun problema, Lorena, la zanahoria, pero yo la guiso igualmente, ella la aparta  en el plato, y en alguna que otra cosilla también protesta, pero la tónica general, es que no tengo problema a la hora de cocinar, ya vale de aburriros con mis historias, que para postear una simple coliflor, no hace falta tanto rollo.

Necesitamos.....

Coliflor, harina y huevo

Modo de hacerla.....

Separamos en ramilletes no muy grandes la coliflor y la lavamos bajo el agua, la ponemos a cocer en una olla con agua hirviendo y sazonada, la cocemos  de manera que quede al dente, pués pasamos a rebozarla con harina y huevo. 

La freimos y sacamos a unplato con papel de cocina para que escurra el aceite. La podeis servir con mahonesa u una salsita de mostaza, como más os guste. Como me han sobrado ramilletes pequeños los he puesto en el huevo que también ha sobrado y ha hecho esta tortillita.
Ojalá que os guste mi 3 x 2.

ENSALADA ARROXAG

Os dejo esta ensaladita de mi creación, hoy que tenemos subida de temperatura y estabamos los dos solos, se me ha ocurrido crear esta ensalada que nos ha resultado vistosa y estupenda.

Es muy sencilla, necesitamos...

Escarola, naranja, cebolleta, granada, queso brie, gambas o langostinos para adornar.

La montamos así......

Lavamos y escurrimos la escarola, la disponemos en una fuente o plato de servir sazonándola.
Cocemos en agua salada las gambas diez minutos.
Pelamos quitandole bien la parte blanca y cortamos la naranja a rodajas. Desgranamos la granada. Aliñamos de aceite y un pelin de vinagre la escarola, colocamos encima la cebolleta, las rodajas de naranja ,los granos de la granada, añadimos las gambas peladas, unos cuadrados de queso brie y vertemos reducción de vinagre de jerez, justo para dar color y listo, calixto. A degustarla, nosotros con unos trozos de coliflor  rebozada, que paso a postearos.

DORADA CON VERDURAS HORNEADAS

Me encantan las verduras al horno, cualquiera que sea, hacerlas con carne o con pescado me es indiferente, bueno prefiero con pescado, por ese motivo hoy os hago esta entrada, que hace tiempo que me lo está pidiendo a gritos, pués ahí va.


Necesitamos.....

Dorada, tomates, pimientos, cebolla, y las verduras que se os ocurra, vino blanco, limón, pimienta blanca recien molida, aceite, sal.

Y lo cocinamos.....

Ponemos el horno a 200º, a calentar, limpiamos las verduras que queramos utilizar, y colocamos en una fuente reflectante, hacemos lo mismo con las doradas les hacemos unas marcas para ponerles unas rodajas de limón, salpimentamos con pimienta blanca, un chorro de aceite y medio vaso de vino blanco, cuando este caliente el horno introducimos la fuente, dejamos hornear, cuando veamos que tienen un color doradito, vertemos el zumo de un limón y dejamos dos minutos más y listo.

Tampoco le queda mal unas patatas, una ensaladita de escarola con un ajito picadito y que más quieres marianieves.

ARROZ CON MARISCO Y CAMAGROCS

El camagroc es una seta que se encuentra en los bosques de pinos, es comestible, 
crecen formando grandes grupos por ese motivo son fáciles de encontrar, son originarias de de esta zona,  la carne es elastica y cuando se cocina desprende unos perfumes intensos, de caldo de carne.

 Nos hará falta....

Arroz vaporizado, mejillón, almejas, camagrocs, sepia, gambas, pimiento verde y rojo, cebolla, ajos, zanahoria, caldo de verdura, vino blanco, pimienta blanca molida.

Cocinaremos.....


Coceremos los mejillones  al vapor, despues de haberlos limpiado como todos sabemos. En una paellera ponemos un chorro de aceite, rehogamos cebolla, ajo, pimientos, zanahoria todo cortado en trocitos pequeños,  salpimentamos y rehogamos hasta pochar, añadimos la sepia limpia y troceadita, seguimos removiendo y agregamos un buen chorro de vino, dejando que reduzca bastante, echamos el arroz y movemos añadimos los camagrocs, que habremos limpiado con paciencia y un trapo( hay gente que los pasa por agua, pero para mi quedan babosos), añadimos el caldo que han soltado los mejillones, y las almejas  que hemos cocido al vapor, pero colándolo con un colador de tela, (yo los mejillones algunos retiré la cáscara para que no hubiera tanto tropiezo) añadimos el caldo de verdura o en su defecto agua hasta cubrir generosamente ,colocamos los mejillones y las gambas y cuando este casí terminada la cocción  le ponemos las almejas, pués si lo hacemos antes quedan un poco secas.

Espero que os guste, y lo hagais l@s que podais con camagrocs y las que no porque no encontreis, con otra seta parecida.

HAMBURGUESA COMPLETA

Ya sé, que para nada es una cena saludable, bueno saludable no será, pero nos ha sentado divinamente, pero hoy no tenia ganas de pasar mucho tiempo en la cocina. Una de estas noches holgazanas que tiene una.

 

No creo que haya mucho que explicar, lo único que el pan es pan ,no del tipo bimbo, una hamburquesa hecha en casa, con queso de fundir, el que os guste más, bacon, cuanto más bueno mejor, cebolla caramelizada, lechuga, en este caso escarola y tomate. Bueno las salsas las dejo a vuestro gusto, ya que cada uno aliña a su manera en casa de tres, todos diferentes. Así es como la sirven en el Frankfurt de mi hija Lorena y mi yerno Xavi.

VARIADO DE PASTA CON SETAS

El título de este post se debe, a que tenia restos de pastas diferentes y no podia hacer solo de una clase, ya que no había más de una ración +- de cada, y como somos tres , pués las junte. Asi que aquí os presento otra variante de pasta.

Ponemos como siempre agua en una olla a calentar, con una nuez de mantequilla o un chorro de aceite y sal, cuando comience a hervir echamos si nos gusta un poco de orégano o hiervas provenzales y la pasta, que en esta ocasión como ya os he dicho era de tres clases: fusilli, farfalle y plumas pero de las normales.


Cocemos la pasta unos 10 minutos o 12 según como os guste, a nosotros nos gusta al dente, escurrimos y la ponemos en una fuente de horno.
En una sartén ponemos unas gotas de aceite(siempre de oliva) y salteamos con un ajo picadito, también picadas las setas, dejamos dorar y retiramos del fuego.

Echamos en la fuente donde tenemos la pasta añadimos una cucharada de albahaca en aceite que siempre tengo en la nevera y revolvemos, rallamos parmesano y emmental (a mi me gusta la mezcla de un par de quesos diferentes) metemos al horno caliente con el grill hasta que veamos que se ha fundido el queso, hemos aprovechado los resto de pasta y nos ha quedado delicioso.

MERLUZA EN SALSA AL PIMENTÓN

Otro pescadito rico para hoy, me encanta el pescado cocinado de cualquier manera, pués hay mil maneras de hacerlo, hoy he optado por hacerlo al pimentón y ha quedado divino.

Necesitaremos.... 

Una merluza de más de 1kg, 300grms de almejas, 6 o 7 chalottes, un diente de ajo grande, una cucharada de pimentón, perejil, un vasito de vino blanco, un vaso de caldo de pescado(que lo podeis hacer con la cabeza de la misma merluza, medio puerro, dos ramitas de perejil, un chorrito de aceite y sal)

Vamos a cocinarlo......

Sazonamos los trozos de merluza , enharinamos ligeramente , freimos  y reservamos a un plato con papel absorvente. Eliminamos parte del aceite de la olla donde hemos frito la merluza, sofreimos las chalottes muy picadas y el ajo, rehogamos hasta pochar, añadimos el pimentón, removemos y echamos el vaso de vino, introducimos la merluza, dejamos que reduzca, agregamos al caldo media cucharada de harina y diluimos, añadiéndolo a la olla, aparte abrimos al vapor las almejas y cuando haya reducido lo suficiente y quede la salsa espesita las agregamos a la olla, espolvoreámos con perejil picado. Que lo disfrutéis.

ESPINACAS CON BECHAMEL

Hoy hemos hecho bondad, como dicen aquí los catalanes que traduciéndolo viene a ser que nos hemos portado bien o hemos sido buenos.

La espinaca es una verdura muy apreciada por su gran contenido en  vitamina A y C , eso por no hablar de la multitud de propiedades que tiene.

Que  necesitamos.... 

2 Botes de espinacas, un paquetito de bacon ahumado, 2 dientes de ajo, un puñado de piñones crudos, queso parmesano, salsa bechamel fina.

Como lo cocinamos.....

En una olla plana, ponemos un chorro de aceite de oliva cuando este caliente, echamos los ajos picaditos, rehogamos y añadimos el bacon, removemos , agregamos las espinacas ya escurridas, removemos bien para mezclar los sabores, y rallamos un poco de queso parmesano, rehogamos y colocamos en una fuente de horno.

Hacemos una bechamel fina y cubrimos las espinacas, solo necesitamos tapar las espinacas con una capa delgada, rallamos más queso parmesano.


Tostamos unos piñones en una sarten sin aceite, y los colocamos  encima de la bechamel, metemos al horno a 225º unos quince minutos +-, y ya tenemos el plato listo para degustarlo. Doy fé que es un plato esquisito.

PREMIO BLOG PERFECTO

Carilu, del Blog: Rinconcito de recetas me concede este premio, que me hace inmensamente feliz, te lo agradezco de corazón.

  Como cada vez cuesta más otorgarlos a personas en concreto, lo entrego a todas las personas que me dedican sus palabras de ánimo, además cada vez hay más blogs, que no entran en los memes y premios, no obstante, a pesar de las reglas (que desconozco), quiero entregarlo a.....

MERCHE
ANNA 
ROSA 
ANA 
SILVIA A. 
LA COCINERA DE BETULO  
EMPAR 
JUAN 
Y vuelvo a repetir, que mi deseo es que el resto de las personas que me dejo en el tintero, por el hecho de no nombrarlas, lo acepte igualmente, porque yo lo ofrezco a todos sin distinción.

ESPAGUETTIS CON ALBONDIGAS EN SALSA VERDE

Hola amig@s, os pido disculpas por hacerme tanto de rogar y tardar tanto en postear, pero he estado asimilando que desde  el día 6 (sabado),soy un año más vieja, bueno no, que me regaña  Unai, el dice más sabia, lo que pasa, que es muy amatxulo(en castellano  madrero, o sea, de la amá)y siente debilidad por mí.


Para realizar este plato........


1/2 kilo de carne picada ternera y cerdo(300 y 200), 1 huevo, ajo, perejil, pimienta blanca, vino blanco, miga de pan, leche, pan rallado y harina, guisantes y corazones de alcachofa.


Como lo hacemos.....


Primero un par de horas antes, marinamos la carne, ponemos sal, pimienta recién molida, revolvemos, y hacemos un hueco en el medio, echamos el hueco entero y miga de pan con leche, revolveremos todo bien, moviendo y vamos añadiendo el pan rallado muy poco a poco, lo justo, para poder realizar las bolas sin que queden restos de carne en las manos, como digo no es conveniente echar mucho sinó, se quedan secas por dentro.

Una vez tengamos todas las bolitas formadas, las pasamos ligeramente por harina y freimos sin torrarlas mucho, sacamos y reservamos en papel absorvente.


Pasamos a hacer la salsa verde, sofreímos ajo y perejil muy picadito( yo lo hice con la picadora)le damos un par de vueltas, ponemos una cucharadita de harina, removemos, agregamos medio vaso de vino blanco, dejando evaporar el alcohol, agregamos agua o, yo he puesto medio litro o un poco mas de caldo de carne, tambien le he puesto guisantes y corazonzitos de alcachofas( eso ya, es opcional, para nosotros a sido un toque escepcional), echamos las  albondigas y dejamos que reduzca un poco el caldo, para que quede un poco espesito, probamos de sal y tenemos listo el plato, yo lo acompañe de espaguettis, como sabéis y si no os lo digo nos gustan mucho los platos únicos.

PIMIENTOS RELLENOS DE MORCILLA CON MANZANA CARAMELIZADA

Estos pimientos los servimos en la feria y tuvieron muchísimo exito, claro, pienso que también dependera de la morcilla, si esta buena, solo con que este cocida, pues evidentemente, está bien para hacer otras recetas. Esta era de Baza (Granada) picante, aunque el grado de picor es más bien un toque.

Pasamos a la receta que és lo que nos importa.


Para ello utilizamos.....


Un bote de pimientos del piquillo de buena calidad, una morcilla de cebolla, la que utiliceis asiduamente y os guste, un diente de ajo, media cebolla, un trozo de mantequilla, un brick de nata de 300 grms, tres manzanas, nosotros pusimos "fuji", pero la que más os guste o tengais por casa, dos cucharadas y media de ázucar, un vaso de vino blanco.


Lo cocinamos así....

Lavamos las manzanas, pelamos y troceamos quitándole el corazón (la txustarra, decimos nosotros), ponemos en un cazo el trozo de mantequilla, cuando está casi desleida, echamos el ázucar y la manzana troceada, removemos un rato , echamos el vino y dejamos que reduzca para que a continuacion introducir la morcilla que le habremos quitado la piel, rehogamos todo junto unos cuantos minutos sin dejar de remover, cuando tengamos ligada la farsa, retiramos del fuego y reservamos.

Rellenamos los pimientos que previamente habremos templado, con la farsa anterior. Solo queda hacer salsa de piquillos

Es un plato verdaderamente delicioso por su sabor y textura, ojalá que os guste y lo disfrutéis.

POTAJE DE CARILLAS

Hoy tenemos un día lluvioso, con un 65% de humedad, vamos que uno de esos días que odio y que me tocan la fibra, veamos si lo arreglo con este potaje de carillas, que por cierto, igual hace 20 años que no comía. Para los que no conozcais esta legumbre, os pongo una breve definición que he encontrado en la red. Su grano es pequeño y de color blanco cremoso, con una línea negra y un sabor característico.

Procede de la India y este de Africa, por lo que pertenece a la família "Phaseolus" que son originarias de América. En la zona norte de Cataluña, concretamente en el Ampurdán son muy apreciadas. En esta zona se denominan "Fesolets" Ahora vamos al lío, nos hará falta.... 350 grms de carillas, 1 cebolla,  1 puerro, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 2 cucharadas de tomate casero, Opcional: 1 morcilla, 1 trozo de costilla, 2 chorizos frescos, sal, aceíte, azafrán, agua. Manera de hacer.... Ponemos las carillas en agua la noche anterior. En una olla ponemos aceite, la cebolla, el pimiento, finamente picado, los dientes de ajo, echamos enteros y sin pelar, ponemos el laurel, rehogamos y agregamos el puerro picadito, una vez pochado, echamos el tomate y removemos, es el momento de añadir las carillas , la costilla, agua y un poco de azafrán. Dejamos cocer cincuenta minutos a fuego lento, probamos de sal y vamos vigilando el grado de cocción. Yo, el chorizo lo cocino aparte, así elimino gran parte de la grasa y la morcilla la introduzco casi al final, ya que no necesita más de dos o tres minutos.

Esta alubia resulta más fina que las otras y su sabor es suave, espero que os guste.

SAN JACOBOS DE CALABACIN

Hace varios dias, ví esta receta en canal cocina y me gusto por lo sencilla y económica que resultaba, si, ya sé que me estoy repitiendo con eso de lo barato, pero en mi casa no es para menos, ya que todos cobramos del estupendísimo gobierno que tenemos,que no tiene narices de sacarnos del agujero donde estamos , pero no era esto lo que me lleva a este post, por eso vamos a la receta.

Para hacerlo necesitamos.....

1 calabacin grande, 100 grms de jamón de york, 100 grms de queso (pediremos que nos lo corten en lonchas de poco menos de medio centímetro), harina, huevo, pan rallado.

Manera de hacer....

Lavamos el calabacin y lo cortamos con la mandolina en lonchas de 1/2 centímetro, pero antes le quitamos los dos extremos, para que nos queden rectangulares, estos no eran muy largos( digo estos porque yo hice dos, pero las cantidades són para uno), estos rectángulos los cortamos por la mitad, le ponemos sal y pimienta blanca molida.
Cortamos el jamon y el queso a la misma medida del rectángulo y vamos haciendo los san jacobos, calabacin, jamon, queso y calabacin,una vez que los tengamos todos los pasamos por harina, huevo, pan rallado y los freimos con el aceite muy caliente, no necesitan mucho tiempo , justo dorarse por los dos lados, sacamos al plato con papel absorvente y servimos. Gustaron mucho y son bastante ligeros. Podeis acompañar como os apetezca, yo tenía guacamole y lo aproveche.

Yo segui las indicaciones del cocinero del programa, hice dos calabacines, uno de ellos, lo dispuse igual, los coloqué en plano en film y al congelador para otro día, como son finos no necesitan apenas tiempo para descongelar.