PUDIN DE KRABARROKA

Este es otro clásico de nuestra tierra, desde hace treinta  y pico de años que mi paisano Juan Mari Arzak, se le ocurriera emplear la krabarroka(cabratxo o cabrarroca) en un puding, a mi particularmente me vuelve loca, es un sabor intenso a mar.

Preparamos.....

1 krabarroka de 800 a 1000 grs
4 cucharadas  de tomate frito casero(hecho en casa)
200 grs de nata de cocinar
6 huevos
1 puerro
1 zanahoria
Mantequilla 
Sal 
Pimienta blanca recién molida

Cocinamos.....

Ponemos en una olla con agua, sal y un chorrillo de aceite de oliva virgen extra, cuando este hirviendo agregamos las verduras, dejamos unos 15 o 20 minutos, agregamos la krabarroka y dejamos otros 10 minutos +- , sacamos, limpiamos de espinas y pieles de manera exaustiva. En un bol echamos los huevos, batimos con un tenedor o la barilla, agregamos la nata, incorporamos la carne de la kraba, le ponemos la pimienta y removemos, añadimos la salsa de tomate y removemos de nuevo. Untamos un molde tipo plumcake con mantequilla para un mejor desmoldamiento(hay quien añade pan rallado, pero yo no lo hago) rellenamos el molde con la mezcla y lo ponemos al horno al baño maría(previamente calentado a 200ºC) entre 1 hora, hora y media, vamos comprobado el tiempo de cocción y cuando al introducir la aguja sale limpia sacamos del horno, dejamos templar si estamos en invierno y en verano se come fresquito, podemos acompañar con salsa rosa, mahonesa, en algún caso lo he servido con   una salsa de espinacas eso ya va en gustos.

Deseo que os guste tanto o más que a nosotros