Necesitamos:
2 docenas de almejas
2 paquetes de pasta fresca
1/2 tomates para freír
1 cebolla
1/2 zanahoria
Hiervas aromáticas al gusto
Ahora a cocinarlo:
Lavamos y troceamos el tomate, picamos una cebolla, media zanahoria (a mi me gusta más, en vez de ponerle azúcar para suavizar el ácido del tomate), lo ponemos a freír, añadimos un poco de sal.
Cocemos la pasta con agua con sal, un trozo de mantequilla, y las hiervas, yo utilizo bastante un bote de hiervas provenzales de la marca Eroski, contiene albahaca, orégano, pimienta, y alguna más, le da un toque rico, esta pasta al ser fresca, cinco minutos son suficientes, escurrimos y lo ponemos en un bol grande.
Abrimos las almejas con una gota de aceite y limón en una sartén, no del todo pues se secan.
Echamos la salsa de tomate al bol, revolvemos y agregamos las almejas con el jugo pasado por un colador, y solo nos queda saborearlo.
Necesitamos:
lechuga, queso, nueces, pasas, aceitunas negras, y vinagreta de fresas.
En un plato o fuente de servir, ponemos la lechuga limpia, escurrida y troceada, cortamos el queso fresco a dados, se lo echamos, ponemos las nueces y las pasas, hacemos una vinagreta de vinagre de fresas, aceite oliva virgen, sal, una pizca de miel, lo agitamos bien y se lo agregamos a la fuente, solo nos queda saborearla.
Necesitaremos:
un cogote de merluza grande, ajo, perejil, guindilla seca, dos cucharadas de vinagre de manzana, langostinos.
Como lo haremos:
Calentamos el horno a 180º, en una bandeja de horno colocamos el cogote abierto al medio, a mi me gusta pasarlo por el grifo pues según quien te toque en la pescadería te deja alguna escama con lo desagradable que es.
Le echamos sal, lo dejamos al horno unos doce o trece minutos, aparte, en una sartén pequeña con dos cucharadas de aceite doramos dos ajos laminados y la guindilla en rodajas, a vuestro gusto, a mí me encanta el picante y estas secas solo pican si te las comes, os imaginareis quien se las come todas en mi casa, "exacto, esta menda lerenda", cuando este bien fritito todo, le añadimos el vinagre, que hierva un poco para quitar la acidez.
Los langostinos yo los he hecho al ajillo pero bien podeis hacerlos a la plancha. El cogote es para mí, la mejor parte de la merluza, sobretodo, cuando es de un tamaño considerable, o sea que entera(la merluza) pese de tres kilos para arriba, probadlo y me lo agradecereis.
