TARTA DE QUESO Y ARANDANOS

Necesitamos:

-seis huevos
-una lata de leche condensada pequeña
-poner la misma cantidad y otra media de leche
-una tarrina de trescientos grms. de queso philadelfia.
-galletas para cubrir el fondo de las que tengáis a mano.
-mermelada de arándanos.

La preparamos así:

Ponemos todos los ingredientes menos la galleta y mermelada en un bol, pasamos por la
turmix. En un molde desmoldable colocamos las galletas humedecidas en cualquier licor o en leche para que no se suban ( también podéis hacer la base triturándolas y mezclando con mantequilla derretida)ponemos la mezcla de los ingredientes encima y lo horneamos a 180º durante una hora, dejamos enfriar un poco y desmoldamos cuando este mas templada le ponemos la mermelada.
Como os habreis dado cuenta no es que sea muy golosa, pero como sé que hay muchas golosillas iré haciendo un esfuerzo por ellas.

OSTRAS CON LIMÓN

Estas nos las hemos echado de aperitivo , que lo único que nos da trabajo es abrirlas, pero a nosotros nos vuelve locos, con un buen vino blanco helado.

LASAÑA DE ESPINACAS Y ATÚN

Necesitamos:

20 placas (lasaña)
3 latas de atún en aceite (conserva)
1/2 kg. espinacas
1 puñado de piñones crudos
1 diente de ajo
1/2 kg. tomate hecho en casa (puede ser frito de bote), yo prefiero el otro.
mantequilla, sal , queso rallado bechamel.

Como hacerlo:

En primer lugar, sacamos y escurrimos bien el atún , mezclamos con el tomate frito,
reservamos.

Ponemos un sartén al fuego con aceite a calentar, ya caliente, echamos el diente de ajo picadito y los piñones acto casi seguido las espinacas que previamente habremos picado y cocido durantes tres o cuatro minutos en agua ligeramente salada, rehogamos un poco, reservamos.

Ahora cocemos las placas con un poco de mantequilla, escurrimos y las ponemos en una fuente de horno untada con un poco de aceite o mantequilla, cubrimos la base con una capa de placas, ponemos la farsa de espinacas, otra capa de placas, el atún con tomate, finalmente otra capa de placas.

Tapamos con la bechamel cubriendo la fuente, añadimos queso parmesano rallado o el que tengais a mano.

*La receta de la bechamel la teneis en otro post, esta es la que hago mezclada en la batidora, así queda mas fina. Espero que os guste esta receta.

COCIDO DE GARBANZOS

Necesitamos:

1/2 kg. garbanzos
2 zanahorias grandes
1 puerro
comino, laurel, ajo
1 pechuga
chorizo fresco (opcional)
hueso de jamón con chicha
morcilla (opcional)



Modo de hacer:

Dejamos los garbanzos en agua la noche anterior.

En la olla rapida colocamos los garbanzos con el agua del remojo , primero los garbanzos y luego colamos el agua, cortamos las zanahorias en trozos o rodajas como más os guste y el puerro igual, ponemos también media cabeza de ajos,quitando la capa exterior pero sin que se suelten, la pechuga bien de pollo o de gallina, el hueso, una hoja de laurel, unos granos de comino, le ponemos bastante agua para que nos sobre caldo, cerramos la olla, cuando comienze a salir vapor, 20 minutos.

Si decidis ponerle chorizo y morcilla, yo siempre lo hago aparte y lo añado cuando abro la olla y saco el caldo sobrante que utilizo, para hacer sopa de fideos, de esta manera eliminamos gran parte de la grasa de la cocción, una vez introducido dejamos hervir al maximo 2 o 3 minutos,para que el caldo del garbanzo quede con cuerpo.

Si queréis reservar la pechuga, lo digo porque con ella, esta menda lerenda hace croquetas que publico, en el siguiente post.

Quedaros con la copla, tres comidas en una "Sopa de fideos" "Cocido de garbanzos" "Croquetas de gallina". Ojalá que os guste.

CROQUETAS DE GALLINA

Necesitamos para la bechamel:
1 cebolla, 1 diente de ajo, harina, nuez moscada, leche, mantequilla.

Como lo hacemos:

En una sartén ponemos un trozo de mantequilla cuando casi este derretida añadimos la cebolla y el ajo muy picaditos hasta pocharlo.

Agregamos la pechuga que habremos cortado en pequeño, rehogamos un par de vueltas, recordemos que esta cocida, ahora echamos la harina dos cucharadas y media de las de servir, revolvemos, vamos añadiendo leche y removiendo, le echamos una pizca de nuez moscada y sal.

La masa nos va diciendo si necesitamos mas leche, tiene que quedar compacta pero tampoco demasiado que se puedan envolver bien y a la hora de freir no se abran.

Dejamos enfriar, una vez fria procedemos a envolverlas primero en huevo y pan rallado le damos forma y a freir.

Cuando era niña las comiamos con un poco de salsa de tomate hecha en casa y ahora mis hijos no saben comerlas solas.


*este truco para la bechamel a mi no me falla, en el vaso de la batidora ponemos la harina y la cubrimos con la leche hasta el maximo del vaso batimos y no te saldrá ni un grumo, normalmente lo hago cuando es simplemente bechamel sin nada.

ALCACHOFAS CON JAMON

Ingredientes:

1 kg. alcachofas
1 loncha de jamón de 1 ctm.
1 cucharada de harina
1/2 vaso de vino blanco
1 1/2 de caldo de verdura
cebolla, ajo, limón, aceite, sal.


Modo de hacer:

Limpiamos las alcachofas quitando todas las hojas duras, mejor quitar alguna de más que de menos, cortamos la punta y el rabito, hay quien este último lo tira, yo lo aprovecho , le corto un trozo considerable del extremo, es más duro.

Partimos un limón por la mitad, vamos pasando por cada parte, yo las he partido en cuatro, pasamos los trozos a la cazuela con agua salada y medio limón, dejamos cocer hasta que estén
tiernas cocemos también un par de huevos(opcional).

En una cazuela plana ponemos a pochar la cebolla y el ajo bien picadito, ya pochado añadimos el jamón cortado a taquitos, no lo hacemos mucho, pues si no se salará, ahora la harina que se tueste un poco y el vino blanco, escurrimos las alcachofas,reservando caldo para agregar lo que nos sea necesario, echamos las alcachofas a la cazuela, añadimos el caldo que marcamos en la receta, vamos viendo que la salsita nos quede ligadita, en caso necesario ponemos un poco más. Emplatamos adornando con el huevo cocido cortado en cuartos.

Disfrutad de este plato sano y ligero.

TARTA DE MANZANA EN BASE DE CROISSANT

Voy como una moto, ya que tengo una pila de trabajo acumulado, me refiero a que se me amontonan los platos sin publicar.

Os voy a mostrar paso a paso, una receta super sencilla y para quedar como un señor/a, antes os diré como surgió la misma , mi hermano tiene un bar y cuando le sobraban croissants se los daba a mi madre y..... se le ocurrió aprovecharlos así
Abrimos los croissants por la mitad y cubrimos el fondo de una fuente de horno , procurando no dejar huecos sin cubrir "como se ve aquí"Hacemos un flan de esos de vainilla, yo para hacer esta he utilizado un litro de leche, dos sobres de flan , 9 cucharadas de azucar y una pizca de maizena.

Ahora insertamos la manzana a gajos, digo insertamos porque hay que meterla un poco en la crema. He utilizado cuatro manzanas.


En el horno caliente a 200º con el grill o si no lo teneis, solo la parte de arriba del horno, para dorar la manzana.
Por ultimo la sacamos, apagamos el horno le ponemos mermelada,
siempre que la he hecho le he puesto mermelada de albaricoque pero hoy no tenia,y le he puesto de frambuesa y le queda igual de bien, si esta muy espesa la calentamos un poco en el microondas para esparcirla mejor, y la metemos otro poco al horno apagado. cinco minutos más.

Y este es el resultado, espero que os haya gustado

Ala a postrear este fin de semana Golosillos/as

ANTXOAS AL AJILLO

/AP
Esta no es para ponerla en el blog, lo más trabajado es limpiarlas para meterlas en vinagre, las colocamos en un plato, ponemos un diente de ajo picadito, perejil, y un chorrito de aceite. Tampoco hay que desmerecer pues estan buenisimas.

ARROZ NEGRO

Necesitamos:

1 tacita de arroz por persona
2o3 bolsas de tinta de calamar
1 sepia
1 cebolla
3 tomates maduros pelados
2 dientes de ajo
1/2 vaso vino blanco
1/2 litro de caldo de pescado

Como preparamos:

Picamos finamente la cebolla, el ajo, limpiamos la sepia quitándole con cuidado la tinta y la
troceamos en cuadrados. Ponemos el fuego una cazuela plana con un buen chorro de aceite freímos la cebolla, ajo, hasta que este transparente, agregamos la sepia y rehogamos unos minutos, es hora de echar los tomates picaditos y sazonamos. Le añadimos el vino.

Una vez esta todo bien rehogadito, echamos el arroz, revolvemos un par de veces, y toca poner la tinta, yo he puesto dos bolsas, pues aprovecho la de la sepia.

Finalmente, vertemos el caldo, vamos viendo si necesitamos mas según el grado de cocción.

Para el alioli:

A veces lo hago en el mortero, pero es más complicado. En el vaso de la batidora echamos un huevo uno o dos dientes de ajo según tamaño un chorro de aceite de girasol, sal , comenzamos a batir sin mover el brazo de la batidora del fondo hasta que veamos que va subiendo para arriba, entonces levantamos y bajamos le vamos añadiendo poco a poco aceite de oliva según os guste de espeso. Como veis yo utilizo dos tipos de aceite, pues, solo girasol queda soso y si lo hacemos de aceite de oliva, para mi gusto queda fuerte. On Egin. Que aprofiti. Buen provecho. Perdonarme los de Galicia y Asturias pero no sé como se dice, si me quereís enviar la respuesta.

ENSALADA DE TOMATE CON MOZZARELLA

Me paso días sin publicar nada o publico dos o tres juntas.


En una fuente o ensaladera colocamos las rodajas de mozzarella encima ponemos las rodajas de tomate (estos no estaban muy fotogénicos, que digamos) ponemos en un tarro, sal, albahaca picadita y aceite, cerramos y agitamos enérgicamente, echamos poco a poco por encima y espolvoreamos con eneldo. Bien sencilla ehhh! pero riquisima.

POLLO A LA PANTOJA

Quien no ha oido hablar del pollo a la pantoja? pues gracias a mi amigo Carlos Dube mercadocalabajio aquí os dejo la receta, aunque le he dado mi toque personal.



Necesitaremos:

1 pollo grande
1 cebolla, 1 puerro, 1 pimiento verde
3 dientes de ajo
1 bote pequeño de tomate entero pelado
1 hoja de laurel, 1 rama de tomillo, 1 rama de romero,
unos granos de pimienta negra, 1o2 cayenas pequeñas
1/2 litro de caldo de pollo casero
1 cerveza rubia(también podemos usar vino blanco)
harina, aceite, sal.

Modo de hacerlo:

Limpiamos el pollo, troceamos en octavos, solo utilizaremos los muslos y las alas, salamos, enharinamos los trozos y freímos, dorándolo por ambos lados, los ponemos como siempre en una fuente con papel absorvente.

En una cazuela plana ponemos, parte del aceite de freír el pollo, lo justo para pochar las verduras, que esta vez no necesitamos cortar en pequeño, sofreímos hasta que este pochado, ponemos un poco de sal, añadimos las hierbas , los granos de pimienta, las guindillitas, cuando rehogen un poco agregamos la cerveza , removemos y dejamos reducir un poco.

Cuando haya cocido un poco el guiso es hora de agregarle el tomate, dejaremos que reduzca y lo pasamos por la batidora y seguidamente por el chino para que nos quede fina la salsa.

Introducimos el pollo y añadimos el caldo, que yo lo he hecho con las alitas el higadito y el esqueleto del pollo, he puesto bastante agua, puerro y zanahoria, aprovechando y me sale también una sopita para otra ocasión.

Tapamos la cazuela y lo dejamos cocer una hora y media a fuego medio lento pero removiendo de vez en cuando, lo dejamos cocer con tranquilidad pues es el verdadero éxito de este plato probamos de sal.

Os gustará estoy segura ,yo lo he hecho un par de veces para distintos comensales, en las dos ocasiones les he sorprendido.

LA BORRAJA

Es una verdura reconocida por sus interesantes propiedades diuréticas, sudoríficas y depurativas

El aspecto de la borraja no pasa desapercibido por su tallo alargado y las hojas cubiertas de pelos ásperos. A pesar de su origen mediterráneo, son pocas las provincias donde se cultiva la borraja, y donde se consume como cualquier otra verdura. En la zona norte del país es una verdura muy recurrida en los meses fríos, su mejor temporada de cultivo. En países como Francia e Italia. La borraja se considera una verdura de lujo y los platos donde es protagonista se presentan como una auténtica especialidad en restaurantes de prestigio.

El jugo de borraja es un reconocido depurativo, y se elabora licuando las hojas tiernas, aunque también se pueden aprovechar sus propiedades diuréticas si se consume el caldo que queda al hervir la verdura.

Son diversas las propiedades por las que destaca la borraja en dietética. Por su abundancia en mucílagos -un tipo de fibra con acción emoliente o suavizante de las mucosas- la borraja es una verdura especialmente recomendada para quienes padecen trastornos gástricos, estómago delicado, gastritis y úlcera gastroduodenal. Así mismo, se recomienda en infecciones respiratorias de las vías altas como resfriados y catarros, ya que suaviza las mucosas y facilita la expectoración.

El aceite de borraja se emplea como complemento rico en ácidos grasos insaturados esenciales y puede ser útil para enriquecer la dieta en estos nutrientes en dietas de prevención cardiovascular, o en caso de molestias femeninas asociadas a la menstruación. También se reconocen sus efectos diuréticos, sudoríficos y depurativos, aunque estas acciones son más intensas en las flores y hojas, muy utilizadas en infusión.

BORRAJA CON PATATA

VAMOS A LA RECETA: Lo más entretenido de este plato es quizá limpiar la verdura pero , en mi opinión tampoco es para tanto. Reseñar que las hojas no se utilizan para comer.

Se limpian los tallos a la hora de cortar los bordes de las hebras que puedan salir, no hace falta ser muy exigentes, cortamos los tallos como de 7 u 8 cm., en un bol grande o en el fregadero "bien limpio", y con agua vamos echando los trozos.

Cuando hemos terminado , cogemos con las dos manos un puñado y vamos frotando como cuando te lavas las manos, así hasta terminar.

En una olla con agua hirviendo y sal introducimos la verdura, añadimos tres patatas grandes cortadas en cascos, dejamos que se haga en unos quince o veinte minutos. El caldo podéis guardarlo para fumet o se puede tomar como depurativo.

A mi, me gusta servirla, escurrida con un chorro de aceite de oliva y otro de limón, insisto es una verdura finísima. Si tenéis la posibilidad de encontrarla, no desaprovechéis la oportunidad.

Aquí a veces hay en Mercadona o Sabeco.

GALLO EN VINAGRETA DE FRESAS

Nos hará falta:
1 Gallo grande (como de 1 kilo)
5 Fresones (o 10 fresas pequeñas)
3 cucharaditas de café de azucar
2 cucharaditas de vinagre de módena
4 cucharaditas de aceite de oliva virgen
1 cucharada de semillas de sésamo
1 cucharadita de cilantro seco picado

Modo de hacerlo:

El primer paso es en una sartén pequeña, ponerla a calentar en seco y tostar las semillas de sésamo, se tuestan muy rápido pueden saltar un poquito. Como digo tostar o sea sin nada de aceite. Reservamos las semillas para después.

Preparamos la salsa de fresas (vinagreta). Limpiamos las fresas, las cortamos, añadimos el azúcar. Con la batidora las trituramos hasta hacer un puré con ellas. Luego, pasamos este puré por el chino para no encontrarnos sorpresas. Al resultado , le añadimos el vinagre de módena 3 de las 4 cucharaditas de café, y por último un poquito de sal. La revolvéis bien. Para ello lo mejor es un ponerla en un pequeño bote, cerrar la tapa y agitar con fuerza.(en casa casi todas las vinagretas las hacemos así).

La receta original era haciendo al vapor el gallo pero yo lo he puesto en la plancha eléctrica sazonamos y sin que se rompa, emplatamos poniendo la vinagreta como cama, no hace falta mucho, a mi, se me ha ido un poco la mano, pero como esta buenisima no nos ha molestado para nada, espolvoreamos sobre el gallo las semillas de sésamo y el cilantro. Ya me lo diréis el contraste de sabores es exquisito y el conjunto de colores le da alegria al plato.

Os diré que la receta es aplicable a cualquier pescado: Rape, merluza, lenguado..etc. Yo os lo cuento con gallo pero podeis utilizar el pescado que esté fresco en el mercado.

TXIPIRONES RELLENOS EN SU TINTA

Necesitamos:

1 kg txipirones
1 kg tomate maduro o 1 bote de triturado (a mi me gusta hacerlo con el tomate fresco)
2 cebollas
2 bolsitas de tinta de txipiron de las que venden congeladas + la que saques de ellos
2 dientes de ajo
1 puerro
1 pimiento verde
1 txupito de coñac

Una vez hayamos sacado los tentáculos y las aletas del txipiron y haberle quitado la piel les damos la vuelta al txipiron como si de un calcetín se tratase (conste que mas de uno pensaréis que es obvio pero , prefiero aclararlo) así es la unica manera que queden limpios.

Cortamos en trozos pequeños los tentáculos, aletas, una cebolla, pimiento, puerro y un diente de ajo, lo sofreimos primero la verdura, cuando este transparente, echamos los tentáculos y las aletas para que se fria todo el conjunto, añadimos sal, pimienta, un chorro de coñac y lo flambeamos hasta que se evapore el alcohol, echamos una cucharadita de pan rallado para que no quede liquido ninguno.

En una sarten ponemos un poco de aceite y vamos cerrando la parte abierta poniendolos bocabajo y dandoles una vuelta en la sartén sin que se impregnen mucho de aceite solo para dorarlos un poco (podemos sacarlos a un plato con papel absorvente de cocina) y rellenamos los txipirones.

Haber, que esta operación, yo la hago porque no me gusta ponerles palillo, me parecen más potxolos sin el.


Freimos la otra cebolla, el diente de ajo y el tomate cortado en trozos pequeños (para que se fria antes)ponemos sal y pimienta. Cuando está todo pochado lo pasamos por la batidora , despues por el chino para que no queden pieles, volvemos a echar la sasa en una cazuela plana para seguir con la cocción pero añadimos los txipirones ya rellenos y la tinta de calamar ,lo dejamos en el fuego media hora a fuego medio-lento.

Lo servimos con arroz largo, basmati o puré de patata, en casa lo hacemos como plato unico (ponemos mas de dos en el plato , claro) a deleitar el plato.

CONEJO EN VINAGRE CON ESENCIA DE MERMELADA DE TOMATE

Necesitaremos:

Un conejo de kilo trescientos o un poco más.
Cerca de un litro de caldo
Dos cucharadas de vinagre de módena
Una cebolla hermosa
Dos dientes de ajo
Tres cucharadillas de mermelada de tomate
Un poco de harina, pimentón, sal, pimienta


Partimos el conejo en octavos salpimentamos y lo pasamos por harina ligeramente. Lo doramos en la sartén con cuatro cucharadas de aceite, una vez dorado por los dos lados, reservamos.

En la misma sartén freímos el higado de conejo, los dientes de ajo enteros pelados, y dos rebanadas de pan duro del dia anterior , cuando ya está, lo echamos al mortero(almiréz) añadimos una cucharadilla de pimentón.

Aprovechamos de nuevo la misma sartén agregamos aceite solo si necesitamos freímos la cebolla, ajo, le agregamos dos cucharadas de vinagre de módena esperamos que reduzca un poco, y le echamos tres cucharadillas colmadas mermelada de tomate.

Echamos el machado del mortero y un vaso y medio de caldo que habremos hecho con la cabeza , algo de puerro , cebolla, perejil... o sencillamente un caldo de ave. Dejamos reducir.

Lo pasamos todo por la batidora y por el chino a continuación. En una cazuela plana ponemos los trozos de conejo, la salsa y añadimos caldo hasta cubrir el conejo, que se cocine lo suficiente como para que quede la salsa bien ligada.

Que disfruteis del plato, seguro que os gusta, el contraste es agradable.

ORGULLOSA DE SER VASCA

Vosotros direís, de que va esto? paseando por la red he encontrado un blog
http://www.mimesacojea.com/2008/03/me-da-vergenza-ser-vasco.html

En el mismo articulo me he entretenido en leer los comentarios y me ha gustado mucho este:

Yo no soy terrorista
por haber nacido vasco,
haber nacido en este pueblo
es de orgullo, no de asco.

Yo no soy terrorista
por saber algo de euskera,
por querer a toda esta gente,
por querer a Euskadi entera.

Yo no soy terrorista
que va por ahí matando,
yo no quiero que haya sangre,
Por ninguno de los bandos.

Yo no soy terrorista
por querer aquí la paz,
sólo quiero que este pueblo
viva al fin en libertad.

¿Por qué se odian los hombres?
¿Por qué gozan matando?
No saben que por su culpa
toda Euskadi está llorando.

Un hombre yace de frío en el suelo,
con dos agujeros en la frente,
con dos agujeros en el pecho.
Nos preguntamos:
¿Quién lo ha hecho?

Un niño llora a su lado,
y nos mira con desprecio,
se levanta y los señala,
les apunta con el dedo:
"Mi aita no hizo nunca nada malo,
el quiso siempre a su pueblo,
pero yace entre su sangre,
sangre limpia sin violencia,
porque ustedes asesinos
han matado a la inocencia."

Esos son los terroristas,
los que van por ahi matando,
transformando nuestras lágrimas
en lágrimas del pueblo vasco.
Yo no soy terrorista
por haber nacido vasco,
haber nacido en este pueblo
es de orgullo, no de asco.

Yo no soy terrorista
por saber algo de euskera,
por querer a toda esta gente,
por querer a Euskadi entera.

Yo no soy terrorista
que va por ahí matando,
yo no quiero que haya sangre,
Por ninguno de los bandos.

Yo no soy terrorista
por querer aquí la paz,
sólo quiero que este pueblo
viva al fin en libertad.

¿Por qué se odian los hombres?
¿Por qué gozan matando?
No saben que por su culpa
toda Euskadi está llorando.

Un hombre yace de frío en el suelo,
con dos agujeros en la frente,
con dos agujeros en el pecho.
Nos preguntamos:
¿Quién lo ha hecho?

Un niño llora a su lado,
y nos mira con desprecio,
se levanta y los señala,
les apunta con el dedo:
"Mi aita no hizo nunca nada malo,
el quiso siempre a su pueblo,
pero yace entre su sangre,
sangre limpia sin violencia,
porque ustedes asesinos
han matado a la inocencia."

Esos son los terroristas,
los que van por ahi matando,
transformando nuestras lágrimas
en lágrimas del pueblo vasco.