viernes, marzo 06, 2009

ESCALIVADA



Este en un plato Catalán pero, hay un refrán que dice "Allá donde fueres haz lo que vieres".

Para hacer una escalivada necesitaremos:
6 pimientos rojos de asar
2 berenjenas
1 cebolla grande
aceite, sal.

En primer lugar horneamos a 200º los pimientos, las berenjenas, la cebolla con sal y un hilo de aceite los vamos volteando según se doren hasta que todo este asado. Limpiamos los pimientos quitando piel y pepitas, partimos en tiras, las berenjenas se parten con su piel también en tiras, la cebolla se pela y se trocea igual en tiras.
Emplatamos, rectificamos de sal y le ponemos aceite.
Yo la he adornado con anchoas en vinagre que tenía y unos huevos de codorniz pero eso es opcional.