SOPA FRÍA DE SANDÍA

Hoy mi propuesta es una sencillita sopa fresquita y de depuración, porque al menos en mi caso, el fin de semana es como si no tuviera problemas con la báscula, en cierto modo no tengo, ella es la que me tiene manía y no se hace cargo que mi fuerza de voluntad hace tiempo que me juega sucio,  como mi deseo no es aburriros paso a la receta.

Nos hará falta.....


Una sandía pequeña sin pepitas
Cuatro tomates maduros
Una cebolla
Un pimiento verde
Un pepino
Seis rebanadas de pan duro
Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra
Huevo cocido y rallado


Lo haremos así.....

Pelamos la sandía y cortamos en trozos, de la misma manera los tomates, la cebolla, el pimiento y el pepino, metemos todo  en la jarra de la batidora. Una vez todo triturado, le echamos  la sal, pimienta recién molida y un chorro de aceite,  activamos la batidora de nuevo unos segundos más y guardamos en la nevera, lo suficiente para que se enfríe.

Serviremos  con huevo duro rallado, entra genial, alimenta y lo dicho perfecta para depurar el organismo. Espero que os haya agradado.

EMPANADAS RIQUÍSIMAS KENTES

En primer lugar deseo pedirle disculpas a Iria, es la que lleva el dpto de atención al cliente , además de ser la nieta del que fundó esta empresa, es una persona encantadora, lo deduzco por su manera de tratarme. Siento no haber publicado antes esta entrada. La empresa lleva el nombre de INGAPAN, S.L. esta ubicada en Lugo y es propiedad de la familia "Chousa", llevas varias marcas una de ellas es la de Kentes, uno de los productos son estas empanadas que parecen totalmente caseras, nunca he probado unas empanadas de las que estan a la venta,ninguna que valgan la pena, la mayoría tienen un sabor bastante artificial, sin embargo estas  son riquísimas, se nota la implicación y buenhacer de esta familia. Espero que sigais recogiendo las semillas de una tierra bien sembrada.
Os dejo estas ricas empanadas.

Esta es la de atún, a mi particularmente es la que más me gusta.

También hubo quién se decanto por ella. 
Junto con estas dos empanadas me enviaron una bolsa térmica de color rojo, que no hice la foto cuando hice la de las empanadas y ya no quería demorarme más en publicar este enorme detalle que tuvieron en enviarmelas.Muchas gracias familia que tengais mucha suerte en vuestros proyectos.

PASTA KIDS CON TXISTORRA Y PANCETA

Vuelvo a mi cocina, después de unos días inactiva, no es que no haya cocinado, porque comer hay que comer, pero por unas cosas o por otras, no he tenido mucho tiempo libre.
Esta pasta la hice hace mucho tiempo, fijaos que nos la regalaron en la feria de la alimentación en abril del 2010 si no recuerdo mal, es una pasta destinada a los niños, con ello no digo que el resto de los mortales no puedan disfrutarla, y os explico como la cocine, que no sé si hubiera sido en el caso de comerla los niños, la más acertada.

Empleamos.......


250 gr. de txistorra 
   2  lonchas de panceta de 1 ctm.
   1 paquete de pasta Kids(así se llamaba)
   1 cebolleta con parte de las hojas
   2 huevos cocidos
     Tomate frito casero
     Queso que se funda bien


Cocinamos.....


Cocemos la pasta con los huevos durante el tiempo que indica en el envase, agua abundante con sal y un trozo de mantequilla,  si os gusta..... añadir unas hiervas aromáticas, en lo que dura ese proceso, en una sarten sin aceite ponemos la panceta cortada en tiritas, cuando este doradita, sacamos a un plato con papel absorbente,  limpiamos con papel de cocina la sartén para eliminar la grasa que haya quedado, ponemos al fuego de nuevo sin añadir aceite e incorporamos los trozos de txistorra, de igual manera cuando se dore sacamos al plato con papel de cocina. 

En una olla plana con un chorrillo aceite, sofreímos la cebolleta finamente picada con sus hojas verdes mas tiernas, agregamos el tomate casero( yo lo tengo en conserva propia). Escurrimos la pasta y pelamos los huevos, la introducimos en la olla removemos y añadimos la txistorra y la panceta y seguidamente el quedo para que se funda en el interior, adornamos con el huevo cocido.

 No os exagero nada si os digo que quedo genial de la muerte, deseo haya merecido la pena la espera.

PINTXO DE SARDINA MARINADA EN SAL

Parece que ya va llegando el calorcito, aunque lo diremos bajito por si acaso, ayer empece a tomar colorcito en la terraza y se estaba de cine, pero con el sol de ahora que es muy traicionero hay que ir poco a poco.
El otro día compré unas sardinas  tersas y brillantes de lo frescas que estaban y quería hacerlas hacerlas como el salmón, marinándolas en sal, (por ese motivo solo compre una docena), como no tenía muy claro el tiempo de maceración, me fui a la caja lista y encontré la receta de Astrid estoy segura que casi todos  la conocéis, si no es así, pasaros por su blog, os dejará un buen sabor de boca, es de Donosti como yo, aunque no he tenido el placer de conocerla en persona, tengo la impresión de que es puro nervio.
Os dejo un pintxo que hice con ellas y os dá tiempo a preparar este fin de semana.

Para marinarlas.....

12 sardinas bien frescas medianas
sal gorda


Para los pintxos......


Rebanadas de pan de un dedo y medio, cortadas en oblicuo
Lechuga(que tuve la suerte de tener de la de mi tierra, Lorena estuvo en casa de la amona(mi madre) y me trajo unas cuantas.
Tomate kumato( uno que es oscuro pero que tiene un sabor intenso)
Huevo cocido
Mahonesa


Maceración......


Limpiamos las sardinas, sacándoles la escama y la tripa, con una puntilla afilada(cuchillo) y un poco de destreza cortamos la cabeza y la cola, sacamos los lomos, procurando no destrozarlos, claro que como dice Astrid, si tenéis mucho trato con el pescatero, que os lo haga el, pero a mí me resulto sencillo, eliminamos la sangre y las espinas laterales y secamos con papel absorbente. En un recipiente o tuperware ponemos en el fondo papel de cocina para que absorba la humedad, sobre el cubrimos con sal gorda, colocamos los lomos con la piel para abajo, encima, volvemos a cubrir de sal gorda, así hasta acabar con los lomos, le ponemos la tapa y metemos al frigo durante 24 horas. Pasado este tiempo, sacamos y lavamos bajo el grifo para eliminar bien toda la sal, secamos con papel y colocamos en un recipiente con aceite de oliva virgen extra, de esta manera, las que no consumamos al momento no se estropearan, al menos durante unos ocho o diez días. Se me olvido hacer la foto de maceración, otra vez que las haga y la colocaré en el post.

Preparación del pintxo....

Colocamos las rebanadas en una fuente o donde queramos servirlos, ponemos una hojita de lechuga previamente lavada y escurrida, encima ponemos una cucharadita de mahonesa, a continuación dos lomos de sardina, sobre estos una rodaja de kumato y sujetamos una aceituna rellena con un palillo, rallamos el huevo por encima, ponemos una cervecita o un  txakolí o una buena copa de vino bien sea rioja o ribera del duero, nombro estos porque son los que prefiero, pero eso va al gusto de cada uno.

 

Espero que os haya gustado mi opción, me recordó a alguno de los pintxos que se pueden ver en los bares de Donosti(los de toda la vida)

ACELGAS AL VAPOR CON SOFRITO DE PIMENTÓN

Vaya lata con blogger, que nos ha tenido o al menos a mí, tres días sin poder hacer nada en el blog, solo mirarlo como quién mira una reliquia o una foto. En fin, tenemos un blog que es de nuestra propiedad, pero la mecanica és ajena, como cualquier aparato eléctrico de nuestra casa, pero vamos a lo que vamos , que es presentaros esta verdurita que aunque es muy sencilla esta rica, rica y sana.

Que hace falta....

Un manojo de acelgas
Unas cuantas patatas pequeñas
Un par de dientes de ajos
Pimentón, sal

Como lo preparamos....

Ponemos agua a calentar en una cazuela, como hasta la mitad de la misma, sazonamos, cuando arranque a hervir colocamos la vaporera encima de esas que se utilizan para la pasta( yo la tengo desde que me case es de AMC y ahora me ha dado por utilizarla, la verdad que para la verdura es genial),echamos las patatas cortadas por la mitad a lo ancho colocamos la tapadera encima, dejamos cocer diez minutos y agregamos las acelgas volvemos a tapar, dejamos diez minutos más, yo las dejé quince, pero si os gusta como a mí al dente , mejor diez. 

Preparamos dos dientes de ajo bien picaditos, en una sartén con unas gotas de aceite de oliva lo justo para que se frian los ajos, cuando estén tomando color echamos una cucharada de pimentón al gusto de cada uno, yo puse 3/4 picante y el resto dulce, pero ya sabeis que a mí me rechifla el toque picante, también me gusta el sésamo que también le eche una cucharadita la sofrito.

Emplatamos, espolvoreamos un poco más de pimentón sobre las patatas y echamos un chorrillo de aceite por encima  , y así quedó este platito de verdura para la dieta de muchos, " MAGISTRAL" os lo aseguro. Que paseis un felíz fin de semana.

PIZZA DE POLLO

De nuevo a la normalidad, he estado unos días bastante enrollada pués ayer bautizamos a Itzel, por eso, aunque era mi intención participar y colaborar con  el concurso de Alicia, no ha podido ser, aunque os dejo la pizza que hice el sabado para que veais que es cierto. Siento mucho Alicia, no haber podido llegar a tiempo.
Me he decicido por la masa del famoso Jamie Olivier que much@s de vosotr@s habeis hecho, y nos gusto mucho.

Para la masa......

200 grs de harina de fuerza
  50 grs de semola de trigo duro
    1 cucharadita de sal
    1 cucharadita de azúcar
    1 cucharadita de aove
    4 grs. de levadura de panadero seca
165 ml. de agua templada


Para el relleno......


250 grs. de pechuga de pollo
    1 berenjena
    1 cebolleta(cebolla tierna)
       Jalapeños
       Tomates de pera cherry
    1 paquete de queso mozzarella rallado
    1 vaso y medio de tomate triturado con una cucharadita de orégano
   
Manera de preparar.....


Tamizamos las harinas y la sal,  hacemos un hueco en el medio y vamos incorporando el resto de los ingredientes que nos faltan. Amasamos todo bien hasta que consigamos una bola de masa manejable, colocamos en un bol, tapamos con papel film, dejamos reposar una hora para que leve la masa, aumentando así su tamaño. En este tiempo muerto preparamos todos los ingredientes(para cuando haya que meterla al horno)picamos el pollo en trocitos pequeños, la berenjena en cuadraditos, los tomatitos partidos por la mitad, la cebolla picar en pequeñito, los jalapeños como vienen en rodajas ponemos a nuestro gusto, pero  teniendo en cuenta que pican, para los que no les guste, se puede sustituir por pimiento verde. Desgasificamos la masa(eliminar el aire de la misma). Precalentar el horno a 250º. Con la ayuda del rodillo, extendemos la masa haciéndolo desde el centro hacia los extremos.

Colocamos la masa en la bandeja del horno engrasada o mejor con un papel de horno. Tapamos y dejamos reposar 15 minutos, pasado el tiempo, metemos al horno cinco minutos y sacamos, con una brocha de cocina pintamos el fondo con tomate (hay quién lo pone frito, pero yo lo he puesto triturado con un poco de  orégano, para que todo estuviera crudo) incorporamos los ingredientes de manera repartida, rociamos con un poco de aceite de oliva virgén y otro poco de orégano, para darle un sabor más italiano, a continuación colocamos el queso rallado, que bien podría haber puesto un poco más de queso, aunque los que la comieron dijeron que era suficiente y también me fastidiaba abrir un paquete y dejarlo a medias. Volvemos a introducir la bandeja en el horno y dejamos cocinar unos 20 minutos o hasta que veamos que está dorada y crujiente.

Me salió una pizza de 90 de ancho, ya que el horno es de esa medida, también eramos seis para comerla, y menos mal que esta vez estuve a la altura y nos comimos la masa, que estaba crujientita y muy fina, no como la primera que hice que solo comimos lo de encima,jajaja, por eso creo que de ahora en adelante me animaré a hacerlas de diferentes ingredientes 

PATE DE HIGADITOS

Es la primera vez que hago paté y os aseguro que no será la última, no se, si escogí la mejor receta de todas las que había en la red, la pagina es: hogarutil pero creo que para empezar la más sencilla y la verdad nos gustó mucho, aunque le hice alguna variación, os dejo mi versión.

Dispondremos.....

400 grs. higaditos de pollo
200 grs. carne picada de pollo
100 grs. panceta de cerdo fresca con bastante carne
 30 grs. mantequilla
 10 grs. sal
 10 grs. pimienta negra molida
   1 pellizco de canela en polvo(2 gr.)
   1 pellizco de comino molido(2 gr.)


Lo hacemos.....

Picamos los higaditos y la panceta(bacon) con la picadora, echamos a un bol, agregamos la carne picada, mezclamos todo bien,  agregamos la mantequilla templada para que sea más fácil integrarla. Añadimos la sal, pimienta, comino, canela y volvemos a remover todo bien. Picamos el ajo en trocitos muy pequeños( también es posible prensarlo) y se lo añadimos a la mezcla.

Echamos la mezcla en frascos de cristal pequeños y esterilizados, cerramos bien e introducimos en la olla express con agua caliente cubriéndolos hasta la tapa,  y cerramos la olla. Cuando comience a silbar, dejamos 20 minutos en olla rápida o 35 en normal. 

A la hora de servir, desmoldar y ponerlo sobre rodajitas de pan recién tostado, yo le puse dulce de arándano que le va genial al paté. Lo siento pero olvidé sacar la foto de los frascos, me salieron dos, pero no  tenía en ese momento muy pequeños(ahora ya tengo reservados para otra vez), es mejor para desmoldarlos.

* En la original llevaba nueces picadas y carne de cerdo, yo le puse las nueces pero en casa pensamos que le sobran y por eso no las he incluido, quedará mucho más jugoso. Espero que os guste, no tiene comparación con mucho de los que comercian, está muy rico!!!!

 

BACALAO GRATINADO DE ALIOLI

Lunes, día de esos que me sacan de quicio, tristón y aburrido, de esos que son perfectos para limpiar cocina, cosa que me disponía a hacer, cuando me ha llamado una amiga para que nos tomáramos un café, que al final, me ha pedido que la acompañara a hacer algunas gestiones, y ya..... se me han ido las ganas de la limpieza, tampoco era muy urgente, pero si le pasas a menudo,como ya sabéis de sobra, cuesta menos. Bueno, la verdad es que os he metido un rollo que si lo lee mi marido dirá "que le importa a nadie tu vida", lo único que quería decir es que me fastidian mogollón estos días. Así que vamos a lo nos interesa, este plato es obra del susodicho(mi marido).


Nos hace falta....

1 cebolla roja
1 chorrito de soja
1 cucharadita de miel
4 trozos de bacalao seco
1 huevo
1 diente de ajo grande
1 chorrito de limón
Sal, pimienta, aceite de oliva y girasol


Como cocinarlo....


Previamente desalamos el bacalao de la manera que tengamos costumbre, la mía es tenerlo a  remojo de 24 a 36 horas para un grosor normal, cambiando el agua cada 7 o 8 horas.
Sellamos por todos los lados el bacalao, en una sartén con un chorro de aceite, sacamos y reservamos, cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en la sartén donde hemos sellado el bacalao,  agregando un chorrillo más de aceite y antes de echar la cebolla, molemos la pimienta  en el aceite , vamos pochando la cebolla, cuando este a medio pochar añadimos la soja, la miel dejamos cinco minutos. 

Incorporamos el bacalao para que coja el sabor del mismo, unos minutos y volvemos a sacar los trozos a un plato. Trituramos la cebolla y reservamos.

Hacemos un "falso alioli o una mahonesa con ajo" como más os guste denominarlo, introduciendo un diente de ajo, un huevo, un chorro de aceite de girasol, sal y un chorrillo de limón en el vaso,metemos la batidora hasta el fondo y sin moverla comenzamos a triturar y cuando haya perdido el aceite hacemos un movimiento lento con el brazo arriba y abajo, según el grosor que este quedando es posible que tengamos que añadir algo mas de aceite, ha de quedar espesa (para gratinar).

Colocamos los trozos en una bandeja con papel para hornear, encima ponemos una porción generosa del alioli e introducimos al horno a 180º solo grill y gratinamos hasta que quede doradito el alioli.

Emplatamos, en este caso Jesús dispuso una base de panaderas, sobre la que monto el trozo de bacalao y adornó con la salsa que teníamos reservada.
Es de nuestros pescados favoritos, se nota no? 
ESTABA REALMENTE DELICIOOOOOOOOSO.