BROCHETA DE GAMBAS CON SETAS

PRIMERO PEDIROS  PERDÓN POR MI AUSENCIA, DEL TODO JUSTIFICADA, DESEO QUE  PASEIS UNAS FELICES FIESTAS A TODOS, SEGUIDORES Y VISITANTES, QUE SÉ QUE SOIS MUCHOS .

Tal ausentismo... no a sido más, que un virus intestinal, que nos a invadido uno a uno de la mayoría de mi familia, primero caí yo, después el peque, Lorena y el Xavi, hasta el momento se han librado Jesús y Unai, tocaremos madera pues lo cierto es que te deja hecha unos zorros, Itzel aún arrastra resquicios del virus, le habrá cogido más débil, en dos palabras: falta de tiempo y falta de ganas  por el panorama, aclarada mi fuera de juego, os muestro uno de nuestros pintxos de la cena de nochebuena.

Necesitamos....


3 o 4 gambas por persona
Setas de cardo(girgolas)
Ajo
Lechugas variadas para el bouquet y puntas de esparragos verdes
Picada: pimiento verde y rojo, cebolla y ajo, finamente picadito.

Manera de hacerlo....

Pelamos las gambas eliminando la cabeza y reservamos.
Limpiamos las setas con un paño limpio(sin mojarlas), si son grandes las partimos por la mitad, sofreímos con ajo y una guindillita,doramos. Insertamos en las brochetas de manera que nos queden las gambas intercaladas con las setas.
Hacemos una picada con pimiento rojo , verde, cebolla fresca y un ajo, picamos muy menudito, introducimos en un bote de cristal, añadimos sal , una parte de vinagre al gusto de cada uno, Jesús,  a utilizado el de jeréz y tres partes de aove, haremos en otro bote otra vinagreta con sal, limón y aove, para aliñar la ensalada. Ponemos a calentar la plantxa o una sartén, con una gota de aceite, cuando este caliente, pasamos los esparragos por la plantxa y una vez listos reservamos, a continuación, introducimos las brotxetas y doramos por ambos lados, preparamos un bouquet de ensalada variada que colocaremos en un lado del plato, colocaremos las dos puntas de esparragos encima del bouquet, pondremos la brocheta en el otro lado y echamos la picada por encima de las brochetas, para el bouquet pondremos la que no tiene verduritas, y asi de genial nos queda este entrante o aperitivo, espero que os guste , a nosotros nos encanta.

QUICHÉ DE VERDURAS SIN LACTOSA

Hoy es nuestro 31 aniversario de boda, parece que fue ayer, con lo extrapolares que somos, aquí estamos tan juntitos y enamorados, encima como estamos solos, nos tenemos el uno al otro, aunque los hijos siempre están pendientes de nosotros. Aparte del preámbulo, vengo a presentaros unos productos de Euskadi de muy buena calidad. 
Heredera de las centrales lecheras puestas en marcha por las cooperativas de ganaderos GURELESA y COPELECHE en la década de los 50, KAIKU CORPORACIÓN ALIMENTARIA se constituye en 2004 integrando además sociedades tecnológicas, financieras y de desarrollo, con la misión de ofrecer al consumidor productos saludables de calidad y origen garantizado.

La innovación que enriquece la completa gama de productos; la alianza con referentes europeos del sector; el crecimiento en América con la implantación en Chile, México y Argentina y la implantación en Francia, caracterizan una empresa con futuro orgullosa de su pasado.

Esta empresa ha tenido deferencia de ponerse en contacto conmigo, para ofrecerme la oportunidad de promocionar sus productos de linea morada, que no son más que los productos sin lactosa.

Un pack de cuatro yogures de fresa sin lactosa.

Un pack de yogures natural azucarado sin lactosa.
Un pack de queso en lonchas Gouda sin lactosa.
Un brick de queso rallado Emmental sin lactosa. 

Un brick de leche entera

Un brick de leche

semidesnatada

Un brick de leche desnatada

Un sobre de queso emmental

Un brick de 3 batidos de chocolate, todos ellos sin lactosa.

Y ahora os dejo la 1ª receta que  he elaborado con parte de ellos.

Nos hace falta....

1 lámina de masa quebrada

8 pimientos del piquillo

1 puerro grande

1 berenjena

4 huevos

1 brick de nata Kaiku sin lactosa

5 cucharadas soperas de tomate frito casero(hecho en casa, con cariño)

Queso emmental rallado Kaiku sin lactosa

Como lo haremos.....

En primer lugar cortamos las verduras de la siguiente forma:

Las berenjenas en cuadraditos( colocamos en un bol . sazonamos y dejamos sudar uno quince minutos, escurrimos el liquido sobrante a la hora de sofreír) el puerro en rodajas no muy gruesas, y los pimientos en tiras.

Ponemos a freír con un chorrillo de aceite de AOVE, la berenjena hasta que la tengamos blandita, añadimos las rodajas de puerro y removemos hasta pochar, seguidamente incorporamos el pimiento del piquillo, comprobamos la sal, si hiciera falta rectificamos, añadimos a su vez el tomate frito, dejamos cocinar echamos un chorrillo de cocñac, dejamos unos díez minutos, para que  se evapore el alcohol y los ingredientes se integren, pasados unos minutos, hasta que se reduzca un poco el jugo que haya soltado. Apagamos el fuego y dejamos templar un poco.

Ponemos el horno a calentar 180ºC arriba y abajo, en lo que se calienta, colocamos la lámina de masa quebrada, en un molde redondo (tipo tarta de manzana), una vez ajustada y cubriendo las paredes del molde y si hiciera falta recortamos el sobrante, pinchamos varias veces en el interior con un tenedor la masa, metemos al horno y dejamos que se haga, cuando eso suceda sacamos el molde con cuidado de no quemarse. Batimos los huevos y la nata y una vez templada la masa y con la temperatura adecuada, vertemos la masa en el molde y lo introducimos en el horno , dejando cocinar según horno entre 45 o 50 minutos mirando de vez en cuando el punto de cuajado pinchando con un palillo en varios sitios, cuando este salga limpio.

Y aquí os muestro el resultado, aunque no pueda transmitiros el sabor, que únicamente comprobareis si os animáis a hacerlo.
Espero que os haya gustado.

CALLOS AL ESTILO DE ADELAIDA /CONSERVAS ROSARA

Como siempre he dicho, mi amor por la cocina me vino, por la poca atracción que sentía mi madre hacia ella, mi abuela, por parte de mi padre "Purificación", que a su vez era tía de mi madre,(entre ellos eran primos hermanos, de ahí los dos apellidos iguales) era muy buena cocinera, la pena es que murió joven(73) y pude aprender poco de ella, pues yo aún era una pollita con 14 o 15 años, pero ya despuntaba, siempre cerca de la cocina para ayudar a mi abuela, en aquellos tiempos mis abuelos paternos( a los maternos no los conocí, murieron antes de que yo naciera) pasaban, un mes en casa de cada hijo. Lo que os decía mi madre cocinaba porque había que alimentarnos, lo que hacía nos gustaba, que remedio en casa, si no lo querías en la comida, si o si en la cena, así nos han enseñado, ojo, que no había alternativa, pues era eso o nada. Este era un plato que hacía mi madre(Adelaida)muy de tarde en tarde, pero nos encantaba a todos, además lo bordaba, hace un par de años le pregunté como lo hacía, todavía lo tenía sin poner en el blog, por eso esta entrada se la dedico a ella. Este ha sido el resultado. 

Que necesitamos...

1 kg de callos 
1 chorizo picante
1 cebolla
1 pimiento choricero
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón picante 
1 puerro
1 zanahoria
Tomate frito hecho en casa
1 chorro de vinagre 
Como lo cocinamos....

Ahora los callos vienen practicamente limpios, pero aún y todo, siempre he sido bastante exaustiva con los interiores.
Ponemos una olla con agua y un buen chorro de vinagre a hervir,  lavamos los callos debajo del grifo y cuando este hirviendo el agua, los echamos dentro dejándolos cocer diéz minutos. Sacamos  a una fuente, lavamos la olla para quitar los restos de vinagre, secamos y echamos un chorro de aceite en  el que sofreímos el puerro, zanahoria, la hoja de laurel y el choricero que habremos hidratado en agua caliente y quitado las pepitas( no hace falta cortarlo en pequeño, ya que luego lo trituraremos), agregamos agua y un cacito de caldo de verduras knorr e introducimos los callos que habíamos reservado, ponemos en la olla rápida entre quince y veinte minutos. En lo que se cuecen, en una olla plana, donde los vamos a terminar de cocinar con una gota de aceite, sofreimos la cebolla, los dientes de ajo hasta que se poche bien, añadimos el chorizo cortado en rodajas y 
removemos, echamos el pimentón picante o simplemente una cayenita. Sacamos los callos y cortamos en cuadrados y los añadimos al sofrito, trituramos las verduras con caldo de la cocción y colocamos en la olla del sofrito, agregando cinco o seis cucharadas de tomate hecho en casa, dejamos cocinar para que se mezclen los sabores, y listos para comerte un plato con una buena barra de pan.
              
                                
                                     CONSERVAS ROSARA

Todos o casi todos conocéis estos productos, agradezco la gentileza de enviarme este nuevo lote de productos, cada uno de ellos es una sorpresa super agradable.

ALCACHOFAS RELLENAS DE BOLETUS EN SALSA DE ROMESCO(nos dimos el homenaje ayer)
PIMIENTOS CHERRY RELLENOS DE FOIE(picantitos ummmm!!!!!! que hemos tomado de aperitivo con un vermouth hoy)
ALUBIAS VERDINAS AL NATURAL (que estoy pensando como obsequiarlas)
CREMA DE MARISCO (intentaré ensalzar su sabor)
 Entre el lote anterior y este corroboro que son productos de una calidad exquisita y notoriamente el saber hacer de esta empresa.

 Pedazo de entrada, mas vale tarde que nunca.

MEDALLONES DE SOLOMILLO EN SALSA DE PIMIENTAS

No soy más tonta porque no me entreno, el sabado hice un tiramisu, venían unos amigos aparte de vecinos a cenar, vamos muchas veces a una casa que tienen en Calafell, tienen una piscina y se esta de maravilla, ya nos estan diciendo de una comida de despedida del año con otros amigos suizos, que viven allí, y hemos coincidido varias veces, bueno a lo que iba, que me voy por los cerros de ubeda, en fin lo que lo que os iba diciendo, despues de la cena que se compuso de brochetas de langostinos con setas(tampoco saque foto)tigres,y croquetas de ibérico de entrantes y bacalao al gratinado de alioli, llego el momento del postre, el tiramisú que salió en opinión de los presentes, delicioso. Ahí no queda la cosa, como sobró y coincidio que ayer venían mis cuñados a comer, aparte del postre que ellos trajeron, terminamos el tiramisú, pues tampoco ni jesús ni yo nos dimos cuenta de la maldita foto, así que os dejo con la miel en la boca, el finde prometo repetirlo, haré la mitad de ingredientes. Soy tonta o no? 
Bueno que este solomillo tampoco tiene desperdicio, ahí va....

Que necesitamos.....

Solomillo Ibérico de cerdo
Pimientas variadas
1 brick de nata de cocina
1 cebolla de figueras
1 cucharadita de soja

Como lo cocinamos....

Picamos la cebolla bien picadita y  la pochamos, echamos un puñadito de pimientas variadas(las hay ya mezcladas en un bote) removemos y echamos la soja, a continuación, lo pasamos a el vaso de la turmix, añadimos la nata, batimos y lo vertemos en la sartén donde hemos hecho el sofrito, dejamos cocinar todo unos 10 minutos, cortamos el solomillo en rodajas de 2,5 ctms, en una plantxa o sarten antiadherente sellamos los medallones de solomillo que queden al punto(para nosotros poco hecho) y a disfrutar del plato, para acompañar, que cada uno discurra a su antojo, nosotros lo hicimos con una  ensalada templada de setas.

GRATINADO DE COLIFLOR AL CURRY

Como ya va siendo hora de comer, os voy a meter en gana con esta receta que he adaptado a mi manera de otra de mi paisano Carlos o "Argi", como yo lo llamo, si no os gusta la coliflor, que por cierto, yo cuando era pequeña la odiaba, menudas lloreras que montaba, total para acabar comiéndola, que en mi casa no dejaban pasar los remilgos, ni las manías, como seguro sabréis mas de uno, eramos siete hermanos, como para andar con tonterías. Bien, lo dicho si la coliflor no os mola, lo podéis hacer con patatas.

Que necesitamos....

1 coliflor 
1 cebolla
1 cucharada y media de harina
1/4 L. de caldo de pollo o vegetal
1 Limón(el zumo)
1 cucharada sopera de mostaza
1 cucharadita de curry
Modo de hacerlo....

Separar los ramilletes de coliflor y ponemos a cocer en una olla con abundante agua y sal, tapamos  dejándola cocer 25 minutos, escurrimos y colocamos en una fuente refractaria(de horno).

Para la salsa curry....

Picamos la cebolla menudita y la pochamos a fuego suave con un chorrito de aceite de oliva, agregamos la harina y rehogamos, añadimos el curry, la mostaza y el zumo de limón y mezclamos todo bien y acto seguido vertemos el caldo dejándolo hervir 5 minutos para que ligue la salsa. Napamos la coliflor con la salsa y gratinamos en el horno a 200ºC  unos minutos hasta que se dore al gusto de cada uno. Espero que os gusta la comida de hoy. esta para chuparse los dedos os lo aseguro.

MAGDALENAS CON ARÁNDANOS // LLEGO MI AIG

Aqui estoy de nuevo y no sabeis lo que os he echado de menos, no se puede vivir sin ordenador, nos hemos convertido en pcdependientes, debido a una bajada de tensión en el edifício por una tormenta, desde el día 9 he estado missing, como sabeis es un mac y  como lo tengo que llevar a Barcelona, entre que tuve que esperar al fin de semana para llevarlo, repararon la fuente de alimentación, pero no enviaron una pieza, que es la que da el brillo a la pantalla, asi que otra semana más, por el movil podía ver vuestros comentarios y vuestras recetuquis, pero no podía publicar, ni comentaros, en el Facebook, si que pude informaros de mi problemilla. Lo dicho estamos poseid@s. Dos cositas...... lo primero estas magdalenas que he hice hace algun tiempo, la receta es del blog "HECHO EN CASA" de la encantadora Mª José, que la mayoría de vosotros conoceis, si hay alguién que no la conoce,que pase por su blog no se puede perder las recetas deliciosas que encontrara.
Y la otra cosa que quiero contaros es que a mí también me llego el AIG y debido al contratiempo antes nombrado aún no había podido publicar, así que ahí voy con todo.

 Que necesitamos....

3 huevos 
250 grs. de azúcar
375 grs. de harina 
1/4 l. de Leche
1/4 l. de aceite De girasol
1 sobre de Levadura royal 
2 cucharaditas de azúcar avainillado
2 Paquetes de arándanos deshidratados del Mercadona


Como lo haremos.....

 En un bol, batiremos los huevos con los azucares , incorporamos el aceite y la leche. Ahora añadiremos la harina y la levadura tamizadas y mezclaremos todo muy bien, metemos las capsulas  en unas flaneras, para que no se expandan a lo ancho sinó a lo alto.Verter la mezcla en cada cápsula sin llenarlas del todo y poner por encima los arándanos. Hornear a 180ºC unos 25 minutos hasta que las veáis doradas.

TAMBIEN LLEGO MI AIG

Vamos con mi Aig, Toñi, ha sido y me ha hecho mucha ilusión por que no la conocía, me parece una persona maravillosa y atenta.

Esto es lo que tan generosamente me ha enviado:
-Unos moldes para galletas.
-Un molde de silicona para cubitos de hielo o para pastas.
-Un paquete de servilletas con motivos navideños.
-Un bote de crema de hortalizas que ella misma patrocina. 
-Seis moldes de acero inoxidable para magdalenas o  sobaos.
-Una brocha de silicona.
-Dos vasitos de barro llenos de caramelos unos con azúcar y sugus(los de azúcar se los ha comido mi hija, antojos de embarazada).
- Una tarjeta de felicitación navideña de parte de ella y familia, con una foto de 
sus hijos, que son muy guapos y risueños.
Gracias Toñi, pués sé que lo has mandado con mucho cariño.
Se me olvidaba dar las gracias también a Joana de Mis Recetas Bordadas ya que si ella no estaríamos en este juego tan divertido, igualmente quiero agradecer a Carol  que ha sido la diseñadora del cartel.

PURÉ DE BERENJENA

Este puente he ido a Donosti , hacía un año y tres meses que no veía a mi madre y  a mi família, aunque ahora lo tengo más dificil, pudimos hacer una escapada relampago, ahora vuelta a la rutina. Os dejo este puré, que con la m. de día que hace hoy es una de las mejores opciones.

Dispondremos....

2 berenjenas grandes
2 patatas medianas
1 cebolla
1 diente de ajo grande
1 pimiento verde italiano
1/4 de pimiento rojo
1 l. de caldo de verdura
2 hojitas de albahaca fresca
Sal y pimienta

Cocinamos....

Lavamos las berenjenas y las cortamos en cuadrados(sin pelarlas), sazonamos un poco y las dejamos en un escurridor veinte minutos para que suelte el jugo que no vamos a utilizar. Pelamos las patatas, las enjuagamos y cortamos de la misma manera.  En una olla ponemos a cocer estos dos ingredientes con las hojas de albahaca y con el caldo de verdura. En lo que acaba la cocción picamos los pimientos, la cebolla, ajo y sofreimos  ,  salpimentamos, una vez bien pochado añadimos a la olla, probamos de sal y si hiciera falta corregimos(yo saqué,  dos cacillos de caldo, pués mi idea era de puré, pero si lo que queremos es una cremita, no hace falta mermar el caldo.

Espero que os entre bien este puré calentito, para entonar el cuerpo.

SAMWICH DE MORCILLA RIOS

Mis planes eran otros ayer, pero se truncaron, no, no por nada malo, no os pasa que cuando tienes todo planeado al dedillo, por una cosa o por otra no haces nada de lo que habías pensado?,  por eso  prefiero ir sobre la marcha. Como hoy tambien tengo fiesta voy a ver si hago lo que deje pendiente ayer, postear estos ricos aperitivos y promocionar a sus protagonistas.

Necesitamos....
 
Patata
Morcilla Rios
Queso rallado(mozzarella) o el que más os guste.
 
Elaboramos....

Cortamos la patata en rodajas no muy gruesas (1/2 ctms),  hacemos lo mismo con la morcilla,  freimos las patatas en la freidora, tambien podemos cocerlas para rebajar la grasa, freimos con un hilo de aceite las rodajas de morcilla con
cuidado que no se desmoronen pasamos a un plato con papel absorbente, montamos el samwich, espolvoreamos queso rallado y gratinamos. Queda genial, os invito a probarlo, además bien sencillito.


VENTRESCA DE BONITO DEL NORTE EN ACEITE DE OLIVA(CONSERVAS ROSARA)


Necesitamos.... 
Ventresca de Conservas Rosara
Patatas
Cebolla
Guindillas frescas roja y verde
Aceite de oliva virgen Hojiblanca(Esencia) 
Elaboramos....
Freímos las patatas(cortadas en rodajas)en la sartén con los aros de guindilla, aparte en otra sartén freímos la cebolla cortada en juliana, dejamos pochar bien y añadimos media cucharadita de miel,  una vez todo listo, montamos el plato, agregando a la ventresca un chorrito de AOVE de Hojiblanca.
Lo digo como lo siento: NUNCA HABÍAMOS COMIDO UNA VENTRESCA TAN JUGOSA.

MUSLO DE PATO CON PISTO

Hola a todos, bueno esta vez no he tardado mucho, a ver si me dura. Hoy hace un día raro, ha salido el sol,  pero se ven unos nubarrones que no doy ni un duro porque no llueva, la verdad es que estamos siendo privilegiados, todavía vamos con ropa de verano, verano, seguro que luego viene el invierno de lleno y a resfriarse, bueno, que yo me he vuelto a vacunar contra la gripe, es el segundo año,  como hice el curso de auxiliar de geriatría, era obligatorio para trabajar con los ancianos. No me voy a enrollar mucho, que hoy curro, así que vamos al lío.

Que nos hará falta....

2 muslos de pato
1 bouquet de hierbas aromáticas (laurel,tomillo,romero)
1 copita de coñac
1 litro de caldo de ave
Para el pisto aqui 
Modo de hacerlo....

En una sartén con unas gotas de aceite sellamos los muslos por todos los lados, agregamos el coñac y lo flambeamos para evaporar el alcohol. En la olla rápida tendremos el caldo con las hierbas hirviendo introducimos los muslos( ya es sabido que la carne de pato es más dura) y el jugo resultante de su sellado, cerramos y dejamos unos quince minutos aprox. cuando deje de salir el vapor, abrimos y añadimos al pisto antes que termine de cocinarse este, la mezcla de aromas resulto impresionante.

Espero que os agrade, la carne se desprendía del hueso con mucha facilidad y tenía un sabor exquisito, os lo aseguro. Hasta pronto... espero.

ARROZ CON CHIRLAS Y SEPIA

Mas vale tarde que nunca, estoy más liada que una colilla, pero no creáis que no os extraño, bueno supongo que poco a poco  me iré amoldando, que tiempos aquellos  en la que la energía era tan activa, que podía con todo lo que me propusiera e incluso me sobraban horas en el día, todo lo contrario que ahora,jajaja. Hoy es mi día libre, a ver si soy capaz que los días que no trabajo, publico al menos, hoy os dejo un arrocito que se marco ayer mi Jesusin y que no tenía desperdicio, es una frase hecha, no vayais a creer que nos comimos las cáscaras.

Que utilizó......

Arroz largo(una tacita por persona)
1 gamba por plato
1/2 kg. de chirlas
1 sepia mediana
1 pimiento verde italiano
1/4 de pimiento rojo morron
1 cebolla dulce 
1 diente de ajo
2 cucharadas de tomate casero
1 litro de caldo de pescado
Modo de hacerlo...

Ponemos en una paellera un chorro de aceite de oliva, sofreímos la sepia, vamos removiendo hasta que coja un poco de color, echamos la cebolla y el ajo muy picadito, una vez lo tengamos pochado, agregamos los pimientos de la misma forma picados, salpimentamos y le añadimos una cucharadita de pimentón de la vera, cuando este bien cocinado todo echamos el arroz, rehogamos bien y echamos el tomate, es el momento de añadir el caldo y las gambas,  unos cinco minutos antes de acabar su cocción, abrimos las chirlas en otra sartén en cuanto se abra un poquito la concha las sacamos y vamos añadiéndolas al arroz y el caldo que ha soltado, lo colamos y agregamos, es un arroz sencillito pero con mucho sabor.

Espero que os guste como ha quedado, como dice mi paisano rico, rico y con fundamento.

PASTEL DOS CAPAS(CARNE Y TXAMPIS)

Desde hace tiempo que veía en muchos de vuestros blogs la receta de pastel de carne y quería hacerlo, pero un día por otro no lo había hecho, el otro día vinieron la Dolors y el Carlos a cenar y como tenía todos los ingredientes me animé. Os dejo mi versión.

Que lleva....

5 patatas grandes
500 grs de carne mixta de ternera y cerdo
300 grs de txampis 
1/4 de pimiento rojo
1 pimiento verde hermoso
2 cebollas
4 dientes de ajo
Tomate frito casero(de elaboración propia)
Coñac
Vino blanco
Mantequilla 
Sal, pimienta negra y blanca 
Albahaca fresca picada

Como lo hacemos....

 Es muy sencillo, o bien ponemos a cocer las patatas con un pellizco de sal(que es como yo lo he hecho) o hacemos uso del clásico puré de patatas existente en el mercado y, a decir verdad también queda de maravilla.
Una vez cocidas las patatas, reservamos. procedemos a preparar los rellenos  de este rico pastel.
Sofreímos una cebolla picada finamente junto con los dos dientes de ajo igualmente picados, una vez pochado ligeramente agregamos los pimientos cortados de la misma manera, ya cocinados añadimos la carne picada, salpimentamos y cocinamos , en la mitad de la cocción añadimos unas hojas de albahaca fresca cortada en trocitos pequenitos y removemos un poco  y echamos  un chorro de coñac, en cinco minutos ya se ha evaporado el alcohol, ponemos cuatro cucharadas de tomate casero y solo queda que termine su cocción, otros cinco o diéz minutillos, reservamos.
Pasamos a los txampis, sofreimos la cebolla que nos queda picada muy chiquita y los ajos restantes, añadimos unas tiritas de guindilla roja seca (que es opcional) añadimos los txampis laminados  o picados en cuartos, cocinamos quince minutos, echamos un buen chorrito de vino blanco y dejamos que reduzca hasta que estén blanditos. Una vez las dos farsas cocinadas hacemos el pure, pasamos por el pasapuré las patatas peladas y machacadas, lo colocamos en un bol agregamos la sal y la mantequilla, una ver derretida, un poco de pimienta blanca recién molida.

Ponemos una capa fina de puré en el fondo de la fuente de horno, encima ponemos la farsa de la carne y sobre esta la de txampis acabamos con otra capa de puré de patata, espolvoreamos el queso mozzarella  y gratinamos unos quince minutos en el horno con el grill previamente calentado. Espero que os haya gustado, queda muy jugoso.

Todo ello cocinado con este aceite,  que la empresa "HOJIBLANCA"  con sede en Antequera (Malaga) tuvo el detalle de obsequiarme este maravilloso lote, un aceite de prestigio, ya que llevan muchos años en la palestra, y no creo que haya nadie que no conozca estos productos. Os iré publicando todo lo que haga con ellos. Gracias por demostrar vuestra confianza en mi.

ENSALADA TEMPLADA DE COGOLLOS CON SETAS

Bueno, aqui estoy de nuevo esta vez con una ensalada templada, la comimos para cenar, el otoño ya se va notando , sobretodo a la noche  y a la mañana. aunque durante el día seguimos con el veranillo.

Nosotros tomamos plato único, con lo que cada uno se cenó un plato de estos y nuestra loncha de queso de postre y quedamoscomo unos reyes.

Nos hará falta....

4 Cogollos(de los pequeños, que hay dos medidas)

250 grs de setas o txampis

1 o 2 dientes de ajo picadito

Guindilla roja seca en rodajitas o cayena( la cantidad según el grado de picante deseado)

Salsa Cesar de primafor

Tirillas de piquillo

Modo de preparar....

Lavamos los cogollos y dejamos escurrir en papel absorbente, en ese tiempo , limpiamos las setas , que no necesitan más que pasarles un poco de papel de cocina, ya que como son de vivero, vienen limpias, las cortamos en tiras,  picamos los ajos muy pequeñitos y en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, echamos primero las setas en tiras, la guindilla y a continuación los ajos,   porque?.... no queremos que el ajo se nos queme y al estar picado en pequeño lo mezclamos con las setas y no van al calor directo(es mi opinión), una vez estén doraditas las reservamos. 

Cortamos los cogollos por la mitad echamos un poco de salsa césar sobre ellos y colocamos un puñadito de setas encima, adornamos con unas tiras de pimientos del piquillo. Espero que os animéis, os aseguro que os encantará.

TXITXARRO A NUESTRO ESTILO

Hoy estoy muy contenta, mañana por fin empiezo a trabajar, es un horario partido, pero después de todo este tiempo me da igual, solo quiero sentirme útil y dar un poco más de estabilidad a nuestra vida cotidiana, que las cosas no estan como para tirar cohetes. Antes,  en muchos casos se ganaba tres veces más de lo que se gana ahora. Pero no quiero tirar de la cuerda, pués no arreglaríamos nada, bueno sí, amargarnos.
Hoy otra de mis recetas pendientes de publicar desde hace tiempo. Esta es una manera de hacer el txitxarro a nuestro estilo y de las que más nos gusta en general, seguro que en otra especialidad de pescado ya la tengo, pero quiero dejar constancia que al txitxarro le va como anillo al dedo, la diferencia que allí son más grandes y con uno es suficiente, en esta zona no es fácil encontrarlos, ni tan siquiera de esta medida "llamada de ración".

Dispondremos...

2 txitxarros
2 dientes de ajo grandes
1 guindilla roja fresca o en su defecto seca
2 patatas medianas en rodajas
1 cebolla en juliana
1 chorrillo de vinagre de jeréz

Manera de elaborarlo....

Limpiamos  bien los txitxarros quitandole la tripa y las pieles de la hijada, soy un poco meticulosa con el pescado, a pesar que me lo limpien en la pescadería yo tengo que repasarlos, la mayoría de las veces tengo que elimina escamas y la sangre de las agallas, vamos que lo meto bajo el chorro de agua y a continuación los seco con papel de cocina. Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas de medio centímetro y lo mismo con la cebolla, pasamos unos minutos por la freidora sin llegar a freirlas, escurrimos y las ponemos en la fuente de horno previamente calentado a una temperatura de 180 a 200ºC según horno, salpimentamos y rociamos con limón y lo introducimos una vez haya alcanzado la temperatura deseada.
En una sartén con unas gotas de aceite, freímos los ajos laminados y la guindilla( si es epoca de fresca mejor, aunque esta es seca) dejamos cocinar entre doce y quince minutos,  es ahora cuando vertemos el sofrito añadiendo unas gotas de vinagre al mismo, ya lo tenemos listo para degustarlo, yo rechupeteo hasta la cabeza que me encanta, de ahí viene mi minuciosidad, probadlo os deleitará.

No os parece que tiene una pinta excelente???????

MOUSSE DE BONITO DEL NORTE(CONSERVAS ROSARA)

Hoy os traigo la presentación de unos productos estupendos que seguramente muchos de vosotr@s, habreis tenido el gusto de probar, ya hace un par de semanas que me los enviaron, pero con toda la movida que he tenido y la camara que no iba muy bien, he publicado algún plato de la despensa que la tengo bastante llena(me refiero a los pendientes). Le empresa en cuestión es "CONSERVAS ROSARA" esta situada en Andosilla,  pueblo que conozco porque he estado varias veces , es una zona privilegiada, uno de los pueblos regados por el rio Ebro, eso hace que los frutos de esas huertas sean  excelentes, ellos elaboran sus productos de manera artesanal, sin olvidarse de la calidad que es su primer objetivo. Gracias por vuestra confianza.

Este fué el lote que me hicieron llegar:
Ventresca de bonito del norte en aceite de oliva
Delicias de bonito del norte
Bonito del norte en aceite de oliva
Mousse de bonito del norte 

Este último lo hemos probado y nos ha parecido exquisito.

Si no lo habéis probado os lo recomiendo resulta finísimo en el paladar.
En cuanto haga uso de los otros (estoy pensando como homenajearlos) os los mostraré.

AIG 2011

Este año me incorporo por primera vez al Aig, y estoy como una niña con zapatos nuevos, me hace mucha ilusión, no por el regalo, sino por la incertidumbre de quién será mi aig y sobretodo a quién he de enviar el regalo sorpresa, ya el año pasado me quede con la envidia(sana) de no poder participar, por eso este año no quiero pasar por lo mismo. Soy una persona muy fácil de contentar, todo lo que sea para la cocina... libros, utiles de cocina, moldes divertidos, ah!! un portatil para tenerlo solo para mí, jajajaja(es broma), lo que sea que me regalen me gustará.

Este año lo ha organizado el blog:
 Joana / Mis recetas bordadas. Y el diseño del logo es de Carol
Animaros a participar cuantas más seamos mejor, sera divertido.

POLLO AL PIMENTÓN

Pensareis que estoy perdida, con razón. No es porque no os eche de menos, sino que me faltan horas, pero llego con una buena notícia no hay de que preocuparse el niño(porque es un niño) viene bien, la amniocentesis salió perfecta. Ya tenemos  dos nuevos alumnos para la Masía, futura plantilla del Barça, ji,ji,ji.
Dejando de lado las bromillas, paso a la receta de hoy, que es fruto del buen hacer de Jesús(que el pobre aún sigue con las molestias y con la medicación).
 
Ingredientes...

4 muslos de pollo deshuesados
Pimentón de la Vera (dulce, o picante para los más atrevidos) 
Patatas en rodajas
Lechuga


Elaboramos....

Salpimentamos los muslos de pollo(deshuesados), introducimos en un bol, con el jugo de un limón y un chorro de vino blanco, dejamos macerar lo que tarde en calentar el horno a 200ºC  colocamos el pollo en la bandeja con la piel para arriba añadiéndole el jugo de macerar , una vez bien doradita la piel, al darle la vuelta, ponemos las patatas en el fondo, previamente le damos un toque en la freidora, espolvoreamos el pimentón encima del pollo  y lo dejamos 5 o 10 minutos más, hasta que veamos que esta cocinada la carne, como guarnición ha puesto unas patatas panadera, con el jugo estaban riquísimas, pero cada uno que ponga en marcha su imaginación, pimientos, ensalada, puré de patata.... 
Es importante que el pimentón sea de buena calidad, nosotros utilizamos el pimentón de la vera, es el que más nos gusta.

Espero que seais un poquito pacientes conmigo, por no poder publicar tanto como me gustaría, os quiero

TACOS DE BONITO A LA PLANTXA

No veo el momento de ponerme al día, cuando no pasa una cosa pasa otra, el fin de semana me lo pasé entre urgencias y el hospital, a Jesús desde el lunes pasado le estaba dando guerra una hernia discal que tiene desde hace años y a pesar de estar tomando antiinflamatorios, el dolor fue a más hasta el punto de perder la fuerza para levantar la pierna derecha, imaginaos mi comedura de tarro, el lunes al final le dieron el alta, después de los chutes que le metieron(vía intravenosa)aparte, le dieron la misma pauta en cápsulas para tomar en casa durante una semana. El mismo lunes por la tarde, a Lorena le hacían la triple screening y no salió bien, por lo que le dieron vez para mañana jueves, para hacerle la amniocentesis, me encuentro bastante optimista, más después de hablar con mi primo, trabaja como ATS en el hospital "La Macarena" de Sevilla,
 y nos dijo que el 95% de los casos enviados a hacer esta prueba por los posibles errores de la anterior , los temores son infundados, o sea, que sale perfecta,  en una semana nos darán el resultado. Y vamos a dejar mis penillas que al final me vais a bautizar con el nombre de "Lloriquitas", así le decimos a Itzel cuando está protestando todo el rato y aunque no lo creáis, se calla. 
Aquí va, mi plato de hoy, sencillo pero rico y genial para la dieta después de la buena vidilla del verano.

Dispondremos de....

Bonito fresco
Tomate casero(hecho en casa)
Pimientos escalivados(asados al horno)

Cocinamos.....

Ponemos la plantxa a calentar a max. temperatura, de esta manera se dora por dentro y por dentro queda jugoso, lo ideal es que quede rosado por dentro, claro que mucha gente lo prefiere que este más pasado y contra eso no hay nada que hacer, unicamente decir a título informativo, que cuanto más hecho según que alimento, las propiedades disminuyen

PUDING DE PIQUILLOS Y CEBOLLETA

Hola, a todos agradezco vuestras palabras de apoyo y consuelo.
He estado un poco decaída estos días, pero hay que seguir adelante, os traigo un puding o pastel como mejor se os ocurra llamarlo, son mi debilidad ahora en verano, entran muy fresquitos y con cuatro hojas de lechuga quedas estupendamente, vamos a ello.

Necesitamos:

4 Huevos

4oogr. de nata de cocina

8 o 10 pimientos de piquillo de buena calidad

3 cebolletas enteras hermosas con parte de sus hojas

1 diente de ajo grande

Pimienta negra para moler al momento

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Así lo preparamos:

Ponemos una sartén con una cucharada de aceite y el ajo picado al poco tiempo y evitando que se doren demasiado, añadimos los pimientos cortados en tiras , sofreímos, retiramos y dejamos escurrir en papel de cocina. Lo mismo haremos con la cebolleta, picamos muy fina y sofreímos con el resto del aceite, escurrimos bien .

En un bol batimos los huevos con la nata hasta que estén espumosos , añadimos la cebolleta y removemos, vertemos en una pudinera un tercio de la mezcla,  colocamos una parte de las tiras de pimiento de una en una (algunas irán para abajo pero no os preocupeis) ponemos otra parte de mezcla  y volvemos a poner las tiras por separado,  repetimos esta operación una vez más. Colocamos en el horno a 180ºC unos cuarenta minutos más o menos y según cada horno, dejamos enfriar y servimos bien fresquito. 

Estoy segura que os encantará. La salsa.... la que más os guste, la dejo a vuestra elección.

DEDICADA TÍ .... JULIA

Quiero dedicar esta entrada  a mi cuñada Julia, que el martes día 2 de septiembre nos dejo, sin darnos tiempo siquiera de decirle cuanto la queríamos y la fortuna que habíamos tenido con su existéncia.
Ya desde joven tuvo que responsabilizarse de la casa de sus padres, aparte de la suya (estaba recién casada), su madre (mi suegra) murió con 52 años dejando tres hijos pequeños y otro par adolencentes, por ello hubo de tirar las riendas de todos.
Era una persona como hay pocas, entregada a la familia y a cualquier persona que la necesitara, siempre estaba dando ánimos, y eso que cuando tenía  48 años sufrió un desafortunado accidente de tráfico, por el cuál llevaba 22 años postrada en una silla de ruedas. 
Quizás en  la mayoría de la gente de las que me incluyo, se hubiera derrumbado psicológicamente, pero en su caso la hizo más fuerte y cada día se marcaba un nuevo reto, exceptuando cosas básicas, tenía más del 50% de autonomía y además la disfrutaba, en el último año, uno de sus hijos le creó un blog para que se comunicará con su familia (aparte de telefónicamente), con casi 70 años aprendió a desenvolverse en internet. Era un ejemplo a seguir por su manera de se, si alguno de nosotros o de un conocido( aunque no fuera de la familia) tenía un problema ella estaba ahí para apoyarlo y que no se viniera abajo, inculcándole una positividad y sacando lo bueno de todo aquello.
Podría escribir un libro si tuviera arte para ello, pero no lo tengo , creo que con esto le hago un pequeño homenaje , "se lo merece" Adios cariño, de nuestra parte, la familia Vicente Guirado. NUNCA TE OLVIDAREMOS Y SIEMPRE ESTARÁS EN NUESTRO CORAZÓN "JULIA".

DESCANSO VACACIONAL

Hoy os pongo un menú fresco, plato único y postre que todavía quedan fresitas. Aprovecho esta entrada para deciros que ha llegado el momento de las vacaciones, aunque yo no este trabajando fuera(que bastante lo hago ayudando a mí hija con Itzel), como habréis podido comprobar no me sobran muchos minutos, como ellos también cogen vacaciones, nosotros vamos a olvidarnos de la cotidianeidad y desconectar un poco, vamos a Vilamolat de Mur (casi tocando el pirinéo catalán), no quiero mentiros y decir que vendré con las pilas cargadas, porque  a medida que el bichillo vaya creciendo da más trabajo, y el o ella(ojalá)que está en camino  también hace lo mismo, pero seguiré intentando buscar un huequillo aunque no sea tan a menudo como me gustaría, a la mayoría de vosotr@s que os voy a contar......... Aqui os dejo mis aportaciones de  hoy.


ESCAROLA CON ANTXOAS

Necesitamos....

Escarola
Antxoas marinadas
Tomate
Ajo
Aove

Como lo preparamos....


Limpiamos la escarola y la centrifugamos, la disponemos en una fuente o plato de servir, colocamos el tomate troceado y encima las antxoas marinadas
picamos finamente un diente de ajo y lo agregamos a la fuente, echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra y lista para consumir.


FRESAS CON NATA

Necesitaremos....

Fresas
Nata para montar
Canela en polvo
Virutas de chocolate , sirope de fresa o chocolate

Modo de hacerlo.... 

Lavamos  y escurrimos las fresas, cortamos por la mitad o en cuartos según tamaño. Colocamos en los recipientes deseados, echamos si nos gusta un chorrito de moscatel o cointreau, es opcional, montamos la nata con las varillas hasta que consigamos la consisténcia deseada, con la manga pastelera echamos por encima, añadimos canela espolvoreada y las virutas de chocolate, y a saborear el postre, cuidadin que es afrodisíaco, no vayamos luego a echarnos las manos a la cabeza. Espero que os haya gustado, que tengais un buen final de Agosto. Hasta el sabado estaré por aquí.

ALCACHOFAS A LA PLANTXA

Todavía las alcachofas tienen buen sabor, por eso que me he animado y he comprado unas pocas,  a mí me gustan mucho simplemente cocidas añadiendo un chorrito de buen aceite de oliva virgen y estrujando medio limón, pero al final me he decantado por hacerlas así.

Necesitamos.....

Alcachofas de temporada
3 lonchas de bacon ahumado

 Manera de preparar.....

Limpiamos las alcachofas despojándole las hojas hasta que nos queden unicamente las más tiernas, partimos por la mitad y les pasamos un limón partido por la mitad por todo alrededor, para que no se oxiden. Ponemos la plantxa a calentar, una vez este bien caliente, echamos el bacon cortado en cuadraditos, cuando esten doraditos sacamos a un plato de servir,  ponemos las mitades de alcachofa y las pasamos hasta que esten asaditas, pero  que tampoco queden demasiado torradas, echamos por encima unos granos de sal gruesa, las vamos colocando sobre los trocitos de bacon y listas para degustarlas, las hemos comido con agrado, espero que a vosotros tambien os gusten.

FILETE A LA PLANTXA(mi comida de hoy)

Esta ha sido mi comida de hoy,  sencilla, pero la he disfrutado. No sabía que comer y me he decantado por un plato único, solo le faltan unas patatillas que no coincibo un plato sin ellas, pero me parecía demasiado y lo he dejado tal cual, fijaos si estoy vagonetas( la culpa la tiene este tiempo que tenemos hoy).

 

como veis es sencillísimo, Un buen filete de ternera( yo prefiero de buey, pero aquí no es fácil de encontrar), unos pimientos del piquillo y unas setas de cardo al ajillo y  de postre, un melocotón, lo cierto que comer más es glotonería, yo me he quedado como el quico, ah!!!!, una cucharadita de salsa de vino  por encima y listo, calixto. Que os ha parecido?

TIMBAL DE POLLO, PIÑA Y MANZANA

El día, a pesar de haber amanecido nublado parece que mejora, pero no las tengo todas conmigo, había pensado en hacer un poco de limpieza en las habitaciones, pero al final no ha sido así, no sé si os pasará a vosotr@s, si me programo una faena, siempre o pasa algún imprevisto o simplemente no me apetece,  por ejemplo: estoy pasando la mopa y el polvo de una habitación, veo que sale una pelusilla de debajo de un mueble, lo retiro un poco, limpio bien el mueble por detrás,  paso la escoba y friego  antes de volver a ponerlo en su sitio, claro, la cosa no queda ahí, ya tengo la certeza que si esa zona estaba así, el resto no estará mejor y entonces se me cargan las pilas y dejo toda la habitación como los chorros de oro, todo incluido, colcha o nordico según epoca del año, cortinas, lampara, vamos lo dejo como la patena. Ahora eso de decir mañana voy a hacer limpieza en la cocina, nooooooo!!!!! se tiene que desarrollar  de la misma manera. Ya vale de cháchara, que estaréis pensando y a nosotros que nos importa, seguramente nada, pero a mí me relaja exteriorizar mis pensamientos.

Nos hará falta....

Un muslo de pollo
Varias rodajas de piña
Una manzana
Escarola
Tomate 
Puerro, zanahoria

Modo de preparación....

Cocemos el pollo junto con un puerro, una zanahoria, un chorro de aceite de oliva  y sal, hasta que este tierno, sacamos a un plato y dejamos enfriar. Deshuesamos y cortamos en trozos la carne. Hacemos lo mismo con la piña y la manzana. Lavamos la escarola, pasamos por el escurridor de verduras, la ponemos de base aderezándola ligeramente. Colocamos un aro de emplatar, (quien dice un aro, cuadrado, triángulo)ponemos los trozos de pollo, piña, manzana, salteados, vertemos la mahonesa que en esta ocasión yo hice con leche, para que quedara más ligéra y que puede ser con huevo tranquilamente.
 
Adornamos con los gajos de tomate, dejamos enfriar en la nevera y lista para consumir. Deseo que os guste, no me digais que no es fresca y ligerita, sirve tanto como entrante o aperitivo.