FLAMENQUIN LIGTH

No es que sea light del todo, pero tampoco tiene  grasa en exceso, puesto que no los he empanado. Este verano como que me da igual todo,  me refiero a las dietas, porque lo que yo necesito principalmente es un trabajo, que me mantenga activa y esos cinco kilos y algunos más se evaporarían, de salud estoy genial,  en cuanto a los niveles, hoy he estado en el ambulatorio para recoger los análisis y la doctora me ha dicho, que el análisis está para enmarcarlo, así que como siempre he sido jamoncita, me tendré que conformar con lo que me ha tocado.

Necesitamos.....

1 pechuga de pollo por persona
1 loncha de jamón cocido
1 loncha de queso o queso rallado
Pimientos del piquillo
Sal y pimienta negra

Como lo haremos.....

Abrimos las pechugas como un libro, salpimentamos colocamos en el medio la loncha de jamón york y el queso, cerramos el librito y colocamos en una bandeja para hornear echamos sobre ellas un vasito de vino blanco, introducimos en el horno previamente calentado a 200ºC, dejamos de 15 a 20 minutos según el horno, pero 5 minutos antes ponemos los pimientos  para que se calienten en el horno y dejen su jugo. No me diréis que no es casi light.

Pufffffffff!!!!!!! me he cabreado como una mona, quereis creer que el señor blogger no me dejaba subir la foto???, esto va como el culo, cada día una historia nueva, ahhhhh!!!! y todavía no se me ha arreglado lo de los blogs que sigo que no se actualizan y en algunos solo me sale el título del mismo. En fin espero que os guste esta opcción fácil y ligerita.

MI PRIMERA COCA DE SAN JUAN

Como ha ido la verbena y el día de San Juan para los que celebran este día???????
Ufffffffff!!!!!! lo siento por si molesto a alguien, pero no soporto los petardos, me ponen de los nervios. La verbena la pasamos en casa de Dolors y Carlos, que hizo una cena deliciosa, puso un poco de paté y queso para picar, después había preparado pato rustido al horno con fredolics y ciruelas que estaba impresionante,
y de postre "MI PRIMERA COCA DE SANT JOAN", pero que no será la última, porque aunque esta mal que yo lo diga..... estaba exquisita. Desde reyes que me regaló Unai la Kenwood Prospero, no la había utilizado, así que he cogido el toro por los cuernos, y me arrepiento no haberlo hecho antes, l@s que tenéis este tipo de maquinas sabéis la diferencia, para mí ha sido todo un descubrimiento, ver como se despegaba la masa de las paredes del bol, manifestándome que ya estaba lista. Desde ahora, voy a perder mucha inseguridad que tenía acumulada con muchas de las recetas que veía en vuestros blogs. Y ya sin más preámbulos paso a mostrárosla.

Esta será mi ayudante a partir de ahora, no es muy sofisticada, pero hay otros elementos que se pueden ir adquiriendo y si siendo sencilla he tardado seis meses en usarla, si lo hubiera sido, estoy segura que no la hubiera tocado. En fín vamos a la receta, que por cierto la he sacado de Gemma del blog cuinant a canet, aunque he hecho algun cambio, ella la hizo en la th y yo la he adaptado a la kenwood, aunque no he cogido los tiempos,(novatilla que es una) os pondré como si no hubiera maquina alguna.
* Con estas cantidades salieron dos cocas

Hemos de disponer.....


Para la masa madre....
100 gr. harina de fuerza
100 ml. de leche tibia
30 gr. de levadura fresca de panadería


Para la coca....
350 gr. harina de fuerza
100 gr. azúcar
50 ml. de leche
2 huevos
80 gr. de mantequilla
Piel rayada de 1 limón y media naranja
1 pellizco de sal


Para la crema pastelera....
1/2 litro de leche
3 yemas de huevo
100 gr. azúcar
30 gr. de harina
35 gr de maizena
Corteza de medio limón
1/2 rama de canela


Para decorar....
Almendra picada
Guindas
Azúcar glas


Manera de preparar....


1- Preparamos la masa madre mezclando en un bol todos sus ingredientes, una vez hecho, dejamos reposar tapado con film e introduciéndolo en la nevera unas seis horas(Gemma la preparó la noche anterior).
2- Pasado el tiempo,  en un bol grande echamos la leche, las ralladuras, la mantequilla a punto de pomada y el azúcar.  Mezclamos bien, ahora agregamos los huevos volviendo a mezclar,  vamos incorporando la harina poco a poco y a la vez vamos removiendo, para que se vaya integrando bien, por último añadimos la masa madre y la mezclamos bien cuando con la varilla o espatula ya no hay manera de mover, espolvoreamos un poco de harina la superfície de trabajo y la vamos trabajando hasta que veamos que no se pega en las manos. Dividimos la masa en dos partes , colocamos una de ellas en una bandeja con papel de horno, aplanamos y le damos forma ovalada que nos quede de un grosor de 1,5 ctms aproximadamente, repetimos la operación con la otra parte, cubrimos con un paño o con un film y dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen.

Mezclamos en un bol la harina tamizada junto con la maizena y el azúcar, incorporamos las yemas, medio vaso de leche y batimos con la varillas. Ponemos a calentar el resto de la leche con la piel del limón y la rama de canela, cuando esté caliente pero sin que llegue a hervir, retiramos la piel de limón y la canela, vamos incorporando el preparado del bol poco a poco, cocemos a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese y adquiera la consistencia deseada, retiramos del fuego y dejamos enfriar, para que no se forme una pelicula  seca en la superfície, cuando aún esta caliente introducimos un trozo de mantequilla y removemos hasta diluir, quedará aterciopelada y evitará que la crema se reseque.
Precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo con aire y cuando las masas hayan levado,  colocamos la masa en una manga pastelera y vamos haciendo rayas con la crema primero a lo ancho y luego a lo largo colocamos las guindas y echamos la almendra picada, metemos al horno 20 minutos, y veremos que crece mucho, yo las he puesto separadas, pero si quereis podeis ponerlas juntas

Y aquí la tenemos lista para saborearla, mis amigos quedaron alucinados, Al dia siguiente, San Juan fuimos a comer a Calafel a la casa que tienen mis vecinos Amadeo y Elena, y nos comimos la otra, que igualmente quedaron encantados de como había quedado

PUDIN DE PUERROS

Hoy os traigo otro clásico de mi bella Donosti, el otro día mirando recetas antiguas, me dí cuenta que no la tenía publicada y me puse a la faena, como es el pudin que más me gusta después del de cabracho y sirve como aperitivo he decidido, concursar con el en el concurso que ha preparado Lidia  estoy segura que tod@s la conocéis, si la respuesta de alguien es que no, dirección obligatoria antes de seguir leyendo, como habréis podido comprobar tiene unas recetas maravillosas, aparte de intuir que es una persona encantadora y es de un pueblo pegando al de mis padres.

Ingredientes:

5 puerros medianos
4 o 5 huevos si son pequeños
400ml. de Nata de cocinar
Pimienta negra y sal
1 trozo de mantequilla (lo justo para rehogar el puerro)

Preparación:

Lavamos y picamos finamente los puerros, ponemos en una sartén el trozo de mantequilla y antes de que se deshaga del todo echamos el puerro y lo pochamos añadimos una pizca de sal y espolvoreamos con pimienta molida al instante. En un bol batimos los huevos cuando estén espumosos agregamos la nata y volvemos a batir con la varilla, le ponemos una pizquita de sal a la mezcla e incorporamos el puerro pochadito, evitando que caiga la grasa en exceso( un poco le va bien, para que se integre mejor el sabor)para los niños o personas que no le gustan los tropiezos también puede ponerlo todo en la batidora. Metemos la horno previamente calentado entre 180ºC a 200ºC según cada horno, en 20 minutos miramos el punto de cocción introduciendo un pincho si sale limpio es hora de apagar el horno.

Puede comerse tanto frio en verano, como caliente en invierno, casi siempre se acompaña de una salsa que os dejo a vuestro gusto, yo a veces le pongo salsa rosa, otras veces salsa tártara, o..... en este caso salsa de piquillos.
Esta es mi aportación a tu concurso Lidia, y a tod@s los demás espero que os haya gustado este gran clásico de mi tierra(mira que no tenerlo publicadooooo!!!!).

ARROZ CON CONEJO

Con esta receta quiero participar en el concurso de el rincón de la tata como, que no conoceis su blog?, tiene unos platos deliciosos, os animo a visitarla

 Preparamos.....

2 tacitas de arroz(yo prefiero el largo)
1/2 conejo
Caldo de ave, verdura o agua
1 pimiento verde
1 cebolla
1 diente de ajo
1 puerro pequeño
2 cucharadas de tomate frito casero
1/2 cucharadita de pimentón
Azafrán en hebras

 

Manera de preparar....

En una paellera u olla plana echamos un chorro de aceite y rehogamos todas las verduras finamente picadas, cuando esté a medio pochar añadimos el conejo troceado y freímos hasta que esté dorado, sazonamos y agregamos el pimentón, removemos y acto seguido el tomate dándole un par de vueltas, echamos el arroz y removemos para que se integre, seguidamente le echamos el agua o caldo y las hebras de azafrán, dejaremos cocinar unos 20 minutos aproximadamente.

Probamos de sal y miramos el grado de cocción, una vez retirado del fuego dejamos reposar 5 minutos, emplatamos y solo nos queda degustarlo

LENGUA DE TERNERA ESTOFADA

 La propuesta de hoy  a más de un@ no le va a gustar, pero es un clásico en nuestra tierra y allá a la mayoría de la gente  le encanta o a lo mejor es que solo conozco a gente que le gusta, seguro que habrá a quién no, pero os aseguro que si no le dicen que és, se la come tan ricamente sin enterarse. En casa nos gusta a todos , pero aquí, creo que no tienen costumbre y un día hablando con la Dolors, Jesús y yo lo comentamos, que hacía mucho tiempo que no la comíamos, ella  y el Carlos(su marido) dijeron que no la había probado nunca, en los supers , ni en el mercado, yo no había coincidido ver,  pero hace poco, el día antes de las elecciones, me llamó y me dijo que habia comprado una y que fuera a cocinarla,o sea que os la traigo hasta aquí.

Necesitamos....

1 lengua de ternera
3 cebollas
1 cabeza de ajos entera
2 hojas de laurel
2 zanahorias
2 puerros
1 tomate grande maduro
1 vasito de vino oporto o el que más os guste
1 cucharadita de pimentón de la vera picante o dulce(mitad y mitad)
Harina y huevo

Elaboramos.....

Lavamos la lengua bajo el agua del grifo para eliminar posibles impurezas, aunque ahora vienen muy limpias. Cocemos en la olla rápida a la que habremos introducido la cabeza de ajos, quitándole las pieles de fuera, pero dejándola entera, dos cebollas, las zanahorias, un puerro y  las hojas de laurel, el tiempo de cocción es de veinte minutos, más o menos. Sacamos la lengua por un lado y dejamos enfriar. A continuación sacamos las verduras y colamos el caldo, utilizaremos parte  de el. 


Haremos la salsa.....


Sofreímos una cebolla y un puerro y finamente picados cuando este transparente incorporamos el tomate pelado y picado txiki, txiki , cuando esté todo bien pochadito, añadimos el pimentón y el oporto, dejamos diez minutos cocinando, en ese tiempo, trituramos las verduras de la cocción ayudándonos con un poco de caldo de la misma, pasamos por el chino y agregamos a la salsa que estamos preparando, probamos de sal y rectificamos si hace falta, igualmente, si fuera necesario añadimos un poco de caldo,  es preferible que la salsa no quede muy espesa. Si queréis volvéis a triturar todo, yo no lo he hecho, pues nos gusta encontrarnos la cebollita y el puerro. Una vez tenemos  la salsa, volvemos con la lengua, quitamos la piel que la envuelve y cortamos a filetes de centímetro y medio más o menos, sazonamos y pasamos por harina, huevo y freímos en aceite caliente, sacamos a una fuente con papel absorbente, una vez escurrido,  colocamos en la cazuela y dejamos cocinar unos minutos para que se mezclen los sabores. Le puse unos champiñones en salsa como guarnición, pero le va bien cualquier cosa, un puré de patatas o patatas fritas o cocidas.

Ojalá que os haya gustado, sinó vosotr@s os lo perdeis, es una carne riquísima a nuestros amigos les gusto muchííííííísimo, como para volver a repetir.

CILINDRO DE CALABACIN CON IBERICO Y TXAMPIS

Casi no hemos hecho más que empezar el mes y mañana lo mediamos, no os da la impresión que algunos meses se van antes que otros?, buf!!!! igual  son tonterías mías,  en fin, vamos a dejar mis reflexiones para otro rato, que estamos para mostrar nuestras recetas, que es lo más importante.

Que preparar...

2 calabacines
1 bandeja de txampis
100 gr. de jamón ibérico 
1 cebolleta con parte de sus hojas verdes
1 diente de ajo
1 tomate grande maduro
2 pimientos del piquillo de bote
1 vasito de vino blanco 
cayena o rodajitas de guindilla roja seca
1 bolsa de queso rallado

 Como  preparamos....

Lavamos y cortamos los extremos de los calabacines. Cortamos en trozos cilíndricos los calabacines (como de unos tres dedos de largo) y con una puntilla bien afilada sacamos la carne del centro dejando un centímetro alrededor (parece complicado, pero a partir del primero resulta  muy fácil), dejamos a un lado en espera. Lavamos y picamos los txampis en trocitos pequeños. Picamos las verduras muy picaditas, incluyendo la carne que hemos sacado de los cilindros,  y los pimientos igual pero los reservamos. Pochamos las verduras salpimentándolas y añadimos los txampis, vamos removiendo , echamos el picante* (solo al que le guste) y el jamón, dejamos cocinar unos minutos y agregamos el vino, dejando que reduzca, probamos de sal y añadimos los trocitos de piquillo. 
Metemos los cilindros de calabacin al microondas unos tres minutos, los rellenamos con la farsa, echamos queso rallado por encima (en otra ocasión le pondré en lonchas, porque se caía por dentro y por fuera) metemos al horno a 190º diéz o doce minutos.

Os lo recomiendo, quedaron realmente deliciosos, espero que os guste. 

PASTEL WELLINGTON DE CARNE

Esta entrada se la dedico a Dolita del Blog Las recetas de mis amigas  porque a ella, primero porque la receta es suya, con alguna variante.  Y después porque aunque no la conozco personalmente intuyo que es una persona encantadora, con un corazón que no le entra en el pecho, sabeis de quién se trata no?, si no es asi, antes de ver la propuesta de hoy, pasaros por su cocina que hace unos platos deliciosos, gracias Dolita por tu buen hacer.

Que lleva.......


1 lamina de hojaldre
400gr. de carne picada de pavo
1 cebolla
1 puerro(incluido lo sano de las partes verdes)
1 zanahoria
2 dientes de ajo grandes
1 latita de paté pequeña(yo le puse de Eroski, pero puede ser cualquiera)
2 huevos
Pimienta recién molida
Una pizca de comino o cualquier otra, yo le añadí aparte una pizca de paprika
Aceite de oliva y sal


Como lo preparamos....

Picamos la cebolla, el puerro y los ajos muy picaditos. Cortamos la zanahoria en daditos.
En una sartén con un chorro de aceite sofreímos las verduras incorporandolas de la siguiente manera : cebolla, ajos, puerro, zanahoria, rehogamos hasta que este pochadita salpimentádolas, dejamos enfriar un poco y reservamos.
En un bol colocamos la carne junto con un huevo, el paté, salpimentamos, las especias y finalmente las verduritas que teníamos reservadas, mezclamos todo bien.

Extendemos la lamina de hojaldre sobre un papel de horno, rellenamos con la farsa, dejamos dos centrímetros de los bordes y los pintamos con huevo batido, enrrollamos con cuidado, pintamos la superfície y lo introducimos al horno previamente calentado a 180ºC  lo tenemos unos minutos, y bajamos a 160ºC 
y lo dejamos una hora +-, para que la carne se haga bien.

Esta buenííííísimo!!!!!!!, nos pareció muy fino, si os apetece lo podeis acompañar de cualquier salsa que os guste, yo tenía un sobrante de salsa roquefort y le quedó genial. No dejeis de hacerlo porque es muy sencillo.

CARGOLS A LA GORMANDA

El plato que os pongo es otra de las recetas de mi amiga Dolors(la de Balaguer), ya os he hablado en alguna ocasión de ella, coincidí con ella  a los cinco meses de llegar a Vilanova, en un curso de reciclaje de "administració comptable" , el curso se impartía en Sant Pere de Ribes(a 5 km) y en catalán , aunque para mí no fué ningún problema, porque en ese tiempo  lo entendía e incluso lo hablaba, lo primero que hice al venir aquí fué apuntarme al consorci de normalització lingüistica y superar los distintos niveles hasta llegar al nivel "C" que es el que piden en la administración, se dió la casualidad que en cuanto nos conocimos, simpatizamos, yo soy una persona muy abierta al igual que ella, ella también aprendía catalán( no porque  no supiera el idioma, sinó porque aquí, lo mismo que en Euskadi hubo unos años que estaba prohibido hablar estos idiomas en público y a pesar que en muchas casas se hablaba, no sabían como se escribía) el curso  de administración era de 8 a 2 y las clases de catalán de 3 a 5 en uno de los niveles(que cada nivel tenía 1,2,y 3 libros) que son aprox 8 meses, no se impartía en Vilanova sinó en Las Roquetas que es donde vive la Dolors, a mi no me daba tiempo a venir a casa a comer y llegar a la otra clase, casi a la fuerza me hizo comer en su casa, los dos días a la semana que teníamos catalán, pasados los años que van para 8, somos como hermanas. Bueno como ya os he aburrido bastante, vamos a la receta.

Ingredientes.....

1kg. de caracoles bovers( para entendernos... normales, no de los planos o caracolas)
250gr. de costilla de cerdo
300gr. de longaniza fresca
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 pimiento verde
1/4 pimiento rojo
Pimentón
Guindilla roja seca 
1 vaso de vino blanco o 1/2 de coñac

Preparación....


Primeramente lavamos muy bien los caracoles en una palangana con agua fría, hacemos varios cambios de agua (mi madre cuando los cogían, los dejaba 15 días o más en una bolsa de red, les ponía hojas de lechuga y les echaba harina 
para que se purgaran bien),ponemos una olla al fuego con sal y dos hojas de laurel con el agua fría para que saquen el cuerpo fuera(para engañarlos) a fuego  un pelin más que lento y vamos subiendo gradualmente hasta llegar a la zona intermedia, hervimos de veinte minutos a media hora(según el tamaño de los mismos).

En ese tiempo, ponemos en una cazuela de barro un chorro de aceite, sofreímos las verduras bien picaditas, una vez pochadas añadimos la costilla en trozos no demasiado grandes, de igual manera la longaniza, añadimos la guindilla y el pimentón, dejamos que se dore bien, echamos el vino o coñac según el gusto de cada uno, hasta que evapore y elimine el alcohol, añadimos un vaso de caldo de la cocción, vamos mirando que la costilla esté tierna. A continuación agregamos
los caracoles, removemos para que se mezclen los sabores, con un colador tamizamos tres cucharadas de harina, y meneamos la cazuela, es importante que no quede muy espesa la salsa, controlamos, si hace falta añadimos una pizca más de caldo.

Espero que os gusten, aunque sé que a mucha gente no le hacen gracia estos animalitos, a mí me rechiflan, un manjar de dioses, y otra manera deliciosa de comerlos, gracias Delo(así la llaman los hermanos). Muy importante y que se me olvidaba decir, es una receta de la provincia de Lleida, que si no habrá que oirla,jajaja.

SUPER REGALO DE PRIMAFLOR

La entrada de hoy es para estas ricas ensaladas que la empresa Primaflor ha tenido el placer de enviarme, hace tiempo que me informaron que me las iban a hacer llegar pero erróneamente, el mensaje con los datos de mi dirección, teléfonos etc.. Les entro como mensaje no deseado y el otro día revisando el correo, lo ví y me puse en contacto con ellos, tenía curiosidad de porque razón  habian desestimado el envio, muy amablemente  me contestaron y me explicaron el motivo, pidiendome mil perdones me dijeron que me enviarían dos cajas, pero lo que no esperaba era cada una tenía 10 bolsas de ensaladas,mas el tomate rallado, el guacamole, la salsa cesar y la salsa de queso azul, osea, el doble de lo que envian normalmente. Por ello quiero agradecer de corazón a Jordi Estrada(Jefe del Dpto Comercial), que haya tenido esa deferéncia conmigo, aunque con una caja, también hubiera sido disculpado. No quiero olvidar comentar que es un producto excepcional y llegaron en perfectísimo estado, ni que decir que estan buenííííííísimas!!!!!.

Las dos cajas prometidas.

Lo que venía dentro  de cada una.

La primera....Ensalada del País con salsa de queso azul, deliciosa.

La segunda...Ensalada Gourmet con nueces, taquitos de queso feta y salsa César, magnífica.

 

Y esta es la de hoy, Ensalada Campestre con atún  vinagreta de pasas, pipas, vinagre de módena y aceite de oliva virgen, divina.

Continuaráaaaaaaaaaaaaaaa

TORTILLA DE CALABACIN

Esta tortilla se hacía mucho en casa, era una manera que los pequeños comieran verdura sin que fuera en puré, aunque había algo de truco para que no nos diéramos cuenta, y realmente nos la comíamos tan ricamente solo con añadirle una patata, claro que en casa el calabacin se pelaba y yo no lo he hecho.

Que disponer......

3 calabacines
1 cebolla
1 diente de ajo
1 patata
5 huevos
1/2 cucharadita de levadura royal


Como preparar.....

Lavamos bajo el agua los calabacines y cortamos los dos extremos, partimos por la mitad y cada mitad en tres tiras, cortamos en cuadrados no muy grandes, ahora pelamos y cortamos la cebolla y el ajo en trocitos pequeños, reservamos, pelamos y cortamos la patata igualmente. Ponemos a freír primero la patata, añadimos un poco de sal, cuando esté semi-blanda, agregamos los calabacines, la cebolla y el ajo que habíamos reservado, revolvemos todo bien y dejamos cocinar unos 10 o 12 minutos más, para que esté todo igual de cocción, escurrimos de aceite, pero lo recogemos en una aceitera pués este aceite es limpio y nos sirve para freir cualquier otra cosa.

Batimos los huevos añadiendo la levadura, incorporamos las verduras con la patata que hemos escurrido,  y cuajamos la tortilla en la sartén con una gota de aceite, primero por un lado y luego le damos la vuelta y la cuajamos, a mi me gusta cuajada, pero bien jugosa por dentro pero sé que hay muchas personas, que les gusta seca, que no se vea el huevo, por eso que cada uno la deje el tiempo que prefiera.

Podeis coger un trocito pero solo los tres primeros, el resto es para mi churri y para mí. Espero que os guste, está deliciosa, si no me creeis probadla.