jueves, abril 10, 2014

CROQUETAS Y BOLAS DE MEJILLONES

Hola de nuevo, siento haberos dejado tanto tiempo sin recetas, pero han sido causas de fuerza mayor, noooo!!!! No os asustéis, llevo un mes con una alergia tremendamente incómoda, el año pasado fué la primera vez en mi vida, que me la diagnosticaron. Mi doctora me animó para hacerme las pruebas y me las hice, resultado: Platanero y Gramíneas, imaginaos que "casualidad" vivo en una rambla que esta cargadita de plataneros, el caso, es que la otra vez no fué para tanto, comparado con la de ahora, nada que ver. Bueno simplemente llevo un mes y casi medio con una tos, unos pitos en la garganta, y hoy he empezado con picor y lagrimeo en los ojos. 

Y ahora, una opción para los niños y grandes.
Compre unos mejillones y eran diminutos, no la cáscara en sí, sino el bichillo y me vino una idea a la cabeza, porque no hacer una masa de croquetas, bolitas o ambas???  me puse manos a la obra.

Ingredientes:

1 kilo de mejillones (diminutos, pero pueden ser normales o grandes)
7 u 8 pimientos del piquillo
1 puerro 
150 grs mantequilla
175/200 grs harina
350/400 ml de leche
1 pellizco de nuez noscada
1 pellizco de sal
2 huevos
Pan rallado

Manera de hacerlo.....

Cocemos los mejillones al vapor con sus càscaras, hasta que se abran. Sacamos los bichillos y los cortamos en pequeñito. Cortamos un puerro hermoso en trocitos pequeñitos. 
Ponemos la mantequilla en una sartén, y una vez que se vaya deshaciendo, picamos el puerro, yo empiezo por la parte que no hay raíces, cortó el trozo de las hojas verdes, hasta que lleguemos a las amarillas, primero incamos un cuchillo afilado en la mitad del puerro de manera que haya dos cortes arriba y abajo, ahora repetimos la operación en derecha e izquierda (esto lo hago para hacerlos trocitos muy chiquititos) continuamos ahora haciendo tiras en la mitad de cada uno de los cuatro cortes, voy poco a poco una zona de 10 o 15 centímetros picamos el trozo que tenemos en tiras recogemos del pedazo con las manos y picamos muy pequeñito repetimos la operación hasta acabar, puede que me haya enrollado e incluso que os haya aburrido, pero es una manera de cortarlo muy picadito. De todos modos cada uno tiene sus truquillos.
Una vez concluido, echamos el puerro en la sartén que hemos derretido la mantequilla y sofreímos, añadimos los bichos de los mejillones que habremos picado chiqui,chiqui y los pimientos de la misma manera cortaditos, rehogamos todo y vamos añadiendo la harina removemos bien hasta que se vaya integrando y echamos la leche poco a poco, no de golpe. Cuando la masa esté de manera que se despegue de la sartén, ya esta lista. Dejamos enfriar, y una vez fría procedemos a envolver las bolas y croquetas, cogemos un trozo de masa, le damos forma y pasamos por huevo batido y pan rallado. Ya están listas para freírlas.

QUEDARON RIQUISIMAS!!!!!! Os invito a probarlas


sábado, marzo 08, 2014

PUNTILLITAS DE CALAMAR

Como no os ha gustado la fideua negra, paso a otra cosa , a ver si acierto. 
Es muy sencillo, nosotros lo preparamos de pica-pica cuando comemos de pinchos.

Necesitamos....

Puntillas de calamar
Harina
Sal
Aceite 

Cocinamos....

las puntillas de calamar, no es más que los tentáculos o la cabeza.
Una vez quitados los ojos y la uña, enjuagamos con agua y escurrimos. Una vez que están secas, sazonamos y enharinamos, en una sartén con aceite muy caliente, vamos echando las puntillitas, no echéis muchas de golpe para que no se peguen, dejamos que se doren y sacamos a un plato con papel absorbente. 
Las regamos con limón al gusto y a saborearlas. Espero que os agrade.

sábado, marzo 01, 2014

FIDEUA NEGRA CON ALCACHOFA Y CALAMAR

Aquí estoy de nuevo,  al menos el espacio de tiempo no ha sido tan largo. 
Espero que a los-as que les gustan los carnavales lo estéis disfrutando , a mi nunca me han gustado, aparte hace una temperatura muy desagradable.

Necesitaremos.... 

1 litro de caldo de pescado o verdura
1 puñado de fideos por comensal(2)
2 calamares hermosos
4 alcachofas pequeñas
1 sobre de tinta de calamar
1/2 cebolla
2 ajos

Para el alioli:
2 o 3 ajos
1 huevo
sal, aceite, 

Elaboramos.... 


Primeramente pelamos las alcachofas hasta quedarnos con el corazón, pasamos con limón para que no se oxiden y las ponemos a cocer en agua hirviendo con sal 15 min.
En una sartén o paellera añadimos un chorro de aceite, cuando este caliente,doramos los ajos y los retiramos de la paellera, agregamos lo fideos los freímos, en una sartén freímos la cebolla, los ajos muy picaditos y los calamares cortados, rehogamos bien y agregamos a la paellera donde hemos dorado los fideos, añadimos también las alcachofas, y agregamos el caldo hasta cubrir los ingredientes, dejamos cocer hasta que se reduzca el caldo, aprovechamos este tiempo para elaborar el alioli, este lo podéis hacer con la turmix o en el mortero,(este en la turmix). 

Y así nos quedo el plato"Delicioso"