BIZCOCHO DE NARANJA

Vamos a endulzarnos el día!!!!!, aprovechando que le estoy cogiendo gusto a los dulces, aunque yo únicamente los pruebo para ver como han salido, quizá no sepáis que no soy muy amante de todo lo que este muy dulce, jajaja, como no saberlo, si como me dicen en casa me repito más que el ajo. Ahora vamos al bizcocho , la receta la tome prestada de Marian para los que no la conozcáis os recomiendo que visitéis su blog, La cocinita de Quirós.
Su cocina esta cargada de platos deliciooooosos.

Hemos de preparar.....
6 huevos
350 gr. de azúcar
400 gr. de harina de trigo
1 vaso de aceite girasol
1 vaso de los de agua de zumo de naranja(ella le puso medio, pero lo doble para rebajar el dulce)
Rayadura de naranja y media
1 sobre de levadura royal


Como lo elaboramos......
Separamos las claras de las yemas, mezclamos estas últimas batidas enérgicamente con el azúcar, el zumo y la ralladura. Unimos y tamizamos la harina con la levadura y agregamos el aceite, mezclamos todo bien e incorporamos a la mezcla de las yemas. 

Montamos las claras a punto de nieve y vamos incorporando a la mezcla anterior con mucho cuidado, (yo lo iba echando con una cuchara de servir e iba mezclando con movientos envolventes pero suavemente) para que no se  bajen las claras. Untamos el molde con mantequilla o aceite y espolvoreámos con harina (yo harina no le puse, y no se agarro prácticamente nada)lo ponemos al baño maria en el horno previamente calentado a 180º (puse el recipiente con el agua cuando encendí el horno para que el agua estuviera caliente y acortara el tiempo de cocción)y en unos 45 o 50 minutos estará listo

 Este fué el resultado, quedo muy esponjoso y el olorcito mientras horneaba llegaba hasta el portal y eso que vivo en el ático (son 5 plantas), casi hacen cola para probarlo,jajaja bueno, exagerando un poquito.

PD. las naranjas nos las regalo un compañero de trabajo de Jesús que tiene un arbol y estan riquíííísimas ya que tienen mucho jugo, nada que ver con muchas que venden.

PATATAS FRITAS CON TIRITAS DE JAMÓN Y VERDURAS

Para las patatas....

1 o 2 patatas según tamaño 

1 paquetito de tiritas de Jamón Espuña

Pimiento verde y rojo cortado en tiras

Modo de hacerlo....

En una sartén freímos las tiras de verduras cuando las tenemos pochadas agregamos las tiritas de jamón. Cortamos las patatas en rodajas y las freímos en la freidora o en una sartén, escurrimos en papel absorvente y emplatamos colocando las tiras de verdura y jamón.

Muy buenas con el saborcito de los pimientos y el jamón, una combinadión estupendísima, os lo aseguro

ROLLITOS DE JAMÓN ESPUÑA CON MERLUZA REBOZADA

Hola guap@s, ya vuelvo de nuevo, esta vez quiero remarcar una empresa que tuvo la deferéncia de enviarme unas muestras, la empresa es "Espuña"  hace algun tiempo que las recibí, pero tengo la cocina llena de pendientes y menos tiempo para publicarlos, los productos enviados son de muy buena calidad, no es muy frecuente encontrar un jamón envasado tan sabroso , por ese motivo la mayoría de las veces lo compro al corte, con esta empresa he cambiado de opinión y si los veo en la ciudad donde vivo lo compraré envasado. Siento no haber hecho una foto de todos los productos juntos pero la mayoría de vosotr@s ya sabeis lo esplendido que es el lote. Por el momento he hecho un par de platos.

Para los rollitos....

1 lomo de merluza bien fresca

Huevo

Harina

1/2 cucharilla de royal 

Jamón de bodega Espuña

Modo de hacerlo....

Cortamos el lomo limpio de espinas en trozos rectangulares no muy grandes,  harinamos y pasamos por huevo batido energéticamente con la levadura añadida, vamos friendo en una sartén con abundante aceite y muy caliente, asi nos quedará dorado y crujiente.

 Sacamos a un plato con papel absorvente, para eliminar el aceite y una vez listo, enrollamos con una loncha de jamón cada trozo de merluza. Nos ha gustado mucho el resultado, espero que a vosotros también

PINTXO DE BACALAO MARINADO

Hoy, en agradecimiento a todas vuestr@s palabras de ánimo, quiero dejaros este pintxo de aperitivo, que hizo Jesús hace unos días y quedo muy rico.

Hemos de disponer....

Bacalao desalao (300gr.)
Tomate o la base que os guste
Aceite
Limón
Vinagre
Soja
 
Como lo preparamos....

Desmigamos el bacalao (trozos no muy pequeños), los vamos colocando en un bol, añadimos 3 cucharadas de aove, zumo de limón y medio, un chorro de vinagre de jeréz, el liquido tiene que cubrir el bacalao, si es necesario se agrega un chorrito de agua, dejamos macerar unas cinco o seis horas,  que quede cocido en el marinado. Después le podemos dar el uso que más nos apetezca, nosotros también lo utilizamos como sushi con arroz, pero en este caso lo presento con una base de tomate de ensalada rojo(no maduro) encima el bacalao, una cucharadita de el jugo del marinado y un chorrito de soja.

Espero que os guste, con una copita de un buen vino blanco y una rodajita de pan, no diréis que no es un aperitivo light y rico.

IMPOTÉNCIA EXTREMA

Aqui estoy de nuevo después de siete días, sabeis lo que significa cambiar de compañia de adsl, sobretodo si la que entrega la portabilidad es Telefónica?, en diciembre cumplí mi permanencia que era por un año, hasta aqui todo iba bien, mi cuota era de 77€, pués tenia trio + Gol tv. Bien, en enero me viene la fra de 87€ con no sé que cargo que se habian inventado "de voz", en febrero la fra es de 90€ con otra historia, y el mes de marzo la cantidad es de 118€ y me dije , se acaaaaaabo, llame a Orange y me di de alta, la portabilidad se iba a producir entre el 21 y el 23, pues los señores de Telefónica ( ahora llamada movistar, el mismo cerdo pero con distinto nombre)que tienen el monopolio, el dia 16 me dejan sin teléfono,adsl e imagenio, llamo al 1004 y me dicen que hay una avería en el teléfono que si quiero que vengan al domicilio y que si es de casa me cobrarán 50€ +iva, yo automaticamente les digo que no, ya que a la mañana habia estado navegando sin problemas, hasta el viernes a la mañana no me llaman para decirme que esta reparada, cual fué mi sorpresa cuando vengo al ordenador y no funciona internet, vuelvo a llamarlos y me dicen que ha sido traspasada la portabilidad, cosa que no era cierta pués Orange la tenía todavía en proceso, hasta ayer que me configuraron el router antiguo y hoy, por fín me lo han instalado todo. Pero ahí no acaba mi reclamación con esta compañía, los móviles los tengo igualmente con ellos, en enero me devuelve el banco por escasos 17 ctm de € la fra, por medio de transf. abono la fra al banco santander a la cta que me indican, a los tres días me la pasan por mi cuenta habitual, lo que significa que la han cobrado doble, me pongo en contacto con ellos, y me dicen que no tienen constancia que se deba nada y que lleve la fra al banco para que devuelvan el recibo, a los tres días me cortan las líneas de los moviles, les llamo y me dicen que tengo la fra pendiente, despues de ponerme como una moto con ellos, me piden que envíe la documentación de los movimientos de cuenta y de la transferéncia,cosa que hago, hasta los dos días no me solucionan nada. porque eso llega a otro dpto y ellos no han recibido nada, me devuelven mis lineas, a los quince dias nos envían un mensaje que si no pagamos la fra( la mismaaaaaa fra),me dejan sin linea, me pongo por milésima vez en contacto con ellos y  me vuelven a decir que esa fra esta pendiente, yo con un estado de ansiedad y llorando les digo que me pasen a el dpto de facturación cosa que hacen, supongo que por mi estado, en ese dpto me dicen que no existe ninguna deuda pendiente y  da la orden de que se restaure la línea de inmediato, yo creí que habia terminado todo, pero el mismo día del teléfono fijo, me encuentro en casa incomunicada, sin móvil y sin teléfono, vuelvo a la carga después de varias llamadas( al 1004 tengo acceso) me facilitan un nº de ECFI o algo así que es una empresa de esas jurídicas que se encargan del recobro, que le han pasado el expediente, hablo con la citada empresa y les explico toda la historia, me  piden que les envíe por fax toda la documentación, cosa que hizo Jesus el viernes a las 7:30 de la mañana. Desde movistar este lunes que por cierto nos envian un mensaje a cada uno que nos van a dar de baja el nº de los móviles,  llevo llamando todos los dias, que si eso va a otro departamento, que si aún no tienen la notificación de ellos, hasta hoy que he hablado con la empresa que derivaron el cobro a primera hora y me han dicho que ya han devuelto el expediente como que esta correcto. hace un momento he llamado al 1004 y con 20 minutos de espera me dice que ya ha pasado la información y que se pondran en contacto con nosotros, y desde el miércoles pasado sin móviles, la permanéncia de los móviles me cumple en junio, les queda con nosotros dos meses y medio. Lo que tengo claro, clarísimo que con Teléfonica o Movistar o como quiera que se identifiquen.... Inoiz berriro, Mai més, Nunca máis, Never again, Jamais encore une fois, "NUNCA MÁS".

CHAMPIÑONES A LA CREMA

Hoy ponemos un plato salado además de rico, en casa se consumen mucho porque nos encantan y también porque dan mucho juego en la cocina, nunca los habia hecho de esta manera, pero quise cambiar y fué un acierto, asi que aqui va la propuesta.

He usado....

300 gr. txampis 
1 cebolla de figueras mediana
4 chalottes
1 diente de ajo
*rodajitas de guindilla seca(según os guste el picante)
1 vasito de vino blanco
250 gr. nata liquida
Perejil 


Así lo he cocinado...


Picamos las cebollas y el ajo finamente. Lavamos los txampis quitándoles toda la parte sucia del rabo, y cortamos en laminas no muy finas o también podemos cortar en cuatro partes, escurrimos bien.
En una olla plana ponemos a pochar la cebolla, el ajo, una vez hecho esto introducimos los txampis vamos rehogando, añadimos las rodajas de guindilla solo si os gusta y sazonamos, echamos el vino y dejamos que suden hasta que esten blanditos, agregamos la nata y dejamos unos minutos que reduzca y se cocine la misma, espolvoreámos con perejil .

Y este ha sido el resultado, que por cierto ha sido delicioso y con buena nota.
 

BIZCOCHO DE CALABAZA

Bueno hoy....... otra propuesta dulce, al final me estoy animando, además que esta me ha gustado porque no es escesivamente dulce y ese saborcito de calabaza me ha encantado, la receta la he tomado prestada de otra tocaya ... Rosa a las golosas que no conozcais su blog ya estais tardando en visitarla, ya que és uno de los más dulces del mundo de la blogosfera, gracias Rosa por esas recetas tan extraordinarias. Lo único que he variado son las cantidades, ya que tenía más calabaza que en la suya.

Preparamos....

600 gr.  calabaza
150 gr.  aceite de oliva o mantequilla( yo, mantequilla)
225 gr.  azúcar
100 gr.  coco rallado
150 gr.  harina 
5  huevos
1 1/2 sobre de levadura química (royal u otra)
1 pellizco de sal


Como lo haremos.....


Ponemos en un bol la calabaza troceada y metemos al microondas, 10 minutos max. potencia, dejamos enfriar y trituramos, vamos incorporando el resto de  ingredientes y mezclamos o bien en la batidora o en lo que utilicemos para mezclar (th, fc, etc...), engrasamos el molde y vertemos la mezcla,llevamos al horno previamente calentado a 175º durante 35 o 40 minutos, según el horno, introducimos un pincho para ver si esta listo,  dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoréamos con coco rallado o azúcar glas o los dos como yo he hecho.

Este ha sido el resultado había subido un poco más, pero por causas ajenas a mis conocimientos y como soy novata en esta categoría, en lo que enfrió bajo un poco, pero que estaba buenísimo doy fé, aparte de mí todos lo que la probaron.

CHUCRUT TIPO ALEMAN CON SALCHICHAS FRANKFURT/QUESO

Parece que las primeras referencias a la elaboración del chucrut provienen de China del norte y fue exportado hacia Europa mediante la expansión de los mongoles. Está muy presente en todas las gastronomías del este de Europa

Las tribus judías que habitan estas partes de Europa transmitieron la elaboración de la col china (Brassica pekinensis) a los países del oeste de Europa. Debido a su capacidad de conservación durante largos periodos de tiempo, se ha empleado en Alemania, Holanda, Polonia y el este de Francia para ser consumido durante los periodos invernales en los que resulta necesario conservar verduras para equilibrar la dieta. Se suele comer acompañado de carne de cerdo y las recetas judías suelen emplear el chucrut para elaborar el  pato y el ganso. 

El chucrut se elabora con coles finamente picadas que se mezclan con sal y se colocan en un contenedor anaeróbico para que se produzca la fermentación; la misión de la sal es deshidratar la verdura. Se debe distribuir homogéneamente sobre la col picada, pues si no se obtendrá un 'chucrut rosa'. Durante este proceso se forman hongos en la superficie; para poder eliminarlos totalmente una vez preparado y tratando de que el nivel de agua con sal se presente en superficie se le instala una madera cubriendo la superficie y un peso sobre ella (botella con agua) y se vierte dentro del recipiente un vaso de aceite vegetal; como el aceite flota sobre el agua, impide el contacto del agua salada (salmuera) con el aire y evita que se formen hongos.

La fermentación es iniciada por el  "Leuconostoc Mesenteroides" mientras que otras bacterias (principalmente Lactobacillus, Streptococcus, y Pediococcus. son los que continúan el proceso de fermentación dentro del recipiente; la temperatura de fermentación debe estar por debajo de los 18°C para que se produzca con garantías y con sabor ácido (proporcionado por el ácido acético, este último en proporción menor).

Si os interesa el tema podeis dirigiros a la mejor enciclopedia existente en la red

"Wikipedia",  el chucrut que he hecho yo, según la misma es parecido a un falso chucrut, lo he tuneado un poco, he puesto la cebolla,pimiento, y el ajo, aparte he añadido los frankfurt, pero he querido darle este nombre, espero que nadie me acuse de plagio.

Necesitamos....

Una berza (col, repollo)
Un paquete de salchidas de frankfurt con queso
Una cebolla
Un diente de ajo grande
Un pimiento verde
Una cucharada y media de aceite
Una copita de vino blanco seco
Cinco c/s de vinagre de vino
Sal gorda y pimienta negra recién molida


Modo de hacerlo...

Retiramos las hojas exteriones de la berza y enjuagamos bajo el grifo, cortamos en cuartos, quitamos y desechamos el tronco duro del centro,  troceamos muy finamente.

Calentamos el aceite en una olla, agregamos la cebolla, pimiento y el ajo muy picadito, damos unas vueltas hasta que se vea transparente, incorporamos la berza, salpimentamos y dejaremos que se cocine revolviendo, unos cinco minutos, pasados estos, bajamos la temperatura(fuego lento).

Agregar el vinagre y el vino y cocinaremos 10 minutos más hasta que la berza quede tierna.

En una sarten caliente(sin aceite) cocinamos las salchichas frankfurt cortadas a rodajas de 1 a 2 centrímetros y añadimos a la berza, removemos, emplatamos y listo para comer. 

Espero que os guste lo mismo que a nosotros.

MIS PRIMERAS GALLETAS

Otra receta de repostería, aunque es muy sencillita para mi es todo un reto, no si al final me aficionaré y tendré unos vecinos agradecidísimos, porque los atiborraré a dulces, porque a quién no le gusta un dulce?  bueno a mí y a Unai, pero aparte creo que habrá muy pocas personas por ahí. Esta receta es de mi cuñada Carmina que no tiene un blog, pero que podría tenerlo pués cocina muy bien, aunque la informática no es lo suyo.

Nos hará falta.....


150 gr. de manteca
250 gr. de harina
150 gr. de azúcar
2 huevos( 1 para pintarlas)
1 sobre de royal
1 limón(el zumo exprimido)


Como hacerlo....


Mezclamos la harina con la levadura. En un bol ablandamos la manteca( si esta en el frigo ,dar una vuelta de microondas)mezclamos con el azúcar removiendo con una lengua o tenedor,  agregamos el huevo,  seguimos mezclando, vamos incorporando la mezcla de harina y levadura, mezclando todo bien para que quede ligado, cuando no podamos mover con la lengua, añadimos el zumo de limón  y continuamos moviendo hasta que veamos que podemos trabajarla con las manos, y la masa no se nos quede pegada, para  eso nos vamos poniendo un poco de harina en las manos y seguimos amasando. Una vez lista, pasamos el rodillo, si no lo hubiera, una botella (de hecho Carmina lo hace así) aplanamos la masa que nos quede como de un centimetro, le damos forma con un cortapastas y vamos dejandolas en la bandeja con el papel adecuado, dejando separación entre ellas,  pintamos con el otro huevo y decoramos al gusto, metemos al horno a 180º, arriba y abajo sin aire , en mi horno las tuve 12 minutos,  sacamos, dejamos en la encima de una rejilla y listas. Con estas cantidade os dará para otra hornada, bueno también depende de la medida del cortapastas. 

Para ser las primeras no ha quedado tan mal, no? de sabor, según los entendidos estaban riquííííííííísimas, yo tambien comí alguna, y estaban buenas  no muy dulces, me gustaron, otro día probaré a hacerlas en la kenwood que aún no la he estrenado.

VIEIRA EN LECHO DE PATATA CON SABOR CANTÁBRICO

Vuelvo a la carga después de todos estos días de carnavales en los que he tenido que ejercer por exigencias del guión de "Amoña o amona", para los que no domineis el Euskera significa abuela en castellano. Espero lo hayais pasado bien , no son unas fiestas muy de mi agrado, aunque por aqui tienen mucho exito, no sé si os he comentado alguna vez los miles y miles de kilos de caramelos que se tiran por las calles el domingo de carnaval(se trata de una guerra de caramelos entre todos los comparseros, participantes de distintas peñas), viene gente de otros pueblos colindantes a ver la fiesta y de paso llevarse bolsas repletas de caramelos que recogen del suelo (los que estan enteros claro), lo malo es que vas pisando caramelos(pues llega a ser una alfombra de ellos), se pegan los zapatos al suelo y tienes que entrar a casa descalzo si no quieres ponerlo todo hecho un asco, bueno ya basta de la historia de Vilanova que no dan comisión, jajajaja.


Hoy traigo una tapa que hicimos para darle una más que justificante categoría a unos productos que la empresa Mar de Silleiro tuvo la deferéncia de mandarme, son unos patés con un sabor a mar increible.

             Paté de Percebe               Paté de Percebe con Algas


Preparar.....

Para cada tapa
1 vieira
2 rodajas de patatas
2 o 3 gambas
paté de percebe


Como cocinarlo...

Abrimos y limpiamos escrupulosamente las vieiras ya que vienen con tierra (también las podemos encontrar en "congelados"), cortamos las patatas en rodajas, freímos y dejamos escurrir en papel absorvente. Pasamos la vieira por la sartén con una gota de aceite(una gota), sellamos por todos los lados, pasamos las gambas de la misma manera y montamos el plato. Colocamos las rodajas de patatas, sobre ella pusimos una salsa de cebolla roja (que habíamos utilizado para una receta de bacalao que en breve postearé)podeis utilizar cualquiera que os apetezca o nada, a nosotros nos gusto mucho la combinación, sobre ella, pondremos la vieira. 

Finalmente un toque del paté de percebes que le dió un toque mágico y celestial, unas gambas para rellenar el plato que acabó de llevarnos al paraiso

SOLOMILLO DE CERDO RELLENO EN SU JUGO

Ya estamos en Marzo y huele a primavera, a pesar que esta mañana hace un poco de fresquito. Prefiero los meses de primavera-verano, no sé, me siento más eufórica, con más ganas de hacer cosas, aunque lo que me gustaría es trabajar, me siento inutil, necesito estar ocupada, motivada y porque no decirlo ayudar en la economía del hogar, pero vamos a dejarlo.. no quiero acabar comiéndome la olla, que ibamos muy bien, os traigo un plato que seguro que a muchos de vosotros os gustará o no, pero como en mi caso se trata de guardar las recetas, le ha tocado.

Preparamos....

1 Solomillo de cerdo 
Lonchas de jamón dulce
250 gr. carne picada mixta
1/2 pimiento verde
1 cebolla
1 diente de ajo grande
Taquitos de queso que funda bien(yo, maasdam)
1 copita de brandy
Sal y pimienta

Manera de prepararlo....


Abrimos con mucha astucia el solomillo dejándolo en plano, si no os veis capaces pedimos al carnicero que lo haga(Jesús se maneja bien en estas faenas), salpimentamos por los dos lados, en una sartén bien caliente a la que añadiremos una gota de aceite, sellaremos la parte de fuera.
Sofreimos las verduras finamente picadas, sazonamos la carne y agregamos cuando estén bien pochaditas las verduras les daremos un par de vueltas y añadimos el brandy dejando que evapore el alcohol, retiramos del fuego.
Colocamos la lamina de carne, sobre ella ponemos las lonchas de jamon dulce cubriendo el fondo, encima echamos la farsa, ahora los tacos de queso( que no sean muy grandes para que se impregnen mejor), enrollamos con cuidado y atamos con hilo de cocina, metemos al horno a 200º unos 15 minutos, este ha sido el resultado, está para comerselo verdad?.