viernes, agosto 10, 2012

PIQUILLOS RELLENOS DE RAPE EN SALSA NEGRA

La propuesta de hoy es un acierto total, el 31 de Julio fué el cumpleaños de mi chiquillo, 28 años que me cumplió la criaturita, como era día de trabajo lo dejamos para el Domingo 5 que eran las fiestas de aquí, compramos 4 rapes de ración y los hizo Jesús en la barbacoa al emplatar agregó un refrito de ajos con guindilla roja seca, bueno que esta no era la que iba a postear, ya que no hubo fotos porque a la maquina de fotografiar no le dió la gana. Las cabezas las guarde, a pesar que mucha gente no sabe que hacer con ellas, bueno pues hoy vais a aprender, que en mi casa no se tira nada y me salieron dos comidas, una fideua de rape que estaba deliciosa y que tampoco hay foto y lo que os muestro hoy, que tuve más suerte y la maquinita me quiso regalar con la foto, a ver si nos toca el euromillón y me compro una de profesional. 

Nos hará falta....

10 pimientos del piquillo

Para el relleno.... 

1/2 cebolleta grande
1 diente de ajo
1 1/2 cucharada de tomate hecho en casa
1 cucharadita de salsa brava(de la casa ferrer)
1 cucharada de servir de harina
1 trocito de mantequilla
1 cucharada de aove
1 1/2 vaso de 33cc 

Para el caldo....
4 cabezas de rape(de ración)
3 puerros 
1 zanahoria 
1/2 cebolleta
1 diente de ajo
1 ramita de perejil

Para la salsa....
4 bolsitas de tinta de calamar
1 brick de nata de cocinar

Como lo haremos....

Primeramente ponemos una olla con agua sazonada, cuando arranque a hervir metemos las verduras cortadas en trozos grandes(ya que luego las trituraremos) dejamos cocer unos  15 o 20 minutos, una vez pasado este tiempo sacamos las cabezas y dejamos enfriar hasta que podamos manejarlas sin quemarnos, sacamos toda la carne de las carrilleras( que aunque no lo parezca hay bastante)desmigamos la carne que vamos consiguiendo, como ya os he dicho, separé un poco para una fideua para los dos, que con el caldo y las verduras trituradas usé para fondo de la misma. Mientras esperamos hacemos la salsa de acompañamiento, ponemos a calentar la nata e introducimos las bolsitas de tinta y dejamos cocinar hasta que quede en su punto de espesor. Por otro lado cortamos la media  cebolleta en trocitos pequeños y el diente de ajo igualmente, en una sartén echamos la mantequilla y cuando se vaya deshaciendo, añadimos el aceite, echamos la cebolleta y el ajo, sazonamos e incorporamos el rape desmigado y mezclamos bien, agregamos la salsa brava y el tomate, removemos una par de veces, añadimos la harina poco a poco y la leche para que vaya ligando un poco, ha de quedar como un relleno pero que no este ni muy espeso como las croquetas, ni demasiado liquido, que quede jugoso.
Templamos los pimientos en la sartén y procedemos a rellenarlos.

Servimos con la salsa de tinta de calamar y os aseguro que el sabor fué una delicia en boca

14 comentarios:

Las chachas dijo...

Que ricos los pimientos rellenos. Es un plato que me encanta. Besos

CAN JOAN I SARA dijo...

Una auténtica gozada de plato.
Un abrazo
Joan i Sara

Jose dijo...

Qué bueno Rosa. Estoy deseando ir a tu tierra para hartarme de pintxos, ya me queda menos. Seguro que caen unos piquillos como estos. Besitos.

laury dijo...

un estupendo relleno para esos piquillos,di que si chiquilla,hay que sacar provecho de todo,la cosa esta como pa tirar! jeje
saluditos.

María dijo...

Pues una delicia seguro aunque no tengas foto, viendo los ingredientes se sabe como tiene que estar. Mil besicos

Rosita Vargas dijo...

Con esa salsita está de rechupete,abrazos y abrazos.

lolines dijo...

Rosa, una delicia de pimientos.

sofiaaurora dijo...

Rosa, pero que cosas tan rucas haces con lo que te ha sobrado, a y felicidades al retoño, besos

Rosmaría dijo...

Te quedó un plato de lujo.
La pena es no poder dar ni un mordisquito...
Un beso

Iratxe dijo...

¡Buenooo, qué lujazo de comida!, FELICIDADES al cumplañero. MUY BUENOOO. Bss,

www.cocinaamiga.com

Helicópteros rc dijo...

Que sencilla esta receta, pero que pinta tan deliciosa.
Un saludo

Trini Altea dijo...

Rosa que ricos están estos pimientos y con este relleno de vicio.....Estoy de sorteo en mi blog si te gusta el marisco y quieres apuntarte, te dejo el enlace.
http://cocina-trini.blogspot.com.es/2012/08/si-te-gusta-el-buen-marisco-apuntate-al.html

conxita dijo...

Tienen una pinta estupenda y con esa salsita de la tinta de calamar tienen que estar buenísimos.
Besitos.

Te de Ternura dijo...

PIQUILLOS Y RAPE... Fantástica combinación
BUENA SEMANA QUERIDA !!!:)